工厂化微流水鲟鱼养殖技术要点

摘 要：鲟鱼因其营养丰富，肉质鲜美，生长速度快、环境适应性强且病害较少，越来越受到广大消费者和养殖户的青睐，鲟鱼养殖达到节水、高效、健康的效果，需要控制好养殖中的各项关键环节。本文以泗水县为例，介绍了工厂化微流水鲟鱼养殖技术要点及关键控制点，为工厂化微流水鲟鱼养殖提供参考借鉴。

关键词：鲟鱼；工厂化微流水；养殖技术要点；关键控制点

鲟鱼（Acipenser spp），硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Actinopterygii）、软骨硬鳞总目（Chondrostei）、鲟形目（Acipenseriformes），距今已有2亿多年历史，是地球上现存体形大、寿命长的古老鱼类，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称［1］。鲟鱼营养丰富，肉质鲜美，鱼肉和卵中蛋白质含量较高，具有较高的经济价值；鲟鱼全身是宝，鱼肉可加工为熟食、腌制品、罐头等美味佳肴，鱼皮可制成胶，也是上好的皮革原料，鱼卵制成的鱼子酱有“黑黄金”之称［2］。同时，鲟鱼生长速度快、环境适应性强且病害较少，人工养殖前景十分广阔，市场潜力巨大。

泗水县鲟鱼养殖始于1998年，以泗水县虹鳟鱼良种场、山东鲟龙渔业科技开发有限公司为代表的水产养殖企业开展了多项鲟鱼试验研究，对鲟鱼的水质调控、养殖管理、病害防控等各技术环节进行了试验研究，形成了工厂化微流水鲟鱼养殖技术，确保鲟鱼养殖达到节水、高效、健康的效果。

1 养殖技术要点

1.1 养殖用水

地下涌泉水、井水、河水、水库坝后渗漏水等没有受到污染的水量充足水源，水质符合鲟鱼养殖要求，最佳适宜生长水温16℃～23℃。

1.2 养殖池建设

养殖池为地上池，面积100～360m2的水泥八角池，池深1.2～1.5m，水深0.8～1m，上供水、中央排水。或长方形水泥池，长20～30m，宽4～6m，池深1.0m左右，水深0.7～0.8m，前端进水，尾端排水。

1.3 鱼种选择

选择品种纯正，规格整齐，游泳活泼，体质健壮，无伤、无病、无畸形、少色变的鱼种进行养殖。同一池的鱼种规格要整齐。目前养殖的品种以杂交鲟（西伯利亚鲟♀×史氏鲟♂）为主。

1.4 放养前准备工作

在鱼苗放养前10～15天进行清池消毒，鱼池清洗干净后，一般使用生石灰干池泼洒，用量100g/m2左右，或太阳暴晒，清塘后，提前3～5天往鱼池加水，使水位达到适宜高度，并着生水生植物，以防擦伤鱼体。

鱼种购进运输前停食1天以上，鱼种到达后，先进行调温，往运输箱内加鱼池水，将水温调节到和鱼池水温相差1℃以内然后将鱼放入池水中。

1.5 养殖密度

放养时间选在春秋季较为适宜，初始放养鱼种规格在15～30g/尾，放养密度约100尾/m2，放养密度根据鱼种规格、溶氧等实际情况进行调整。

1.6 水量控制

采用工厂化微流水养殖，每亩进水量控制在40～60m3/小时，注意及时排除沉积的残饵、粪便，每天至少一次排污换水，换水量掌握在原池水的10%～20%。

1.7 饲料及投喂方法

采用全价配合饲料。首先推荐使用上市企业生产的饲料，再者是大型饲料厂生产的品牌饲料，一般饲料粗蛋白40%以上，粗脂肪8%左右。养殖前期，选用颗粒饲料直径为2～3mm 的（2号）配合饲料；养殖中期，选用颗粒饲料直径为3～4mm 的（3号）配合饲料；养殖后期，选用颗粒饲料直径为5mm 的（4号）配合饲料［3］。

