热干面
- 家有“厨神”
的拿手绝活是做热干面。说起武汉热干面，不得不说说它的由来。传说很久以前，汉口有个卖汤面的人，他做的汤面很受欢迎。为了提高面条的制作速度，他将面条煮至七八成熟，放凉后抹上油。一天，他偶然将芝麻酱放入做好的面条中，没想到深受顾客欢迎，“热干面”就这样诞生了。爸爸做的热干面，一盛出来，满屋子弥漫着芝麻酱的香味。最后登场的是我的奶奶。她最擅长做甜点——小蛋糕。只见奶奶将一盒蛋糕粉倒入盆里，打入四个鸡蛋，然后用搅拌机搅拌成糊状。蛋糕糊做好后，倒入纸杯，放入烤箱。不一
雪豆月读·高年级 2023年12期2024-01-02
- 舌尖上的武汉
，幼儿园的早餐热干面引发了孩子们的讨论：“我觉得幼儿园的热干面和我在面馆吃的不一样，面馆的可辣啦！”“我喜欢吃热干面，因为热干面没有汤。”“热干面里面还有胡萝卜丁，很好吃。”“我爸爸喜欢吃很辣的，我喜欢吃不辣的热干面。”……看着孩子们对热干面的热切讨论，我心想：热干面作为武汉最具特色的传统名小吃之一，又是孩子们日常生活中常接触的美食，何不趁此机会，和孩子们开启一场探秘美食之旅呢？于是，我接过话茬：“你们都喜欢吃热干面吗？除了热干面，你还吃过哪些美食？”谈起
东方娃娃·保育与教育 2023年5期2023-06-11
- 那一碗热干面
白碗，那美味的热干面，都深深地烙印在我脑海里，时隔七年，仍记忆犹新。我的幼儿园时光是和老太爷一起度过的。老太爷那时已年过八旬，有一头银白的头发与一绺挓挲的胡须，整天乐呵呵地忙东忙西，练书法、听新闻、上网冲浪，总也闲不下来。每到周五，老太爷就会给我做一碗热干面。春天的黄昏，我在樱花树下飞奔，“老太爷，我回来啦！”我猛地一纵身，扑向他的怀抱，翘首盼望着那碗金灿灿的面条。碗里，金黄色的面条上点缀着绿色的葱花、红色的辣椒圈、白色的蒜末、橘色的胡萝卜丁，面里透着芝麻
作文周刊·七年级版 2023年22期2023-06-10
- 那一碗热干面
白碗，那美味的热干面，都深深地烙印在我脑海里，时隔七年，仍记忆犹新。我的幼儿园时光是和老太爷一起度过的。老太爷那时已年过八旬，有一头银白的头发与一绺挓挲的胡须，整天乐呵呵地忙东忙西，练书法、听新闻、上网冲浪，总也闲不下来。每到周五，老太爷就会给我做一碗热干面。春天的黄昏，我在樱花树下飞奔，“老太爷，我回来啦！”我猛地一纵身，扑向他的怀抱，翘首盼望着那碗金灿灿的面条。碗里，金黄色的面条上点缀着绿色的葱花、红色的辣椒圈、白色的蒜末、橘色的胡萝卜丁，面里透着芝麻
作文周刊·七年级读写版 2023年22期2023-06-08
- 武汉热干面
热干面是武汉人过早的首选小吃。热干面里有长江的味道、黄鹤楼的味道、汉正街的味道、母亲的味道。时间的指针滴滴答答走到2005年。那是我第一次去武汉。游过黄鹤楼，逛过汉正街、汉江路步行街已累得腿脚发软。随便找个小食摊儿坐下，正不知吃啥，一位手拿锅铲，身带围裙的中年男人热情地说：“妹妹，来碗热干面吧，来武汉不吃热干面等于没来。”我拿出新疆人的豪爽回应：“好，来一碗。”他的街边店挺简单，一个小推车，推车上放着各色调料，旁边烧一大锅滚水，一张小矮桌，几把小凳子。我站
作文周刊·八年级版 2023年10期2023-03-11
- 武汉热干面课程的开发与设计
438000）热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。热干面对武汉人或者在武汉旅居过一段时间的朋友来说，它不仅是一种小吃，而且是一种情怀。课程源于生活，又高于生活，为幼儿提供更加丰富的生活资源，可以促进幼儿身心全面和谐发展。热干面文化资源作为湖北地区幼儿生活中的资源，是幼儿园课程亟待开发与设计的宝贵资源。一、武汉热干面文化的特征及其价值分析（一）武汉热干面文化的特征武汉热干面文化具有以下特点：一是具有地域性。武汉热干面文化结合了
