鸡皮
- 鸡皮果绿茶饮料的研发及抗氧化活性研究
530000）鸡皮果又名细叶黄皮（Clausenaanisum-olens(Blanco)Merr），芸香科黄皮属植物，在中国两广地区（广东、广西）大量种植[1-2]。鸡皮果含多种维生素、氨基酸、有机酸、膳食纤维以及钾、硒等多种微量元素，此外还含有酚类和黄酮等生物活性物质。鸡皮果可调味、入药，也可鲜食，有健脾健胃、消暑消炎、化痰止咳、祛风除湿等功效，是调味及食用的上好的绿色健康食物。鸡皮果不仅是南疆珍稀特色水果之一，也是广西特色的食材，有“果香奇特赛榴莲
中国果菜 2023年12期2024-01-10
- 鸡皮刺螨虫病的诊治
-0030-02鸡皮刺螨虫病属于寄生虫病，对鸡的养殖生产形成极大的危害，患病鸡出现生长缓慢、體重降低、产蛋减少或死亡等情况。鸡皮刺螨虫也是传播新城疫、鸡白痢、鸡脑炎等疾病的危险因素，鸡皮刺螨虫病在鸡群中的传播，不仅会危害鸡的生长发育，也会对养殖人员的健康形成损害（引起皮炎）。因而，在鸡的养殖过程中，要重视该病的防治。1 鸡皮刺螨虫病的流行病学特征1.1 虫体特征该病原体为鸡皮刺螨虫，虫体长约0.45～1.45 mm，背腹扁平，背部盾板前宽后窄，后缘平直
家禽科学 2023年9期2023-09-15
- 一例蛋鸡皮刺螨病的诊断与防治
州 363000鸡皮刺螨是鸡的一种体外寄生的节肢动物，属蛛形纲、寄螨目、皮刺螨科、皮刺螨属，为中型偏大螨类。虫体寄居后吸食禽血，有时也吸人血[1-2]，吸血前为灰褐色或棕灰色，吸血后呈鲜红色至深红色，因此也称“红螨”。鸡皮刺螨虫活动特点是白天栖息在鸡舍地面、墙壁、鸡笼层架、料槽的缝隙中，夜间出来侵袭鸡体，待吸饱血后又离开鸡体返回栖息地，不易被发现。现报道一例蛋鸡皮刺螨病的诊断与防治。1 发病情况2019年8月，漳州市芗城区官山某家庭农场相临的两栋鸡舍同时发
福建畜牧兽医 2022年1期2022-11-22
- 鸡皮样胃炎26例临床分析
子胃镜检查并检出鸡皮样胃炎的病例共26例作为研究对象，具体报告如下。1 资料与方法1.1 研究对象选取我院自2019年3月至2021年2月期间在我院消化内科内镜室行电子胃镜检查并检出鸡皮样胃炎的病例共26例作为临床研究对象。以上病患所有检查均由内镜室两名医师完成，操作医师资质均为主治医师以上，且有行胃镜检查例数超过1000例的临床经验，均使用日本奥林巴斯CV260 电子胃镜对患者实施胃镜检查。镜下观察患者胃窦或其他部位黏膜存在有弥漫性结节样或颗粒样改变状即
保健文汇 2022年4期2022-11-10
- 球孢白僵菌对鸡皮刺螨体外杀灭效果试验
州 350013鸡皮刺螨是鸡场（尤其是规模化蛋鸡场）的重要体外寄生虫，在饲养条件简陋的陈旧鸡舍更为常见，是引起蛋鸡场减蛋和鸡只衰竭死亡的主要原因。 目前鸡场多采用体外杀虫剂（如溴氢菊脂、双甲脒、敌百虫等） 进行定期喷杀或采用伊维菌素拌料饲喂来防控鸡皮刺螨病[1]。 由于体外杀虫剂耐药性及药物在禽肉产品或鸡蛋内残留问题， 化学杀螨剂的使用越来越受到限制， 探索采用生物方法来防控鸡场体外寄生虫病是未来必由之路。 球孢白僵菌是广泛应用于农林害虫的一种高效、环保生
福建畜牧兽医 2022年4期2022-08-09
- 如何知道一只鸡的体表面积
熟后，小心地剥下鸡皮，用天平称出质量；再从中切取面积适度的鸡皮，最好是1平方厘米，并用灵敏天平测出它的质量；最后用全部鸡皮的质量除以1平方厘米鸡皮的质量，就可以知道鸡的体表面积是多少了。但这里存在一个问题：如果切取的鸡皮面积过大，就带有明显的弧形，其面积的测量值就不准确；如果切取的鸡皮面积过小，其质量的测量值误差就大。那么，最终计算得出的鸡体表面积，必然不准确。要避免这种情况，切取的小块鸡皮面积要尽可能地小，并多切几片测量质量，最后取平均值，误差就小些。实
科学大众 2022年10期2022-05-26
- 如何知道一只鸡的体表面积
熟后，小心地剥下鸡皮，用天平称出质量;再从中切取面积适度的鸡皮，最好是1平方厘米，并用灵敏天平测出它的质量;最后用全部鸡皮的质量除以1平方厘米鸡皮的质量，就可以知道鸡的体表面积是多少了。但这里存在一个问题：如果切取的鸡皮面积过大，就带有明显的弧形，其面积的测量值就不准确;如果切取的鸡皮面积过小，其质量的测量值误差就大。那么，最终计算得出的鸡体表面积，必然不准确。要避免这种情况，切取的小块鸡皮面积要尽可能地小，并多切几片测量质量，最后取平均值，误差就小些。实