投喂方法目前多为人工投喂，遵守定时、定质、定点、定量的方法投喂饲料，日投饵率为3%～1.1%，日投喂次数2～4次。一般随着鱼体规格的增大逐步降低。养殖管理人员须按照日投喂量严格称重投喂。投喂饲料前停增氧机5分钟后开始投喂，一边投喂一边观察鱼吃料情况，及时增减饲料避免饲料的浪费，一般15分钟吃净为宜，待其将池内饲料基本吃完后开增氧机，投喂结束后需详细记录每池的投喂量及饲料的增减情况。

1.8 定期筛选，分级饲养

定期进行筛选，按大小分池养殖，调整放养密度，鱼种规格与放养密度可参考（见表1），鱼种规格与投饵次数、投饵率可参考（见表2），具体要结合实际情况。

1.9 日常管理

坚持每天巡池，注意观察鲟鱼的摄食、活动情况，以及天气、水温、水流量等变化情况，定期检测水质，检查鲟鱼的生长情况。

1.10 鱼病防治

坚持以预防为主，定期巡塘检查鱼体和活动状态，主要检查鲟鱼体色是否变浅、是否有色斑、出血点，鳃丝是否溃烂、肿胀充血，胸鳍、尾鳍末端是否变白、分叉糜烂，肛门是否红肿、吻部和腹部是否充血、是否在水面无力缓游、摄食量是否有明显减少等，发现问题及时处理。

2 养殖关键控制点

2.1 养殖用水前期处理

前期用水一般采用生物包曝气增氧技术进行水源处理。水中的溶氧是鲟鱼生存和生长发育的重要因素，对鲟鱼摄食率、饵料利用率和增重率都有很大的影响，鲟鱼微流水养殖由于用水量小，对溶解氧的控制、维持尤其重要。

多数鲟鱼养殖户养殖水源为地下水，直接从地下浅井中抽提出来的水溶解氧偏低，测量的最低溶解氧只有0.6mg/L左右，远远低于鲟鱼养殖需要的5mg/L以上的溶解氧要求。选用一种PVC材料的斜波管网状基质材料构成的立方体生物包处理鲟鱼养殖用水。将地下浅井水直接抽提到生物包上，靠生物包细密的微孔将水尽量打碎，让水与空气充分接触，不但能够将水中的过饱和有害气体揮发掉，还能够迅速提升溶解氧，生物包表面附着酷似泥苔的生物后，还能够消除氨氮等，曝气后水的溶解氧能够达到5mg/L以上，效果明显。

2.2 水溶氧的控制

鱼池增氧方式有水车式增氧机、叶轮式增氧机、纳米管增氧等几个增氧方式，多数养殖场选择了水车式增氧机。

按照增氧能力来说，叶轮式增氧机是增氧效率高、应用最广的一类增氧机，工作时能使上下水体对流，使下层水体的溶氧水平提高，同时还具有一定的造浪功能，适用于水深1m以上、池塘面积大、多种养殖种类的增氧［4］；罗茨鼓风机结合纳米管增氧，当水底曝气增氧时，充足的氧可转化水底微生物分解物，使水体自我净化功能得到恢复，减少氨氮、硫化物、亚硝酸盐等有害物质的产生，使水体生态环境良性循环［5］，在水深较深、面积较大的土塘中应用效果良好。但鲟鱼养殖的鱼池水比较浅，残饵、粪便都在池底，叶轮式增氧机运行时会把池内的残饵、粪便搅动到全部水体中，不利于排污和水质保持，而水车式增氧机可形成池水流动，通过调整搅水角度可以将残饵、粪便旋到中央的排水口附近，利于换水，适用于水浅的池塘和长方形池塘，对1m深以内水体有较强的增氧能力，采用齿轮减速箱替代蜗轮蜗杆减速箱后，其动力效率已到达与叶轮式增氧机同等水平。因此选择水车式增氧机作为工厂化微流水鲟鱼养殖的增氧设备的养殖户建议买台测氧仪，经常测一下鱼池的溶解氧含量，做到心中有数。

