沧州旱碱麦产业发展现状及对策探讨

董 飞 赵丽娜 祁 婧 刘永震

（1.沧州市农业技术推广站 河北沧州 061000；2.河北省农业广播电视学校沧州分校 河北沧州 061000；3.沧州市现代农业农村发展促进中心 河北沧州 061000；4.沧州市农业特色产业和农产品加工促进中心 河北沧州 061000）

为充分挖掘利用盐碱地耕地资源， 发展壮大旱碱麦产业，牢牢把住粮食安全主动权，近年来，沧州市立足当地区位和资源优势，坚持向盐碱地要耕地、要产量，全力提高粮食安全保障能力。 为全面推进沧州旱碱麦产业做大做强，需因地制宜发挥比较优势，从打造科技创新链、延伸精深加工链、完善品牌价值链、构建终端销售链等方面入手，全面提高旱碱麦产业的质量效益和竞争力，积极促进农业增效、农民增收及特色产业升级。

1 基本情况

沧州市位于河北省东南部，属于华北平原。 沧州属黑龙港流域，东临渤海，地势西高东低，大运河贯穿南北。 运河以东临海区域地碱水咸，土壤特点是越靠近渤海盐碱化程度越高。 因此，为了有效利用滨海盐碱地资源，沧州市积极推广种植旱碱麦。 旱碱麦有极强的地域特性，适宜在含盐量3‰以下、pH 7～9 的盐碱地上种植，生产基本依靠雨养旱作，具有抗旱性强、抗冻性好及品质优良等特点。 目前，沧州市旱碱麦主要分布在渤海新区黄骅市、海兴、孟村、盐山、沧县、青县等县（市、区）。

2 发展优势

2.1 地理区位优势

沧州市境内有“四纵三横”的高速铁路网和“七纵五横”的高速公路网，处于京、津、雄“半小时”“一小时”交通圈、生活圈。 中捷通用机场运营通航，黄骅综合港海运便利，石衡沧港城际铁路正在修建，产品运输供应有保障。

2.2 品种品质优势

由于盐碱地矿物质含量高及作物生长过程主要靠天然降水，收获后的旱碱麦籽粒饱满、有光泽,加工的颗粒粉麦香浓郁，出粉率在76%左右，属于中强筋小麦， 湿面筋含量在35%以上， 蛋白质含量一般在13%～16%[1]，最高可达20%，富含人体必需的钙、钾、铁、锌等微量元素。 旱碱麦主要种植品种为捷麦19、冀麦32、沧麦6002、沧麦6005、小偃60 等，这些品种具有抗旱性好、耐盐碱、耐瘠薄、抗逆性强、品质优良、产量稳定等特点。 旱碱麦加工产品包括颗粒粉、全麦粉、麦芯粉、水饺粉、高筋小麦粉等10 余种，基本可以满足各类面食产品需求。 由于旱碱麦的面筋含量高，加工后面粉不粘手、韧性强、耐蒸煮，制成的食品颜色白净、口味香甜、风味独特。 面粉加工成的面花、馒头、面条等传统手工面食绵软劲道、口感好。特别是北方人喜欢食用面食， 对优质面食产品需求量大，旱碱麦系列产品在销售市场深受欢迎[2]。

2.3 产业基础优势

沧州市旱碱麦加工产品主要包括面粉、面花、挂面等。 目前全市现有旱碱麦产业龙头企业22 家，面粉年加工能力48 万t 以上。天宝面业“誉天宝”、振学面业“振学”牌面粉被授予“AAAA”级河北优品牌。 金麦面业、振学面业、帝鉴面花三家企业纳入河北省农产品监管追溯平台，4 个产品获绿色食品认证。 “JM牌雪花高筋小麦粉” 荣获第十七届中国绿色食品博览会金奖、“JM 牌麦芯颗粒小麦粉” 荣获第十八届中国绿色食品博览会金奖、“帝鉴面花” 荣获第二十届中国绿色食品博览会金奖。 “黄骅面花”被列为省级非物质文化遗产[3]。

3 存在的主要问题

沧州盐碱地耕作条件差、提升改造难度较大，部分地区耕地还未建成高标准农田； 旱碱麦单产水平低，与小麦平均产量水平有不小的差距；旱碱麦标准化种植面积小， 订单生产比例有待提高； 产业链条短， 深加工产品有待丰富， 独特的发展优势还未凸显，市场知晓度、品牌影响力有待提高，目前在全国市场占有率还较低。

4 发展对策

沧州市围绕旱碱麦规模化种植、标准化生产、订单化销售、产业化经营，积极开展旱碱麦全产业链提升工程，推动旱碱麦种植面积增大、单产增加、农民增收。通过开展盐碱耕地“改、提、创”3 个农业科技重点攻关， 全方位改造重度盐碱耕地增加旱碱麦适宜种植耕地面积，提升轻度盐碱耕地单产水平，扩大旱碱麦产能， 全产业链创建粮食绿色高质高效示范片区。 通过推进农田基础设施建设、推广新品种、配套高产农业技术、延伸产业链、打造品牌等一系列系统性工程建设，推动旱碱麦特色产业提升，打造旱碱麦联农、带农、富农的完整产业链。

