光伏钢架塑料大棚立体吊袋栽培黑木耳技术

李富春 陈晓文 张 蓉

（通渭县农业技术推广中心，甘肃 通渭 743300）

甘肃省定西市通渭县属陇中黄土高原丘陵沟壑区，该区域多为雨养农业区，水是制约该区域农业发展的关键因素。当下全球气候变暖，极端天气频繁发生，给雨养农业生产带来较大不确定性。该区域为半干旱性季风气候，年平均气温为6.6 ℃，最低气温为-20 ℃左右（1月），最高气温为30 ℃左右（7月），年温差较大，年均无霜期约为147 d，年均降水量约为334 mm，地表水资源约为9.542×107m3，地下水资源约为1.478×107m3[1]。近年来，通渭县借助产业扶贫政策优势，大力发展“牛、羊、果、薯、菜、药”等特色优势产业，积极培育新型农业经营主体，加快推动产业发展。近10年，通渭县建成多处光伏电站温室。光伏电站温室结构采用热镀锌轻钢骨架，具有采光好、可通风降温、遮阳等优点，并能抵抗台风，为栽培经济作物创造有利条件。光伏钢架塑料大棚栽培黑木耳，可以有效提高黑木耳栽培效益[2]。

黑木耳Auricularia auricular，是一种营养丰富、味道鲜美的胶质真菌，具有清肺、润肺、益气补血等功效，深受广大消费者青睐。黑木耳栽培以露地大田地栽为主，土地利用率及单位面积生产效益较低；受气候和环境影响较大，暴雨或连雨天可能造成烂耳，干旱季节又保湿困难，地表农残、泥沙、杂草、杂菌等均影响黑木耳产量和品质[3]。目前虽然部分地区菇农采用棚内吊袋栽培黑木耳，但是缺少配套的标准化技术，导致杂菌污染严重、产量和品质不稳定，难以大面积推广，在一定程度上制约黑木耳规模化生产。鉴于以上原因，探寻黑木耳栽培创新性和规模化生产模式成为黑木耳规模化生产急需解决的问题。

为进一步培育壮大通渭县特色优势产业，近年来，通渭县坚持将光伏产业作为巩固脱贫成果和乡村振兴的重要产业，探索出光伏+蔬菜、光伏+中药材、光伏+养殖等产业发展新路子。通渭县采用设施农业、太阳能光电利用等技术，重点研发光伏钢架塑料大棚黑木耳栽培技术，集成可控的生长环境及其精简、规范、配套的生产技术体系，有效提高黑木耳立体栽培的安全性、有效性、稳定性和可控性，从而推动黑木耳产业向轻简化、立体化和标准化方向发展，发挥其在乡村振兴中重要作用。笔者以通渭县常家河镇福兴德农牧林专业合作社光伏基地为例，简述光伏钢架塑料大棚立体吊袋高产高效栽培黑木耳技术要点。

1 光伏钢架塑料大棚黑木耳栽培系统设计

利用通渭县常家河镇福兴德农牧林专业合作社光伏基地，建立以钢结构、单层塑料薄膜、外遮阳网和台架等为主的光伏钢架大棚栽培设施，其中钢架大棚长30 m，宽8 m，建筑面积为240 m2。大棚主体采用直径25 mm 全镀锌钢管，钢管管壁厚1.5～2.0 mm，拱间距1 m，脊高2.7 m，每座钢架大棚设有直径25 cm 通风口，出耳棚架高2.0～2.5 m，大棚主体立柱间距2 m，大棚吊袋杆间距20～30 cm（图1）。

图1 光伏钢架大棚栽培黑木耳

2 黑木耳菌株选择

根据甘肃省定西市通渭县气候特点，结合钢架塑料大棚吊袋黑木耳栽培技术，选择符合国家《食用菌菌种管理办法》注册登记适宜气候条件的优良黑木耳菌株；选择具有菌丝活力旺盛、抗逆性强、抗杂能力强、耐干旱、耐水，耳片生长速度快、出耳整齐、耳片黑、肥大、单片等特点，成熟期为15～20 d 的黑木耳菌株。根据多年试验结果，适宜通渭县栽培优良黑木耳菌株为黑威15号。

3 出菇菌袋制备

3.1 装料袋选择

装料袋材质主要有聚乙烯、聚丙烯。聚乙烯袋优点是耐低温，柔韧性好，缺点是不耐高温，透明性差；聚丙烯袋优点是耐高温，透明性好，缺点是不耐低温，抗冲击力差。笔者选用聚乙烯袋，规格为16.5 cm×（35.0～37.0）cm。

3.2 原料要求及培养料配方

栽培黑木耳主要原料有木屑、棉籽壳、玉米芯、豆粉、石灰、石膏等，通渭县袋栽黑木耳主要原料是硬杂杨木木屑（杨木木屑混入比例低于10.0%，颗粒直径为0.1～0.3 cm）。辅料麸皮质量应符合NY∕T 119—2021饲料原料小麦麸，豆粉质量应符合NY∕T 2218—2012 饲料原料发酵豆粕，添加剂质量应符合NY 5099—2022 无公害食用菌栽培基质安全技术要求[4]。