2.3 养殖密度的控制

在流水条件下的工厂化水产养殖实践中，提高水产动物的养殖密度可提高单位水体利用效率，但高养殖密度也容易引起种内对空间和饵料的竞争加剧，导致鱼类和环境间的平衡和协调被打破，使得鱼体内正常生理状态紊乱、生长发育缓慢、繁殖能力下降、免疫机能低下，以及发病率和死亡率提高等［6］。根据养殖经验，一般出池产量控制在15kg/m2以下，对降低鱼的应激反应效果明显。

2.4 投饵的控制

优质配合饲料的使用具有很多优势，可以有效改善鲟鱼的品质质量，提高鲟鱼对饲料的消化吸收，减少残饵、粪便等对水质的污染，加快鱼的生长，增强鱼的运输抗应激能力。合理、适度的精准投喂技术可以减少饲料的浪费，确保鲟鱼的健康生长［7］。根据对泗水县鲟鱼养殖户的调查统计，使用优质配合饲料的养殖户，平均饵料系数1.1，而使用低档饲料的，饵料系数多在1.3以上。

投饵时，要根据水温的升降随时进行调整。使用泉水、井水进行养殖的，常年水温变化不大，但使用河水、浅井水、坝后渗漏水养殖的，水温的季节性变化非常明显。一般情况下，当水温达到13℃以上时鲟鱼开始摄食饵料，当水温随季节变化由低向高时，要随之逐步增加饲料的投喂量，但当水温增加到25℃以上时，虽然鲟鱼的摄食仍然很旺盛，但要随着水温的升高抓紧降低饲料投喂量，到28℃时，降到0.2%～0.4%；到30℃时，最好是保持0.1%以下，否则会发生夏季高温病，严重时死亡率达到50%以上。

2.5 生态防病

鱼病防治，重在预防，如合理的养殖容量、优质的饲料、适度的饲料投喂时间和饲料量、定期对鱼池换水、保持鱼池清洁卫生等，只有为鱼类创造舒适的生存环境，才能减轻应激反应，减少致病因子，提高成活率。工厂化微流水鲟鱼养殖受季节影响明显，昼夜溶氧相差也比较大，夏季高温期需要大幅度减少饲料投喂量，夜间投喂需要根据溶解氧情况来确定是否投喂或投喂多少。盲目添加抗生素则会对鱼的肝脏带来损害，经过多年的探索，发现大蒜对预防鲟鱼病害具有很好的效果，主要使用鲜大蒜汁拌料防控鲟鱼病害，效果明显，方法为每20kg饲料使用0.5kg鲜大蒜榨汁拌料，每月投喂3天。

3 结语

工厂化微流水鲟鱼养殖受水温、溶氧、养殖密度、饲料投喂等多种因素影响，本文针对养殖中各技术要点进行分析介绍，希望能够为工厂化微流水鲟鱼养殖提供参考借鉴。

参考文献

［1］ 龚良超，余科.黔南自治州冷水鲟鱼养殖发展情况及建议［J］.贵州畜牧兽医，2023，47（5）：4-6.

［2］ 唐征县，薛洋，杨成年等.重庆市鲟鱼养殖现狀及可持续发展建议［J］.中国水产，2021，（11）：68-70.

［3］ 常全福，秦勇.流水池塘鲟鱼养殖技术［J］.甘肃畜牧兽医，2017，47（5）：119-120.

［4］ 顾海涛，王逸清.我国池塘增氧技术现状与发展趋势［J］.渔业现代化，2014，41（5）：65-68.

［5］ 蒋宏斌，孙国华.节能型水产养殖——水底雾化曝气增氧［J］.中国水产，2007，（2）：79-80.

［6］ 宋志飞，温海深，李吉方等.养殖密度对流水池塘系统中俄罗斯鲟幼鱼代谢机能的影响［J］.大连海洋大学学报，2017，32（4）：393-398.

［7］ 王师君.鲟鱼微流水养殖渔业能耗测算与节能措施分析［J］.山东畜牧兽医，2022，43（1）：47-49.

作者简介：闫雪梅，女，工程师，硕士，主要从事渔业资源养护及水产技术推广工作。研究方向：水产健康养殖及病害防治、水产技术推广等。