真正的手艺人要耐得住寂寞

张师傅是特级厨师，尤其是煲汤的手艺可谓一绝。为此，来向他学习的人很多，炒、蒸、煎、炸等，徒弟们一般很快就学会了，唯独煲汤却难住了所有人。

渐渐地，这些徒弟就有了意见。很多人学期到了，可是煲汤的手艺还是不行，走的时候总会抱怨说：“这个张师傅故意留一手不教，怕我们抢他饭碗呢！”

张师傅面对大家的抱怨，只能苦涩地笑笑。张师傅有一个叫大刘的徒弟，這个徒弟很厉害，别的手艺一点就透，也是卡在了煲汤上。眼看学期就要结束了，大刘非常着急，心想只有暗地观察，才能得到张师傅煲汤的秘诀。

张师傅是一家饭店的特邀厨师，平时不用去，只有贵宾到了，这家饭店才会邀请他去。这天，张师傅应邀去了，大刘偷偷跟在后面，跟人家说是张师傅的徒弟，来帮厨的，也顺利地进去了。他看到张师傅煲汤时所用的材料，以及放料的时机与顺序，还有他对火候的把握，都是平时教的，并没有什么稀奇之处。

张师傅走的时候，笑着叫出了躲在暗处的大刘。回去的路上，张师傅问大刘看出了什么。大刘说：“没看出什么，您煲汤和平时教我们的都是一样的，可是为什么我们煲出来的汤却和您煲出来的有天壤之别呢？”

张师傅指了指自己的满头白发说：“真正的手艺人，总是要耐得住寂寞的，不断打磨技艺、研究方法，再经过反复洗涤和沉淀，才能有些许突破。你们总想着速成，没人愿意等，怎么能煲出好汤呢？”

（摘自《思维与智慧》 燕赵任侠/文）