科学咨询 2022年22期2022-12-28
- 我的座右铭
吃武汉特色——热干面吧！”妈妈笑了笑，牵起我的手，说：“走，我们‘跨越长江大桥，去对岸吃一碗最正宗的热干面！”然而，老天爷好像不太支持我们的想法。才走到桥脚，便雷声滚滚，黑云翻涌，倾盆大雨直砸地面，狂风袭来，令雨伞尽折腰。桥上，人们一边抱怨着天气，一边急速地往回退。站在人流中央的我们，一时间不知该进该退，该如何是好。隐约间，江对岸的热干面好像在对我招手，芝麻酱的香气诱惑着我的鼻子，“人间大事，吃喝二字”，走，到对岸去！我和妈妈紧握伞柄，直面暴雨，逆人流而上
广东第二课堂·小学 2022年12期2022-12-25
- 信阳红油热干面红油配方的研究
4000）信阳热干面是河南省信阳市的一道传统小吃，属于鄂菜系，这一特色小吃最早是从湖北武汉传来的[1]。随着时代的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变形成了其独特的风味，成为信阳地区居民早上的必备早餐。红油是信阳红油热干面必不可少的一种味型调味料，信阳红油热干面红油色泽红亮、味道香辣，对赋予热干面丰富的口感、香气十分重要[2]。信阳红油热干面的红油主要是以胡萝卜、干辣椒、洋葱、香菜和菜籽油等为原料制作而成，其所制作的原料中，胡萝卜有“小
现代食品 2022年20期2022-11-21
- 人生一面
赫然是三家武汉热干面馆，在这条繁华的美食街，襄阳牛杂面和武汉热干面“锣对锣鼓对鼓”地碰撞起来了。热干面是传统南方城市武汉的最佳代言，牛杂面则是夹杂着“中原血统”的襄阳的金字招牌，而随州地处武汉和襄阳之间，正是两种面交流碰撞的“主战场”。到底是吃牛杂面还是热干面？既然难以抉择，那就全都来一份。作为一名吃货，无论是热干面还是牛杂面，我都喜欢。在武汉上学的那几年，我蹲在汉口的大街上吃过近千碗热干面。武汉热干面用的是碱面，碱面是用小麦粉做的，但武汉不产小麦，是襄阳
时代邮刊 2022年13期2022-09-25
- 人生一面
赫然是三家武汉热干面馆，在这条繁华的美食街，襄阳牛杂面和武汉热干面“锣对锣鼓对鼓”地碰撞起来了。热干面是传统南方城市武汉的最佳代言，牛杂面则是夹杂着“中原血统”的襄阳的金字招牌，而随州地处武汉和襄阳之间，正是两种面交流碰撞的“主战场”。到底是吃牛杂面还是热干面？既然难以抉择，那就全都来一份。作为一名吃货，无论是热干面还是牛杂面，我都喜欢。在武汉上学的那几年，我蹲在汉口的大街上吃过近千碗热干面。武汉热干面用的是碱面，碱面是用小麦粉做的，但武汉不产小麦，是襄阳
时代邮刊·上半月 2022年7期2022-07-22
- 各地人民美食“逆鳞”大全
汉人：放开那碗热干面，让我来场景一：来碗热干面，不放麻酱。——开什么玩笑，热干面没有麻酱，就像做人没有理想！场景二：这个面越吃越干是怎么回事？——你拌面再磨叽点儿，还能干成水泥呢。面对各种错误的热干面打开方式，武汉人表示：放开那碗热干面，让我来！热干面第一法则：黄金6分钟。根据老武汉人的经验，一碗热干面的最佳享用时间要控制在6分钟之内。热干面第二法则：极限1分钟。从你拿到面的那一刻起，就要争分夺秒地拌起来，确保每一根面条都裹上酱汁。酸豆角、辣萝卜丁、小香葱
意林·少年版 2022年5期2022-04-04
- 第一次吃热干面
新明我第一次吃热干面，是在30多年前。那时，从松滋县城到洪湖还没有开通高速公路，客车走的是20世纪70年代修筑的省级公路。公路年久失修，路上坑坑洼洼。直到午后两点我才晕晕乎乎地颠簸到洪湖师范华中师大中文函授面授点。报到后，后勤人员把我领进一幢平房。呀，好热，活像蒸锅！原来，洪湖紧靠武汉火炉。在房间待不住，满头湿漉漉的我便来到师范院内一口清水塘边，坐下来纳凉。“热干面——吃热干面喽！”扭头一看，大门那儿，一对夫妇推着一辆餐车正在叫卖。“热干面！”刹那间，辘辘
