老舍《茶馆》中北京茶文化研究

焦艳娜

（河南工业贸易职业学院，河南 郑州 451191）

茶文化影响了北京老一辈人的生活，也让现代年轻人能够领略到北京茶文化的独具特色。起初茶叶是从京杭大运河开通后，引入北京的一种特色饮品。后经当地人在饮用过程中，完善了具体的制茶工艺和饮茶习俗。老舍《茶馆》细致描述了人民的饮茶过程，把这些茶文化内容融合在了特定的场景中，讲述了与时代变迁相关的故事情节。当中的北京茶文化，对当代人年轻人培养健康的生活情趣具有一定的启示作用。

1 老舍《茶馆》中茶文化积极作用

1.1 体现现代人生活方式的改变

茶在以往是配合糕点食用，专供特权贵族人民享受的进供商品，后来才普及到普通人民的生活中。而一般人食用茶叶最早为散茶，是由贵族静心挑选后，剩下的苦茶。不过这种茶叶，在炎炎夏日中能够缓解人民在劳动过后的精神疲倦感，快速消除他们的口渴，十分受底层劳动人民的欢迎。后来随着饮茶人数量的不断增多，形成了聚集大量人员的茶馆饮茶文化，这体现了现代人在精神文化生活方式上的改变。

1.2 表达人的精神意志以及思想

茶叶作为供人们饮用的商品，必然具备一定的交易属性。许多人在购买茶叶时，更愿意购买散装的茶叶，认为这种茶叶饮用的时间更长，更能够体现出忆苦思甜的个人情怀。而物质文化生活相对丰富的人民，在购买茶叶时更愿意享受茶叶的芬芳气息，选择混合绿茶的茉莉花茶，认为这种茶叶极为正宗，兼具甘甜的口感和唇齿间的留香。这就让《茶馆》中的茶文化存在表达他人精神意志和个人思想的一定价值。

1.3 刻画老北京人民的生活形象

前往茶馆体验茶文化的人民。大多是利用自己的闲暇时间和午休时间，获得社交和欣赏文化内容上的精神愉悦感。这些人大多具有高尚的理想或者一定的政治追求，能够感知到外界信息环境的变化，存在对生活现状的感慨或者不满。因此，茶馆中聚集的人员具有不同的身份，他们所关注的时代变化也与自身利益存在着必然的联系。老舍《茶馆》中描述的社交场景和人物对话，就表现出了茶文化在还原老北京人民生活及其生活形象的作用。

2 老舍《茶馆》中北京茶文化内容

2.1 作为饮茶场景的茶馆文化

茶馆是北京茶文化繁荣时期的一个象征。北京茶馆数量最多的时期，每日清晨都有人聚集在茶馆内，饮用新鲜的花茶或者掺杂着露水的苦茶。他们会在茶馆内交换彼此的社交信息，沟通自己看到的大事小情，作为一天生活中的开端。在结束一日的辛苦劳作后，选择购买一定量的茶叶，和家人共同品尝自己的生活感受。老舍《茶馆》中描绘的社交场景，正是人民在与他人交流过程中，饮用茶叶的茶馆文化内容，表现了他们较为真实的生活状态和对自己今后生活做出的努力。

2.2 伴随人物动态的饮茶文化

每个在茶馆中出现过的人物，都有各自的生活场景和最终命运。老舍在刻画这些人物形象时，有意识地增加了饮茶文化的渗透，使读者在了解《茶馆》中的语言文字时，更能深刻体会到人物内心深处的变化以及情感。把茶文化作为大家精神的一个寄托，进行了他们各自饮茶行为和沟通言论上的描写，使《茶馆》中的北京茶文化，始终没有脱离不同场景下的时代背景。这让《茶馆》中的人物动态与饮茶文化紧紧联系在了一起。

2.3 人民休闲娱乐的现实文化

老舍《茶馆》在描写人民生活的日常，也描写了特定人物在场景中的鲜明立场和做法。比如商人王利发为了吸引更多客流，对茶馆的经营内容进行了改革，增加了评书这一饮茶娱乐环节，让部分人员在茶馆的后院留宿。他是一个能够抓住机会和把握时机的人，根据时代的现实情况不断调整茶馆经营策略。在经营茶类产品的同时，拓展了与茶文化有关的茶具、待客场景等，符合人民日常休闲娱乐需求的现实文化部分。

2.4 与时代发展相关历史文化

老舍《茶馆》中描述的茶文化场景，在新中国成立前后的革命历史背景中，具有相对大的时间跨度和人物生活状态的不断变化。其中最具代表的旗人形象和办实业的资本家形象，最能体现人民物质生活对他们生活状态的影响，表现出了在那个历史时期人民内心的挣扎景象。而茶文化作为人物心理上的精神支柱，让他们的精神状态暂时处于平和，最终演变为与时代发展相关、体现人民所处社会动荡的部分历史文化。