科学大众（中学） 2022年5期2022-05-24
- 吃鸡总动员
！这…这…那就吃鸡皮，鸡皮一定没人“吃”。可谁知，窃喜不到三秒钟，鸡皮就被别人“吃”走了。我急得脸都红了，我可不想要惩罚卡。鸡屁股、鸡眼睛、鸡骨头……天哪，好像鸡的每一个部位都被大家瓜分了。我悲观地想：看来，惩罚卡是躲不过了。怕什么，来什么。轮到我了，我满脸通红地站起来，后背一层汗，如油一般沾（zhan）在身上。油！对了，“鸡油！”我大声地“吃”了起来，满脸的兴奋和激动，仿佛那鸡油好吃得堪比绝世美食。而同学们听到我的答案后都哈哈大笑，我也跟着笑了起来。随后
第二课堂(课外活动版) 2022年1期2022-04-23
- 粤食，从一只鸡开始
水，三进三出，让鸡皮形成温差，目的是形成一层保护层，阻止鸡肉汁液的渗出。之后浸20分钟左右，时间的把控看鸡的大小，目的是通过热水的浸泡让鸡肉里面的温度控制在65℃，一超过这个温度，鸡肉的肌肉组织紧缩，汁液被挤出来，鸡肉便又柴又韧了。酒楼的师傅把这两步合成一步，鸡只在白卤水滚至微沸时放入，先往鸡内腔灌入白卤水，然后倒出，使鸡的内腔温度升高，血水被带出。再将鸡浸没在白卤水中，片刻把鸡拎起倒出内腔汤水，再浸没在白卤水中。浸鸡全程用慢火，经过三次浸、拎、提，令鸡浸
全国新书目 2022年1期2022-03-07
- 鸡皮果汁酶法澄清及稳定性工艺
特有成分[3]。鸡皮果，学名Clausena anisum-olens（Blanco）Mer，又名细叶黄皮，属于芸香科柑桔亚科黄皮属的一种植物，是多年生且常绿的小乔木，主产于我国广西西南部、云南南部、广东新会及越南北部和菲律宾[4]。鸡皮果中营养成分丰富，果实属于果浆，口感酸甜，并且具有特殊香味，含有多种营养素，如其中维生素、氨基酸和蛋白质等物质含量较多[5]。它对人类健康有许多益处，在药用方面，果实可消积化滞、消暑降火、顺气镇咳和助消化，枝叶可作为草药，
食品工业 2022年1期2022-02-21
- 超声辅助酶法制备鸡皮胶原蛋白的工艺优化
以上[1]，其中鸡皮是主要副产物之一。大部分鸡皮被用于饲料或低廉的肉糜制品中，产品附加值低。研究表明，畜禽皮中富含不饱和脂肪酸[2]，蛋白质含量约为11%，其中85%为胶原蛋白(collagen)[3]，因此可将鸡皮作为蛋白质的优质来源。胶原蛋白是由3条α链通过肽链间的氢键相互右旋形成的三螺旋结构[4-5]，稳定性较高，分子量较大，占动物体内总蛋白的30%～35%[6-7]，这种特殊的三螺旋结构能使骨、皮、肌腱、血管等组织器官具备较高的机械强度，以支撑器官
河南工业大学学报（自然科学版） 2022年6期2022-02-15
- 鸡皮样胃炎临床分析
栓 赵静 张改玲鸡皮样胃炎是慢性胃炎的一种特殊类型，在儿童及年轻人中多见。日本学者因其内镜下黏膜的形态与拔毛后的鸡皮类似，故命名为鸡皮样胃炎。目前国内对其认识尚不足，未形成统一的认识和命名，部分学者称之为“结节样胃炎”[1-3]。随着目前消化内镜尤其是无痛消化内镜的快速发展，儿童及青少年接受胃镜检查的人数不断增多，该病也逐渐被消化内镜医师认识。本文回顾我院鸡皮样胃炎患者的临床资料，旨在探讨其内镜表现、临床特点和诊治策略，以期提高广大医师，特别是儿科医师、消
临床内科杂志 2021年4期2021-05-24
- 鸡皮蛋白凝胶提升鸡蛋干品质配方优化研究
产品品质的关键。鸡皮富含脂肪和蛋白质，可添加到饮料中增强饮料风味[8]，添加到乳化性香肠作为猪肥膘替代物[9-10]，另有研究表明，添加在肉制品中可显著改善产品的凝胶性能[11]。大豆分离蛋白作为一种植物蛋白源，氨基酸组成合理，具有良好的凝胶性、溶解性、保水性[12]，可对食品的质构和感官特性带来极大的改善[13]。孙明霞等[14]将大豆分离蛋白添加到熏煮香肠中，产品的质构特性可以得到明显的改善。黄子璇等[15]将大豆分离蛋白添加到蛋黄酱乳液中能明显增强产
食品研究与开发 2021年6期2021-03-30
- 螨类化学信息物质及其在鸡皮刺螨防治中的应用现状
00193)1 鸡皮刺螨的危害及防治现状鸡皮刺螨(Dermanyssusgallinae)，又被称为家禽红螨(poultry red mite)，它是家禽养殖业中危害最严重的外寄生虫之一[1-3]。鸡皮刺螨“昼伏夜出”，夜间主要吸食鸡的血液，白天生活在养鸡场的裂缝和缝隙中，在不吸血的情况下，可存活长达9个月[4-5]。鸡皮刺螨可使家禽产生应激反应，从而降低产蛋量和蛋品质级别，也可造成家禽贫血和抗病力下降，给养鸡业造成重大经济损失[6-9]。鸡皮刺螨也吸食哺
