儿童体质下降背景下浅谈儿童灵敏素质发展与营养策略

孙德地 刘畅

摘  要  改革发放以来，我社会各个领域高速发展，经济、科技、教育都以日新月异的速度向着新高度迈进。与生活条件和物质水平不断提高相悖的是新中国儿童体质不断下降，这已经成为全世界各个国家关注的焦点。在肥胖率不断升高，上下肢力量明显下降，速度、耐力、柔韧以及灵敏素质都在逐年递减的情况下，国家、社会、学校和家庭也都在试图扭转这一趋势，可效果一般。从运动科学的角度来看，在适当的阶段发展相对应的运动素质，再加以合理的营养膳食可以有效遏制儿童身体素质持续下降的趋势。本文将以灵敏素质为例，探究儿童灵敏素质发展的敏感时期以及该素质发展所需搭配的营养膳食，以确保运动素质发展提高的同时保证必要营养素的供给。

关键词  儿童  身体素质  灵敏素质  敏感期  营养策略

自20世纪80年代，我国对儿童身体素质状况进行了调查研究。研究表明儿童身体素质逐年下降，虽然全社会一直心儿童的身体素质，但却没有得到实质性的改善。2003年，教育部对中小学生进行了一次大规模的身体素质调查，此次调研结果发现，我国儿童青少年的身体素质逐年下降，青少年的视力也在逐年下降，儿童肥胖、超重屡见不鲜，造成这种现象的原因可以归纳为以下几点：（1）应试教育导致学校和家长只重视学生文化课成绩;（2）中考体育分数占比过低，不足以引起家长重视;（3）课业负担过重压缩学生运动锻炼时间，新时代的儿童与改革开放初期人们的童年发生了日新月异的变化，他们的校园体育活动变得更加丰富，有球类运动（足篮排乒羽）、体操运动（健美操、啦啦操、课间操）、中华传统运动（武术、太极拳）、趣味运动（踢毽子、丢沙包、丢手绢）等。现如今，如此丰富的体育活动与改革开放初期器材短缺、项目稀少形成鲜明对比，所呈现出来的是学生身体素质逐年下滑，且还没看到停止下滑的趋势。那么，如何扭转儿童体质逐年下滑的趋势是目前亟待解决的问题。

一、概念

（一）儿童的概念

经查阅资料得知，国际上界定儿童的标准是指18岁以下的任何人。根据生物年龄的划分，可将18岁以下的儿童划分为五个阶段见表1。

灵敏素质是指在各种突然变换的条件下，运动员能够迅速、准确、协调地改变身体运动的空间位置和运动方向，以适应变化着的外环境的能力。灵敏素质反映了人体综合运动能力，是力量、速度、柔韧等素质的综合表现，是掌握运动技能的重要基础。

（三）敏感期的概念

敏感期，是指在儿童青少年生长发育过程中出现的一个或几个增长速度特别快的年龄段或年龄点。

二、儿童灵敏素质的发展

（一）儿童灵敏素质发展的敏感时期

来自东北师范大学体育学院的柴娇教授曾在2012年发表在北京体育大学学报上的《<国家学生体质健康标准>中“灵敏素质”测试指标完善研究》中采用了六角反应球测试法，取一颗六角球，在测试者正前方两米处的正上方2m的高度以自由落体的形式下落。测试者要在六角球落地后，以最快的速度去抓球，每名测试对象可进行3～5次抓球，最后取各项指标的计算均值进行分析。由于六角球的形状不规则，落地反弹的方向难辨，落地反弹后在空中运行的高度和速度也无规律可循，因此用抓球使用时间可以大致反映出测试者的整体灵敏性，抓球所用时间越少，能反映出其灵敏性越好。六角球实验所得结论如下：灵敏素质发展的敏感期为9到11岁，女生灵敏性敏感时期早于男生，其中男生、女生在8岁、10岁两个年龄上，抓球使用时间基本重叠，灵敏素质基本相同。此外，男生、女生抓球使用时间的出现最佳时期有所差异，男生出现在11岁，而女生出现在10岁。表明男生、女生灵敏性的最佳年龄有差异，如图1所示。

灵敏素质生理机制是在经过中枢神经系统的处理后将各种身体能力综合的表现出来，因此中枢神经系统的发育是灵敏素质发展的前提条件。儿童是神经系统发育的关键时期，因此在这个阶段进行灵敏素质的练习可以事半功倍。6—12岁这个阶段的儿童具有良好的节奏感且反应能力和空间定向能力优越，这为发展灵敏素质提供了良好的条件。灵敏素质练习应安排在精力充沛时进行，如安排在体育课的前半部分。在日常锻炼中采用改变运动方向的练习是发展灵敏素质最基本的手段，如进行两人或多人的追逐游戏练习，一人躲避其他人的追逐，追逐者成功后交替角色继续进行。在游戏过程中要强调安全第一，不要盲目为了追逐成功不顾双方安危。其次，青少年可以对发出的各种信号作出相对应的复杂动作，如在一节体育课的准备部分进行灵敏素质练习，体育老师事先讲解练习要求和规则，然后发出号令后学生迅速作出相对应得动作，待学生能熟练并迅速作出反应后可加快发出号令的频率，也可发出组合号令。还可以让学生在跑跳的过程中迅速且协调地做出各种动作、各种调整身体方位的练习、专门设计的各种复杂多变的练习等。

