动物油
- 猪油、植物油，到底谁更健康？
前物资匮乏常吃动物油，患心脏病、心血管疾病的人比较少，所以吃动物油更有利于健康”。其实这种想法是错的。猪油等动物油的主要成分还是脂肪，相对来讲，饱和脂肪是比较多的，这也是动物油被诟病不健康的原因。因为饱和脂肪含量过多，有可能会导致脂代谢的异常，造成人们的肥胖，诱发心血管方面的问题。植物油适不适合日常吃？有些人认为如今大家植物油吃得更多，反倒患心脏病、心血管疾病的人多了。是不是植物油不适合日常吃？其实，心脑血管疾病并不是一个危险因素作用的结果，而是多个危险因
恋爱婚姻家庭 2023年33期2023-12-16
- 宋朝为什么流行炒菜
知道，植物油跟动物油区别很大，前者可以长时间加热，后者加热时间稍长就会冒青烟甚至冒黑烟，在锅底留下一个难以清除的炭化层，在厨房里制造出一个刺鼻难闻的空气环境。我们也用动物油炒菜，但要么是低温滑炒，要么是快速爆炒，要么用平底锅晃着煎炒和不断翻面，要么就是把动物油跟植物油掺着用，用植物油给食材加热，用动物油提味儿和改善口感。换句话说，在炒菜的时候，植物油是主角，动物油是配角。植物油是从什么时候成为主角的呢？恐怕很难追溯到真正的源头。南北朝时期，著名的综合性农学
今日文摘 2023年14期2023-08-06
- 科学食用油盐糖酒茶之科学用油
要分为植物油和动物油两大类。通常说来，区分它们的关键在于是否含有不饱和脂肪酸。植物油中含有不饱和脂肪酸，脂肪在室温下呈液态，常见的主要有豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、玉米油、葵花籽油、核桃油，还有不常见的米糖油、茶油、橄榄油、椰子油、松子油和棕榈油等。而动物油中则是含有饱和脂肪酸，其脂肪在室温下呈固体状。在动物油的分类中又分为水生动物油和陆生物油两类。具体来说，水生动物油主要有鲸鱼油、河豚油和海狗油等；陆生动物油主要有猪油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油和
青春期健康·青少版 2022年5期2022-06-02
- 选油根据饮食习惯
，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。如果是素食人士，日常飲食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜
妇女·女人观天下 2022年11期2022-05-31
- 根据饮食习惯选油
，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜
文萃报·周二版 2022年41期2022-05-30
- 科学食用油盐糖酒茶之科学用油
要分为植物油和动物油两大类。通常说来，区分它们的关键在于是否含有不饱和脂肪酸。植物油中含有不饱和脂肪酸，脂肪在室温下呈液态，常见的主要有豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、棉籽油、玉米油、葵花籽油、核桃油，还有不常见的米糖油、茶油、橄榄油、椰子油、松子油和棕榈油等。而动物油中则是含有饱和脂肪酸，其脂肪在室温下呈固体状。在动物油的分类中又分为水生动物油和陆生物油两类。具体来说，水生动物油主要有鲸鱼油、河豚油和海狗油等；陆生动物油主要有猪油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油和
青春期健康 2022年10期2022-05-29
- 糖尿病患者吃植物油有讲究
绍，许多人知道动物油不宜多食，但认为植物油多吃就无妨。其实这种做法是不对的。不论是动物油还是植物油，它们都是脂类，提供的能量是同等质量碳水化合物和蛋白质的两倍还多，所以无论动物脂肪还是植物油摄入过量，都会导致总能量过高，进而影响血糖的控制。另外，长期过多摄入脂肪，也会使体重增加，导致体内胰岛素敏感性下降。所以，要从饮食的点滴做起，限制脂肪的摄入，植物油也應计算在内。在社区，高血压、糖尿病慢性病患者不断增多，如何在饮食上进行调整，是治疗的重要方面，尤其对糖尿
家庭医药·快乐养生 2022年2期2022-02-19
- 三种调料悄悄“夺走”孩子身高？别信