畜牧兽医学报 2021年11期2021-03-29
- 不同烹饪工艺对鸡肉品质的影响
量避免。误区一：鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。鸡皮很油是烹饪鸡肉的常见误区之一，烹饪鸡肉的时候对鸡皮的处理应综合来看，鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，对鸡皮处理不当会影响鸡肉的营养成分，烹饪前去掉鸡皮还会使鸡肉中的脂肪外溢。所以，为了确保鸡肉的营养，正确的做法是在烹制后去皮。误区二：鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。这一认识误区有局限性，并不是绝对的。鸡腿肉和鸡胸肉相比，造成脂肪和卡路里的增加主要是由于鸡皮，其实只要把鸡皮去掉
中国食品 2021年5期2021-03-24
- 一例肉鸡皮刺螨病的诊疗与体会
靖 363600鸡皮刺螨病是由鸡皮刺螨寄生于鸡皮肤和鸡舍环境内的一种常见鸡体外寄生虫病。该病多见于舍饲的蛋鸡和种鸡，尤其是陈旧及卫生条件差的鸡场更常见，各种日龄鸡均会感染，一年四季都会发生。鸡皮刺螨的发育需经虫卵、幼虫、若虫及成虫4个阶段，虫卵主要存在于鸡舍架子缝隙或垫料中，经7 d左右发育为幼虫、若虫和成虫。鸡皮刺螨主要在夜间吸取鸡血，若是笼养鸡，也可见在白天吸血。2020年11月，辖区一肉鸡场的鸡只身上出现体外寄生虫，经检查诊断为鸡皮刺螨病，采取相应治
福建畜牧兽医 2021年5期2021-02-27
- 如何知道一只鸡的体表面积
熟后，小心地剥下鸡皮，用天平称出总重;再从中切取面积适度的鸡皮，最好是1平方厘米，并用灵敏天平测出其重量;最后用鸡皮总重除以1平方厘米鸡皮的重量，就知道鸡的体表面积是多少了。但这里面存在一个问题：如果切取鸡皮的面积过大，就带有明显的弧形，其面积的测量值就不准确;如果切取的鸡皮面积过小，其重量的测量值误差就大。那么，最终计算得出的鸡体表面积，必然不准确。要避免这种情况，切取的小块鸡皮面积尽可能地小，并多切几片测量它们的总重量，最后取平均值，误差就小些。实际上
第二课堂(初中版) 2021年6期2021-01-18
- 一种新型鸡蛋干加工工艺及其与传统产品特性的比较
15年我国产生的鸡皮就高达184.5万吨。曾庆冉[7]的研究表明，鸡皮大致的营养成分为：蛋白质11%，脂肪38%，水分50%，灰分1%，对人体具有保健功能的胶原蛋白含量高达9.55%，占鸡皮蛋白质总量的85.73%，可发挥美容、抗氧化、降脂、抗肿瘤等功能特性。膳食纤维作为一种不能被肠胃消化的多糖，因其在人体中所发挥的生理作用，逐渐受到广泛关注，将畜禽皮与膳食纤维相结合作为添加剂，加入食品中改善产品品质成为该类研究的热点方向。谭燕等[8]、宋大巍等[9]、陆
中国调味品 2020年7期2020-07-25
- 预乳化鸡皮对鸡肉香肠品质的影响
的增加而降低。将鸡皮经过海藻酸钠预乳化后添加到鸡肉香肠中，其对鸡肉香肠的品质特性是否可以起到积极作用仍未可知，本研究的目的是探究预乳化鸡皮对鸡肉香肠品质特性的影响，并确定其在鸡肉香肠中的适宜添加比例。1 材料与方法1.1 材料与试剂冷鲜鸡胸肉和鸡皮（正规商业屠宰，宰后48 h）正大食品；食盐、玉米淀粉、白糖、红曲、味精、香辛料本地新玛特超市；海藻酸钠（纯度99.5%） 青岛聚大洋藻业集团有限公司；亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、复合磷酸盐（均为食品级） 郑州拓
肉类研究 2019年8期2019-09-10
- 鸡皮怎么做好吃
文/金乌鸡皮是一种非常不错的食物，它没有鸡肉的口感好，可是它吃起来的嚼劲非常不错，而且它含有丰富的胶原蛋白，对皮肤的好处也非常大。经常吃鸡皮，你的皮肤会变得更加光滑，但是鸡皮里面含有的脂肪非常多，如果是高血脂的人，就不能经常吃鸡皮。鸡皮的做法1：鸡皮虾丸汤。鸡皮虾丸汤是一种非常美味的食物，但是做法也是非常简单的，买完鸡皮之后回去进行清洗，清洗之后用热水焯一下，再把准备好的虾丸子也用清水清洗干净，然后把锅里放油烧到7～8分热度，接着放葱花和蒜末，之后再倒上七
饮食保健 2019年9期2019-01-12
- 增肌OR致肥？拆解鸡肉卡路里
