新土特产如何从“网红”成为“长红”

李浩瑄

岁末年初，哈尔滨成为国内热门旅游城市，广西为了感谢哈尔滨对前去研学的“小砂糖橘”们的照顾，赠送给哈尔滨189吨砂糖橘。作为回礼，黑龙江将10万盒抚远蔓越莓送去广西。

随着“互赠礼物”的不断升级，四川雅安的鱼子酱、上海崇明的藏红花、安徽六安的鹅肝、甘肃的南美对虾等陆续进入大众视野。很多与老百姓日常餐饮、生活距离较远的农产品，竟成为了“自家”土特产，一时间，全国各地纷纷上演“农业大摸底”，让不少人对自己家乡的土特产有了新的认识。

作为一方水土孕育造就的地域产品，土特产通常是一个地方独具魅力的地域名片，更是一方百姓增收致富的重要抓手。随着土特产的扩容，传统生产格局正悄然发生着变化，也为乡村“产业兴旺”打开新的空间和视角。

“新的土特产可以从这三个字本身理解，‘土是要立足于本土资源禀赋来开发相应产品，‘特是特色，‘产则注重产品，高品质的产品要注重产业链的发展，而且还要有一定的产量，才会形成产业带动当地经济发展。”四川轻化工大学经济学院教授陈希勇告诉廉政瞭望·官察室记者。

发挥本“土”优势

掀起这波全国“农业大摸底”的蔓越莓，早在2014年就从北美地区引入黑龙江省佳木斯市抚远市。2023年，抚远的蔓越莓种植面积达到4200亩，产量达3000吨左右，已成为全国最大的蔓越莓种植基地。东北农业大学校长付强介绍，黑龙江地处“世界小浆果种植带”，气候优势明显，蓝靛果、黑穗醋栗、野生蓝莓、树莓、沙棘等浆果资源数不胜数，小浆果种植面积达35万亩，年产值近20亿元，全省小浆果加工企业100余家，年产值近30亿元。

对于“外产”变“土产”，有专家认为，我国领土辽阔广大，地形地貌复杂多样；大陆海岸线长，形成了多种气温降水组合，也形成了多种多样的气候环境。大环境里有小环境，大气候里有小气候，一些国外特有品种也能在中国找到适宜区域种植。

“从现在网络‘曝光的新土特产情况看，它们几乎都属于国际知名的农产品品类，无论是水产品还是水果，都是在国际市场比较成熟的消费农产品。而且这些新土特产相对国际国内市场价格，无论是生产成本控制还是品质保障，都具有较强的市场竞争力。”西南财经大学中国西部经济研究院副院长贾晋表示，这些新土特产目标市场都较为稀缺小众，它们同粮食、生猪等大众农产品不同，是在适应消费者食品消费升级需求，在小众细分市场上满足稀缺需求。另外，它们突破了传统产地限制，这些新土特产都不属于当地传统种植养殖品种，而是有效地利用当地优势资源，引入和嫁接国际品种，实现“土洋结合”。

“在大家传统概念里，雅安的茶叶、大熊猫闻名全国，现在转产鱼子酱这种带有国际化特色的产品引起大众极大的兴趣，能看出国人对新的饮食产品需求越来越旺盛。”西南财经大学经济学院教授、政治经济学研究所所长吴垠分析，从生产成本角度来看，如果这类产品全部依赖进口，很难满足大家追求的物美价廉，内地利用地理条件，是因地制宜发展新质生产力的具体实践。

借助科技“特”色

“土特产”之“特”，在于自成一格，放大“特”的优势，既要因地制宜地发展，也需创新技术去开拓。

令网友吃惊的是，全球市场上每100克鱼子酱，就有12克产自四川省雅安市。在世界鱼子酱生产版图中，雅安近年来异军突起：年产鱼子酱50吨，远销30多个国家和地区，创汇近1140万美元。而如今全球市场上，中国产的鱼子酱比例超过50%，四川则拥有全国第二的鱼子酱产量。2022年，雅安天全县产出鱼子酱50吨，占全球市场的14%。雅安地处内陆腹地，为何与鱼子酱结缘？据介绍，鲟鱼是冷水性鱼类，对水质水温要求很高，而雅安水质常年稳居全国前列。此外，天全县高山引流的冰雪融水，也为养殖鲟鱼提供了优质水源。

鱼子酱本是地中海沿岸和里海沿岸的特色美食，以俄罗斯附近海域生产质量为佳。但从上个世纪七十年代开始，俄罗斯、伊朗等传统鱼子酱大国，因过度捕捞、野生动物保护政策收紧等原因，资源枯竭。中国人工养殖迎来契机，鱼子酱世界产业版图逐步向中国转移。

