排骨
- 善用多种修辞，使作文生动形象
味。初作亮相糖醋排骨阿婆做的糖醋排骨，总是让我回味无穷。阿婆住在乡下，每当看见蜿蜒的小溪与独特的拱桥时，我就知道到阿婆家了。顺着嘈杂的人声，来到喧闹的集市，在一处肉摊前，我看见了阿婆。她的目光中丝毫没有老人的呆滞和浑浊，反而是精干和老练。只见阿婆正在和老板讲着价，嗓门又大又尖。①不久，阿婆便得意地提着两斤排骨回了家。阿婆将排骨扔在菜板上，拿出锋利的菜刀，手起刀落，排骨顷刻成了两段。新鲜的排骨散发着腥味儿，但阿婆总能有办法祛除这些味道。②阿婆把排骨放在开水中
作文周刊·八年级版 2023年34期2023-09-13
- 绝对的硬菜
青浅在我的食谱里排骨是绝对的硬菜，即便有肥蟹鲍虾，珍馐春菜都无法与排骨的地位比肩，曾经在网上看过一副图片，土豪的方便面上层攒簇着厚厚的一层冬虫夏草，压在锡纸盖子上的赫然是一摞摞人民币，且不说虫草泡方便面是否美味，豪门逼人的贵气也不在我等肖想之列。在我心里，就算根根面条都镶上了金箔，也无法和攥在手里的红烧排骨相媲美。西北人吃肉尽显豪爽，羊排骨必须是尺把长的肋巴，完全不需剁成小段，加少许青盐花椒清水煮熟即可，吃的就是手抓羊肉的原汁原味，要么撒上椒盐，要么生烤，
小品文选刊 2022年19期2022-10-12
- 莲藕排骨汤
猪排骨500克，莲藕750克。香葱10克，生姜10克，料酒10克，盐5克，胡椒粉3克。1.排骨洗净，砍成3厘米长的节；2.将莲藕表面的粗皮刮尽洗净，切成滚刀块；3.生姜洗净切成两半；4.起锅放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，焯水后捞出待用；5.另起锅加热水，放入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟；6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放盐、胡椒粉即可。常言道：“荷莲一身宝，秋
餐饮世界 2022年8期2022-09-05
- 绝对的硬菜
青浅在我的食谱里排骨是绝对的硬菜，即便有肥蟹鲍虾，珍馐春菜都无法与排骨的地位比肩，曾经在网上看过一副图片，土豪的方便面上层攒簇着厚厚的一层冬虫夏草，压在锡纸盖子上的赫然是一摞摞人民币，且不说虫草泡方便面是否美味，豪门逼人的贵气也不在我等肖想之列。在我心里，就算根根面条都镶上了金箔，也无法和攥在手里的红烧排骨相媲美。西北人吃肉尽显豪爽，羊排骨必须是尺把长的肋巴，完全不需剁成小段，加少许青盐花椒清水煮熟即可，吃的就是手抓羊肉的原汁原味，要么撒上椒盐，要么生烤，
小品文选刊 2022年10期2022-07-04
- 龙口：奥运冠军张常鸿爱吃的特色“排骨包子”
最想吃妈妈做的“排骨包子”，现场记者显然没有听过排骨的这种吃法，跟他反复确认是否是龙口特色，张常鸿也强调“只有我们那边有”，并邀请各位老师到龙口品尝。排骨是指供食用的带肉的猪（牛、羊暂且不谈）的肋骨和脊椎骨，味道鲜美，营养丰富，一向是吃货们的最爱。南北文化不同，对排骨的叫法也不一样。黄县（龙口原称黄县）的杀猪方式是先放血剥皮，然后挂起来砍成两片，各剔出一扇排骨。脊椎骨黄县话叫作“脊梁杆儿”，带着脊梁杆儿的称为通排，去掉脊梁杆儿的称为精排，黄县话称为“肋（l
走向世界 2021年35期2021-10-30
- 红烧排骨
没错，这就是红烧排骨。它是我亲自动手，经妈妈指导，共同烹饪的一道家常菜。这道家常菜做法非常简单，不过要先准备好配料：食用油、冰糖、老抽、料酒;葱段、姜片、大料等。之后，我把猪肋骨砍成约4厘米长的小块。“咚！咚！咚！”我的菜刀落在菜板上，一声一块，一声一块，干脆利落，绝不藕断丝连。我把切好的排骨放入水中煮熟。这时一定要控制好火的大小，用中火煮上30分钟左右，这样排骨肉质就不会过老。排骨煮熟后，用漏勺捞起，沥干水分。注意，一定要沥干水分，否则水滴爆裂容易将油锅
作文新天地(小学版) 2020年10期2020-11-30
- 这些我不要