过剩，汤中加入了鸡皮、鸡骨，鸡骨的脂肪在煲汤时会流入汤中，令汤水的脂肪含量提升，而这些脂肪多属饱和脂肪，吃得多会增加患上心血管毛病的风险，不建议经常饮用，喝前也要先撇油。鸡上腿肉345kcal连皮：21.7g脂肪/140g上腿肉会比下腿肥。减肥人士谨记不要吃鸡皮，去皮的鸡腿，会足足减少136卡路里、少近10克脂肪。鸡下腿肉238kcal连皮：12.7g脂肪/110g下腿负责支撑整只鸡，活动量较大，加上鸡皮较薄，所以脂肪会比上腿少。不少人觉得减肥吃鸡腿罪大恶
凤凰生活 2018年11期2018-11-14
- 4 ℃贮藏下粤式盐焗鸡品质变化及保质期研究
鸡腿肉、鸡胸肉及鸡皮样品分别置于平皿中，利用色差计测定L*值(亮度值)、a*值(正值表示颜色向红色靠近，负值表示偏向绿色)和b*值(正值表示颜色偏向黄色，负值表示颜色靠近蓝色)。每个样品部位测量5处不同位置，取其平均值。1.3.4 pH值的测定 按GB 5009.237—2016 《食品安全国家标准 食品pH值的测定》执行，鸡皮与鸡肉分开测定。称取绞碎后的鸡皮与纯瘦肉部分各10.0 g，分别与50.0 mL 0.1 moL/L 氯化钾溶液混合搅打均匀，用p
食品与机械 2018年6期2018-08-01
- 姜黄素对鸡皮明胶膜的性能及结构的影响
350万t鸡肉，鸡皮作为副产物，价格低廉、易获取且蛋白质含量高，若不能合理利用则会造成资源浪费和环境污染。研究发现将鸡皮作为明胶提取的来源材料，拥有比猪皮、牛皮更好的凝胶性和流动性，且鸡皮明胶膜的水蒸气透过率（WVP）比水产明胶膜低且力学性能更强[3]。新鲜食品的腐烂多是由于脂质的氧化，烷基自由基和过氧化物等反应性物质会形成氢过氧化物，这些化合物则会改变食品的营养成分[4]。抗氧化剂能够预防或抑制这些自由基的破坏性作用，将抗氧化剂加入到成膜材料中可以改善食
现代食品科技 2018年1期2018-03-01
- 纯碱法制备鸡皮明胶的工艺优化研究
人们的喜爱，然而鸡皮却经常被当做废弃物丢掉，造成资源浪费和环境污染。有学者针对鸡皮做了研究发现鸡皮可以作为提取明胶的良好原料，所得鸡皮明胶具有较高的凝胶强度[3]，而凝胶强度是衡量明胶品质的商业指标[11]。因此，采用鸡皮作为明胶原料不仅能提高资源利用率，还能增加企业效益。本研究采用纯碱法提取鸡皮明胶，先通过单因素试验确定鸡皮明胶的基本条件，再通过响应面试验进行优化得到最佳提取条件。1 材料与方法1.1 原料与试剂鸡皮：取自当地市场；乙醚、氢氧化钠：洛阳市
食品研究与开发 2018年2期2018-01-17
- 会“吃”才会强骨骼
定的帮助。【香菇鸡皮炒油菜】原料：小油菜300克，鸡皮50克、水发干香菇50克。步骤：干香菇提前泡发后切成小块、洗净备用。油热后放入蒜片和鸡皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出锅前加入适量盐。点评：除了富含钙外，小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质镁和维生素K，而蛋白质含量较高的鸡皮和多糖丰富的香菇都富含有助于促进钙吸收的维生素D，与富含钙镁的绿色蔬菜在一起堪称补钙绝配。【香菇豆腐炖鱼头】原料：鲢鱼头1000克，豆腐200克、水发香菇50克、姜蒜各3
养生大世界 2017年12期2017-12-27
- 鸡皮糙山药块茎发育特点及其碳水化合物变化研究
息职业技术学院）鸡皮糙山药块茎发育特点及其碳水化合物变化研究史冬燕1，刘伟2，孙迅1（1.山东菏泽学院生命科学系，274015；2.上海电子信息职业技术学院）以鸡皮糙山药为材料，探讨其块茎发育特点及碳水化合物代谢的变化。试验结果表明，在块茎发育过程中，块茎鲜质量、体积及干物质积累持续上升；块茎头端的伸长生长持续至膨大中期；随着块茎的发育膨大，淀粉、纤维素含量逐渐增加，膨大后与膨大前相比，头端部分和中段部分淀粉增幅分别为70.07%和71.31%，可溶性糖和
长江蔬菜 2017年22期2017-12-06
- 母亲的土鸡
火候，久了不行，鸡皮就掉了──鸡皮可是好东西，有人最爱吃；时间少了也不行，毛不好拔，还拔不干净。”我在一边噢噢应着，其实我最爱吃鸡皮，母亲还没忘记我这个嗜好，心里不觉涌起一股温暖来。妻子学得认真，还提了几个问题，母亲见有人学这门子手艺，很乐意教，于是有问必答。但是，妻子袖着白嫩的手却不实践，母亲也看出妻子学手艺不是很认真。母亲非常熟练地拔完鸡毛，然后给鸡开膛破肚。刀起刀落，像在鸡的身上做雕刻，熟练的动作看得我和妻子眼花缭乱。母亲把鸡剁成小块，放上花椒、八角
