特色农产品驱动产业振兴的路径研究——以宝应荷藕产业集群为例

陈 斌，施 伟，范慧慧

（1.扬州工业职业技术学院 创新创业学院，江苏 扬州 225000；2.江苏汽车技师学院 汽车工程学院，江苏 扬州 225000）

一、引言

2022年是乡村振兴全面展开的关键之年，今年中央一号文件明确提出：“扎实有序做好乡村发展、乡村建设、乡村治理重点工作，推动乡村振兴取得新进展、农业农村现代化迈出新步伐。”截至目前，人们对乡村振兴战略的研究多聚焦在政策解读，很少从区域特色农产品方面研究乡村振兴战略中的产业振兴问题。本文以研究扬州市宝应县“中国荷藕之乡”——荷藕产业发展为典型案例，从产业集群发展理论的视角出发，探讨宝应荷藕产业融合与发展策略，为乡村振兴战略的实施提供新的发展思路。

二、农业产业集群的相关理论基础

从区域发展竞争力的角度，借鉴工业集群理论，本次研究认为农业产业集群是发挥区域农业资源禀赋优势和良好加工的基础，以特定区域内实现特色农产品种植、大量关联农业加工企业以及服务机构等在一定空间上集聚，成为区域特色农产品竞争优势的一种产业集群发展形式。

按驱动农业产业集群的主导要素不同，可将其分为形成期、扩张期、整合期以及提升期等四个发展阶段，其中，农业产业集群的最初阶段（形成期）主要由自然资源的天然优势所驱动；扩张阶段主要由该区域内产业规模化发展所驱动；而产业集群发展的第三阶段（整合期）则主要依靠区域内产业的经济结构改革和产业升级；第四阶段（提升期）则是进一步发展科学技术，由技术创新驱动产业升级发展（发展过程及影响因素如图1所示）。本次研究对宝应荷藕特色农业产业集群发展阶段进行初步划分并借鉴成功发展经验，构建了宝应特色农业产业集群的发展模式。

图1 产业集群的发展过程及影响因素

三、宝应荷藕产业发展初显集群化特点

（一）因地制宜——宝应荷藕产业集群发展的地域优势

宝应县位于江苏省中部，淮河下游，里下河地区西部，境内河湖密布，水资源总量极为丰富，拥有五湖四荡，共73万亩滩涂水面，基于独特的渣土，土沃泥肥，有机质丰富。同时，宝应的日照充分，降水量充足，宝应县基于得天独厚的地理环境、水文地质条件和气候条件等，培育的荷藕具有颜色雪白、香气十足、淀粉量十分充足的优良品质。

宝应县荷藕产区内的土壤质地良好，疏松肥沃；酸碱适宜（PH值5.5～7），土层深30至40厘米，保水力强；有机质含量达2.5%至4%左右，适栽种植面积达25万亩。

（二）因名而兴——宝应荷藕产业集群发展的品牌优势

1998年，宝应被国家农业部命名为“中国荷藕之乡”。2004年7月，“宝应荷藕”被成功认证为国家农产品地理标志。2011年，该品牌位列中国农产品区域公用品牌百强。2020年，宝应荷藕被认定为中国特色农产品优势区（第三批）。以宝应县荷仙公司为代表的企业品牌逐渐成长起来，荷仙、欣莲欣、花仙子等一批品牌享誉全国。宝应荷藕在众多农产品中脱颖而出，化身宝应标志性美食，为当地带来不容小觑的经济效益。

（三）因利而聚——宝应荷藕产业集群发展的产业优势

目前，宝应现有25家从事荷藕相关产品的龙头企业，目前共计拥有562家专业大户的种植面积超过了百亩，食品加工企业可达79家，初步形成以国家重点龙头企业江苏荷仙食品集团为主的农产品加工企业集群，年加工蔬菜6万多吨，畅销全球各地，其中藕合制品在韩国、日本的市场份额能占到70%左右，近两年的出口创汇均达到8 000万美元，全年藕业产值达29.8亿元。宝应荷藕产业链已具雏形，是国内唯一具有完整产业链的地区。