三、发展灵敏素质的营养策略

儿童中期是儿童处于6—12岁的这个阶段，儿童的多项运动素质的发展都在这个时期达到关键时期，因此在这个阶段要保证足够运动时间与运动量以及充足营养素的补充。

（一）从日常营养膳食的角度

在儿童中期这个阶段，虽然可食用大部分食物，但在饮食方面也不能以大人的标准对待，还是应该有所区别。在这个时期，家长经常将自己孩子比作青春期的孩子，但现实中他们非常需要多方面的关心和呵护，尤其是在饮食方面：这个阶段的儿童应该做到不挑食，不偏食，摄取食物应全面充分，以此达到膳食平衡。每日三餐不仅要吃好更重要的是要吃饱，特别是要加强对早餐的重视，进食量应相当于全日量的三分之一，也是蛋白质摄取的黄金时间。在6—12岁这个阶段儿童的身高和体重每年都在稳步增長。特别是在这一阶段的后期，儿童的身高增长的比体重要快，因此，学龄儿童阶段后期的大多儿童看起来都是瘦高体型，若此时蛋白质摄入不足则会影响儿童的生长发育。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，每日大约需要400～500克的谷类。学龄阶段是儿童生长发育的第一个高峰期，生长速度快，骨骼发育旺盛，对钙的需求量大。据1992年全国营养调查资料表明，我国中小学生每日摄入钙的量普遍不足，甚至还达不到推荐供给量的50%，为此青少年应每日摄入一定量奶类和豆类食品，以弥补摄入钙的不足。此外，还要引导学龄儿童食用粗粮和细粮混合搭配的多种食物，其中富含蛋白质的食物如鱼、禽、蛋、肉的摄入应充足些，奶类及豆类是每日三餐最中较为常见的食物，故应该充足补充，并应避免偏食、挑食等不良习惯。学龄儿童日常饮用清饮料应以为清淡为主，且要充足补充，控制含糖饮料和糖果的摄入，养成少吃零食和糖果的好习惯。

由于社会上存在“重成绩轻体育”的现象，进入中学会家长会格外重视孩子学习成绩压缩运动时间，这使得能量摄入大于消耗，多余的能量无法消耗利用故在体内转变为脂肪最终导致肥胖，这是导致儿童肥胖率升高的关键因素。此外，青春期的男女儿童容易出现内分泌紊乱，在饮食方面还要控制过多食用高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同时要进行规律性运动，保持适宜的体重。

（二）从运动素质发展所需营养膳食角度

灵敏素质训练具有热量消耗不大，但对机体的协调性要求较高，而且具有运动中枢神经系统高度紧张等特点。因此，进行灵敏素质训练后，热量补充大致为53～57kcal/kg。膳食中应有充分的蛋白质，其热量占总热量的12%～15%，葡萄糖是神经系统获取能量的主要物质，维生素B1缺乏则使代谢障碍，造成神经系统能源不足。同时，由于丙酮酸等中间代谢产物堆积，会使神经系统功能下降。此外，糖代谢障碍影响脂代谢障碍，进而促进细胞膜的性状改变，导致神经系统病病变。为了保证神经系统的紧张程度，膳食中应含有丰富的维生素B1、维生素C、钙磷等营养素。日常食物中富含维生素B1的食物有豌豆、瘦猪肉、麦芽、生花生仁、芝麻、小米等，其中瘦猪肉和麦芽中B1的含量最多，每100克的食物中分别含有1.13毫克和2.01毫克。日常食物中富含维生素C的食物有大白菜、菠菜、荠菜、西蓝花、柚子、草莓、红果等，其中水果中所含维生素C要比蔬菜丰富，西蓝花和柚子分别是蔬菜和水果中维生素C含量最丰富的的食含克的量

四、结语

学龄儿童阶段是各运动素质发展的关键时期，应把握运动素质发展的关键窗口期进行各类型的训练。如灵敏素质在6—12岁这一阶段迎来发展的关键时期，因此在此阶段要加强灵敏素质训练。通过灵敏素质练习可使全身各关节运动幅度加大，提高关节灵活性，增强肌肉力量和速度，提升动作的美感和协调性，使技术动作变得更加轻盈、灵动和准确，这有助于提高学生在锻炼过程中的积极性。灵敏素质是掌握各运动技能的基础，但在青少年生长发育过程中还应配合其他运动素质的进行协同锻炼，整体提高青少年的身体素质水平。此外，营养膳食方面，灵敏素质训练后应注意补充富含维生素B1和维生素C的食物，可在训练后增加瘦猪、西蓝花的进食量，以及柚子等富含维生素C的水果，还应保证每日所需各种营养素的摄入。在科学的运动训练和营养膳食的双重保障下，相信儿童青少年的体质健康能有所改善和提高。

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