我煮起你最爱吃的排骨啦。”昨晚加班到凌晨两点，今天中午12点我才被老婆喊醒。老婆张罗了一桌好饭，我们一家人又吃又说她的厨艺越来越好了。吃着吃着：“嘿，不对哦，我明明买的都是猪肋骨，哪里来的怎么多脊椎骨呢？”才吃了一两块排骨，老婆就嚷嚷起来。她说她哪天看见这个卖肉的，骂他一顿，理论理论一下。我们都劝她事过三秋了，说这些没用。“走过路过，不要错过，土猪肉，香又香……”过了几周，我和老婆逛街买菜时，突然听见市场上有吆喝声。走近一看，猪皮上有一些黑色的猪毛，我想这
小小说大世界 2020年3期2020-11-25
- 红烧排骨
没错，这就是红烧排骨。它是我亲自动手，经妈妈指导，共同烹饪的一道家常菜。这道家常菜做法非常简单，不过要先准备好配料：食用油、冰糖、老抽、料酒；葱段、姜片、大料等。之后，我把猪肋骨砍成约4厘米长的小块。“咚！咚！咚！”我的菜刀落在菜板上，一声一块，一声一块，干脆利落，绝不藕断丝连。我把切好的排骨放入水中煮熟。这时一定要控制好火的大小，用中火煮上30分钟左右，这样排骨肉质就不会过老。排骨煮熟后，用漏勺捞起，沥干水分。注意，一定要沥干水分，否则水滴爆裂容易将油锅
作文新天地 2020年30期2020-11-07
- 藜麦粉蒸排骨
料一起倒入洗净的排骨中用手拌匀，腌制15分钟。3.将米粉、小米和藜麦倒入排骨中，搅拌混合均匀。4.蒸锅内倒入凉水，将排骨放入笼屉，以大火蒸45分钟。打磨米粉腌制排骨混合杂粮蒸熟將杂粮与肉类一同食用，可以发挥蛋白质互补的作用，为人体提供更为均衡的营养。而且，这道菜做法简单，非常适合厨房新手操作。
食品与健康 2020年10期2020-10-12
- 糖醋排骨
就是妈妈做的糖醋排骨，而最让我难忘的，还是上周自己学着动手做的糖醋排骨，那香甜的味道似乎还留在嘴边。糖醋排骨，可谓是色香味俱全，它披着金黄色的“外衣”，裹上一层酱汁，散发出浓郁的香味，让你一看就垂涎三尺，吃了以后更是回味无穷。糖醋排骨，看似挺简单的，可真正做起来并不简单。妈妈说做菜的时候一定要有耐心，还需要控制好火候，火太大，炸得太硬;火不够，不会香脆可口。按照妈妈教的程序，先把排骨洗干净，然后放入热水锅中焯水，再洗去排骨上的血沫，沥干水，一块块排骨躺在碗
作文与考试·小学高年级版 2020年17期2020-10-09
- 糖醋排骨
张浩峰糖醋排骨是我最爱吃的美食。说起它，我就会垂涎欲滴。另外，烧糖醋排骨也是妈妈的拿手绝活。糖醋排骨的样子很诱人，一块块通红的排骨浸透在晶莹透亮的汤汁中，让人一看就想尝一尝。虽然糖醋排骨很好吃，但制作的过程却很复杂。首先，我们要把排骨切成小块;然后，把它们放进沸腾的水里烫一下，把猪肉的腥味去掉，这个时候，你就会看到水面上漂了一层油，这就是猪肉中的油脂;最后，将排骨捞出来晾干。把这几步准备工作做好，接下来我们就可以做糖醋排骨了。先在鍋里放入适量的油， 等油爆
作文评点报·作文素材小学版 2020年33期2020-09-17
- 椒盐排骨
网学习怎么做椒盐排骨，打算第二天给我们露一手。周六上午10 点不到，爸爸便兴冲冲地穿上围裙，走进厨房。当我和妈妈进去观摩时，排骨已煮过一遍了，碗里也调好鸡蛋面糊了。爸爸像个老厨师似的，拎起油壶，胸有成竹地往锅中倒入一些油，接着夹起一块排骨，先在鸡蛋糊里“洗个澡”，再放入沸腾的油锅里。“刺啦刺啦——”油锅发出美妙的音乐，我想象着“排骨美人们”一会儿肯定像网上晒的照片那样——个个披着金袍，模样威武挺拔……谁料，眼前的景象是：它们个个像是泄了气，胖得变了形，身上
快乐语文 2020年17期2020-07-16
- 买排骨它不香吗等
买排骨它不香吗游戏里经常会充钱抽装备或者是抽奖，但是奖品往往很不值，就会有人说“这钱买排骨它不香吗”。后来逐渐演變成，当别人做了一件自己不赞同或看来很没有意义的事情时的调侃。Mcn是英文Multi-Channel Network的缩写，其意思是通过保障一些网络内容的持续输出来赚钱的公司，直白的说也就是网红经济公司。翠菊即“脆拒”，表示被某高校很干脆利落的拒绝了，和“翠鹿（果断干脆地录取）”相对。
