甘蓝高产栽培技术要点

刘斯超 王玉宏 唐丽丽 董 岩 刘 博

（1.承德市蔬菜技术推广站，河北 承德 067000；2.承德市农林科学院，河北 承德 067000）

1 甘蓝种植技术要点

1.1 选地与整地

一般来讲，甘蓝对土壤要求不严格，无论是对微酸性土壤还是盐碱土壤均有良好的适应能力，但为提高甘蓝单位面积产量，在选择甘蓝生产基地的过程中，仍要以水源便利、土壤肥力较好、周边无污染源的壤土或沙壤土为主。同时，前茬栽培作物最好不是十字花科作物。完成选地工作后，就要开展最为关键的整地作业。种植地翻耕深度为15 ～20 cm，配合翻耕作业，每667 m2地施加有机肥6 000 kg，可根据土壤肥力情况适当增减。若土壤肥力较差，除需施加足够的有机肥外，还需配合施加生态型复合肥，一般每667 m2地用量75 kg 左右，确保土壤与肥料充分混合，翻耕后要保障土壤无较大土块，促使甘蓝根系健壮生长。

1.2 优选良种

优选良种对甘蓝后期生长有着至关重要的作用，种植人员在实际选种环节，应综合分析当地的气候条件、土壤环境等影响因素，筛选出适合当地生长的甘蓝品种。若当地气候环境适宜，可选择耐热型早熟甘蓝品种；若种植区海拔较高，可选择耐寒型早熟甘蓝品种。在南方一些地区，一年内可多次种植甘蓝，只需根据各阶段温度情况、水源条件，合理选择栽培品种即可。而北方地区适宜栽培的甘蓝品种主要包括紫甘1 号、红亩等。

1.3 种子消毒

播种前，可采取温汤浸种法对种子进行消毒，种植人员需在容器中倒入适量的50 ℃温水，之后将优质甘蓝种子放入其中，并不停搅拌，直至水温降至30 ℃，静置五六个小时。另外，也可选择25%甲霜灵可湿性粉剂拌种，以此预防甘蓝霜霉病的发生。

1.4 播种育苗

1.4.1 苗床育苗。在选择苗床的过程中，应以灌溉条件好、土壤肥力高的沙壤土为主。在播种甘蓝种子前，为使土壤墒情满足甘蓝种子生长需求，种植人员可每667 m2地施入有机肥1 500 kg、过磷酸钙16 kg。合理控制播种密度，以免带土移栽环节损伤甘蓝根系。

1.4.2 营养盘、基质育苗。种植人员选好苗盘后，在其中添入甘蓝育苗专用的特制营养基质，并在营养基质内挖穴，穴深2 cm 左右，确保每穴内播种1 粒甘蓝种子，之后将过筛后并剔除杂质的蛭石覆盖于苗盘上部，注意覆盖厚度不得大于3 cm［1］。

浇水是播种后比较关键的一步，第一次浇水应适当增加灌溉量，为甘蓝出苗奠定基础，之后将温室白天和夜间的温度分别维持在23 ℃、18 ℃，在此温度下通常播种7 d 后即可出苗，出苗后需将温室白天及夜间的温度分别维持在 25 ℃、19 ℃［2］。

1.5 甘蓝定植

一般8 月是甘蓝定植的最佳时期，此时幼苗已长至9 cm 左右。种植人员可根据实际情况，选择合理的栽培方式。露地栽培相较于温室栽培成本更低，同时更便于管理，但露地栽培易受自然环境的影响，难以控制病虫害等问题。以下分别对温室栽培及露地栽培展开详细介绍。

1.5.1 温室栽培。甘蓝幼苗株高大于7 cm 时，即可开展定植工作。合理控制定植时间，定植过早或过晚均不利于甘蓝的生长发育，同时还会影响甘蓝产量。因此，种植人员应选择晴天早晨或夜间开展定植工作，以有效避免甘蓝苗受到阳光照射，促使甘蓝快速缓苗。实际定植时，农户需要根据甘蓝品种调整种植密度，如早熟甘蓝品种667 m2定植密度为4 000 ～6 000 株，中晚熟甘蓝品种667 m2定植密度为2 200 ～3 000 株。