小小说月刊 2017年10期2017-10-17
- 脆 皮 鸡
时要把砧板抹干，鸡皮朝上，不要贴在砧板上，否则会影响鸡皮的脆度和美观。上述配料、净鸡、卤鸡、上色、斩鸡等各个环节都不能有些许疏忽，方可取得出色的脆皮鸡。在香港店家口中，同样取名为“脆皮鸡”的鸡品实际上是有点差别的，无论是风味还是工艺都会大同小异，因而形成了各自的风格，有的倚香，有的重鲜，有的偏甜，有的微辣，各有所不同。然而，皮脆、肉鲜、骨香、外红的基本特点是相同的。也有些在鸡的表面上添了花样，有的在鸡皮表面撒上了芝麻，有的在鸡皮表面铺了一层金黄的蒜末，还有
益寿宝典 2017年19期2017-09-15
- 脆皮鸡
时要把砧板抹干，鸡皮朝上，不要贴在砧板上，否则会影响鸡皮的脆度和美观。上述配料、净鸡、卤鸡、上色、斩鸡等各个环节都不能有些许疏忽，方可取得出色的脆皮鸡。在香港店家口中，同样取名为“脆皮鸡”的鸡品实际上是有点差别的，无论是风味还是工艺都有所不同，因而形成了各自的风格，有的倚香，有的重鲜，有的偏甜，有的微辣。然而，皮脆、肉鲜、骨香、外红的基本特点是相同的。也有些在鸡的表面上添了花样，有的在鸡皮表面撒上了芝麻，有的在鸡皮表面铺了一层金黄的蒜末，还有的辅以粉色或白
特别健康 2017年8期2017-09-15
- 好吃！这个花林中的百人小村，人人都有美食绝技，却鲜少人知 文末有福利
囵烧烤。“滋滋”鸡皮炸开的声音和着一股油香传来，“感觉被治愈了”。在菌子山下的小法块村，连空气都是烤鸡味儿的。让这片不沾人间烟火气的花海更多了点人情味。在这片桃源，百余位村民对美味的追求是无止境的。这里好吃的很多，烤鸡最甚。烤鸡传承有道。从几十年前的“土地焖熟”到现在的“梨碳火烤”，不变的还是味道。一天要烤120只鸡只有修炼个10多年，才能真正达到小法块烤鸡的最高境界。最高境界，是“锁水”。和其它地方的烤鸡不同，这里的烤鸡鲜嫩多汁，焦而不干。懂行的人知道，
大观周刊 2017年2期2017-07-06
- 《红楼梦》里的鸡
62回写的“虾仁鸡皮汤”。“说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾仁鸡皮汤……（芳官）只将汤泡饭吃了一碗……宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕子也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口。”这道菜实际上就是用鲜虾肉、猪肥膘肉和鸡皮合在一起做的。方法就是先将洗净的虾肉、肥膘肉用刀背捶成细茸状，装入两个碗内，分别加入盐、绍兴酒、鸡精、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清、菜汁，顺着一个方向搅拌均匀，将两个碗里的虾茸分别挤成虾
烹调知识 2017年7期2017-07-04
- 老妈杀鸡
着一小块一小块的鸡皮，而且被拔掉毛的地方露出红红的肉，让人觉得很不忍心。我好奇地问：“老妈，您怎么连鸡皮也一起拔了呀？您知道我最喜欢吃鸡皮了！”老妈弱弱地说：“我惊吓过度，鸡放水里烫太久，把它的皮给烫‘熟了，一拔毛，那皮就跟毛一起下来了……”看着母鸡这副恐怖的样子，我越发觉得惨不忍睹，赶紧跑回房间关上房门，按一按怦怦乱跳的小心脏，只留下狼狈万分的老妈还在那里“孤军奋战”。吃个鸡真不容易呀，亲爱的老妈辛苦了，看来我要学会做更多家务才行。
作文周刊·小学五年级版 2017年12期2017-06-20
- 脆皮鸡
时要把砧板抹干，鸡皮朝上，不要贴在砧板上，否则会影响鸡皮的脆度和美观。上述配料、净鸡、卤鸡、上色、斩鸡等各个环节都不能有些许疏忽，方可取得出色的脆皮鸡。在香港店家口中，同样取名为“脆皮鸡”的鸡品实际上是有点差别的，无论是风味还是工艺都会大同小异，因而形成了各自的风格，有的倚香，有的重鲜，有的偏甜，有的微辣，各有所不同。然而，皮脆、肉鲜、骨香、外红的基本特点是相同的。也有些在鸡的表面上添了花样，有的在鸡皮表面撒上了芝麻，有的在鸡皮表面铺了一层金黄的蒜末，还有
食品与生活 2017年5期2017-05-27
- 长汀河田鸡