文萃报·周五版 2020年22期2020-06-08
- 话梅排骨，健脾开胃解腻助食
消食解腻的功效。排骨也是最常用食材，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。排骨的做法很多，吃的最多的是糖醋排骨，今天要给大家分享的是另一种吃法，话梅排骨。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，跟排骨、鸡腿搭配最是适合。话梅排骨菜品色泽红亮，口味微甜带酸，尤其适合夏季食用，好吃不腻又营养。【食材】排骨400克，话梅10颗，八角，生姜，芝麻，香葱；食用油，生抽，料酒，香醋，冰糖。【做法】1.排骨洗净，剁成小块，冷水下锅，放两片姜，大火
江苏卫生保健 2020年5期2020-06-05
- 家常养生菜——黑豆烧排骨
孙晶丹●材料猪排骨400克，海带结100克，水发黑豆150克，葱段、姜片各少许●调料盐2克，鸡粉3克，料酒5毫升，生抽、水淀粉、食用油各适量●做法①锅中注入适量清水烧开，倒入猪排骨，淋入料酒，略煮一会儿。②捞出氽好的排骨，装入盘中备用。③用油起锅，放入葱段、姜片，倒入汆过水的猪排骨，炒匀。④注入适量沸水，倒入洗好的黑豆，放入盐、鸡粉，淋入生抽，盖上盖，用大火焖20分钟。⑤揭盖，倒入洗净的海带结，炒匀;盖上盖，再焖10分钟至食材熟透。⑥揭盖，倒入适量水淀粉，
养生保健指南 2019年11期2019-12-17
- 可乐排骨制作秘籍
芝麻适量。1.将排骨放在清水中浸泡、洗净。2.将洗好的排骨放入锅中，加入清水没过排骨，开大火将排骨煮出血沫。3.撇去血沫后，拣出排骨备用。4.准备好葱、姜等调味料。在锅内倒入少许油，烧热后倒入葱段、姜片，炒香后倒入其他调味料，翻炒出香味。5.将所有调味料拣出，锅内留油备用。6.将排骨倒入锅中，煎至两面金黄，接着倒入老抽，翻炒均匀。7.倒入可樂（没过排骨），开大火烧开后，转小火炖煮约20分钟，临出锅撒入少许白芝麻装饰即可。
课外生活·趣知识 2019年8期2019-09-10
- 酩酊大醉的排骨
那一盘毫不起眼的排骨，看上去黑不溜秋，像是从矿坑里挖出来的炭块。八叔化身为卖瓜的老王，说道：“无锡排骨，非常有名，许多外來旅客都把盒装排骨买回去当手信。可是，我觉得即使是名牌店的排骨，也比不上你八婶亲手做的。”八婶快乐地微笑，圆圆的脸变成了被晚霞烧红的天空。我心想，八叔对八婶的爱，已经变成了落在盘中的味精了，这份甜味，也许只有八叔本人才尝得着吧！盛情难却，我夹起了一块貌似“黑炭”的排骨，漫不经心地放入嘴里，然而，才一尝，我便被这独特的味道俘虏了。“哎哟！”
意林彩版 2019年2期2019-09-10
- 当排骨遇上黄县包子
王东超排骨是指供食用的带肉的猪（牛、羊暂且不谈）的肋骨和脊椎骨，味道鲜美，营养丰富，一向是吃货们的最爱。南北文化不同，对排骨的叫法也不一样。脊椎骨，黄县（今龙口）话叫作“脊梁杆儿”，带着脊梁杆儿的称为通排，去掉脊梁杆儿的称为精排，黄县话称为“肋（1e）巴条儿”。南方人分得更精细一点，分为腔骨（脊椎骨）、大排、肋排和小排。有一年我到南方游玩，吃饭时看到店里有大排面，不知大排是什么，就要了一碗，原来大排是肋骨和脊椎骨连接那一块，带着外脊肉，横切了铺在面条上面。
走向世界 2019年22期2019-08-13
- 第一次做红烧排骨
不欢的类型。红烧排骨、鸡鸭肉都是我的最爱。每次只要我想吃排骨了，妈妈再累也会抽出时间给我做。今天是周末，我想着能为妈妈做一次红烧排骨，她一定很高兴。于是，我模仿起妈妈平时做饭的样子，认真操作起來。不过我的心里还是有些忐忑，毕竟这是第一次做。我打开火，迅速放上油，只听见锅里“噼里啪啦”一阵乱响，无数个油点像子弹般朝我飞来，不好，我“中弹”了！“啊！”我大叫起来，“好疼啊！”锅铲瞬间被我丢到了地上。妈妈赶紧过来关火，并告诉我锅里的水要烧干才能倒油，我长长地舒了
作文评点报·小学三、四年级 2019年17期2019-06-20