甘蓝缓苗后要合理通风，将温室白天及夜间温度分别维持在23 ℃、12 ℃，并将棚内湿度维持在 45%［3］。若室内温度高于标准水平，可在其两侧设置约30 cm宽的通风口，以达到调节室内温度的目的。定植后前3 d，每天浇一次水，第4 天停止浇水，避免土壤过于潮湿。一般定植8 d 后需配合中耕作业浇第一次缓苗水，为甘蓝缓苗奠定基础。直至定植15 d 后，为促进甘蓝莲座期的生长发育，可配合浇水作业每667 m2追加尿素13 kg。待甘蓝包心时，每667 m2还需追加硫酸钾10 kg、尿素17 kg，后期视甘蓝生长情况合理确定追肥次数，尽可能保障甘蓝水分及养分供给充足，促使甘蓝健康生长。但也要注意甘蓝裂球现象的发生，通常收获前7 d 不予浇水。总之，做好甘蓝定植期管理工作，可有效避免因温湿度管理不当所引发的病虫害问题，同时，也能增强甘蓝抗病虫害能力，为实现盛产稳产奠定基础。

1.5.2 露地栽培。在甘蓝整个栽培环节，要将病虫害预防作为首要管理任务。种植人员需积极开展土壤消毒工作，每667 m2地可施入石灰75 kg，之后对土壤进行深耕，深度约为20 cm，以确保土壤与石灰充分混合（混合均匀的土壤需晾晒24 ～48 h）。露地栽培甘蓝，应施入充足有机肥用作基肥，一般每667 m2地基肥施用量为6 000 kg 左右，施后再次深翻土壤，提高肥料的综合利用率。对于露地种植，种植人员要以南北走向做畦，畦宽100 cm，畦埂高和宽分别为20 cm、10 cm，同时确保畦面处于平整状态。露地种植时间应选择晴天早晨或傍晚，并将甘蓝株距和行距维持在50 cm 左右，每667 m2地栽培密度为2 700 株左右［4］。另外，种植人员还可根据实际种植情况合理调整栽培密度，尽可能促进甘蓝高产、稳产。不仅如此，甘蓝在生长过程中，易受气候环境的影响，若土壤墒情较差，需通过浇水促进甘蓝缓苗。

1.6 甘蓝田间管理

一般来讲，甘蓝田间管理工作主要涉及浇水和施肥两方面，虽然温室栽培与露地栽培的管理原则具有一致性，但温室管理相对较复杂。通常来讲，甘蓝在整个生长周期内，除要为其提供充足的有机肥料外，还需注重氮、磷、钾等无机肥的施加。甘蓝对氮、钾元素的吸收最为显著，对磷元素的吸收量偏低，因此管理人员可在甘蓝生长期按照3 ∶1 ∶4 的比例配施氮、磷、钾肥，并在实际水肥管理过程中，充分考虑所种植甘蓝的类型，根据其各生长阶段需肥特点合理施肥。下面对甘蓝栽培管理工作展开详细介绍。

1.6.1 莲座期。甘蓝定植满25 d 后即可进入莲座期，此时要将室内温度维持在23 ℃左右。由于甘蓝在湿润环境下生长较快，因此要将室内湿度维持在70%左右。一旦室内湿度偏离正常值，就可能为甘蓝病害发生提供机会，这就需要管理人员在早晨或中午对温室进行通风换气，使室内二氧化碳及时排出，以此来保障甘蓝产量。具体通风时间可根据甘蓝生长环境的温湿度而定［5］。另外，甘蓝定植满20 d 后，要及时开展中耕除草作业，管理人员可通过浅耕方式翻耕地表，有利于提高土壤蓄水保墒能力，并促进土层通风换气，以免出现脱氮等不良现象。经过中耕除草后，不难发现甘蓝根系会有明显的增长趋势，而且对水分和养分的吸收能力也随之增强。管理人员在中耕环节，要注意浅锄细锄，以保护甘蓝根系为主要目的。如条件允许，还可在中耕13 d 后进行第二次中耕作业，通过浅耕将杂草清理干净。由于甘蓝莲座期对水分需求不高，只需将田间土壤维持在一定湿润度即可。因此，要避免过量灌水，一般管理人员可每隔23 d 灌一次水，以免土壤湿度过大而增加甘蓝黑腐病的发生概率，直至甘蓝临近结球期，再适当增加灌水量。甘蓝莲座期要格外注重田间杂草的生长情况，将除草作业放在首位，尽可能保障甘蓝的良好生长。