2014年以来大力推广了“农业+”产业发展模式，将荷藕销售和乡村旅游相结合，同时，每年8月8日举办中国宝应荷藕节，着力打造了集生态游、古镇游、红色游、休闲游为一体的特色景观旅游，荷藕旅游业正逐渐形成壮大，荷藕产业链正在强化。

四、宝应荷藕产业集群发展的不足之处

（一）生产各环节技术含量不高——降低整体经济产值

宝应荷藕产业集群的整个产业链发展都缺乏高科技支撑，荷藕经济产值整体不高。而国外荷藕产值有65%以上增值均由采后商品化处理、深加工和销售等环节来提升的。调查发现，宝应荷藕产品的产值体现在“鲜藕直销—荷藕初加工”产业模式中。

宝应荷藕从育苗到最终包装成产品进行销售的整个流程所蕴含的科技水平都远不及国外。育植时，缺乏高效的育种、栽培技术和对病虫害防治的常规监测与科学管理技术，品质不够稳定。深加工环节中，产品开发形式单一，缺少特色，产品附加值创收不理想。商品化时，采摘后处理率低、处理技术不高，特别是在蔬菜保鲜技术、外包装美观度、外包装质感与创新度等方面，还很难满足大众的要求。

（二）精深加工开发不足——影响产品增值需求

荷藕作为一种时令蔬菜，按照鲜销市场标准来衡量，产品合格率大约在80%，约20%的产品无法直接进入蔬菜市场，必须进行深加工后进入市场体现价值。

目前，全县现有包装企业62家，但其功能仅限于从事荷藕分选、包装等初级处理，对荷藕规模化深加工企业仅有5家，无法满足产品增值的需求。深加工企业数量不足，在荷藕供不应求的卖方市场时，残次产品进入市场，形成众说纷纭的售后评价，影响了宝应荷藕市场声誉；在荷藕供过于求的买方市场时，大量荷藕烂在田里，给农户造成严重损失。

（三）市场营销体系不健全——易受行情波动

宝应荷藕的销售渠道主要是被动式、流散式和部分电商销售。被动式是依赖外地客商上门收购，流散式是由专业合作社或农户闯市场自行组织外销，而农业会展、农超对接、产销直供等节约成本的营销平台还不完善，市场拓展深度不够。同时，由于缺乏营销龙头企业、电商运营能力以及冷库贮藏能力不足，导致成熟期集中上市时荷藕扎堆销售、低价抛售，淡季时荷藕严重缺货、价格波动较大，农民收益受损。若遇到市场疲软、极端恶劣天气，销售就会产生极大的障碍和阻力，整个产业发展就会产生很大的波动。

五、宝应荷藕产业集群发展的对策建议

（一）坚持科学合理规划、提升科技水平是宝应荷藕发展的根本保证

一是坚持科学地规划指导产业发展。开展良种选育、引进、试验、示范、推广工作，坚持不断地研究推广先进种植管理技术。宝应荷藕种植分散，可以跟农户签订种植协议，实行订单式管理。把各乡镇统一起来，按照相应的荷藕产品质量要求进行种植，包括浇水灌溉、杀虫等统一标准，摒弃个体经营和粗放经营。

二是始终坚持科技推动荷藕产业发展。建立荷藕育种中心，研发特色品种，适应市场多样化需求，走出一条以四季种植荷藕为主线的荷藕产业发展道路。成立荷藕生产加工技术指导服务机构、由专业技术人员指导。继续深化高校科研院所的全面合作，加强高水平荷藕产业科研平台建设，让科技成为宝应荷藕产业高质量发展的重要保障，进一步提高荷藕产业的科技贡献率。

