大锅
- 炊具的变迁
大一小两口铁锅，大锅直径大约近一米，小锅直径大约也有半米。灶台旁边还有一个木制的风箱，便于控制锅灶里的火候。在每家大都人口众多的年代里，大锅主要用于做饭，小锅主要用于炒菜。不过，那时大米较少，大锅的作用通常是很杂的，平时大多是烧稀饭、煮山芋以及烧猪食。到了年关，蒸馒头、蒸年糕、蒸窝头、蒸包子，贴大饼子、下面条、烙饼，烧水，都是使用大锅。我最喜欢土灶做的干饭，尤其是土灶焖饭焖出的锅巴，不糊不硬，厚薄适中，软脆糯香，是我们小孩儿的最爱。在那个年代，平时是很难吃
家长 2023年16期2023-08-22
- 瓦伦达心态与蝂之累
似一口热气腾腾的大锅。可猝然间，从未出过任何差错的瓦伦达却于这大锅之顶栽了下来——当他刚走到钢索中间，仅做了两个平常动作，竟从近70米高的钢索上一下跌落，成千古之恨。事后，他的妻子噙泪而道：“这次表演对他而言太重要了，他就给自己加了许多重担，出场前就不停嘀咕，‘不能失败，不能失败’……”由此，在做某一件事前，总是患得患失，越在意，却越容易失去——“瓦伦达心态”，又称“瓦伦达效应”，由是而生。
读者 2022年17期2022-08-20
- “中国锅”捕捉到30亿光年外矮星系信号
处“藏”着一口“大锅”——中国天眼吗？这口世界上最大的“中国锅”，实际上是500米口径球面射电望远镜，它躲在巨大的喀斯特洼坑中，面积足有30个足球场那么大。最近，这口“大锅”又出科学成果了：中国科学院国家天文台研究员李菂领导的国家团队宣称，在“中国天眼”FAST的帮助下，他們发现了迄今为止唯一一例持续活跃的重复快速射电暴，并将其命名为“FRB 20190520B”。它来自哪里？说起来吓你一跳：它来自距离地球30亿光年的贫金属矮星系！快速射电暴是宇宙中最明亮
军事文摘·科学少年 2022年9期2022-05-30
- 快乐是一种角度
着一只正在煮食的大锅坐着，他们又饿又失望。每个人都只有一只汤匙，但是汤匙柄太长，所以没法把食物送到自己嘴里。然后，上帝又带教士去另一个房间，也有一群人围着正在煮食的大锅坐着，不同的是，这里的人看起来又饱足又快乐，而他们的汤匙也是一样长。教士奇怪地问上帝：“为什么同样的境况，这个房间的人快乐不已，而那个房间的人愁眉苦脸呢？”上帝微笑道：“难道你没有看到，这个房间的人都学会了喂对方吗？” 一个人不能总是以“自我”为中心。人的精神和物质生活，都有赖于与他人互惠
阅读与作文（小学低年级版） 2021年11期2021-02-14
- 西班牙人的“大锅情结”
里决定建造一个“大锅”雕塑。为什么要建一口锅来纪念？当地朋友告诉《环球时报》记者，锅是市民生活中十分重要的器具，人们一日三餐离不开锅，一个国家人民的生活质量也要看锅里的食物是否丰富，大锅也因此成了市民的象征。由于大锅意义非凡，马德里市政府决定用锅纪念在疫情中去世的民众。说起锅，每家每户都有，但是西班牙有着一个世界独一无二的大锅，该大锅已经打破了吉尼斯世界纪录。大锅直径宽达21米，壁厚16厘米，净重2.3万公斤。这口锅是由巴斯克军舰厂采用造军舰的特殊钢板制作
环球时报 2020-08-072020-08-07
- 脏累不过修复工
是二线工资。2口大锅在生产准备三队院里，最显眼的就是两口长15米、宽3米的长方形大锅和一辆10吨的吊车，这是队里最重要的劳动工具。无论严寒酷暑，这两口大锅里的液体始终保持沸腾状态。每天，队员用吊车将回收的抽油管、抽油杆吊进大锅里加热清洗油污。每天平均1000余根抽油管和500余根抽油杆清洗干净后，还要再进行分类、维修和发放。为不影响井下作业，所有“洗澡”工作必须当日事当日毕。8套工作服在清洗过程中，油泥弄到身上是家常便饭。别的崗位的员工都一身鲜艳的石油红，