意林·作文素材 2022年6期2022-03-31
- 武汉的烟火味，全在这碗热干面里了
网上有很多热干面，但是大部分都是需要自己动手煮的，没办法，冲泡型的很难还原热干面的味道。刚煮出来的热干面面条Q弹不会坨，浓浓的芝麻香，越拌越香，一下子就嗦光了。一碗好的热干面，面条的口感是制胜关键！这款面采用的是碱水面，有韧性，爽滑筋道，Q弹十足。面条粗细均匀，保证了口感统一，不会有些太硬，有些又太软。而且还是非油炸的，吃起来更加健康。面条色泽黄而油润，吃起来滋溜滋溜的，顺滑溜口，爽口到飞起。热干面好不好吃，也要看它的核心灵魂配料——芝麻酱！芝麻酱太稠太腻
电脑报 2022年7期2022-03-07
- 热干面
苏煜涵没有吃过热干面，不算到过武汉。小時候在清代《汉口竹枝词》上看到：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”文中的“切面”就是今天的热干面。七岁时初来武汉，一天早晨，我与妈妈在大门口的一条巷子里吃早餐，只见整条巷子都挂着与面条有关的牌子。有“襄阳牛肉面”“湖南粉面馆”“武汉热干面”……我伸着鼻子嗅了嗅，找到早有耳闻但从未尝过的热干面，叫道：“老板，来两碗热干面。”不一会儿，一股浓浓的芝麻香味扑鼻而来，两碗香喷喷的热干面闪亮登场
少年文艺·我爱写作文 2022年2期2022-01-07
- 半干马铃薯热干面制作工艺研究
薯主食。马铃薯热干面是依据湖北地方饮食特色对马铃薯主食进行本土化改造的典型代表，从鲜马铃薯热干面到非油炸方便型马铃薯全粉热干面，马铃薯热干面的品类日益丰富。已有学者在马铃薯热干面的新产品开发，制作工艺优化及品质改良等方向做了大量系统性的研究工作[3-8]。半干面是一种新型方便面食，含水量为20%～25%，面条在贮藏过程中不易粘黏，保存期相较于鲜面而言可从常温2 d～3 d提高到常温3个月左右，而含水量和口感又优于以方便面、挂面为代表的干面条，半干面因其较好
食品研究与开发 2021年22期2021-12-06
- 童年饮食印象与热干面感官接受度的 相关性研究
0056）武汉热干面是武汉人早餐的首选。最初的武汉热干面在流传到各个城市的过程中，其配方、制作工艺、口味、品质发生了很大的变化[1]。这一变化与人们童年的饮食有关。目前，在中国知网查阅文献可知，关于童年饮食印象对热干面感官接受度的资料寥寥无几，以“童年饮食印象”作为关键词找到0条结果；以“童年饮食”作为关键词找到两篇文献；以“热干面感官”作为关键词找到7条结果；“童年饮食”和“热干面感官”的检索结果并无重叠，说明将热干面感官接受度和童年饮食联系起来的研究较
现代食品 2021年13期2021-09-14
- 热干面感官评价描述词的建立
430056）热干面是中国十大名面之一，深受武汉乃至全国各地民众的喜爱[1]。近年来，工业化生产的热干面挂面、方便面等陆续面市，但由于对其感官品质的科学研究较少，致使这些商品均差强人意。手工制作的热干面也存在类似问题，除了经验丰富者对热干面归纳的大致风味外，几乎没有对其进行系统的感官描述研究。建立科学的感官描述词是构建热干面感官评价体系的基础，可为食品感官科学的发展提供实践支持，具有一定的推广意义。1 材料与方法1.1 材料热干面：自制。1.2 感官评价员
现代食品 2021年10期2021-07-19
- 墨鱼热干面的工艺研究
饺、墨鱼肠等。热干面是武汉的著名小吃，它的普及至今已有80余年。本文旨在将传统与创新结合，利用墨鱼汁丰富的营养特性，提高传统面的食用价值。这样制作出的墨鱼面条口感Q弹，有劲道，汤汁鲜美。墨鱼热干面为传统面条在功能性和营养性方面提供了思路和理论基础。关键词：墨鱼汁；热干面；营养；工艺九省通衢的湖北省武汉市依傍着长江和汉江两條生命线绵延不息。在这片肥沃富饶的土地上，孕育着热情洋溢的武汉人民和丰富的武汉文化。其中，武汉四大名小吃更是闻名世界。蔡林记的热干面至今已