- 黑椒排骨
粉适量做法1. 排骨切成約2.5厘米长的段，冲洗干净后浸泡在清水中去血水，沥干水分，加入生抽5毫升，黄酒20毫升，腌制15分钟。洋葱去皮切丝，蒜切片，辣椒切圈。2. 把腌制好的排骨，两面分别蘸上一层薄薄的干淀粉，然后放入干净无水的盘子中。3. 锅中倒油，大火烧热后炸制排骨。注意要不时用筷子搅拌，避免排骨之间粘连。等所有排骨炸成微微金黄色时捞出控油。4. 另起一只炒锅，倒入一点油，油热后，放入排骨、蒜片、洋葱丝、黑胡椒碎炒香，倒入生抽15毫升，加老抽、蚝油、
食品与健康 2019年4期2019-04-12
- 酩酊大醉的排骨
那一盘毫不起眼的排骨，看上去黑不溜秋，像是从矿坑里挖出来的炭块。八叔化身为卖瓜的老王，说道：“无锡排骨，非常有名，许多外来旅客都把盒装排骨买回去当手信。可是，我觉得即使是名牌店的排骨，也比不上你八婶亲手做的。”八婶快乐地微笑，圆圆的脸变成了被晚霞烧红的天空。我心想，八叔对八婶的爱，已经变成了落在盘中的味精了，这份甜味，也许只有八叔本人才尝得着吧！盛情难却，我夹起了一块貌似“黑炭”的排骨，漫不经心地放入嘴里，然而，才一尝，我便被这独特的味道俘虏了。“哎哟！”
意林·全彩Color 2019年2期2019-03-02
- 排骨换换花样吃
文/陈言豆瓣酱香排骨锅中放入少量油，小火将油烧温热时放郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，冒出红油即可。小排洗净控干，准备好葱段和姜片，排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿，再将炒好的豆瓣酱放入拌匀，腌制1～2小时。排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀。土豆去皮洗净切块放入碗底，排骨放上面，高压锅中放入足量开水，排骨碗放入锅中，盖上锅盖开中大火蒸熟，出锅后装盘便可享用。韩式泡菜排骨将排骨洗净，冷水
益寿宝典 2018年2期2018-08-20
- 教您两道排骨菜
酱焖辣排骨食材准备：排骨、花椒、大料、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、蚝油、料酒、糖、小米辣椒、青椒、香油。制作步骤：步骤一：锅中放入花椒、大料干焙，出香后放入油，放入葱姜煸炒，然后放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油，炒香，放入蒜末；步驟二：排骨蘸干水分，放入锅中翻炒，放入料酒，加糖，加水；步骤三：最后放入小米辣椒，放入青椒，加香油即可出锅。捞菜排骨煲食材准备：排骨、小油菜、陈醋、白糖、姜蒜、盐、干辣椒、大料、桂皮。制作步骤：步骤一：将小油菜放人开水中焯烫片刻，捞出后过凉水
北京广播电视报 2018年4期2018-07-29
- 我家的排骨
我最爱吃的红烧小排骨，我特意数了数，一共12个。七点整，爷爷将做好的排骨端上饭桌，这时候，爷爷接了个电话，是楼上的张爷爷打来的，说一会儿带着孙子成成来我家串门。所以爷爷跟我商量，要留点儿排骨给成成和张爷爷吃。哎呀，爷爷做的排骨太好吃了，我怎么舍得给别人呢？起初我很不乐意，但还是勉强答应了，最后伸出3个手指头，表示只留三块，爷爷笑着点点头。过了一會儿，张爷爷他们还没有来，我盯着盘里的排骨，跟爷爷说：“爷爷，还是留两块吧！张爷爷和成成弟弟一人一个刚刚好，三个没
作文周刊·小学三年级版 2018年9期2018-06-09
- 好吃到舔盘子的经典排骨做法
红烧排骨用料主料；猪小排500克辅料；植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个红烧排骨的做法1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4.炒锅烧热，注入植物
饮食保健 2018年7期2018-04-24
- 生炒排骨