当代工人 2020年9期2020-08-03
- 炒大锅菜的技巧
文/史丽霞炒大锅菜有一些技巧，如原料一般要切得比小锅菜粗一些、大一些、厚一些，以避免下锅后碎烂。特别是大锅菜中的姜、葱、蒜等小配料，都不能切得过小过细；而对一些难以制熟的原料（如四季豆），则须先预熟处理后再下锅；炒大锅菜时，锅要热火要旺，且要先炙锅，原料下锅后还要将锅铲不停地翻动，以使其受热均匀且不生不糊。大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒，具体可分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。一、炒大锅荤菜1.炒不码芡不勾芡的大锅荤菜如回锅肉、盐煎肉、
饮食保健 2020年13期2020-08-01
- 强制学生喝“大锅药”属于添乱
年春季开学前服用大锅药情况的通知》在网络流传。该通知要求所有学生都要服用“大锅药”，并且上传喝药照片，学校要求每天以电子统计表形式统计上报。而所谓的“大锅药”其实是一服服作用不明的中药。如果不是官方证实了通知的真实性，这实在令人难以置信。对此，有职业医生表示，开处方让人吃药需要医生执业证。因此，教体局有什么资质给学生开药方，并要求辖下所有学生一律服用？是药三分毒，对于任何药物，都必须“对症下药”。药物对不同的人疗效不同，副作用也在所难免，暂且不论目前尚没有
杂文月刊(选刊版) 2020年4期2020-05-20
- 马德里用大锅纪念新冠逝者
德里决定建一个“大锅”雕塑来纪念在这次疫情中死难的市民。据加泰罗尼亚广播电台18日报道，锅是市民生活中十分重要的器具，一日三餐离不开锅，一个国家人民的生活质量也要看锅里的食物是否丰富，大锅也因此成了市民的象征。由于大锅意味深长，马德里市政府决定用锅作为纪念在疫情中离世市民的象征物品。马德里市长马丁内斯18日出席“大锅”的揭幕仪式，和副市长在“大锅”前安放花圈，并和参加仪式的市民静默数分钟表示哀悼。报道称，马丁内斯表示，每当人们走到“大锅”跟前都不会忘记20
环球时报 2020-05-192020-05-19
- 复课先喝“药”？该喝药的是形式主义
年春季开学前服用大锅药情况的通知》在网络流传。据媒体报道，临沧市临翔区教体局曾于2月29日下发通知，要求区直属学校及幼儿园的学生家长，自行购药并上传喝药照片。该份通知还要求各单位，从3月1日起，每日下午6时前，将本日服用“大锅药”的情况，以电子统计表形式上报区教体局安全股。而且，还把学生是否服用大锅药作为开学报到的依据。于是，当地部分药店出现抢购潮。让学生集体服药，表面看是希望学生“提高免疫力”，实则是对安全复课的消极应对，目的无非是让“大锅药”成为开学复
文萃报·周五版 2020年10期2020-03-23
- 喝“药”复学？该喝药的是形式主义
年春季开学前服用大锅药情况的通知》在网络流传。通知要求，所有学生都要服用“大锅药”，并且上传喝药照片，学校每天以电子统计表形式上报。（3月1日 中国新闻网）让学生集体服药，表面看是希望学生“提高免疫力”，实则是对安全复课的消极应对，目的无非是让“大锅药”成为开学复课的“消毒剂”、担当上级追责的“挡箭牌”。当前，疫情之战丝毫没有放松，学生复课压力却逐步增加。特别是初三、高三学生，升学、考试的压力犹在，学习必须争分夺秒。但“病急不能乱投医”，用形式主义的“汤药
科教新报 2020年11期2020-03-17
- “铁锅炖自己”：世界最奇葩洗浴方式
