红果一串 顿顿加饭

文 苕

红果，学名山楂，因其周身赤红而驰名。“顿顿加饭”，说的是红果有健脾益胃、促进食欲的作用。

【养生启示】

关于红果健脾益胃的作用，明代医药学家李时珍在《本草纲目》中写得明白，他说：“凡脾虚，食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”他说的这种“绝佳”之果，就是“红果”。

【红果源流】

红果，在3000 多年前的《尔雅》中已有记载，称之谓朹、檕梅、朹子。其后，有以其生长环境而命名的，叫做山里红、山梨、映山红果；有以其形状而命名的，叫做单梂、棠梂子、赤枣子；有以其味道而命名的，叫做酸枣、酸楂、酸梅子；有以其被小儿、小动物喜食的特点而命名的，叫做戏果、鼠楂、猴滤。其别名多至20 多个，先后出现于10多种本草专著中。

山楂，为食甚多，殷红可口的山楂糕、酸甜干脆的山楂片、甘润柔软的山楂条、色艳味美的山楂汁、清香宜人的红果酒、简洁方便的山楂晶、助饭下食的山楂酱、引人注目的红果罐头、惹人眼馋的山楂冰糖葫芦等，都是深受人们欢迎的理想食品。在餐桌上，山楂也备受青睐，山楂馅元宵，清爽利口；山楂作的汤，除腻解酒；山楂糖粘，促人涎下；山楂炖鸡，味香肉烂……山楂食品，确有使人胃口大开、增加饭量的作用。

山楂，有南北之分，入药以北山楂为正宗，以个大、皮红、果肉厚而色深黄、气微带清香、味酸微甜者为上品。南山楂也作药用，以个匀、色红、质坚者为佳。因临床需要不同，入药有生山楂、炒山楂、焦山楂、黑山楂（或称“山楂炭”）之分。关于山楂的用途，历代本草均有论述，《中药大辞典》综合概括为：“消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积、癥瘕、痰饮、痞满、吞酸、泻痢、肠风、腰痛、疝气，产后儿枕痛、恶露不尽，小儿乳食停积。”

【药用价值】

有人说，山楂是“开胃药”，因为山楂对食欲不振、清化不良均有良效，对肉食之积更为见长。中成药“保和丸”“山楂丸”都有这个作用，宴会上吃山楂糕、山楂汤也都是这个道理。

有人说，山楂是“妇人药”，因为治疗妇女月经不调、产后血瘀，山楂实不可少。金元四大家之一的朱震亨用山楂百十个，打碎煎汤，入红糖少许，空心温服，治产妇恶露不尽、腹中疼痛，或儿枕作痛每有效果。临床实践验证，它对产妇产后恶露不尽、腰痛和促进子宫的还原确有效果。

有人说，山楂是“痢疾药”，因为山楂在治疗痢疾和肠炎腹泻中都有明显作用。有临床报道，用山楂、红糖各30 克，青茶9克煎汤频服，治疗痢疾疗效明显；用山楂30 克、乌梅20 克共煎内服，治疗小儿腹泻，有效率达92.5%。难怪人们把山楂有“神仙”之比（中药把炒黄的山楂、神曲、麦芽誉为“焦三仙”）。

有人说，山楂是“老年药”，因为山楂延年益寿和防治老年性疾病的功效被越来越多的实践所证实。《本草纲目》中用山楂、鹿茸等份为末，和蜂蜜为丸，治老人腰腿痛的记载是古代用药经验的总结；有报道以山楂为主药制成“脉安冲剂”“冠心宁”治疗高脂血症和高胆固醇血症的，总有效率分别为77%和90%，不仅疗效满意，而且没有发现任何不良反应。

【日常保健】

山楂含有酒石酸、枸橼酸、山楂酸、草果酸、黄酮类、蛋白质、果糖、碳水化合物、维生素C和维生素A 等，其中维生素C 的含量比柑桔类水果高出二三倍，仅次于鲜枣而屈居亚军。山楂持久的降压作用、降血脂作用、舒张冠状动脉和强心作用等逐步被动物实验和临床实践证明，为历代对山楂功用的总结提供了更可靠的论据。

【使用注意】

山楂的根、木、叶、花、核也均作药用：山楂根有消积、祛风、止血之效，可治疗食积、痢疾、关节痛、咯血；山楂木主水痢、头风、身痒；山楂叶和山楂花可消食积、降血压；山楂核能治疝气、化食消积等。

山楂好处虽多，脾胃虚弱和口齿病患者应慎用。加工山楂时禁用铁锅熬煮，以免因果酸溶解铁锅中的铁而生成低铁化合物，引起中毒。

“露水白时山里红，冰糖晶映市中融，儿童戏食欢猴鼠，也能携归敬老翁。”这首咏山楂的竹枝词，形象地道出了白露前后、山楂成熟之时，这种猴子、松鼠喜食之果上市引发的满街相映生趣，孩子爱吃、爱玩，许多人买回家去敬送老人品尝的生动场面，让人们激起对红果更多的美好联想。