食品界 2021年5期2021-06-01
- 洋快餐“入乡随俗”，食客怎么看
汉出售当地美食热干面（如图）。“洋品牌卖中式快餐”成为中国网上热议的话题。肉夹馍是陕西的特色美食之一。麦当劳将肉夹馍和饮料组成套餐，售价9元。在武汉约有100家门店的肯德基则将热干面作为“新年惊喜食品”推出，售价7元。热干面是武汉最出名的小吃，是很多武汉市民首选的早餐。其实，肯德基一直都在销售中国人喜欢的食品，如油条、粥、炒饭、螺蛳粉等。中国已经成为肯德基和麦当劳等“洋品牌”快餐最重要的市场之一，为了吸引中国消费者，他们一直在积极推进食品本土化。然而，很多
环球时报 2021-01-302021-01-30
- 谷朊粉对马铃薯热干面品质的影响
来，包括马铃薯热干面在内的马铃薯主食化的相关研究取得较大进展[10-12]。热干面是我国四大名面之一，也是湖北武汉推行马铃薯主食化的主要载体。相比传统热干面，马铃薯热干面膳食纤维含量丰富，具有助消化、降低血糖等优点特性。目前马铃薯热干面制作工艺尚未完全成熟，马铃薯热干面的品质和稳定性等方面仍存较大的优化空间。本研究对谷朊粉基本成分及物化特性进行分析，探讨了谷朊粉添加量对混合粉特性以及生鲜、熟制马铃薯热干面品质的影响，以期为谷朊粉在马铃薯主食产品中应用和马铃
食品与发酵工业 2021年2期2021-01-29
- 品牌在外国市场上的消费者认知研究
为中国传统美食热干面）为例，探讨该品牌在进入新市场时可能面临的挑战，并提供相关解决方案以吸引本土消费者购买其产品。文章主要通过以下3个方面展开探索：一是阐明现有消费者对该品牌和热干面的态度与看法;二是了解涉及消费者的行为;三是确定影响陌生食品和消费者之间关系的障碍和动机。【关键词】“水井坊”;热干面;品牌认知;产品认知;消费者决策【中图分类号】F713.55 【文献标识码】A 【文章编号】1674-0688（2020）10-0204-030 引言热干面是我
企业科技与发展 2020年10期2020-12-09
- 热干面醒了
分别是蔡林记的热干面、四季美的汤包、老通城的豆皮和小桃园的煨汤，其中最出名的应该就是热干面了。因為疫情，我已经三个月没有吃到热干面了。望着窗外一点点儿冒着绿意的枝丫，我托着下巴，回忆起了那个推着车卖热干面的老伯。印象中那个老伯高高瘦瘦的，皮肤黝黑，头发花白，整天推着小车喊：“热干面、豆浆、豆腐脑，热乎好吃的热干面嘞！”我正想入非非呢，突然听见了熟悉的叫卖声：“热干面，42街13栋食堂热干面，热乎好吃的热干面嘞！”我一下子从椅子上蹦起来，从窗户往下望，真的是
新作文·小学高年级版 2020年10期2020-10-26
- 武汉热干面
好了，我请你吃热干面。”这句写在抗击新冠肺炎漫画上的话，顿时让我这个新疆人泪下。它就像说新疆人请你吃拉条子，一听便能找到自己的根。热干面是武汉人“过早”的首选小吃。热干面里有长江的味道、黄鹤楼的味道、汉正街的味道、母亲的味道。武汉人对热干面的热爱，像孩子迷恋母亲的怀抱，与其说是一种日常习惯，一种无可名状的喜欢，不如说是一代代人沉淀在骨子里的文化。最早知道武汉，源于毛泽东的词“茫茫九派流中国，沉沉一线穿南北”。知道“一线”即京广线，“两江”即长江、汉水，“三
中学生阅读·高中·读写 2020年8期2020-10-21
- 热干面不仅仅是一种小吃
“国宝”命名“热干面”2020年4月17日，成都大熊猫繁育研究基地和四川援湖北医疗队一起，通过视频向外界公开宣布：2020年全球首对圈养新生大熊猫双胞胎——刚刚满月的大仔与小仔分别命名为“热干面”（乳名“平平”）与“蛋烘糕”（乳名“安安”）。顿时，“蔡林记”热干面再度成为人们关注的热门话题。大熊猫是享誉中外的国宝，热干面为“最佳汉味小吃”，湖北省级非物质文化遗产。大熊猫之所以命名为“热干面”，与庚子之春奋战在湖北战“疫”第一线的全国各地白衣天使息息相关，四