一下，你躺在一口大锅中，然后锅下的柴火不断加热，还会有人时不时往锅里加香料，这画面就像活煮自己……看到这里，你是不是觉得有些害怕，看完说不定想尝试一下。铁锅炖自己？在菲律宾安蒂克省的Tibao市存在着一种另类的温泉浴，被称为卡瓦热水浴。这是一种位于卡瓦河边的热水浴缸，与其说是浴缸，倒不如说它是一口大锅更合适，人们就靠躺在有热水的大锅里来放松自己。那么，当地人为什么会用大铁锅洗澡呢？这口大锅是以前在菲律宾安蒂克省蒂比奥市制糖厂使用的卡瓦（一个超大口径的锅），
新传奇 2019年44期2019-11-25
- 大锅圈
不足道的。我相信大锅圈的出现和存在是老天为了施救一群麻疯病人而布下的道场你看，一切都自有安排6我对着亲人吐出内心的箴言大锅圈把这爱绵延成一段佳话缓缓传播我喜欢身边的一切爱着这个小小的世界它满足我所有的追求宁静，平和，风清，云淡我愿意守着这片熟悉的土地等八月瓜熟了路边的野草莓也开始泛红我挽起裤管奔跑于林间向晚的风啊，托着我一起奔跑7一条细细白白的路试探着伸进大锅圈一些声音跟着也涌了进来泉水还在叮咚流淌玉米已经打黄吃草的老牛甩着尾巴我还是喜欢这样布自己的场子，
诗选刊 2019年9期2019-11-20
- 看天线，识卫星
——漫谈卫星天线（五）：深空探测器的“大锅”及其测控网（上）
—深空探测器的“大锅”及其测控网（上）。“……小时候我一直有个梦/有一天我要飞上外太空/就像夏夜繁星闪烁……”五月天演绎这首《小时候》表达了人类一直渴望摆脱地球摇篮奔向外太空的梦想。戏剧性的是，上世纪50年代中后期在冷战铁幕的阴影之下，苏联于1957年10月4日发射了人类第一颗卫星，宣布了美苏两个超级大国太空竞赛的开始，从而加速了这个梦想的实现。美苏两国互不相让，均试图拿下更多的“第一次”。从图1的表中可以看出，人造地球卫星发射后不到1年时间里，他们就争相
卫星与网络 2019年7期2019-11-15
- 卡车界的“背锅侠”
渣都不剩了。背着大锅去干活高温肆虐的冶炼厂里，“背锅侠”来回穿梭，干起活来利利索索，而它之所以美名远扬，当然是在于身上那口独特的大锅。这口锅除了耐高温外，其控制系统还融合了人类最顶级的全自动化技术。当满满的一百吨废渣运到倾倒场时，驾驶员只要轻轻一转另一个方向盘，车子底部的支架就会放下来，再推动摇杆，“背锅侠”的控制系统就会控制住它巨大的机械手臂，把大锅紧紧抱住，接下来，就会把倾倒方向调成180度，废渣或者热钢水就被倾倒干净了。在整个操作过程中，不需要其他辅
智慧少年 2019年10期2019-11-15
- 看天线，识卫星
——漫谈卫星天线（五）：深空探测器的“大锅”及其测控网（下）
—深空探测器的“大锅”及其测控网（下）。三、赢在起跑线，却未能笑到终点的苏联深空探测辛酸史拿到了撞月、探月的多个第一，也深刻认识到测控网的重要性，工欲善其事，必先利其器，苏联下定决心克服地球测控站的短板。在科罗廖夫和克尔德什的提议下，1959年作为金星探测计划的一部分，代号为“冥王星”的深空测控网项目启动，在不到一年的时间里，在克里米亚半岛的叶夫帕托里亚建成了一座深空通信中心。“冥王星”深空测控网由三个ADU-1000天线组成。每个天线有8个直径16米的铝
卫星与网络 2019年8期2019-10-26
- 家乡的年味
肉汤，用的是一口大锅，架在炉子上，用劈成小段的木头烧火，火要烧得又红又旺，代表新的一年红红火火。院子里弥漫着肉香，羊肉煮熟了，捞出来放在一个超大的盆里，大人徒手把肉拆下来。大家都围坐在大锅旁边，烤着手，说着话，水咕噜地仿佛煮出了年味。拆下来的肉切成豆腐块大小，再放回锅里，加上葱、姜、盐，美味的羊肉汤就做好了。蒸花馍也是家乡的一大特色。几张桌子拼起来，一大家人围在一起揉面，再搓成长条，手巧的伯母嬸婶在长条上做出花型，然后合起来，中间放颗红枣，代表着新的一年里
孩子·小学版 2019年3期2019-09-10
- 烧烧酒