种调料，即各类动物油、鸡精和味精、糖类会夺走孩子的身高，很多家长信以为真。传言：动物油的主要成分是棕榈酸硬脂酸以及甘油三酸酯，此外还含有反式脂肪酸。动物油中的反式脂肪酸会抑制孩子的身体发育，所以家长一定不要让孩子吃动物油。真相：不管动物油还是植物油，成分主要都是甘油三酸酯（即通常说的“甘油三酯”），差别只是动物油中的饱和脂肪酸较多。不过植物油中也有高的，如棕榈油。棕榈油饱和脂肪酸的含量，跟猪油差不多。说动物油中含有反式脂肪酸，其实是误导消费者。动物油脂中，
现代家长 2021年12期2021-12-14
- 地沟油筛查试剂盒对饲料用油的检测研究
品，包括54个动物油（鸭油、鸡油和猪油等）和8个植物油（大豆油和大豆磷脂油等），采用地沟油多参数综合快速筛查试剂盒对其进行筛查试验。结果表明，酸价和水分指标可以作为饲料原料用油动物油和植物油的快速筛查方法加以借鉴，而极性标志物指标对动物油来说阳性和假阳性的程度太高，不适用于动物油的检测，但是可以作为植物油的快速筛选方法。地沟油；饲料用油；检测地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的煎炸油等，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大[1
山东畜牧兽医 2020年12期2020-12-31
- 做菜，让奶油也值班
说应该适当吃点动物油，于是值班油又多了少量猪油、鸡油、羊油……动物油里为啥没有奶油？很多人会说：奶油发胖，奶油脂肪太高。这个“认为”可以追溯到从前，50多年前老编就听上海人说过白脱油太好吃了，但脂肪高不敢吃，怕胖。奶油脂肪有多高？出乎意料，竟然没有豆油等植物油高，遑论猪油、羊油、鸡油等荤油了。如此，喜欢奶油香味的人就可以在油值班表添加一个新成员：奶油（又称黄油）。奶油爆锅，做洋葱、甘蓝特别搭。本期推荐奶油煎烤西葫芦、口蘑、茄子，做好后都可圈可點。尤其煎西葫
妇女之友 2020年9期2020-10-26
- 植物油中掺煎炸动物油的近红外快速无损检测
油中检测到煎炸动物油即可判定该植物油是“地沟油”或曾经受到“地沟油”的污染。试验即通过向植物油样品中掺入煎炸动物油模拟一类地沟油的组成，并尝试使用一种操作简便、耗时少的方法进行检测。近红外光谱(near infrared reflectance spectroscopy， NIRS)分析是一种物理测试技术，特点有快速、无损、环保、对操作者要求不高、易于在线检测等[9]。该技术近年来在农产品检测领域有广泛应用，如粮食新陈度检测[10]、水果黑心病在线检测[1
食品与机械 2020年6期2020-07-26
- 动物油跟植物油哪个更健康？
油、猪油等等。动物油和植物油有什么区别？食用哪种油更健康？植物油中的脂肪酸其主要是不飽和脂肪酸，起到清理血栓、调节血脂的作用，在心血管疾病的防治上起到一定的效果。而动物油中的脂肪酸主要为饱和脂肪酸，长期摄入过量的动物油，容易引起高胆固醇、高血脂等一系列其他身体问题。所以，对于有心血管疾病的人而言，植物油是最佳的选择。但植物油在高温的环境下会产生氧化，所形成的自由基会致使身体衰老，导致免疫力下降、肥胖等问题，而动物油在高温环境下不易氧化，对健康更有利。所以高
东方企业家 2020年5期2020-05-29
- 餐饮油水分离器检测的入水油成份和浓度
油。第三组：纯动物油1：100%猪油。第四组：纯动物油2：80%猪油，20%牛油。第五组：混合油1：70%豆油，20%猪油，10%乳化液。第六组：混合油2：50%豆油，15%猪油，35%乳化液。六组含油废水配置浓度均为800 mg/L，水量0.33 m3，加热到50 ℃，油水分离器停留处理时间20 min，在温度（20±5）℃的实验室内进行实验，三次取水测油取平均数。出水数据见表1。表1 出水数据观测六组数据可以发现（如图1所示），植物油、动物油、混合油，
上海计量测试 2020年2期2020-05-12
- 挤压豌豆纤维粉制备的不可溶膳食纤维油脂吸附能力研究
溶性膳食纤维对动物油和植物油的吸附能力。1 材料和方法1.1 材料与试剂豌豆纤维粉：山东健源生物工程股份有限公司；花生油：鲁花集团；猪油：农产品精深加工实验室自制；耐高温α-淀粉酶（活力40 000 U/mL）、碱性蛋白酶（活力 200 000 U/mL）、木聚糖酶（活力 50 000 U/mL）、纤维素酶（活力50 000 U/mL）：江苏锐阳生物科技有限公司；糖化酶（活力100 000 U/mL）：上海源叶生物科技有限公司；其他化学试剂为分析纯。1.2