起筷子夹了一块。鸡皮很Q，鸡肉又嫩又滑，且有一股鲜甜的味道，大家都不住地啧啧称赞道：“真好吃！”第二天，我跟着大伯来到厨房，想看看这道菜是怎么做的。大伯将整只宰杀干净的生鸡放进锅里，加上冷水淹没鸡身后说：“正宗的长汀河田鸡虽然好吃，但要做这道菜却不容易。就说这只鸡吧，光饲养就花了一年多时间，且不能用饲料，只能用稻谷、玉米等粗粮喂。河田鸡有许多做法，可以做成白斩的、盐酒的、香煎的，也可以做成鸡粥。其中，白斩河田鸡是最出名的，大伯今天要做的就是这道。”过了四十
快乐语文 2017年8期2017-05-18
- 菏泽地区4种山药碳水化合物含量与多酚氧化酶活性的比较
一定的差异，其中鸡皮糙山药和西施山药的干物质、可溶性糖、淀粉、纤维素、可溶性蛋白含量都明显高于白玉山药和九斤黄山药，具有较高的营养品质；在多酚氧化酶活性方面，九斤黄山药最高，鸡皮糙山药和西施山药其次。山药；碳水化合物含量；多酚氧化酶活性山药 （Dioscorea batatasThunb.）又名薯蓣、大薯、土薯等，属薯蓣科 （Dioscoreaceae）薯蓣属（DioscoreaL.），是一年或多年生缠绕性草质藤本植物。自古以来，山药就被视为物美价廉的补虚
长江蔬菜 2017年8期2017-05-15
- 电子鼻在掺假牛肉馅识别中的应用
前槽肉、鸡胸肉和鸡皮样品进行了检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA)、线性判别分析(linear discriminantanalysis,LDA),结果表明:电子鼻能够较好的识别牛胸肉馅料中掺入不同比例的猪前槽肉、鸡胸肉和鸡皮,且LDA方法的效果明显优于PCA方法。牛肉,掺假,电子鼻目前,电子鼻在掺假检测领域涉及的种类很多,如蜂蜜、果蔬、水产、肉类等。而应用电子鼻对肉类掺假的研究已较
食品工业科技 2017年4期2017-03-14
- 一例种鸡皮刺螨病诊断与治疗
1008）一例种鸡皮刺螨病诊断与治疗樊琼（辽宁省锦州市动物疫病预防控制中心121008）鸡皮刺螨因吸血后会变成红色又称血螨或红螨，是寄生在鸡羽毛及皮肤表面的一种体外寄生虫，常见的寄生部位为泄殖腔周围，严重的可见大量的螨虫寄生而导致尾部羽毛聚集成束状。2016年7月锦州市某种鸡场发生体外寄生虫感染，经临床症状观察及实验室诊断确诊为鸡皮刺螨病，现将病例报告如下。1 发病情况及主要临床症状锦州市太和区某蛋种鸡场，鸡先后出现啄羽、消瘦、贫血、产蛋下降等现象，在鸡舍
中国畜禽种业 2017年3期2017-01-15
- 春梅的心机鸡尖汤
鸡翅尖做的清汤。鸡皮入馔，倒是古已有之，清代更为流行。乾隆年间的盐商童北砚（岳荐）辑录的一部《调鼎集》中所列以鸡入馔的佳肴甚多，难以举数。以“鸡皮”入汤者，童北砚也举了一例：“燕窝冬日宜汤，以鸡脯、鸡皮、大腿、笋四物配之，全要用纯鸡汤方有味。”（卷四）说明“鸡皮”可与燕窝这样名贵的东西一道炖汤，得其味鲜。用鸡皮做汤，是因为鸡皮中含有脂肪，做出来的汤会鲜美，可是鸡翅尖脂肪含量又不多，做汤有甚味道？果然，春梅呷了一口就要怪叫大骂：“做的甚么汤！清水寡淡，有些甚
看天下 2016年31期2016-12-01
- 拜城油鸡鸡肉及鸡皮脂肪酸组成分析研究
拜城油鸡鸡肉及鸡皮脂肪酸组成分析研究热娜古丽·木沙1，阿曼古丽·依马木山1，方勇2，王娟1，李瑾瑜1 （1.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆乌鲁木齐830052；2.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏南京210023）以新疆拜城油鸡为材料，对其鸡皮和鸡肉脂肪酸组成进行分析，与拜城土鸡及肉鸡进行比较研究。结果显示，拜城油鸡鸡皮和鸡肉总脂质中各检出25种脂肪酸。鸡皮总脂肪酸组成中不饱和脂肪酸的比例鸡种间差异较小，但在拜城油鸡鸡肉中的不饱和脂肪酸比例显著
食品研究与开发 2016年13期2016-09-01
- GC-MS分析新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成
城油鸡和南京土鸡鸡皮脂质中脂肪酸组成潘雨时1，热娜古丽·木沙2，陈 悦1，陈仕博1，马 宁1，胡秋辉1，方 勇1，*（1.南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏 南京 210023；2.新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）分析比较新疆拜城油鸡和南京土鸡鸡皮总脂质和磷脂的含质及脂肪酸组成。用溶剂提取法分别提取2 种鸡皮的总脂质和磷脂，将提取的脂质经甲酯化后，利用气相色谱-质谱分析其脂肪酸组成。结果