架得高高的，几口大锅冒着蒸气，一根水管拖在地上，边上还有很大的一摊水渍。烧酒师傅正专注地盯着大锅，那神情，就像对待自己心爱的珍宝。外公在一旁打下手，红彤彤的脸庞映着熊熊燃烧的柴火，洋溢着喜悦。看到我来了，便招呼我：“小杰来了呀，来来来，闻闻香不香！”我使劲吸了一口，高粱香中夹杂着若有似无的酒香，“香！”外公顿时哈哈大笑。不一会儿，整个院子里都弥漫着一股浓浓的酒香，烧酒一桶一桶被烧出来了。我凑近看看、闻闻，醉在这酒香中，醉在这美好的阳光里……指导老师/陈冲
少年文艺·开心阅读作文 2019年2期2019-03-04
- 大锅圈传奇
散文 蔡发玉我对大锅圈这个地方的认知，起始于蒙昧。由于这个地名的特殊性，我老是想象它肯定跟一些奇大无比的锅有关。在日常生活中，锅圈是我们每天都要接触的东西，是专门用来放锅的用具，这种东西因此跟沙锅铁锅等大大小小的锅联系在一起，代表的是单调而又乏味的日常生活。在我小时候的记忆中，关于锅的印象通通都是很神秘的，我老是想起一个个乡下人背着或大或小的锅行色匆匆走在县城的街上。我不知道他们从哪儿来，也不知道他们要去哪儿。有一次，我们几个小孩子在街上玩耍的时候，突然发
赤水源 2018年5期2018-11-13
- 古方制红糖 香味飘万家
灶上依次排开四口大锅，这四口大锅各有分工。从灶尾的大锅开始，甘蔗汁先在里面熬制，待沸腾时去除漂浮的杂质，再依次将甘蔗汁舀往下一个大锅，在最靠近灶头的大锅里就熬成了红糖。之所以使用大锅熬，为的就是不断蒸发掉甘蔗汁中的水分。将熬制好起锅的红糖浆整锅放在一边，不断地搅拌使之冷却，同时将大锅边上开始凝结的红糖刮回锅里继续搅拌。这个步骤就是搅沙。这些刮出来的有点沙的红糖就像药引一样，放在锅里继续搅拌能让整锅糖“起沙”，味道更好。搅沙过后，冷却得差不多的红糖浆被舀起来
三月三 2018年2期2018-08-22
- 古方制红糖 香味飘万家
灶上依次排开四口大锅，这四口大锅各有分工。从灶尾的大锅开始，甘蔗汁先在里面熬制，待沸腾时去除漂浮的杂质，再依次将甘蔗汁舀往下一个大锅，在最靠近灶头的大锅里就熬成了红糖。之所以使用大锅熬，为的就是不断蒸发掉甘蔗汁中的水分。将熬制好起锅的红糖浆整锅放在一边，不断地搅拌使之冷却，同时将大锅边上开始凝结的红糖刮回锅里继续搅拌。这个步骤就是搅沙。这些刮出来的有点沙的红糖就像药引一样，放在锅里继续搅拌能让整锅糖“起沙”，味道更好。搅沙过后，冷却得差不多的红糖浆被舀起来
三月三 2018年2期2018-08-22
- 大锅熬菜
朱丽宏大锅菜，是北方一味常见饭食。论家常，是家常得不能再家常；说大气，也大气得不能再大气。待客，宴饮，几百几千人的场面，能完美应承的，大约只有大锅菜。小规模聚会，尾声上，一小碗大锅菜，宾主优雅吃毕，也不会怠慢了客人，辱没了主家。如今，大锅菜之大，已不单指锅。生活日渐优质，饭食的质量上去，数量下来，家家户户钢精锅的尺幅日渐缩小。那“大”，实在是说这饭食的气韵之大。我对大锅熬菜有兴趣。一年下来，总会不时选择一二适宜的时令菜蔬，跟惯用的那几样食材，豆腐哇，海带呀
当代人 2017年4期2018-03-05
- 浅谈怎样做好大锅菜
这次研究的课题是大锅菜，又被称为大锅烹调，是指一次烹制供多桌多人就餐的投料量比较大的大众菜肴的烹制方法。在社会单位的大集体中，大锅烹调与员工的日常生活紧密相关[1]。1 大锅菜烹调的创新与发展食堂作为员工们每日午餐的就餐地点，做出让员工们满意的饭菜就显得尤为重要。在多年对大锅菜的烹制和研究中，笔者发现想烹制好大锅菜，就必须“对症下药”，才能烹制出色香味俱佳的大锅菜品。日常生活中，人们对大锅烹调的认识程度很低且对其技术、管理水平及相关的从业人员的技术培养等方