文怡做法1.排骨洗净剁成一口大小的块，加入黄酒、白胡椒粉腌20 分钟。蒜切片，青黄彩椒去籽切小块。2.腌好的排骨先蘸蛋液，再蘸生粉，放入七成熱的油锅中，炸至金黄。炸好后再复炸1次。3.锅中倒入一点油，油温微热时，放入蒜片炒香，放入彩椒块翻炒，再放入番茄酱、番茄沙司、生抽、白醋、糖、盐，小火炒匀后，加入炸好的排骨。4.锅中倒入可以没过排骨1/3的水，大火煮开后，中小火炖10 分钟左右。放水淀粉，大火收汁即可。超级啰嗦★排骨要买肉质嫩一些的小排，并且要剁成小块
食品与健康 2018年4期2018-04-17
- 教你做一道糖醋排骨
的人都会喜欢糖醋排骨这道菜，这道菜不仅美味而且营养价值也高，但是就是很多人不会做，糖醋排骨怎么做？今天就教大家来做糖醋排骨！糖醋排骨怎么弄材料：排骨一斤、油30ml、水500ml、冰糖，陈醋生粉蒜头各适量。做法：1、首先要先把排骨洗干净，然后用盐腌制至少6小时，这里建议可以晚上腌制然后放到第二天再做。在煮排骨之前要在排骨的上面均匀的裹上生粉。2、锅内加入比平常做菜多点的油，然后放入蒜头爆香。3、然后把刚才准备好的排骨放进锅中码放整齐，用中火煎至金黄，然后翻
饮食保健 2018年19期2018-01-27
- 栗子排骨焖面筋
一定能量。栗子與排骨是一组惯常搭配，今天介绍的做法在此基础上加入了面筋，它在烹煮时充分吸收了栗子与排骨的香味。原料：排骨200克，栗子150克，面筋100克，蒜、葱段各10克，盐、蚝油、米酒、生抽、花生油各适量。做法：排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；面筋洗净切小块备用；栗子去壳去衣备用。开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下排骨、栗子翻炒片刻，加米酒，下面筋，加入适量水、蚝油、生抽，盖上锅盖中火焖煮至材料熟透，调味收汁即成。endprint
家庭医药·快乐养生 2017年11期2017-11-21
- 豆豉干葱焗排骨
发酵食物，其常与排骨搭配。今天介绍的做法加入了辣椒，配以蒜、干葱，令其食味更加丰富。原料：排骨350克，蒜头、干葱各15克，豆豉20粒，唐芹丝、芫荽梗各10克，豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱、花生油各适量。做法：1.蒜頭、干葱拍碎备用；2.排骨洗净沥干水分后斩件，以豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱腌制，煎至上色后备用。3.开锅下油，爆香豆豉、干葱和拍蒜，放排骨炒至香气溢出，攒少许米酒，盖上盖子。4.开大火焗至排骨熟透，下芫荽梗、唐芹丝，炒匀上碟即成。
家庭医药·快乐养生 2017年10期2017-10-20
- 豆豉排骨南瓜盅
吃早茶中的豆豉蒸排骨，顿觉惊艳。那是我第一次品尝豆豉和排骨的搭配，咸香入味，一试难忘。于是也在自家的小厨房里尝试类似的做法，发现经过豆豉腌制的排骨，吃起来的确提味不少。自此，豆豉和排骨也成了我家餐桌上常见的搭配之一。下面这款豆豉排骨南瓜盅，算是豆豉蒸排骨的美颜版，方法类似，盛器更有趣。用黄金小南瓜做盅代替餐具，不仅看起来精致漂亮，味道也更富有层次感。咸香浓郁的豆豉风味融入到排骨当中，排骨的香味再渗入香甜的南瓜中，三重口感交织的享受，非常协调，非常满足。准备
特别健康 2017年12期2017-07-20
- 豉汁蒸排骨
/鑫雨霏霏材 料排骨 500克，荔浦芋头1小片，姜 5片，白糖1勺，蒜4瓣，米酒 15毫升，油 15毫升，料酒 15毫升，胡椒粉 2克， 盐2克，豆豉、淀粉各适量。做 法1.排骨在冷水中浸泡30分钟除去血污，泡的时候加料酒去腥。2.姜切片，豆豉稍用刀背拍扁，蒜切蓉。3.排骨沥干水分或用厨房纸擦干。4.排骨放入盆中，倒入白糖、油和姜片，搅拌均匀。5.盖上保鲜膜在冰箱腌渍3～4小时。6.芋头切小块。7.从冰箱拿出腌好的排骨，加入米酒、豆豉、蒜蓉、盐、胡椒粉，搅