1.6.2 结球期。一般10 月末是甘蓝开始结球的关键期，此时期称为结球期。此时甘蓝叶片快速生长，并逐渐开始抱团，这也就意味着甘蓝生长进入高峰期，生长态势较猛，约占甘蓝生长期总量的75%，因此结球期甘蓝无论是对肥料还是水分的需求，均远远大于其他时期。此时，管理人员要使室内土壤保持一定的湿度，根据土壤具体情况，每隔13 d 左右浇水一次，并注意浇水要循序渐进，合理控制灌水量与浇水次数。不仅如此，为确保甘蓝叶片在短时间内快速生长发育，还要配合浇水工作合理施肥，通过施加氮、磷、钾等无机肥，尽可能提高甘蓝中蛋白质、纤维素和糖分的含量，但要注意肥料施加量并不是越多越好，要高度重视氮、磷、钾肥料的配比，这是优化甘蓝品质的关键之举。每667 m2地有机复合肥的追加量为250 kg 左右，追肥前将其稀释，同浇水共同施入［6］。甘蓝在结球过程中，需消耗较多的磷、钾元素，此时要在满足甘蓝对有机复合肥需求的基础上，对叶面喷施磷酸二氢钾溶液，每667 m2地用量250 g 左右，喷施时间多选择晴天16:00进行。最后，甘蓝结球期要使室内温度保持在合理范围内，一般白天及夜间温度要分别维持在24 ℃、13 ℃左右，后期气温下降，要通过铺盖草帘予以保温，并在每日09:00 揭开草帘通风。若种植条件允许，还可在室内安装供暖设备［7］。若甘蓝结球期田间湿度过高，则易出现甘蓝腐烂现象，因此甘蓝种植区域内湿度应控制在35%左右，可通过减少浇水量降低田间湿度，如有必要，还可通风换气改善室内湿度环境。

1.7 病虫害防治

1.7.1 甘蓝霜霉病。受霜霉病侵害的甘蓝，会在其叶脉部位出现诸多大小不一的病斑，随着病害的发展，病斑逐渐由淡绿色变为黄褐色，严重时可导致甘蓝干枯而死。防治该病害的过程中，种植人员可选用58%甲霜·锰锌可湿性粉剂，着重喷洒甘蓝叶片中央部位，同时也可交替使用75%百菌清可湿性粉剂，每隔12 d 喷药一次，治疗效果较显著。

1.7.2 甘蓝软腐病。甘蓝进入结球期后，是软腐病的高发期，肉眼可见叶球表面有水渍状斑点，随着病害的发展，甘蓝陆续出现萎蔫、腐烂等现象，并散发出一种刺鼻味道。种植人员一旦发现甘蓝感染该病害，应立即在病害株周围撒生石灰进行消毒，同时还需在病害区域喷洒50%代森锌水剂，连续喷药3 次进行防治。

1.7.3 甘蓝蚜。甘蓝蚜主要通过吸食甘蓝汁液为生，同时还会引发煤烟病，受到危害的甘蓝，叶面会相继出现泛黄、枯萎等现象，并严重影响甘蓝产量及质量。种植人员在防治过程中，可选用黄板诱杀技术或者在田间合理铺设银灰膜，进而达到诱杀、驱赶蚜虫的目的［8］。另外，也需针对虫害区域喷施10%蚜虱净。

2 甘蓝采收

在收获甘蓝的过程中，需选择适宜的采收时间，保质、增产是关键。针对露地栽培，11 月是最佳收获时期；对于温室种植，可将甘蓝收获时期延长至1月前后，尽可能提高甘蓝的种植效益。具体来讲，当甘蓝结球紧实度较高且直径大于15 cm、外表未受破坏时，剥去外层即可采收，一般每667 m2地收获3 000 kg 左右。种植人员在实际收获环节，要合理把控收获时间，若采摘过晚，易影响甘蓝口感和品质。确定好采收日期后，可在上午或傍晚开展采收工作，尽可能避开中午这一高温时段［9］。

3 结语

甘蓝的生产质量与生产水平直接关乎人们的饮食安全，为此要进一步强化甘蓝种植管理。当前甘蓝栽培管理技术还缺乏一定的研究与创新，综合效益有待进一步提升。只有不断优化甘蓝种植施肥管理技术措施，才能在保障甘蓝健康生长的基础上，为其提供充足的营养，为甘蓝品质的提升奠定基础，确保未来甘蓝产业的可持续发展。