食品安全导刊 2018年36期2018-01-17
- 过年的味道
以年菜事实上即是大锅菜。大锅的炖肉，加上粉丝是一味，加上蘑菇又是一味；大锅的炖鸡，加上冬笋是一味，加上番薯又是一味，都放在特大号的锅、罐子、盆子里，此后随取随吃，大概历十余日不得罄（qìnɡ），事实上是天天打扫剩菜。满缸的饅头，满缸的腌白菜，满缸的咸疙瘩（ɡē dɑ），不知道什么时候才可以见底。芥末堆儿、素面筋、十香菜比较受欢迎……（节选自梁实秋《过年》，题目为编者加）
作文周刊·小学二年级版 2017年1期2017-07-12
- 快乐是什么
人围着正在煮食的大锅坐着，又饿又失望，每个人都只有一只汤匙，但是汤匙柄太长，所以没法把食物送到自己嘴里。然后，上帝又带教士去另一个房间，也有一群人围着正在煮食的大锅坐着，不同的是，這里的人看起来很快乐，而他们的汤匙也是一样长。教士奇怪地问上帝；“为什么同样的境况，这个房间的人快乐不已，而那个房间的人愁眉苦脸呢？”上帝微笑道：“难道你没有看到，这个房间的人都学会了喂对方吗？”一个人不能总是以“自我”为中心，人的精神和物质生活，都离不开他人，你付出了爱，别人会
作文成功之路·作文交响乐 2017年3期2017-05-30
- 市集的骚动
酒的地方。那里有大锅大锅煮得“稀糊之烂”的牛脏类下酒物，有大锅大锅香喷喷的肥狗肉，有从总兵营一带担来卖的高粱烧酒；也还有城里馆子特意来卖面的。假若你是城里人来这里卖面，他们因为想吃香酱油的缘故，都会来你馆子，那么，你生意便比其他铺子要更热闹了。（节选自沈从文《市集》，题目为编者加）灵犀一点乡村的市集，热闹而骚动，独具风情。作者耳闻目睹，先从听觉角度描写热闹：用“滩水流动的声音”“洪壮的潮水声”来比喻整个市集上的喧嚣声，选取其中有特色的讨价还价声、口角声来凸
作文周刊·八年级版 2016年25期2017-05-27
- 热闹小镇
酒的地方。那里有大锅大锅煮得“稀糊之烂”的牛脏类下酒物，有大锅大锅香喷喷的肥狗肉，有从总兵营一带担来卖的高粱烧酒，也还有城里馆子特意来卖面的。（节选自沈从文《市集》，有改动，题目为编者加）写法点拨选段描写了集市上的各种人、各种声音和各个市场，将集市的热闹呈现出来。在描写人时，作者抓住各色人物的服饰进行描写，将他们的穿着和人物的身份联系在一起写。选文重点描写了集市上的各种叫声，反衬出集市的热闹。小练笔如果星期天你和爸爸妈妈或者爷爷奶奶去早市上走一遭，那新鲜的
作文周刊·小学三年级版 2016年38期2017-04-15
- 猫山狗海 边遛边爱
你的事第—次知道大锅，源于—张狗狗的“素颜照”。那只又傻又可爱的狗是大锅家的阿D。大锅用他高超的PS技术，把阿D眼周帅气的黑毛给P没了，大脸上就剩下两颗小小的眼昧，身边看到这张照片的朋友全都笑喷了。一个人有多爱你，就有多能黑你。没有反抗能力的阿D只能}斤祷某天能学会PS，把痴迷于戴口罩的主人黑回去。大锅家住着三只狗，除了阿D，还有小三和飞机。三小只当中，阿D非常清楚什么能咬什么不能咬，什么该吃什么不该吃，除了每回出门时会兴奋个几分钟拽着主人狂奔，其他都表现
课堂内外(高中版) 2017年1期2017-03-22
- 被“大锅”改变的小镇
片中，它就像一口大锅，嵌在克度镇外的一个山坳里。这座银白色的巨型天文望远镜本身有30个足球场那么大，能将微弱的天体电波高倍放大后进行检波并记录下来，它将用来探测宇宙中的遥远信号和物质。“天眼”，这是FAST在当地的第三个名字，跟之前的天书、天坑一起，平塘县在高速公路的标语上反复告诉大家，这里将“重点打造‘三天旅游升级项目！”整个克度镇正在摩拳擦掌，在2010年人口普查时，小镇的人口数只有1.7万，至今全镇只有一条主街、一所中学和一个加油站。这里即将迎来历史