培养料配方：配方①硬杂木屑86.5%，麸皮10.0%，豆粉2.0%，石灰0.5%，石膏1.0%；配方②硬杂木屑83.0%，麸皮13.0%，豆粉2.0%，石灰1.0%，石膏1.0%。料含水量为60.0%～65.0%，pH 5.0～5.6，用水质量必须符合GB 5749—2022生活饮用水标准。

3.3 培养料装袋及灭菌

培养料装袋紧实一致，料与袋壁之间无空隙，16.5 cm × 35.0 cm 袋装料的高度为20.0～22.0 cm，折干料1.2～1.3 kg。

料袋应及时常压灭菌，当锅内温度达100 ℃时开始计时，保持20～24 h，为确保灭菌彻底，灭菌结束后焖1～2 h，自然降温后移入接种室[5]。

3.4 接种及发菌

移入接种室料袋温度低于30 ℃时接种，每袋接入5～10 g 原种。接种前首先清理室内杂物，室内温度保持25 ℃以上；其次开启臭氧发生器和紫外线灯，无菌接种。每次接种后，及时清理清洁接种室，排尽接种室废气，用75%酒精或新洁尔灭溶液擦拭接种台面。

发菌阶段室温、堆温、料温等变化对菌丝生长有重要影响。在菌丝萌发期，控制室温为24～26 ℃；在菌丝生长期或菌丝封盖期，控制室温为20～22 ℃；在菌丝培养后期（50%菌袋具有发育成熟的菌丝），控制室温为18～20 ℃，控制发菌室空气相对湿度低于40%，并避光；菌丝成熟期（100%袋具有发育成熟的菌丝），控制室温为15～18 ℃，并持续10～15 d，保证菌丝完全生理成熟[6]。

发菌合格的菌袋标准：培养50～70 d，料内布满洁白、浓密、粗壮的菌丝，并均匀覆盖料面，袋壁与菌丝之间无缝隙，无杂菌感染，具有黑木耳菌丝特有清香味，菌丝完全生理成熟。

4 刺孔催蕾

菌丝完全生理成熟后，用刺孔器刺孔（钉子形、O 形、一字形），刺孔直径为0.4～0.6 cm，孔深为0.5～0.7 cm，间距 1.5～2.0 cm。 常规袋（16.5 cm ×35.0 cm）料柱20～22 cm，刺孔数为180～200 个。刺孔后菌袋按袋间距2～3 cm 呈品字形排列于菌床上，覆盖塑料膜、草帘，保温、保湿催蕾，控制温度为20～23 ℃，空气相对湿度为70%～75%[7]。

5 分床吊袋

分床前，用洒水壶床面洒水30～45 min，撒生石灰厚1～2 cm。菌袋入棚刺孔10～12 d 后，刺孔处出现小黑点状耳芽时，分床吊袋。宽8 m 大棚内吊14排菌袋，相邻窄行的菌袋行距为8～10 cm，相邻宽行的菌袋行距为50 cm。相邻吊绳间距为40 cm，每3根尼龙线绳作为1组吊绳，吊绳顶部系于镀锌钢管。每组吊绳挂3～5 个菌袋，上下菌袋垂直间距为3～5 cm，最底部菌袋距地面高度为40 cm，如此吊袋不影响光照、通风，长出的耳品质好[8]。

6 出耳管理

出耳管理分为第1 潮耳管理和第2 潮耳管理。在第1潮耳管理期间，菌袋日晒2～3 d，其间20：00—次日6：00 喷水，喷水强度15～20 mm∕h，出耳场空气相对湿度为85%～95%，直至第1潮耳采收；第1潮耳采收后，菌袋日晒2～4 d，其间每天22：00—次日4：00 喷水，喷水强度15～20 mm∕h，出耳场空气相对湿度保持85%～95%，直至第2潮耳采收[9]。

7 采收和贮存

黑木耳耳片长至直径3～4 cm，停止喷水，当耳色变浅，边缘变薄，耳根收缩，背腹面层次分明时可采收黑木耳。采收后黑木耳快速摊摆于纱网上，摊摆厚度1～2 cm，用铲子翻动耳片，当耳片含水量接近45%时，将耳片堆小堆2～3 d 后，再将黑木耳摊摆于纱网上，厚度0.5～1 cm，当耳片含水量接近10%，收贮。黑木耳应在清洁、通风、低温、避光、阴凉、干燥、无异味处贮存[10]，注意防腐、防霉、防虫、防鼠等，严禁与变质、有异味、有害、有毒、易发生腐蚀等物品贮放一处。

8 小结

光伏钢架塑料大棚下吊袋栽培黑木耳，每个光伏钢架塑料大棚（长30 m×宽8 m）挂10 000 袋，每年生产1 茬，可采收5～6 潮耳，每个菌袋可产干耳75 g左右；黑木耳生产成本为3.0元∕袋，黑木耳干耳价格为80元∕kg，总产值为6万元，年纯收益达3万元。