红岩春秋 2020年5期2020-10-20
- 赔你一碗热干面
天，去户部巷吃热干面。端碗快速转身去取调料时，“咣当”一声，迎面将她正端着的热干面碰撒一地。他说：对不起，要不，多少钱的？我赔你。她刚想说什么，电话响了，音量有些大，他听到抗疫动员什么的。放下电话后，她就匆忙出店。他愣了一会儿，追出去：哎，你的微信，我联系你，给你钱。她长发飘飘，回头说：没关系，不需要。一张秀丽的脸。那家企业又联系他，临时让他培训员工光伏发电知识，他又待了几天。想走的时候，走不掉了，武汉封城了!看到不少医院救援的信息，他退掉宾馆，提着行李，
故事会(蓝版) 2020年9期2020-09-17
- 面面俱到面
家吃了一碗加料热干面。封城对百姓生活影响当然很大。仅在民以食为天的项下，据我下沉期间观察，早春时分，猪肉是安慰剂、稳定剂之一，那么之二呢，当然是热干面了。封城之际，在外面过早，那是天方夜谭。别说小吃店未开张，就连专门加工碱水面的也歇业许久了。我们值守的卡点里面有数个老旧小区，涉近万人口。整条街西头被封死，东边呢，我们跟社区一起，用木料、彩条布封去大半边，另一边是我们的日夜值守帐篷，中间留仅容一车通过的可移动空档，我们值守于此，严控人车出入，顺便维持一条攸关
幸福·悦读 2020年8期2020-09-17
- 加油，热干面
曾心怡热干面，听说你生病了，妈妈说这个病是会传染的，我们一家人都不可以出门玩，我们现在都已经延迟开学了呢。后来看新闻报道才知道你得了新冠肺炎，还传染了许多小伙伴，这时我有些担心了。但是，热干面你不用害怕，祖国妈妈已经安排了许许多多的医护人员前来助你康复，他们告别亲人，英勇无畏，千里驰援，他们身披“铠甲”不破“新冠”誓不还！热干面，你不要着急，许多物流司机、志愿者、送餐员、火神山与雷神山医院的建设者们都已经行动起来了，他们风雨无阻，始终坚守岗位，给我们带来了
发明与创新·小学生 2020年7期2020-07-18
- 过早来碗热干面
江初昕武汉的热干面和北京的炸酱面、四川的担担面、山西的刀削面、兰州的拉面合称为中国五大面食。今年年初，武汉的热干面成功申请了第四批国家级“非物资文化遗产”，让其飘香海外。清朝《汉口竹枝词》中写道：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”切面就是指现在的武汉热干面，这首诗写出了武汉百姓生活的真实一面，武漢人把吃早饭称之为过早。提起武汉人过早的早点，不得不提热干面了。地处长江之滨的武汉，自古是长江重要商埠，滔滔长江水把武汉人养成了豪
杂文月刊(选刊版) 2020年5期2020-07-14
- 守望相助，共克时艰
正多少年后，“热干面”不会忘记，那段在病床上与病毒抗争的岁月里，众多挚友守候在隔离病房窗外，支持、鼓舞着他渡过难关。2020年春节前后，“热干面”的家乡武汉遇到了前所未有的困难———一场毫无征兆的新冠肺炎疫情迅速侵扰了这座城市，“热干面”也没能幸免。他开始发热、干咳，有了肺炎症状，进入了隔离病房。病房里医护人员忙得无暇喝一口水，厚重的防护服里的衣服早已被汗水浸湿，医院内外挤满一个个搬运物资、忙碌得大汗淋漓的身影。此时，电视屏幕正播放抗击疫情的相关新闻……“
作文通讯·高中版 2020年6期2020-07-14
- 加油，热干面
2）班 曾心怡热干面，听说你生病了，妈妈说这个病是会传染的，我们一家人都不可以出门玩，我们现在都已经延迟开学了呢。后来看新闻报道才知道你得了新冠肺炎，还传染了许多小伙伴，这时我有些担心了。但是，热干面你不用害怕，祖国妈妈已经安排了许许多多的医护人员前来助你康复，他们告别亲人，英勇无畏，千里驰援，他们身披“铠甲”不破“新冠”誓不还！热干面，你不要着急，许多物流司机、志愿者、送餐员、火神山与雷神山医院的建设者们都已经行动起来了，他们风雨无阻，始终坚守岗位，给我