食品科学 2015年16期2015-12-27
- 四道家常菜变补钙高手
对钙的吸收。香菇鸡皮炒油菜原料 小油菜300g、鸡皮50克、水发干香菇50克步骤 干香菇提前泡发后切成小块备用，香菇洗净备用。油热后放入蒜片和鸡皮爆香，加入香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出锅前加入适量盐。点评 除了富含钙外，小油菜还含有大量有助于钙吸收的矿物质镁和维生素K，而蛋白质含量较高的鸡皮和多糖丰富的香菇都富含有助于促进钙吸收的维生素D，与富含钙镁的绿色蔬菜在一起堪称补钙绝配。香菇豆腐炖鱼头原料 鲢鱼头1000克、豆腐200克、水发香菇50克、姜蒜各3
中华家教 2015年10期2015-09-10
- 每月新菜西式黄焖鸡
融化，加入整鸡，鸡皮朝下。用一个大小合适的盘子反扣盖住鸡肉。在盘子上放一个沉重的罐子或用铝箔纸包裹的砖块，以增加向下的压力，把鸡压平。用小火加热，注意查看鸡皮，直至它变成好看的金黄色，约需25分钟。3.去除重物和盘子。把鸡翻过来，让鸡皮朝上。重新放上盘子和重物，再煎约15分钟。4.把鸡肉移走，倒掉煎锅里的一部分油，在锅里留约两汤匙。在油中加入面粉，用几只筷子搅拌几分钟，用中火加热。慢慢加入鸡汤搅拌，变稠后，加入蘑菇粒和洋葱粒，把鸡肉放回锅中，鸡皮朝上。加入
科学生活 2015年2期2015-04-09
- 一例鸡皮刺螨病的诊治
16200）一例鸡皮刺螨病的诊治王庆（辽宁省大连普兰店市农产品质量安全监测中心，辽宁 大连 116200）皮刺螨病是由皮刺螨科皮刺螨属的鸡皮刺螨寄生于鸡皮肤表面而引起。鸡皮刺螨是家禽主要吸血寄生虫，多在夜间侵袭家禽，白天隐蔽于鸡舍缝隙中；大量侵袭时，易引起鸡表现不安、消瘦、贫血。鸽、麻雀和一些观赏鸟类经常感染本病，有时人也感染。本病对种鸡危害严重，现将本人经历的病例详情报告如下：1 临床症状2014年12月16日，普兰店市丰荣办事处普东社区农户孙某来电，家
畜牧兽医科技信息 2015年8期2015-02-23
- 鸡、皮、蒜、毛
这样问。当然，“鸡皮蒜毛”是错误的，不过，如果没有它，我们就不会笑得那么开心了。那天作文课，老师让我们谈谈最近一段时间学到了什么。叫到刘翔宇时，他正在走神，一听老师叫他的名字，他紧张地站起来，说：“一……一件鸡皮蒜毛的小事儿，只要有意思，也能写成好作文。”“鸡、皮、蒜、毛？”老师惊奇地重复他的话。刹那间，全班哄堂大笑。我嘲笑他，说：“蒜原来也有毛啊？你拔一根给我看看呗！”刘翔宇被我们弄得哭笑不得，脸红儿说不出话来。“安静！”老师说，“孙祖烨，你说，你最近学
作文大王·中高年级 2015年2期2015-02-10
- 关于我十四岁的一切
搐第二天我就去了鸡皮的家鸡皮是个混混整天泡在网吧和人打架是我在网吧打游戏的时候认识的本来他看我个子小不怎么待见我可有一天我特意选了个角落里的位置点开了一个成人网站想看点小电影不知怎么的被鸡皮瞅见他笑嘻嘻地凑了过来他说嘿小子发育好了没呢就想看这个了我有点气愤地说我都快十四了他说好也算个小爷们儿了他又说是真爷们儿就别看这个想看更好更刺激的就跟我来我知道鸡皮不是什么好货可还是没管住自己的腿我给自己找了个理由我只不过想再看看白海豚弄潮深浅起伏轻声吟唱的场面罢了我太
短篇小说 2014年1期2014-09-26
- 蛋鸡皮刺螨防治效果观察
～30%的营养。鸡皮刺螨终年藏匿于鸡舍中，随着环境温度的变化，可引起迅速感染，严重时使养殖利润化为乌有。本文对笼养蛋鸡如何采取有效合理、经济方便，同时对人畜无害的治疗方法，采用何种药物及其防治效果，包括对动物产品残留的影响等进行了观察试验和总结，供同行参考。1 发病情况甲场：闲置二年后于2010年开始重新饲养，2011年4月发现产蛋6个月的东舍鸡群，蛋壳发白变薄，蛋重减轻，产蛋4个月的西舍鸡群无明显症状，疑为呼吸道病所致，但于夜间观察鸡群并无呼噜声，却听到
养禽与禽病防治 2014年2期2014-05-28
- 鸡皮的加工利用研究进展
产物(包括鸡毛、鸡皮、鸡血和鸡粪)的产量也逐渐增加，若不加以利用，不仅导致利润降低，还会污染环境。因此,如何更好利用和开发这些副产物成为国内外学者研究的重要课题。目前，国内外肉鸡生产中废弃的鸡皮通常经过干燥、粉碎等粗加工生产动物饲料，但是这种饲料适口性差、消化利用率也较低，还有少部分鸡皮被用来生产低档肉糜制品，因此亟待开发鸡皮新用途和深度加工产品，以提高资源利用率和企业的经济效益。1 鸡皮营养价值及经济价值中医认为，鸡皮性味甘、温。有健脾益气，生精填髓之功