食品研究与开发 2020年9期2020-05-08
- 银离子色谱柱用于食用油成分分析的研究
油、不同种类的动物油的分离效果，并对银柱的重现性进行了实验。关键词：银离子柱;植物油;动物油;分离效果;高效液相色谱法中图分类号：S-3 文献标识码：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20200330012食用油中的甘油三酯和脂肪酸的含量直接影响人体健康，分析食用油中的各种物质含量，各种组分分离，常规的炭十八柱分离效果不理想，本文利用自制的银离子柱分离，探讨进样量、同种油不同厂家、不同种类的植物油、不同种类的动物油的分离效果，采用高效
农业与技术 2020年6期2020-04-17
- 吃植物油更健康吗？
儿子告诉我，吃动物油会令血脂升高，增加心血管疾病的患病风险，让我尽量吃植物油。请问，他说的对吗？答： 读者您好，针对您提出的问题，我请教了国家高级健康管理师孙传利，以下是他的回答：吃植物油是否更加健康，關键要看食用数量和食用方式。动物油脂含有饱和脂肪酸和胆固醇，有升高血脂，增加心血管疾病的风险，大量食用的确对健康不利。而植物油含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、油酸和α-亚麻酸，能够调节血脂，降低血液中对人体有害的胆固醇和三酰甘油;能有效地控制人体血
食品与健康 2019年10期2019-10-18
- 预水解发酵碳源对铜绿假单胞菌NY3产 鼠李糖脂特性及应用效能的影响研究
株，选择废弃的动物油为发酵碳源，研究油脂水解方法、水解程度等对鼠李糖脂的产量、结构的影响，同时将不同预水解条件下发酵所产鼠李糖脂应用于石化企业所产生的固体油污泥的处理中，探究鼠李糖脂对NY3菌去除石化企业油污中石油烃效能的影响，为扩大鼠李糖脂的生产和实际应用规模提供参考。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 供试材料 菌种：铜绿假单胞菌NY3(PseudomonasaeruginosaNY3)，本实验室分离并鉴定[10]。动物油：西安市区收集废弃动物油，常
微生物学杂志 2019年2期2019-05-16
- 植物油都比动物油好吗
该用植物油代替动物油吗？祝您健康 这个判断标准是可取的，但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康，具体得看每种油的脂肪酸含量情况。鸭油是动物油，但是它所含的饱和脂肪酸比植物油中的棕榈油低了近一半，而单不饱和脂肪酸的含量也比豆油、花生油要高。棕榈油虽为植物油，但它的饱和脂肪酸含量和猪油几乎相同。所以不能一概而论。提问者 那日常烹饪如何科学用油呢？祝您健康 营养学家建议我们在不同的烹饪场景中选用不同的油，而不是一种油“包打天下”。如果需要高温爆炒或煎炸菜品时，
祝您健康 2019年3期2019-03-22
- 化学计量学结合气质联用法对4种食用动物油判别模型的构建
730010)动物油在食用油的应用中具有不可替代性，食用油的质量直接影响食用者健康。目前，植物油的掺假问题严重影响食用油的质量和安全[1]，而动物油的安全性比植物油高，在人类正常食用油摄取量范围内选择动物性油脂更安全[2]。从食用油的风味来看，动物油的风味是食用偏好的重要组成部分[3]。动物性食用油不仅是人们生活的必需品，在增加食物的色、香、味方面起着重要的作用，同时也是人体不可缺少的营养来源[4]。油脂的感官特性是衡量其品质的重要方面，不同油脂具有各自独
分析测试学报 2018年8期2018-09-06
- 家庭烹饪，到底用哪一种油好？
争吵，老爸觉得动物油炒菜香，老妈又觉得吃多了动物油对身体健康不好。那么，家庭烹饪，究竟使用哪一种油好呢？答：读者您好。动物油作为动物油脂，其饱和脂肪酸的含量较高。大量的科学实验、临床研究都证明过量摄入饱和脂肪酸会引起人体胆固醇、甘油三酯的增高，从而增加罹患心脑血管疾病的风险。日常饮食中，我们能够通过动物性食物摄入足够的饱和脂肪酸，所以家庭烹饪油一般建议以植物油为主，同时摄入不饱和脂肪酸，并且要注意用油多样化。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，
食品与健康 2018年7期2018-07-05
- 美味的源头——油之道