发明与创新 2020年27期2020-07-11
- 武汉的烟火味，全在这碗热干面里了
碱水面是热干面的灵魂今年去不了武汉，定是要馋上一年。所以，师姐入了一份热干面来支持武汉。网上有很多热干面，但是大部分都是需要自己动手煮的，师姐这么懒，当然是买冲泡型的啊！买回来一吃——嗯嗯嗯，就是这个味。面条Q弹不会坨，浓浓的芝麻香，越拌越香，一下子就嗍光了。一碗好的热干面，面条的口感是制胜关键！这款面采用的是碱水面，有韧性，爽滑筋道，Q弹十足。面条粗细均匀，保证了口感统一，不会有些太硬，有些又太软。而且还是非油炸的，吃起来更加健康。面条色泽黄而油润，吃起
电脑报 2020年19期2020-06-30
- 武汉市中心城区热干面馆空间分布特征及其影响因素
探讨[10].热干面是武汉市重要的文化符号，国内现有研究主要是针对热干面的历史沿革、传统文化、制作工艺和食品安全等方面的研究[11-12]，缺少对热干面空间区位研究.基于此，本文中运用ArcGIS软件和网络爬虫技术，对武汉市热干面馆空间信息数据进行分析，研究其空间分布及区位影响因素，进而更直观理解武汉市热干面的空间特征，同时对于城市管理者而言无论在空间优化、规划管理亦或餐饮发展引导上均具有一定的政策指导意义.1 研究区域、数据来源和研究方法1.1 研究区域
湖北大学学报(自然科学版) 2020年3期2020-06-18
- 热干面，别来无恙！
那碗梦绕魂牵的热干面回来了，充满烟火气的武汉回来了！两年前的“十一”长假，我和几个朋友到武汉旅行，抵达武汉的第二天清晨，我们循着香味在东湖边一个巷子里寻到了一个老面馆，在那儿我吃到了人生第一口热干面，那一刻的怦然心动至今记忆犹新。在我的印象里，武汉的清晨是一天中最热闹的时候，而唤醒武汉清晨的，不是东方的第一缕阳光，而是冒着香气的热干面。武汉人对每天早上热干面的热衷，光是从“过早”一词中就可以略见一斑。武汉人把吃早餐叫做“过早”——一个仪式感十足的动词。清晨
广西电业 2020年4期2020-06-08
- 武汉二题
是一首怀念武汉热干面的歌。这也是我听到过的唯一一首歌颂武汉小吃的歌谣。歌词大约是这样的：“我爱武汉的热干面，二两粮票一毛钱；四季美的汤包鲜又美，老通城豆皮美又鲜；王家的烧饼又大又圆，一口就咬掉一大边。啊——河南人爱面条，湖南人爱辣椒，要问武汉人爱什么，我爱——武汉的热干面——”武汉的知识青年们把这首曲调很昂扬很热烈的《我爱祖国的蓝天》一歌，唱成了一支伤感深浓的“我爱武汉热干面”之歌，把无限乡愁倾注在一碗家乡的热干面中，可见热干面在武汉人心目中的地位。热干面
语文世界(初中版) 2020年3期2020-06-01
- 加油“热干面”，你是最棒的
惬意地在街头吃热干面了，网友们便发起了一个“家乡美食为武汉热干面加油”的话题。一时间，驴打滚、小笼包、煎饼果子、广东早茶、山东煎饼、平遥牛肉、兰州拉面、山西刀削面、陕西肉夹馍等纷纷送上祝福，为“热干面”加油鼓劲：“待战胜疫情后，一定要去武汉品尝一碗热干面！”“中国第一面”中国是一个美食王国，每一种美食都有独特的味道，每一种味道都有家乡的记忆，所以要说中国哪一种面好吃，那肯定众口一词：“我家乡的面最好吃！”因此，要在中国评出“中国第一面”，评选人所有的热爱、
百科知识 2020年8期2020-06-01
- 小朱配琦
汤，免煮鲜拌的热干面，当季现摘的玉露茶……当央视新闻主播遇上直播带货一哥，会怎样推荐湖北美食？4月6日晚，央视主持人朱广权与网络主播李佳琦组成“小朱配琦”组合，同框进行湖北专场公益直播。一個是央视段子手，一个是语速飞快的“带货一哥”，这样“破次元壁”的直播组合早已让很多网友期待不已。期待这样的“破壁”可以更多一些，也希望在每一个人的爱心助力下，全国疫情的阴霾尽早散去，荆楚大地早日恢复充满热干面的烟火气。