山东畜牧兽医 2014年7期2014-04-05
- 多种酶复合制备鸡皮胶原蛋白短肽
而据了解，目前从鸡皮等禽源性皮中提取胶原蛋白还未见过多报道，而鸡肉在中国已成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品。因此研究和开发从鸡皮中提取胶原蛋白不仅可以充分利用鸡皮资源，提高鸡肉产品的附加值，还能保护环境，扩大胶原蛋白的原料来源，同时拓宽了胶原蛋白的应用范围。因此，作者以鸡皮为原料，提取胶原蛋白多肽，旨在为进一步开发利用鸡皮提供基础资料。1 材料与方法1.1 实验材料鸡皮:取自无锡欧尚超市童子鸡。购买后清洗去皮，将鸡皮沥干后测其基本成分，结果见表1。表1 原
食品与生物技术学报 2013年2期2013-02-19
- “貌似正确”的饮食常识
而导致营养流失。鸡皮少吃为好真相：鸡皮并不会让你摄入过多的饱和脂肪。不少大厨、营养专家都认为，只有去皮的无骨鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。但是，请你放心，研究显示，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来，大约340 g带皮带骨鸡胸肉只含有2.5 g饱和脂肪，比同样大小的去皮鸡胸肉只不过多出209.2 kJ热量而已，而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪，这种脂肪还可以保护你的心脏。因此，别对鸡皮心存不满。纤维吃得越多越好真相：并不是所有
烹调知识 2012年4期2012-11-27
- “鸡皮糙”山药过氧化物酶的酶学特性*
271018)“鸡皮糙”山药产自山东省菏泽市陈集镇，粉性足、多须根、质腻、味甘甜、质地硬、入水久煮不散、不易折断、营养价值高，现已申请了国家地理标志保护产品［1］。但在山药加工和贮藏过程中往往产生剧烈褐变，失去原有的乳白色泽，严重影响产品的外观、风味及商品价值。果蔬的褐变主要由酶促褐变引起，与酶促褐变密切相关的酶类主要有多酚氧化酶(PPO)和POD［2］。目前，国内对山药酶促褐变的研究主要集中在PPO上，但Chilaka等人认为，POD在山药褐变上也起着重
食品与发酵工业 2012年12期2012-11-21
- 经历
留给他一张完整的鸡皮。战士拎着鸡走了，屋子里也没有了吵人的鸡叫声。我、卫生员刘平和两个战士都用疑惑的目光看着浙江人。我禁不住问他，您打算怎么治？我的腿保得住吗？浙江人看了我们一眼，只说了一句话，我尽力而为。他对李场长说，我回宿舍去拿药。李场长点了一下头，说你去吧。半个小时后，那个战士把一张还冒着热气的水淋淋的鸡皮拿来，后脚浙江人也进屋了。浙江人嘴里鼓鼓地嚼着什么东西，说不了话，呜呜地示意战士把鸡皮给他，他拿过鸡皮一抖，果然是一张完整的鸡皮。他用双手揪着鸡皮
短篇小说(原创版) 2012年9期2012-05-08
- 在家烹煮『红楼菜』
。第二道菜是酸笋鸡皮汤，这道菜的关键是鸡皮要做得有鱼肚的口感。酸笋是去油腻的，为醒酒物之首选，副食店可以买到。鸡皮剔去油后，切成小段，在开水中焯过，放入油锅中小火慢炸，油要多放一点，直炸到鸡皮金黄酥脆，就有鱼肚的味道了。酸笋用少许油略炒一下，然后加入炸好的鸡皮一起熬汤。酸笋汤是不能久煮的。最好先用白水清煮炸好的鸡皮，待鸡皮变软后捞出，再用酸笋汤一起用文火熬，让酸笋的酸香透入鸡皮中。讲究的做法是，事先将酸笋用纱布过滤一下，笋渣弃之不用。这样的酸笋汤才好喝。煮
烹调知识 2011年28期2011-11-22
- 种鸡皮刺螨的诊断与治疗
510642）鸡皮刺螨是鸡的一种体外寄生的节肢动物，属皮刺螨科、鸡皮刺螨属。该病流行十分广泛，对种鸡养殖有较大危害。2009年底至2010年冬天，广东省某养殖场反映所养种鸡发生类似“鸡虱”（该养殖场工人的称呼）的体外寄生虫病。该病主要发生于开产种鸡，育成鸡和小鸡未见或少见感染。该种寄生虫主要寄生于种鸡泄殖腔周围的羽毛，感染特别严重的鸡泄殖腔周围的羽毛部会出现一片虫体，患病鸡会表现出明显的不安，个别鸡群羽毛蓬松杂乱、消瘦，产蛋率较患病前有所降低。该种寄生虫
养禽与禽病防治 2011年7期2011-05-28