金针菇菜谱(三)

2023-08-22 08:06周玲
食用菌 2023年3期
关键词:川盐鲜汤豆粉

金针菇烩青豆

原料:金针菇200 g,青豆150 g,生姜粒8 g,葱白丁20 g,化鸡油、川盐、味精、水豆粉、高汤各适量。

制作:金针菇去蒂洗净;炒锅内放化鸡油烧热,下生姜粒、青豆、川盐,炒断生,加高汤、金针菇、葱白丁、水豆粉、味精,烩至熟而入味时,起锅即成。

主要功效:补脾益气、清热化痰、解毒益肠。

金针菇酸辣鳝

原料:金针菇200 g,鳝鱼片160 g,香菜50 g,泡野山椒60 g,香醋、川盐、蘑菇鸡精、色拉油、鲜汤、胡椒粉、料酒各适量。

制作:鳝鱼片用待沸的水烫后,洗净,改刀成丝;香菜去蒂洗净,剁几下;金针菇去蒂洗净;泡野山椒切成丝;炒锅内放色拉油烧至五成热,下鳝鱼丝、山椒丝、川盐炒几下,加鲜汤、胡椒粉、料酒,煮熟入味,放金针菇、蘑菇鸡精煮熟,起锅放香醋、香菜即成。

主要功效:补虚损、益肠胃、降脂降压、除风湿、理气化痰。

金针菇番茄汤

原料:金针菇250 g,番茄250 g,香葱花20 g,香油、川盐、鲜汤、味精各适量。

制作:番茄烫一下,去皮,切片,入锅,加净金针菇、川盐、鲜汤,煮至入味后,起锅加香葱花、味精即成。

主要功效:补中益气、和血降压、清热化痰、益肠胃。

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