医食参考 2017年12期2017-04-01
- 豆豉干葱焗排骨
庄 成豆豉干葱焗排骨⊙庄 成秋季适宜吃一些营养丰富且帮助消化的食物，例如发酵食品。豆豉是发酵食物，其常与排骨搭配。今天介绍的做法加入了辣椒，配以蒜、干葱，令其食味更加丰富。原料：排骨350克，蒜头、干葱各15克，豆豉20粒，唐芹丝、芫荽梗各10克，豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱、花生油各适量。做法：1.蒜头、干葱拍碎备用；2.排骨洗净沥干水分后斩件，以豉油、糖、米酒、蚝油、辣椒酱腌制，煎至上色后备用。3.开锅下油，爆香豆豉、干葱和拍蒜，放排骨炒至香气溢出，攒
家庭医药 2017年20期2017-03-25
- 栗子排骨焖面筋
⊙庄 臣栗子排骨焖面筋⊙庄 臣秋天是栗子成熟的季节，从中医角度分析，秋季气温下降，人容易脾胃不适，而栗子富含淀粉，有很好的健脾作用，还能为人体补充一定能量。栗子与排骨是一组惯常搭配，今天介绍的做法在此基础上加入了面筋，它在烹煮时充分吸收了栗子与排骨的香味。原料：排骨200克，栗子150克，面筋100克，蒜、葱段各10克，盐、蚝油、米酒、生抽、花生油各适量。做法：排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；面筋洗净切小块备用；栗子去壳去衣备用。开锅下油，爆香拍
家庭医药 2017年22期2017-03-25
- 梁实秋与排骨萝卜汤
梁实秋与排骨萝卜汤抗战时期，梁实秋得知赵元任的太太杨步伟做的排骨萝卜汤是一绝，于是上门拜访，一尝果然如此。席中客人们一致要求主人要公开一下排骨萝卜汤烹制的秘奥，以便自己回家如法炮制。杨太太很谦虚：“没什么，没什么，这其实上不了台面的，不成敬意。”这时一位客人开了腔，那我来替杨太太公布这个奥秘吧就一句话：“多放排骨，少加萝卜、少加水。”梁实秋回家一试，果然大获成功。事后梁先生总结说：其实写文章也和做排骨萝卜汤一样，要做到言中有物却不难，关键在少说废话——这和
饮食保健 2017年10期2017-03-08
- 排骨换换花样吃
◎陈言豆瓣酱香排骨锅中放入少量油，小火将油烧温热时放郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，待豆瓣酱炒出香味，冒出红油即可。小排洗净控干，准备好葱段和姜片，排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿，再将炒好的豆瓣酱放入拌匀，腌制1～2小时。排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉米粉调拌均匀。土豆去皮洗净切块放入碗底，排骨放上面，高压锅中放入足量开水，排骨碗放入锅中，盖上锅盖开中大火蒸熟，出锅后装盘便可享用。韩式泡菜排骨将排骨洗净，冷水下
特别健康 2017年11期2017-03-07
- 苗月猫微故事专辑
儿嚷嚷，说她想吃排骨。晴儿是出了名的老好人，对别人的要求从不拒绝。一听自己的闺蜜想吃排骨，她立刻下厨做了好几种排骨。可是，美美对所有的排骨都不感兴趣，因为她想吃她奶奶做的红烧排骨。听美美这么说，晴儿就要带她去找奶奶。美美哭丧着脸摇摇头，说：“我奶奶都去世十年了，恐怕早投胎去了。”晴儿却说：“现在投胎特别难，怎么也得等个五六十年，你奶奶应该还在地府。”美美没把晴儿的话当回事，晴儿却把美美的心事牢记在了心里，发誓一定要让她达成所愿。经过千方百计地打听，晴儿总算
男生女生(银版) 2016年5期2017-01-17
- 厨房料理小妙招
，不可多放，否则排骨炸好后变黑就不好看了。2.放盐的量请根据个人的口味来调剂，但建议盐还是适当多放一些才够味。3.炸排骨时排骨要逐条下锅，因为有淀粉容易使排骨互相粘连。4.炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫。如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