的食用油都还是动物油。到了汉代，人们开始研究食用油的生产方法，也出现了售卖食用油的商业活动，食用油也开始在家户日常生活中普及。到了宋代人们就更聪明了，掌握从植物中榨取植物油的技术，并且中华美食的体系也因为不同的食用油开始扩展。明清时候人们开始对油的品质要求提高，很多食谱中都有关于食油的记载，精确到用法用量。尤其是《天工开物》中详细记录了食用油从生产到使用的全过程。食油在日常生活中的作用我们生活中天天都可以见到的食用油，在日常生活中扮演着什么角色，又有怎样的
女性天地 2018年6期2018-06-12
- 60%家庭都会陷入的用油误区
可能含胆固醇，动物油才含有胆固醇。※有机、绿色认证油才是好油油料作物的种植环境是绿色有机的根本保障，但有机种植方式的主要好处是环境可持续性，在食用安全性及营养方面，与普通食用油并无显著差异。食用油的国家标准已经对常见污染物和质量指标作出规定，企业也会有相应的质量控制，因此都可以放心选购。※油锅烧冒烟中国人做菜喜欢爆炒，温度在150℃～180℃。过去植物油精炼技术不过关，很多都是小作坊式的，油里杂质较多，烟点低，当油锅烧到冒烟的时候温度正好。现在精炼技术早已
祝您健康·文摘版 2018年3期2018-04-06
- 健康选用食用油有讲究
用油脂可以分为动物油和植物油，即通常人们讲的荤油和素油。植物油富含人体必需的脂肪酸——亚油酸、亚麻酸，以及有抗氧化作用的维生素E，所含的不饱和脂肪酸多达70%～80%，能促进胆固醇分解和排泄。动物油富含维生素A和维生素D，胆固醇与饱和脂肪酸的含量较高。但也有例外，如植物油中的椰子油含饱和脂肪酸高达90%，棕榈油中的饱和脂肪酸也有50%左右，动物油中的鱼油不饱和脂肪酸含量高达70%～80%。那么如何健康选用食用油呢？目前市场上，橄榄油、茶油价格较贵，长期食用
益寿宝典 2018年35期2018-01-26
- 识破谣言，烹调“油”讲究
胖问题，不能吃动物油真相：在一定的剂量下，动物油对人体是有益的。动物油就是动物脂肪，动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。如果长期不吃动物油，就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。并不是说一味只吃植物油，不吃动物油
科学之友 2017年12期2017-12-26
- 一勺油的过往
，就有讲究了。动物油出现在人们视野源于无意之举在原始社会之初，人类依靠渔猎和采集植物为生。火的出现让他们开始学着烤制食物。在他们烤制肉食之际，发现从动物体内滴下来的油脂具有特殊的香味，而且肥肉细嚼亦能挤出油脂。从此，我们的祖先懂得用日晒、烘烤和挤压的方式，从含油丰富的肉类中得到油脂。不同季节吃不同的油我们的祖先就是这么讲究我们的祖先对食用油类食品是很有讲究的，他们根据季节不同来选择不同的油：春天用牛油煎小羊、乳猪，夏天用狗油煎野鸡和鱼干，秋天就用猪油煎小鹿
中老年健康 2017年7期2017-12-15
- 赤壁火攻用鱼油
产量低，价格比动物油高很多。及至唐代，植物油的价格仍然远高于动物油，以至于奸商为了挣大钱，在卖植物油时往往偷偷掺入动物油。假如东吴用得起芝麻油，凭曹操的经济实力，更加用得起。曹操在将所有战船用铁索连接之时曾说“隆冬之际，但有西风北风，安有东风南风”，既然如此，他怎么会想不到利用芝麻油搞火攻，一桶桶地泼将过去，烧东吴个片甲不留，何必让几十万不谙水性的兄弟拿着陆上兵器，冒险在水面上搏命呢。如此看来，曹操手头没芝麻油，东吴也没有。大概率的事件，赤壁之战用的还是东
养生保健指南 2017年7期2017-12-07
- 不同动物油中脂肪酸成分的全二维气相色谱-质谱法检验
0020）不同动物油中脂肪酸成分的全二维气相色谱-质谱法检验时秋娜1刘占芳2田菲菲3（1 河南警察学院刑事科学技术系 河南 郑州 450026；2 公安部物证鉴定中心 北京 100038；3 岛津企业管理（中国）有限公司北京分析中心 北京 100020）通过脂肪酸成分的差异区分不同种类的动物油，以四甲基氢氧化铵（TMAH）的甲醇液（体积比1∶50）对动物油样品进行甲酯化衍生，利用全二维气相色谱-质谱法检验不同地区不同种类动物油的脂肪酸成分。结果表明，不同地
中国刑警学院学报 2017年4期2017-09-11
- 第一章吃的基础课 ⑩