华声 2016年23期2017-01-11
- 超级“大锅”FAST 正式开启“天眼”模式
FAST的超级“大锅”，在历经22年的漫长时光后，终于克服资金和技术上的重重困难，在贵州平塘的喀斯特洼坑里安家落户——这无疑是本年度天文学界的一桩大事。FAST被誉为“中国天眼”，它的建成，将为中国探月工程和进一步深空探测提供技术支持，并将在未来二三十年内保持世界领先水平。射电望远镜，看你没商量！每一个领域都有它自己的明星，在望远镜领域，哈勃太空望远镜无疑是一位名声显赫的大明星。自从1990年4月被成功发射到太空为地球服役以来，26年中，哈勃望远镜已绕地飞
科学大众（中学） 2016年12期2016-12-29
- 烧豆饭
，跟食堂借了一口大锅，又跟传达室的爷爷借了一个铁皮灶，开始烧大锅饭。大伙把所有的米和豆子一股脑地倒进了大锅……下午第三节课时，周老师烧出了一大锅美味的豆饭。我们一人盛一碗，一边吃着香喷喷的豆饭，一边看动画片《猫和老鼠》，教室里弥漫着快乐的气息。虽然一个下午的时间很短暂，但却留下了美好的童年回亿。指导老师：周青红
周末·校园文学 2016年24期2016-05-30
- 借 锅
者跟邻居借了一个大锅。几天后，智者还锅的时候，往里面放了一个小锅。邻居看见里面的小锅，不解地问：“您就跟我借了一个大锅，为什么要还给我两个锅呢？”“您太幸运了，”智者回答，“昨天晚上，您的大锅生了一个小锅。”邻居没再说什么，就高高兴兴地把大锅、小锅一起收起来了。几天后，智者又来这个邻居家跟邻居借那个大锅。邻居还清楚地记得大锅生小锅的事，就更加爽快地答应了。5天过去了，10天过去了，一个月过去了，智者也没来还锅。邻居等不及了，就亲自登门来讨要。智者一见邻居，
微型小说选刊 2015年11期2015-11-17
- 佟氏家族传说
——满族火锅的由来
的时候，家有一口大锅，和别的锅不一样，特别的大，而且上面铸有文字：达春牛禄。这就是满族火锅。相传最早的火锅就是满族人发明的。当时两军对阵，说好了几时开战，这时做饭的就来了，大锅排开。在战场上还给你炒两个菜？有荤有素的？哪有那好事，那么多人，时间那么紧，况且战事瞬息万变也不可能带那么多用具和食材。当时1个牛录就1口大锅，10口大锅就是10个牛录，看锅就能算出参战人数。架上大锅，点上火添上水，这锅里放什么可就有说法了，这是代表一个牛录的实力，有实力的就杀猪、宰
侨园 2015年4期2015-02-06
- 少讲“大锅话”
战士们说：如此“大锅话”，讲者白讲，听者生厌。不是说讲课不能读提纲、讲老话，关键是要紧密联系本单位实际，依据不断变化的情况，针对不同的人和事，把提纲讲实在，把老话讲出新意来。因为上面下发的提纲、辅导材料，一般是从宏观上给大家一些提示，如果不结合本单位情况注入新内容，只是干巴巴地原文照念，谁愿意听？有些老道理是要经常讲、反复讲的，但唯有联系不断发展变化的工作和思想实际，以事论理，入情入理，才能入耳入心。战争年代，许多基层干部原来是大老粗，但每每进行政治教育和
政工学刊 2013年3期2013-08-15
- 试谈大锅烹调中常见的一些问题
乔彭波大锅,这个古老而传统的铁制炊具,在食堂餐饮中经常应用。大锅做菜,出品量多,而且还可以补充人体内的重要元素铁,就连国际卫生组织也极力推崇我国的大锅是最理想的炊具之一。但人们常说大锅菜不如小锅菜好吃,其原因在哪里?原来利用大锅烹调菜肴会经常出现一些习惯性的问题,而这些问题在实践中又怎样矫正呢?本人喜欢用大锅烹调菜肴,又经常举办和主持较大型的喜筵,婚宴,寿筵等。我认为对大锅烹调中习惯错误做法的矫正主要表现在以下几个方面。一、选料无论做什么菜肴,也无论做多少
活力 2009年14期2009-11-17