4.1 加快优良品种培育

加快构建以企业为主体、 科研单位为支撑的旱碱麦现代育种体系，加快新品种的研发培育。 联合大专院校、科研院所，组建攻关小组，加强旱碱麦种源核心技术攻关， 形成一批具有自主知识产权的标志性成果。 重点培育优质专用、抗逆性强、绿色高效、适宜盐碱地种植的新品种。 立足确保旱碱麦特有品质，加强旱碱麦良种繁育基地建设， 健全完善旱碱麦高产高效生产技术推广体系。

4.2 推进基础设施建设

积极开展高标准农田建设，推动田、土、水、路、林、电、技、管综合治理，合理布设输配电设施，优化机耕道路， 整修田间道路， 完善农田防护和生态环境。 加强水利设施建设， 科学规划建设田间灌排工程，建设节水设施。 大力推进强排站、蓄水坑塘等建设，充分利用雨洪资源，拦蓄汛期河道径流，开展跨流域调水，增加旱碱麦灌溉面积。 科学开展耕地质量等级评价，构建耕地质量监测网络，开展耕地质量监测与保护提升建设，实施退化耕地治理，探索退化盐碱耕地修复治理技术模式，提升耕地质量。 强化盐碱地改造，根据耕地盐碱化程度，采取耕作避盐、排盐改碱工程、挖沟排水、淋盐压碱等措施，有序推进盐碱化土壤修复。

4.3 建设标准化生产基地

坚持因地制宜、市场主导、行政助推、典型示范的原则， 加速推进旱碱麦种植区域内的农村土地经营权流转，有效提升规模化经营水平，扩大旱碱麦规模种植面积。 结合本地盐碱地自然资源和生产条件优势，集成推广旱碱麦新品种、新技术，集中资源、集聚力量，打造一批“百亩攻关田、千亩示范方、万亩高产片”。 开展小面积高产攻关和大面积示范推广，实现良种、良法、良机、良制配套，将科研产量转化为农户产量，把典型产量转化为大田产量，辐射带动大面积均衡增产。

4.4 探索推广先进技术

加强科技创新，坚持走出去、请进来，实施重大科技专项研发，开展关键技术研究，积极引进先进科技成果，结合沧州市实际，因地制宜筛选适合沧州市旱碱麦产业高质量发展的配套技术体系。 强化技术推广，建立高标准高素质农技推广队伍，大力推广抗性强、产量高、品质优、适宜盐碱地种植的小麦良种，以及精细整地、降盐蓄墒;重施底肥、配方施肥;宽幅沟播、躲盐增密;春季镇压、顶凌追肥等适宜盐碱地小麦生产的抗逆减灾技术措施，实现良种良法配套，有效促进旱碱麦标准化生产。

4.5 推进产业化发展

加大资金投入力度，重点扶持龙头企业科技创新和管理创新，做大做强旱碱麦加工重点龙头企业，引导企业做长产业链、做大区块链，形成以大带小的“航母式”集群发展格局，增加旱碱麦产业效益。 发挥龙头企业带动作用，以产业链为纽带，培育旱碱麦示范产业化联合体，联系上下游关联企业，带动农户、家庭农场和合作社协同发展，形成“农户+新型经营主体+龙头企业”的产业化联合体。 加大招商引资力度，开展多渠道招商，实现精准对接，积极引进产业链关键节点项目，促进旱碱麦产业集聚及一二三产业融合发展，有效提升精深加工水平。

4.6 打造特色品牌

强化品种、产品、企业的品牌建设，着力构建旱碱麦农产品品牌、区域公用品牌和企业品牌“三位一体”品牌体系。 积极申报国家地理标志产品，提升旱碱麦知名度、美誉度和市场占有率，推动旱碱麦产业做精做优。 强化高端形象设计和宣传推介，利用多种宣传媒介进行多视角、多形式的宣传投放，宣传优势产业、推介品牌产品，全面提升产品影响力。 积极引导支持企业与大型商超、酒店等进行对接，拓展线下销售，同时加快发展电子商务，利用电商平台促进旱碱麦农产品网上销售。

4.7 完善质量控制体系

积极制订旱碱麦农业标准和生产技术规程，建立完善旱碱麦生产加工标准体系， 推进种植基地标准化生产和生产企业标准化控制， 推进旱碱麦产品全产业链标准化生产，实现以质立足、以质创优。 加强农产品质量安全监管，完善农产品质量检测体系，加大旱碱麦产品的抽检力度和抽检频次， 确保产品的质量安全。 引导企业开展“两品一标”农产品认证，积极培育绿色食品企业。