，包括植物油和动物油，一般常见的植物油有豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油和各种调和油等，而动物油主要是猪油、黄油等。不管是植物油还是动物油，主要的成分都是脂肪（三酰甘油）。动物油含脂肪90%左右，以饱和脂肪酸为主，并且含有胆固醇。植物油含脂肪99%以上，以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，并且含有较多的维生素E。总体来说，植物油的营养价值要高于动物油。油的重要性很多人担心摄入过多脂肪，而烹饪油是脂肪的主要来源之一，不过烹饪油也有一定的营养价值。烹饪油中的脂
饮食科学 2017年4期2017-05-03
- 中国居民食用油摄入状况及变化
37.1 g、动物油4.7 g。城市居民食用油摄入量为43.0 g、农村居民食用油摄入量为40.8 g，农村居民动物油摄入量高于城市居民，尤其是贫困农村居民的动物油摄入量最高，为9.2g。中小城市居民的平均摄入量已经超过大城市。与2002年相比，全国城乡居民食用油平均摄入量基本持平，其中动物油所占比例下降。目前，我国居民食用油的消费量仍偏高，农村居民动物油消费偏多。营养与健康监测；食用油；植物油；动物油食用油是指在食品加工过程中使用的动物或者植物油脂，是人
中国食物与营养 2017年2期2017-03-28
- 赤壁火攻用鱼油
、汽油、煤油，动物油和植物油还是有的，点着了同样厉害。令人不解的是，《三国志》对鱼油没什么描写。至于罗贯中，为了突出诸葛亮的形象，在《三国演义》里把笔墨都投入到了风向转换上，对东吴军民辛勤打鱼熬油的事视而不见。假使不是鱼油，难道是芝麻油？据《三国志满宠传》记载，孙权曾率军攻打合肥新城，魏将满宠用松木当火炬，灌注麻油，用来点火烧毁东吴军队的攻城器械，这里的麻油是芝麻油。《墨子》关于守城物资的储备，提到“木有积，炭有积，沙有积，松柏有积，蓬艾有积，麻脂有积，金
读书文摘·经典 2017年3期2017-03-21
- 到底哪种食用油最好？
人们主要吃的是动物油，最常见的是猪油和牛油。这两种油的特点是做饭油大，吃起来香；但它的弊端是全部都是饱和脂肪，而饱和脂肪能增加人体的胆固醇含量，容易引起心脑血管疾病。尤其是中老年人，更不适合吃动物油。后来我们开始吃植物油，主要有豆油、花生油以及从国外进口的橄榄油。植物油的特点是富含不饱和脂肪酸，有ω-3、ω-6、ω-9，也就是亚麻酸、亚油酸这些人体必需脂肪酸。这些不饱和脂肪酸，在动物油里基本没有，我们人体也不能合成，只能从植物油中摄取。选择食用油看两大指标
益寿宝典 2017年28期2017-02-26
- 吃降脂药对“油”有要求
、玉米油来代替动物油做菜。植物油含有不饱和脂肪酸，可以有效分解胆固醇等，易于代谢和排泄，从而减少血浆中胆固醇含量。同时，还可改变胆固醇在体内分布，减少血管壁上胆固醇的含量，使得药物充分发挥其疗效。相反，动物油的胆固醇含量高，长期过多使用会增加体内脂肪储存，降低降脂药的疗效，因此用降脂药时尽量少吃动物油。同样道理，服用降血压药也要尽量选择植物油，以减少血管壁胆固醇含量，防止高血压患者出现动脉硬化。
中老年健康 2016年12期2017-01-18
- 气相色谱-质谱技术结合化学计量学对5种动物油进行判别分析
学计量学对5种动物油进行判别分析王同珍1，陈孝建1,2，安 爱1，邱思聪1，王修伟1，姜春宝3，陈鹏飞1，曹维强1,2*(1.深圳中检联检测有限公司，广东 深圳 518052；2.广东工业大学 轻工化工学院，广东 广州 510006;3.惠州出入境检验检疫局，广东 惠州 516006)测定了5种不同种类动物油(鸡油、牛油、鸭油、羊油和猪油)的脂肪酸组成和含量，探讨了利用动物油脂肪酸的指标对不同种类的动物油进行分类和判别的可能性。采用气相色谱-质谱联用技术(
分析测试学报 2016年5期2016-12-23
- 科学食用植物油
要分为植物油和动物油两大类。一般说的动物油主要是指陆地动物油。与植物油相比，陆地动物油中含有的饱和脂肪酸较多，并且胆固醇含量较高，常常被人们称为“坏脂肪”。其实胆固醇在人体内有重要的生理功能，是人体正常代谢不可缺少的原料，合理摄入还可以起到抗衰老的作用。因此，动物油并没有那么可怕，饱和脂肪酸也是人体需要的，关键是要掌握量。平日里我们吃的猪牛羊肉里就含有动物油，因此，对于平日吃猪牛羊肉已经很多的消费者，应尽量不用动物油烹调。中老年人也应少吃动物油。如果平日基