（二）坚持绿色发展理念、建设区域品牌是宝应荷藕发展的坚实基础

一是创新绿色生产技术。采用“预防为主，综合防治”的方式，逐步开展荷藕的病虫害防治工作。在改良栽培技术的基础上，优化无公害栽培、生物防控、绿色防控、水肥一体化和留树保鲜等先进适用技术，避免栽培管理引起的水源污染。

二是以创建区域公用品牌提升竞争力，助推品牌宣传。第一，通过网络新媒体、电视媒体和平面媒体广告宣传，不断扩大“宝应荷藕”品牌的知名度和影响力，培育独具特色的宝应荷藕文化，打造世界知名品牌。第二，加强对“宝应荷藕”中国驰名商标的申请和保护。应建立区域公用品牌管理和法律保护制度，不断规范并完善宝应荷藕地理标志商标的合理使用与管理，将宝应荷藕的区域公用品牌与销售企业子品牌进行有机融合，进一步促进宝应荷藕产业集群升级和可持续发展。第三，结合宝应当地文化与宝应荷藕产品特色，设计具有区域特色和文化底蕴的品牌符号，包含品牌标志、品牌包装以及品牌故事等，提高宝应荷藕的品牌价值，助推宝应荷藕的品牌宣传。

（三）坚持促进“三产”融合、提升产业价值是宝应荷藕发展的动力源泉

一是做好初加工，树立品控意识。引导企业为荷藕的分拣、包装定制自动化生产线。做好宝应荷藕品牌的监管和维护。从内部来看，地方政府相关部门严格监控宝应荷藕生产加工的标准化，指导荷藕种植户科学培育，按合理标准规范使用农药、施肥浇灌，保证荷藕生产的原始质量；荷藕加工要符合规范，监管好宝应荷藕品牌背后的蔬果品质。从外部来看，对不符合质量标准的宝应荷藕进行下市处理，维护好宝应荷藕品牌。

二是加强精深加工，提高荷藕附加值。长期以来，宝应荷藕一直是作为新鲜蔬菜上市销售、原材料输出，这对荷藕品质有很高的要求，无论其品质如何，都难免不会出现销售困难的情况，同时残次品浪费现象也很严重。发展精深加工，从原材料输出到精深加工同行，构建以“互联网+农业”“企业+基地+农户”“企业+合作社”产业化模式，使产业链不断得到延伸拓展，让拓展荷藕产业链和价值链成为提升产业价值的重要增长点和必由之路。政府应引导荷藕龙头企业带动荷藕深加工处理，支持龙头企业搞好蔬果深加工与系列产品开发，推进宝应荷藕加工项目建设，提高产业附加值。

（四）坚持完善营销体系、发展数字经济是宝应荷藕发展的重要保障

一是建立先进营销物流平台。建设具备现货交易、贮存配送、电子贸易等功能于一体的国家级宝应荷藕专业销售市场和集贮存、加工、物流、贸易等于一体的现代化荷藕产业园区，提升荷藕全产业链发展层次水平，实现宝应荷藕产业的跨越式发展。

二是拓展现代营销物流模式和销售渠道。以互联网、直播电商等新兴销售手段创建生产与消费相融、可变的产销模式，节约物流成本；构建“农超对接”“基地直采”直销平台，推进农民与批发市场、农贸市场、超市等直接对接，形成稳定的销售渠道；调整产品供给结构，积极探索“直播+电商”的数字乡村经济业态，在依托乡村特色产品直播带货的同时，挖掘农业的多样化功能并延伸价值链，如通过直播助农带动乡村文旅融合、传统村落保护等业态增值。

六、总结

本文以研究扬州市宝应县“中国荷藕之乡”———荷藕产业发展为典型案例，从产业集群视角出发，立足实际产业特色，深入剖析宝应荷藕产业融合的具体实践过程中存在的问题及成因，探讨宝应荷藕产业融合与发展策略，进而提出真正促进乡村振兴的产业融合道路，以更广泛地征集群众的政策建议，为乡村振兴战略的实施提供新的发展思路。