饮食与健康·下旬刊 2016年5期2016-11-28
- 生炒排骨的如烟往事
，其中一道是生炒排骨。为什么选生炒排骨？清代广州一口通商，外国客商云集。外国人最爱吃的中国菜，就是糖醋排骨。可以说，生炒排骨是应对时尚的一道考题。生炒排骨就是糖醋排骨。比试的时候，主人家只给三件排骨，做坏了无法重来，要求做到酸甜适口、内嫩外酥、色泽鲜亮。这道菜的难处在于油温不能太高，也不能太低：太高，就会内未熟而外先焦；太低，排骨就会含油，影响口感和卖相。对火候的控制是个关键，要做到内嫩外脆，排骨要炸两次：第一次是将排骨炸至八成熟；第二次是把排骨炸到外皮酥
特别健康·上半月 2016年8期2016-10-21
- 巧用腐乳汁做美味
冰箱里有什么吧：排骨！嘿！那就来一道玫瑰腐乳烧排骨吧。主料：排骨调料：植物油、盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、冰糖、腐乳汁、香葱、食醋、蚝油步骤：1.先腌制排骨，即排骨洗净后，加入半勺食醋、1勺料酒、1勺蚝油、1勺腐乳汁抓匀，腌制15分钟即可。2.起油锅，五成热，加少量植物油，放蒜末煸出香味，下入排骨，煸炒到排骨变色，即肉的表面发白，看不见红色为止。3.碗中加入七八粒单晶冰糖、两勺料酒、1勺生抽、两勺腐乳汁，再加入1碗开水，没过排骨，小火炖20分钟。之后大火收
饮食保健 2016年11期2016-06-23
- 两款美味排骨料理
吕传彬排骨是大众喜爱的富含高蛋白质及钙的饮食食材，其烹饪方法多种多样。近日，喜有美食的我，研究出两款简单易做的排骨料理，以飨同样喜爱美食的你。一、梅菜蒸排骨材料：小排骨、梅干菜。调味料：老抽、冰糖、八角茴香、五香粉。做法：1. 将排骨剁成3.3 cm长的块，用滚水焯过，洗净。2. 梅干菜用冷水泡20 min捞起。3. 放少许油放入冰糖，用小火炒至颜色变深，倒入排骨翻炒至上色，加入老抽、八角茴香、少许五香粉，加少许水，最后放入梅干菜翻炒均匀装入碗内，隔水用大
烹调知识 2016年4期2016-04-12
- 高升排骨
出个好运来！说起排骨，它是猪肉中的精华，瘦而不柴，也是最能承载味道的食材。排骨的做法繁多，由南到北不尽相同。南方餐桌上的排骨亦如那里的民风一样小家碧玉、精雕细琢，而北方人口中的排骨就显得霸气彪悍许多。但其实无论是口感香酥的椒盐排骨，还是吮指回味的香烤肋排，抑或是滋味丰富的红烧排骨，到最后都会让各地的嗜骨一族不禁地咽口水，仿佛那种啃着骨头嚼着肉的痛快感觉还留在嘴里，意犹未尽。就是这么块名不见经传的猪排骨，却是讲究吃喝的中围人逢年过节宴客大菜中无可替代的存在。
东方女性 2016年1期2016-02-16
- 逗我玩
着我最爱吃的红烧排骨的气息。我被这香气吸引了，竟情不自禁地闭上了眼睛，朝着这股香气的源头走去。“啊，真香啊！”姨妈明知故问：“想不想吃啊？”我回答道：“想，但我要喊姐姐一起吃。”在餐桌上，姨妈不停地往我的饭碗里夹菜。我忙说：“够了，够了，再夹就吃不下了。”姨妈这才停下。吃完碗里的菜，我目不转睛地盯着盘中那块最大的红烧排骨。我刚伸出筷子，另一双筷子也伸向了它。是姐姐！两双筷子谁也不让谁，排骨被夹住了又立刻被压下去，“好戏”就这样一连重演了好几次。我俩各看了对
作文大王·中高年级 2015年12期2015-12-16
- 让大肉菜变得简易
——排骨烧板栗
菜变得简易 ——排骨烧板栗◎文图/老杨的厨房经常有妈妈们苦恼，自己厨艺不错，但给孩子做菜，孩子却经常不买账。宝贝们的口味真的那么难以掌握？口感酸甜的排骨烧板栗或许可以解决你的难题，软烂的排骨和香糯的板栗，拌入米饭中，就等着看孩子大口扒饭吧！用料：排骨200克，板栗1/2碗，香葱结2个，姜2块，盐1.5茶匙，红烧酱油2汤匙，香醋1汤匙，白糖1/2汤匙，花椒1/2汤匙。做法：1.排骨切块，放入烧开的花椒水中焯至变色后捞出。2.将排骨放入高压锅中，加水放入葱结、