中国粮食经济 2016年11期2016-12-19
- 赤壁火攻用的什么油
、汽油、煤油，动物油和植物油还是有的，点着了同样厉害。电影《赤壁》里东吴水军用的是鱼油，江河之中鱼多肉肥，打上来用大锅熬出鱼油，备战备荒。早先秦始皇去世的时候，陵寝里就用鱼油做蜡烛，不仅易燃，而且持久。汉成帝时修建陵墓，为了赶进度，白加黑地干活，晚上则“燃脂火夜作”，也是用动物油做照明灯，由于劳工“以巨万数”，达到数万人，照明所用的动物油数量想必也非常惊人。令人不解的是，《三国志》对鱼油没什么描写。至于罗贯中，为了突出诸葛亮的形象，在《三国演义》里把笔墨都
民间故事选刊·下 2016年12期2016-11-30
- 脂肪：一点儿就够
，我们平时吃的动物油、植物油，都是脂肪。组成这些脂肪的，主要就是脂肪酸。这就好像蛋白质是由氨基酸组成的一样。当然，胆固醇、磷脂，也属于脂肪，但更复杂，我们先不管它。脂肪酸种类很多，目前已知的就40多种。我们平时习惯说的是饱和脂肪、不饱和脂肪。为了方便，我也这么说，实际上并不准确。因为饱和不饱和，其实都是指脂肪酸而言的。脂肪酸就是一串儿碳原子，饱和脂肪酸里面的碳原子，周围都被氢原子包围，没留出“空位”，所以叫饱和脂肪酸。但有些脂肪酸，个别碳原子周围丢失了氢，
大众健康 2016年11期2016-11-24
- 椰子油，更健康？
酸含量。一般的动物油，比如猪油、牛油和奶油，饱和脂肪含量高，因而熔点高、稳定性好。而一般的植物油，比如菜籽油、大豆油、花生油、玉米油等等，不饱和脂肪酸的含量高，因此熔点低，常温下呈现液态，容易被氧化而出现哈喇味。对于食品加工来说，动物油更加理想。但是，其生产成本很高，于是人们通过“氢化”来增加植物油的熔点和稳定性，这就是“氢化植物油”。它加工后的性能和风味都比天然的植物油更好，一度大受欢迎。可惜，后来发现，通常的氢化植物油中会存在较多反式脂肪，有害健康。于
女友·家园 2016年10期2016-11-10
- 一勺油的过往
，就有讲究了。动物油出现在人们视野源于无意之举在原始社会之初，人类依靠渔猎和采集植物为生。火的出现让他们开始学着烤制食物。在他们烤制肉食之际，发现从动物体内滴下来的油脂具有特殊的香味，而且肥肉细嚼亦能挤出油脂。从此，我们的祖先懂得用日晒、烘烤和挤压的方式，从含油丰富的肉类中得到油脂。不同季节吃不同的油我们的祖先就是这么讲究我们的祖先对食用油类食品是很有讲究的，他们根据季节不同来选择不同的油：春天用牛油煎小羊、乳猪，夏天用狗油煎野鸡和鱼干，秋天就用猪油煎小鹿
养生大世界 2016年8期2016-09-28
- 植物油未必比动物油更健康
欧飒植物油和动物油，哪个更健康？《英国医学杂志》周刊日前刊载的一项研究结果显示，吃植物油能降低胆固醇水平，但这不意味死亡率随之降低。美国国家卫生研究院研究人员重新分并析了20世纪70年代一项冠状动脉病研究的结果。那项研究以9423人为研究对象，让其中一部分人以植物油和人造黄油代替他们之前常吃的黄油。结果显示，与以黄油作为日常膳食一部分的人相比，改吃植物油和人造黄油的人胆固醇水平显著下降，但死亡率相对高，而且，没有证据表明不吃黄油能降低心脏病风险。研究人员说
决策探索 2016年9期2016-05-14
- 饮食也有黄金分割点
6∶4时最佳，动物油与植物油配比也一样。有位来就诊的糖友在确诊糖尿病之前做菜都用动物油，确诊后为避免高血糖，只吃植物油。此外，粗粮也将精制粮取而代之，每天都是小米、玉米轮番上阵，但血糖控制的却不是很好。无论动物油还是植物油都是脂肪属于高热量食物。如不控制容易超过每日规定的总热量，增加体重影响血糖。因此脂肪都要计算入量。还有作为四大主食的面粉、大米、小米、玉米，其含糖量非常接近，都在74%～76%之间。粗粮含有较多的膳食纤维，比较符合高纤维的饮食原则，膳食纤
饮食保健 2016年5期2016-04-20
- 母猪奶水少试试这几招
豆煮熟，加适量动物油喂猪，每天1～2次，连喂2～3天。3.将海带250克泡胀切碎，加动物油100克煮汤，每天早、晚各喂1次，连喂2～3天。4.红糖200克，黄酒250克，鸡蛋1个，拌入料中喂猪，连喂3～4天。5.黄芩30克，通草15克，当归20克，水煎后取汁去渣，拌料自食。6.白术10克，白芍20克，党参20克，水煎后取汁去渣，拌料自食。7.黄瓜蔸250克，丝瓜丝250克，益母草50克，煎服。8.木通30克，茴香30克，加水煎煮拌少量稀粥，分2次喂给。9.