文萃报·周五版 2020年15期2020-04-22
- “灵魂食品”重回武汉人的日常生活
武汉解除封锁，热干面重回市民日常生活随着新冠肺炎疫情趋于平稳，湖北武汉解除了长达两个半月的“封锁”，走出家门的武汉市民正在享用当地的知名小吃——无汤汁的“热干面”。通过享用这种“灵魂食品”，武汉市民切实感受到了日常生活的恢复。热干面在中国与北京炸酱面、四川担担面、山西刀削面等齐名。热干面的做法比较简单，用热水将面条煮熟，撒上芝麻酱，装在饭盒大小的纸盒中，便于携带，可以边走边吃。在武汉的街头巷尾，几乎所有的小餐馆都出售热干面。一碗热干面价格在10元左右，非常
环球时报 2020-04-162020-04-16
- 我们在一起春暖花开
个小店儿仍在卖热干面，在店面和顾客之间搭一块滑板，将做好的热干面装饭盒里，轻轻往前一推，快递小哥在另一端接住，热干面通过这种方式送抵武汉人家，让普普通通的武汉人内心天地辽阔、万物蓬勃，在淡定与焦虑中咬牙挺住，等待疫情结束推门迎春。是不是可以这样推断，只要热干面还在，武汉的春天必将如期到来。——李佩红《武汉热干面》因为封城，东亚一家三口滞留武汉。我去不了重庆。我们在和平时代的计划总是很容易实现，到了人祸天灾的时候，计划瞬间推翻。这个对比让我无限珍惜好时光。愿
甘肃农业 2020年2期2020-03-19
- 热干面老板
，只是门楣上“热干面”三个字触动了我的情肠——我在武汉户部巷吃过两次热干面——于是推门进去。店堂不大，略暗，老板和桌椅一样方正，色黄蜡，泛油光。但老板端菜上桌，顿觉人不可貌相。热干面，煮晾得很像样。面筋道，舌头能觉出芝麻酱粗粝的颗粒感，很香。一份豆皮，炸得很周正。豆皮香脆，糯米柔软，油不重，豆皮里除了常见的笋丁、肉粒和榨菜，甚至还有小虾肉碎，咬上去脆得“刺”一声，然后就是口感纷呈。老板说是“因为上海客人爱吃”。一份吊锅豆腐，用腊肉烩豆腐干，豆腐先炸过，表面
小读者之友 2019年3期2019-09-10
- 家乡的小吃
马一凡一说到热干面，大多数人都会想到武汉热干面，但很少有人知道信阳热干面的历史可比武汉热干面悠长的多呢！信阳为楚头豫尾，说起来，信阳热干面还要算是武汉热干面的鼻祖呢！（纯属个人观点，非喜勿喷，呵呵呵）旅游期间，我曾有幸去到武汉户部巷品尝当地最正宗的热干面，我点了一碗牛肉热干面，一碗雪菜热干面和一碗原味的面，用一个中号纸碗装着，刚端上来就感觉亏了不少。那碗牛肉面对比原味的面，只加了几片薄如蝉翼的牛肉。而那碗雪菜面也就只加了一点雪菜，面量也很小，面的口感还可以
青年文学家 2019年2期2019-06-11
- 热干面
是武汉著名小吃热干面。热干面是武汉的传统小吃，正宗的武汉伢（yá）记事的时候就会深深爱上它。我第一次吃热干面的时候，本来胃口不好，是没什么食欲的。可是，我的眼睛盯着那金黄酱香的面，感觉这面既不像平时家里的汤面那么素净，又不像长寿面那样尽是汤汁，它只裹着几丝葱花，怎么就那么香呢？要不，尝尝吧！我试探着下了筷子。殊不知，面一入口，居然馋得口水都出来了！嗯，柔韧筋道的口感。浓郁爽滑的芝麻酱，再配上咸甜可口的萝卜丁，一碗面一口气吃完，而且意犹未尽，竟朝着爸爸大喊：
小雪花·小学生快乐作文 2019年1期2019-05-08
- 热干面
的一种小吃，是热干面。热干面是武汉的传统小吃，正宗的武汉伢从记事起就会深深爱上它。我第一次吃热干面的时候，本来胃口不好，是没什么食欲的。可是，我的眼睛盯着那金黄酱香的面，感觉这面既不像平时家里的汤面那么素净，又不像长寿面那样尽是汤汁，它只裹着几丝葱花，怎么就那么香呢？要不，尝尝吧！我试着下了筷子。殊不知，面一入口，居然吃得口水都出来了！嗯，柔韧劲道的口感，浓郁爽滑的芝麻酱，再配上咸甜可口的萝卜丁，一碗面一口气吃完，竟意犹未尽，我朝着爸爸大喊：“再来一碗！”