3 老舍《茶馆》中北京茶文化传承

3.1 食用小叶茶的饮茶习惯

《茶馆》把北京人喜爱饮茶的人物形象，落实在了对人物沟通行为的描写上。当地人在接待尊贵的客人时，会把为客人上茶当成一件神圣而庄严的事。为此，还衍生出了泡茶、斟茶、品茶等多种茶文化特色。他们在泡茶时选用细小的茶叶尖，混合清晨的露水浸泡茶叶，放在地下珍藏两到三年的时光。然后再清洗茶叶后，使用当地的泉水将茶叶煮沸。捞出后备用，加入符合各人口味的绿茶或者其它种类的花茶，进行小叶茶的冲泡，最终完成斟茶前的准备工作。在客人到来前，做好这些准备工作。然后以掩面或者直接直接从容器中倒出的方式，完成斟茶过程，让客人能够安静的品茶或者与他人交流对茶叶的品尝感受。但一般与主人公亲近的客人，都是细细品上两口花茶就开始进入到正式的访谈中。待到口渴时，再轻轻的喝上几口茶。直到一壶茶饮尽后，各自道别。而小叶茶就成为了北京茶文化中的一大特色，至今仍被许多年轻人在接待重要客人时使用。《茶馆》中王利发在第一幕时对秦仲义言道：“您坐下，我给您沏碗小叶茶去！”就引入了北京茶文化的社交背景。

3.2 使用盖碗装茶茶具文化

北京茶文化中，泡茶所使用的茶叶和水源，是决定茶品质的重要因素。因此泡茶所选择的茶具，必须要具备不破坏茶本身品尝质感的作用。而老北京人多以清澈泉水，为泡茶中使用的水源。他们必须使用能够容纳茶叶和泉水的大碗茶具，让茶叶在清洗中产生细小碎屑，能够在完成斟茶环节后留在碗底，不影响茶的饮用口感。普通人民在饮用茶叶的过程中，不太在意水质对茶口感的影响，更喜欢一饮而尽的畅快体验，使用的茶具不能太多精致和小巧。所以，碗茶普遍收老北京人的喜爱。部分贵族人民喜欢在生活中体现自己的地位，又把碗茶范分为无盖和具有盖碗的多种茶具。其中使用盖碗装茶的茶具，具有碗盖、碗身、碗托三部分，最开始只在北京地区大量使用，在完成具体造型后，被推广至全国使用。《茶馆》中的语言对话中，提及到了人民使用盖碗装茶的饮茶习俗。如常四爷言：“再喝你一碗！”巡警言：“连一个茶碗也不剩下！”这句简单的对话中说明了此类茶具的结构和两人在那个时代中的不平等地位，表现出了巡警身份的不一般。

3.3 存在社交功能饮茶活动

茶作为人民生活中的重要文化内容，同时也存在于当地人生产制造和对外销售茶叶的商业化活动中。部分人员会把中国出产的茶叶和瓷器，作为商品运送到国外去。因此茶文化具备一定的社交功能，可以促使人员在销售以及商业活动中，相互沟通与茶叶或者与当时生活环境有关的一切内容。《茶馆》中王利发引进评书的做法，让茶馆成为能够聚集不同身份人物的公开场所，使负责特务工作的人员可以在此获取官员情报。王利发经营茶馆的范围，也从单纯售卖简单的点心和饭菜，逐步拓展为他人完成私下交易的大平台。《茶馆》中的北京茶文化场景，让故事情节中的裕泰大茶馆具备社交功能，成为人物产生矛盾与和解的重要场所，引入了茶文化繁盛时期的各类文化活动和任务故事情节。其中在大茶馆调节矛盾，是北京茶文化中十分重要的一部分，反映了人民物质生活水平变化的现实文化。在裕泰大茶馆中，刘麻子把康六的女儿卖给庞太监做老婆，让康六女儿从此经历了不少的痛苦。同时又为宋恩子、吴祥子这类流氓地痞提供了交易情报的便利条件。每个人物都有着各自的悲剧色彩，使茶文化具备聚焦底层人民命运的重要文化特色。

3.4 具备娱乐功能茶馆场景

茶馆是北京这个大城市里常见的场所，具有鲜明的北京文化特征。后发展为具有娱乐功能的各类茶馆文化，存在包容不同人物和民间艺术的特殊场景。老舍《茶馆》中描述的饮茶场景，与饮茶者的生活经历，共同组建了裕泰大茶馆中的北京茶文化内容，表现出了当时社会对人物身份和行为的包容性。在茶馆中聚集的人员，大多都有着茶客这一层身份。他们除了属于自己所在身份圈层，还与茶馆中的其他人有着或多或少的联系。这种联系来自于共同的饮茶习惯，也来自于茶馆这个特殊的文化场景。到了清末时期，茶馆中的茶文化开始融入到民间艺术的发展中，带动了戏曲、说书等诸多娱乐形式的发展，吸引了以娱乐个人为目的的浮华子弟和市井之徒。这让《茶馆》中存在各阶层人物，在茶馆中发生的复杂故事情节，体现了清政府即将没落前的群众万象。后来，外来文化开始逐步入侵人民的生活。鸦片成为影响人民精神状态的消极因素，茶馆也逐渐走向破产。但其中戏曲文化与茶文化的交融，丰富了普通人民的精神娱乐生活，使北京茶文化逐渐扎根于人民心中，脱离时代背景和茶馆场景而发展。

人们在欣赏老舍《茶馆》这部优秀作品时，应当细细品味北京茶文化的社交场景。通过理解那个时代的文化特色，了解不同人物饮茶行为与其身份的关联。对他们在裕泰大茶馆中的行为，进行渗透北京茶文化相关方向上的研究，传承当中保留茶品质的饮茶习俗，祛除影响人民生活的等级观念和不当人为影响，推动普通人民精神和物质生活的改善。