乡村科技 2016年4期2016-02-20
- 如何挑选优质食用油
可分为植物油和动物油两大类。常见的植物油包括大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油等；常见的动物油包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。一般来说，植物油含不饱和脂肪酸多，消化吸收率高，对人体健康有益；动物油以饱和脂肪酸为主，消化吸收率不如植物油高。长期大量进食以饱和脂肪酸为主的动物油，可引起血脂升高，增加患心脑血管疾病的危险性，因此高血脂症病人最好不食用，正常人群也要控制食用。食用油是生活必备的食品之一，但是目前的市面上出现很多劣质的食用油，今天就和大家分享怎样挑
中国防伪报道 2016年2期2016-02-02
- 植物油或将走下“神坛”可降低胆固醇，但反增死亡风险
的玉米油，替换动物油，对照组食用动物油、普通黄油等饱和脂肪酸。结果显示，膳食干预组血清胆固醇水平显著低于对照组。但生存分析显示，在整体随机人群和任意预定亚组中，干预组均无死亡获益，并且血清胆固醇每降低0.78mmol/L，死亡风险升高22%（P＜0.001）。此外，也未发现膳食干预组在冠脉动脉粥样硬化和心梗中获益的证据。荟萃分析显示，此种降低胆固醇的膳食干预并未使冠心病或全因死亡风险下降。（引自《中国医学论坛报》）
浙江中西医结合杂志 2016年6期2016-01-25
- 根据饮食习惯选油
，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜
烹调知识 2015年12期2015-11-23
- 洗碗刷锅有窍门
下水道。特别是动物油，如果倒进下水道，在冬天冷凉时很容易结块，把水池下面的水管堵上，等池子没法下水时，倒霉的就是自己了。所以，如果看到锅底或盘中有明显的余油，要先用厨房纸或吸水纸擦掉余油，把油纸扔进垃圾桶，然后再刷。如果做的菜不油腻，那么刷碗只需用一块洗碗布，加上热水，无需洗涤剂就能搞定了。热水之所以能去油，是因为它可以让动物油保持液态，并降低油脂的黏度。温度越低，油脂的黏度越大，越不容易洗干净。在过去没有洗涤灵的时代，刷碗通常用热水和米汤。热水除了能降低
家庭医药·快乐养生 2015年8期2015-09-10
- 饮食误区需改变
植物没比动物油好人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等疾病而青睐植物油。其实这很片面，因为常食用植物油可促使体内过氧化物增加，影响对维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌发病率；过氧化物在血管壁、肝脏、脑细胞上形成时会引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。正确的做法是植物油、动物油搭配或交替食用，其比例为10∶7。多添佐料调味调查表明，胡椒、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然调味品有一定的诱变性和毒性。若多用调味品，可导致人体细胞畸形，产生疾病，也会给人带来口干
云南科技管理 2015年2期2015-08-15
- 生命的油来椰子油
的机会，它常在动物油及及氢化的植物油中找到，但由于椰子油两者都不是，所以它没有任何反式脂肪，但“饱和脂肪”却不少。饱和脂肪一般在动物油中常见，但棕榈油及椰子油就是例外。椰子油很容易让人觉得它是植物油而产生错觉，觉得它就是完全健康，但其实它所含的饱和脂肪比例，甚至比动物油更高。一般动物油只是30至40%左右，而椰子油所含饱和脂肪比例为90%，饱和度高的明显特征为室温下易形成固态。饱和脂肪令身体整体的胆固醇量升高，好的坏的都会一起增加，但长远来说，胆固醇量升高
凤凰生活 2014年4期2014-04-10
- 完善生物柴油综合利用产品退税政策的几点建议
对回收的废弃的动物油和植物油，包括地沟油、潲水油、酸性植物油、陈化油，以低碳醇（又名甲醇）经酯化反应等技术，形成生物柴油，并按规定办理了 《资源综合利用认定证书》，达到了资源综合利用产品增值税退税规定。此种技术具有优良的环保特性，既发展了生物柴油产业，又减少了废油脂回流餐桌危害百姓生活健康，而退税政策也发挥了其积极的扶持和导向作用。一、亟须解决的问题（一）退税政策规定不够明确目前，政策中仅有废弃的动物油和植物油用量占生产原料的比重不低于70%和取得《资源综