饮食科学 2015年7期2015-09-24
- 美味的一餐
听说今晚吃“糖醋排骨”，我口水直流。终于，爸爸端着“糖醋排骨”粉墨登场，浓浓的香味令我不禁感叹：“美味的一餐”！糖醋排骨是酱红色的，还“滋滋”地冒着热气。我迫不及待地把筷子伸了过去，可排骨好像涂了油一样，怎么也夹不住。我和妈妈费了九牛二虎之力才把一大块排骨夹到碗里。筷子还没送到嘴边，我的嘴巴已经张得不能再大了。我急忙舔了一口：哇！真甜，真香，还带着一点酸。这块排骨一口就被我吞进了嘴里。我眯着眼睛品尝着，任凭爸爸妈妈对我的嘴馋展开高谈阔论。我一口接一口，越吃
小学阅读指南·低年级版 2015年6期2015-06-16
- 一件有趣的事
一块缓缓挪动的大排骨。靠近一看，原来是小蚂蚁们正在搬运粮食呢。我在一旁呐喊着：“加油！加油！”可是，搬着大排骨的它们依然搬着大排骨慢吞吞地爬行。一怒之下，我吸了一大口气，‘呼——的一声，把它们吹飞了。它们还以为“台风”来了，十分慌张，不久后它们再次聚集到大排骨周围，搬起大排骨继续前进。后来，我觉得不恶搞一下就太无聊了。我又制造了一次更大的“台风”，它们都被我的大“台风”吹散很远了。可是，它们依然聚集起来坚持把这块大排骨给运到了目的地。它们这种坚持不懈的精神
启迪与智慧·教育版 2015年6期2015-05-30
- 蒸排骨做法大集合
澜/文荷香糯米排骨包原料：猪肋排 1000 g，荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头各适量。做法：1.排骨泡 2～3 h，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约 200 g，提前泡个大半天。2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40 g，老抽 15 g，白砂糖 15 g，二锅头15 g，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。3.泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后
烹调知识 2013年12期2013-08-30
- 剁肉的哲学
钩上取下我要的烤排骨,放在俎上,用一把又厚又重的刀,将排骨剁成小块。这位伙计的刀法看来并不差,他每刀下去都用了很大的力量,能立即将坚硬的骨头平整地剁开,同时切得大小都一样。但美中不足的是,在他剁的过程中,有好几块排骨跳离刀俎,使得他不得不再去切一点,以弥补损失。正当他摇头叹气,把落在地上的排骨捡起来的时候,店里的老师傅过来了,一声不响地接过刀,并取下一大块排骨,然后连着几刀,很平稳地把肉全部剁开,且没有一块飞掉。这时他才对小伙计说:“你只想剁得准、剁得断,
意林 2010年16期2010-05-14
- 排骨冻
梅 子排骨冻给人吃鱼不如教人钓鱼,想着交给大家做排骨冻的方法。做法:猪蹄排骨都洗净,放入锅里,加水煮开,洗去脏沫。放入炖锅,加酱油、料酒、糖、八角、葱结、姜片、花椒粒、盐、水,烧开后慢炖至猪蹄软烂。关火,猪蹄捞出再红烧一下或者直接啃(也可不捞,那就是猪蹄排骨冻),待汤冷却后滤去调料,连汤带排骨放入冰箱冷藏。吃的时候,刮掉表层凝固的油,舀出即可。
女性天地 2009年7期2009-09-27
- 唉，我的红烧排骨
该给我烧一个红烧排骨了吧。”看见妈妈提着菜篮子要出门，我急忙拉住妈妈央求道。妈妈用手指轻轻地戳了一下我的鼻子：“你这小馋猫，老惦记着红烧排骨，但今天不行。”妈妈的话音刚落，我就撅起了小嘴：“可是我已经好几天没吃了。”妈妈摸着我的头，无奈地说：“小谊，你知道吗？不是妈妈不肯买，现在猪肉的价钱不停上涨，排骨一斤就要十几元，如果买了猪肉，买其他菜的钱就没有了。这样吧，等妈妈发了工资一定烧‘红烧排骨给你吃。”可任凭妈妈怎么解释，我就是不依不饶。妈妈没办法了：“这样
作文大王·中高年级 2007年12期2007-12-28