位于重庆市梁平区礼让镇川西村的重庆市对虾工场科技有限公司养殖车间已投产3年，这里利用智能控制系统实时控制车间水循环，每周可向市场供应南美对虾4000多斤。

同样是借助科技的力量，2017年起，甘肃农业大学水产养殖科技创新团队就在景泰、白银、靖远等地区开展了多场南美白对虾养殖技术培训和现场指导。甘肃省大多属盐碱地，养殖南美对虾的主要困难是水质受土质影响很大。为了解决这一问题，研究人员结合地区气候条件，建立了室内水泥池加温淡化—塑料日光温棚标粗—外塘养成的分级养殖模式。又在实验室分离出了适合在景泰地区盐碱水池塘中生长的有益菌类和藻类，通过扩大培养，将其定期添加到养虾池塘中，起到了稳定藻相和菌相的作用。如今这些养殖技术已经逐步走向成熟。

打开电商App，会发现云南孟连牛油果的售价高于进口牛油果，还常常被抢购一空。随着2022年11月全国首个牛油果“盒马村”落户孟连傣族拉祜族佤族自治县，孟连牛油果直销北上广深等一线城市，实现72小时从枝头到餐桌的快捷供应，打破了国内高端市场牛油果只能靠进口的局面。

“洋特产”转化为“土特产”，得益于近年来云南加快特色农业强省建设，各地因地制宜发展多样性农业。以孟连为例，这里阳光充足、雨水充沛，不存在智利、秘鲁等地种植牛油果首先要解决的灌溉问题，而且当地红土壤具有良好的排水性，也为牛油果的生长提供了得天独厚的条件。加之政府的支持和助农政策，当地还将牛油果确定为“一县一业”的特色产业。

“这些国外品种的引进、种植愈发成熟，农业品种走出原有的传统主产区，从不同程度上突破自然条件限制，离不开农业科技的进步，新设施和新模式的推广，以及各地对农业特色产业的大力扶持。”陈希勇说。

拓展“产”业链条

“新土特产‘出圈是好事，但大多数网友可能只是觉得新奇，接下来，更要从产品品质角度来提升口碑。”吴垠直言，新发展的产业还面临着是否可持续的问题，可以肯定的是国内的市场需求是存在的，但是如何让大家愿意在不同的场景去消费，让产品从小众走向大众，接轨国际高端市场，是这些新产业的发力方向。

酒香也怕巷子深，新土特产经营主体要想让这些“养在深闺人未识”的新土特产从“网红”成为“长红”，专注技术和质量固然没错，但也不能忽视品牌建设和推广。

“农产品品种到企业品牌有一个成长的过程。现有新土特产吸引眼球的依然是农产品的品类，而非企业品牌。”贾晋坦言，现有新土特产虽然相对国际产品具有竞争力，但主要体现在价格上，而非综合竞争优势。另外消费类农产品供应链中间环节较多，面临着较强的不确定性，还需要构建供应链风险防控体系，提升供应链韧性。

“现在这些新土特产的用途开发还不是很多，还应从产业链的其它產品开发角度开发出新的产品、新的用途以推动发展。比如我们传统的生猪养殖产业链，前端做饲料生产、生猪品种研发；然后开发出各种各样的肉制品：罐头、腊肉等；发展到后端，甚至还有生猪养殖参观体验。这样的传统产业链经验是可借鉴的。”陈希勇说。？

成都村政学院高级讲师刑永亮提到，从区域经济发展来看，发达地区会给一些后发达地区提供发展的空间和可能，比如上海崇明的藏红花种植经验也成为上海对西藏、四川的帮扶路径，为当地农民增收致富开辟出一条新路子。同时，一批被新时代、新理念所加持的新的干部出现，他们对资源要素进行梳理，在东西部协作等政策的加持下，会使原来的发展方式得以调整，这也是新土特产出世的缘由之一。“不过，当地还要尽快完善产品投入市场的产业形态，基层干部在产业扩张过程中也要进行提前布局，帮助企业建立起与此相配套的关联产业。”

贾晋认为，新土特产逐步迈向公众视野，也体现了中国的社会经济环境，已经从满足基本需求迈向改善生活品质，以满足显性需求为目的的营销策略，需要前移到刺激顾客的潜在欲望，诱发顾客需求。“农业强国必然是品牌强国，农产品品牌竞争力决定着一个国家和地区农业现代化的影响力。各地在产业振兴中，要利用新土特产来带动乡村产业升级，品牌建设必是其中的关键驱动因素。”贾晋说。