财政监督 2013年14期2013-08-15
- 动物油与植物油的凝固变化对植物油的鉴别探究
徐佳佳摘要：动物油是饱和脂肪，在常温下容易凝固，植物油在常温下是液态油，含不饱和脂肪酸多。油中含亚麻脂酸和亚麻油酸越多的油，质量越好。通过在大豆油、玉米油及葵花油中分别加入猪油、羊油、牛油，经过低温冷冻的实验，观察它们的凝固变化特征，依据这些特征鉴别假冒食用油脂。关键词：植物油；动物油；冷冻结晶体中图分类号：R151 文献标识码：A 文章编号：1009-2374（2013）20-0012-021 原理植物油和动物油主要是由饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸组成，但
中国高新技术企业·综合版 2013年7期2013-08-13
- 麦冬叶中总黄酮的抗油脂氧化研究
茶籽油：市售；动物油为市售新鲜猪板油熬制过滤而成。UV－2450型紫外可见分光光度计：日本岛津；723可见分光光度计：上海博迅实业有限公司医疗设备厂；KQ－250E型超声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司；R－201B－Ⅱ旋转蒸发仪：郑州长城科工贸有限公司。芦丁（rutin）标准品：比利时进口，北京化学试剂有限公司；NaNO2、NaOH、HCl、NaNO2、水杨酸、石油醚、Al（NO3）3、FeSO4、30%H2O2、冰乙酸、三氯甲烷、柠檬酸、KI、KIO3
中国粮油学报 2013年3期2013-03-28
- 植物油记
条件下是液体。动物油是饱和脂肪酸，正常条件下是固体。因为不饱和脂肪酸对健康更有利一些，尤其是动物油中还伴随着较高浓度的胆固醇，所以现在食用植物油已成为流行。很多植物的种子中都含有大量的油，产量大、价格低，能够进入日常厨房的主要有大豆油、菜籽油、玉米油和花生油等等。植物油不含胆固醇，作为液体使用起来也方便。以大豆为例。油在大豆中以一个个小油滴的形式存在，表面吸附着一层蛋白质，到了水中就成为一种极其稳定的乳浊液。传统上，把油从大豆中弄出来的办法是把大豆加热到一
中学生百科·悦青春 2009年7期2009-09-10
- 吃脂肪越少越好吗
拉哈食用油分为动物油和植物油两大类。有些人认为，脂肪对健康有百害而无一利，因而视脂肪为毒蛇猛兽，认为吃得越少越好，最好一点儿也不吃。这个观点是不科学的。脂肪是人体必需的组织成分，如人体细胞60％为蛋白质，30％为脂肪。脂肪大部分存在于神经纤维的外部，细胞与细胞之间。信息的传达就是依靠神经纤维来完成的。体内脂肪缺乏时，神经传导、记忆、思维、判断能力等大脑的智力活动均受到影响。人们摄取的脂肪必须符合生理需求，既不缺乏也不过量。国内外的标准是按人体所需的总热量来
家庭医学 2009年2期2009-02-25
- 民间乌发方
、食盐、白糖、动物油等适量。将何首乌洗干净，切成长条，与鸡蛋一起放入锅内，加入适量的水，再放入葱、姜、食盐、动物油等。将锅放在武火上煮沸后转用小火慢煮10分钟。取出去蛋壳，再放入锅内小火煮3分钟即可。每日早饭前将鸡蛋和汤全部吃掉。坚持下去。必定会使头发变黑、发亮。5乌发粥原料：大羊脊骨1具、羊肾1具、芝麻(50克)、糯米(50克)、大红枣(10个)、红糖(适量)。先将大羊骨砸碎下锅煮开，用温火煮20分钟。捞出羊骨留下原汁，加入切碎的羊肾、芝麻、糯米、大红枣
祝您健康 1999年3期1999-12-30
- 吃油的科学
用油有植物油和动物油两大类。但各种食用油都是主要含中性脂肪，其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等。脂肪由各种脂肪酸构成，它供给人休热量和不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质，如果体内缺乏它，便会出现皮肤粗糙，脱屑及头发干脆易落等现象；反之，若供应充足，人体皮肤就光滑润泽，头发乌亮、面容更加美丽，因此人们又称不饱和脂肪酸为“美容酸”。可见，油的营养价值高是以含不饱和脂肪酸的多少而定，多者则营养价值高。植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂
祝您健康 1985年3期1985-12-30