臊子面

文/杜柯

那日，和朋友逛街邂逅一家陕西臊子面馆，脑海中顿时浮现出妈妈的味道。

没有豪华大餐、山珍海味那样奢华，但妈妈做的臊子面却在热气腾腾中撑起了我的家。寒冷的冬日，来上一碗臊子面，老一辈儿会不由自主地来一句“攒劲”。

其实，臊子面做法很简单，先将排骨和猪腿肉在凉水锅里焯一下，然后放进干净的水中，加入花椒、葱、姜和蒜，用大火将水烧开后，再用小火熬制。煮熟后把肉晾凉切成条，再把鸡蛋打散烙成皮切成小条，再与葱姜等调料搅拌均匀。骨头汤调味是非常关键的步骤，每到这一步骤都是妈妈亲自调制，相当有技术含量。

面煮个七八成熟，放点油拌一下，上锅蒸个十分钟左右，臊子、香菜、韭菜都撒上去。最后把骨头汤倒进去。这色香味俱全的臊子面就大功告成了，喜欢吃辣椒的还可以来点特色的油泼辣子。吃的时候配上胡萝卜丝等小咸菜，真的是美味可口极了。吃上一口，香气充满整个味蕾，就会忍不住再吃上一口。

嗅着扑鼻的香气，踱步走进面馆，三秦大地的装修风格令我的思乡之情瞬间再次涌上心头，热情的老板笑脸迎上来，连声问吃点啥。我和朋友应声回答，“来碗臊子面”。不一会儿，臊子面和小菜就端了上来。

看着五颜六色的臊子面，我瞬间满眼泪花，“金豆豆”不由自主地像雨滴一样掉落，大口吃着面，心里的小浪花波涛汹涌，“这味道是地道的陕西风味”。

吃完臊子面，回来已是傍晚时分，夜色如浓稠墨砚，深沉得化不开。拨通妈妈的电话喊一声，“妈妈，我想吃你做的臊子面了。”