小星星·阅读100分(高年级) 2019年4期2019-05-04
- 热干面
定是著名的武汉热干面。热干面是武汉的传统小吃，地道的武汉人在儿时记事起就已经深深地爱上它。我第一次吃热干面的时候，本来胃口不好，是没什么食欲的。可是，我盯着那金黄色的散发着酱香味道的面，感觉这面既不像平时家里的汤面那么素净，又不像长寿面那样尽是汤汁，尽管它只裹着几丝葱花，却香气四溢！要不，尝尝吧！我试探着下了筷子。殊不知，面一入口，居然馋得口水都流出来了！柔韧劲道的面条，浓郁醇香的芝麻酱，再配上咸甜可口的萝卜丁，我一口气吃完一碗面，而且意犹未尽，竟朝着爸爸
作文评点报·小学五、六年级 2019年3期2019-03-05
- 武汉热干面的发展及市场现状
点过早，其中，热干面是最受欢迎的过早食物之一。也就是说，人们新一天的生活始于一碗热干面。每天早晨，武汉的大街小巷中均散发着热干面的味道。此种味道伴随着武汉市的发展大约有上百年的历史。在上个世纪三十年代出现的热干面作为武汉人早餐的首选，历经八十多年的发展，其原料加工逐渐开始从手工向工业化转变，并且还从以面粉为原料衍生出了多样化的风味。热干面的发展属于一个传承和创新的过程，穿插了时代发展、地方文化以及饮食传统和时尚等方面的因素。武汉热干面的传承面食具有悠久的发
食品界 2018年8期2018-09-03
- 快餐文化充斥下武汉老字号美食“申遗”的反思与展望
的重要手段。以热干面为代表的武汉老字号美食，应挖掘其与武汉精神、荆楚文化之间的精神内涵，增强其文化底蕴，深度探究热干面背后的起源与发展历程，加强对热干面产业链的有效监管，加快推动热干面的产业化进程，以打响蔡林记等武汉热干面的老字号品牌，才能在未来的“申遗”中取得成功。关键词：武汉；老字号；美食；热干面中图分类号：G122；TS971.2 文献标识码：A 文章编号：1003-1332（2017）01-0031-05武汉有着较多的老字号传统美食，热干面、面窝、
三峡论坛 2017年1期2017-05-30
- 马铃薯全粉热干面制作工艺研究
++梅新摘要：热干面是湖北的特色小吃，在武汉人早餐中占有重要的地位，随着国家马铃薯（Solanum tuberosum）主食化的推进，在武汉以热干面作为马铃薯主食化的载体，对于推动马铃薯主食化战略具有相当大的作用。以马铃薯全粉为原料，针对马铃薯全粉添加后面团中面筋蛋白含量下降的问题，探讨马铃薯全粉添加量、碱添加量、食盐添加量以及谷朊粉添加量对马铃薯热干面蒸煮特性、感官品质以及质构特性的影响，采用单因素试验及正交试验，确定了马铃薯全粉热干面最佳配方工艺，即全
湖北农业科学 2016年24期2017-03-18
- 鲜马铃薯热干面的制作工艺研究
成+梅新摘要：热干面是武汉地区主要的早餐，以新鲜马铃薯（Solanum tuberosum L.）为原料，开发热干面，可简化生产工序、节省成本和能耗、减少环境污染，推进湖北省马铃薯主食化进程。采用单因素试验考察了碱添加量、马铃薯添加量、食盐添加量以及水添加量对马铃薯热干面蒸煮特性、感官评价、质构特性的影响，确定了单因素最优水平，在此基础上，以感官评价值为指标，进行四因素三水平正交试验，得到马铃薯热干面最佳配方为碱添加量0.3%、马铃薯添加量40%、食盐添加
湖北农业科学 2016年23期2017-03-17
- 家乡的热干面
种特色小吃——热干面。我的家乡在湖北武汉，那是一个潮湿而又闷热的地方。我最喜欢的是当地的热干面。一有空，外婆就会带我去附近的面店尝鲜。虽然店不大，但却总是满满的火爆。每次到那儿都要摩肩接踵，好似一个小集市，拥挤中也让自己挥汗如雨，感受这份热闹。好不容易等到空座，找个位置坐下，在等待的空闲时间，百无聊赖，我站起身，走到后厨的门口张望。只见大厨用熟练的动作将一大把面条撩入一口装满沸水的大锅里，沸腾的水面瞬间平静下来，片刻却又翻滚起来。经过大厨几次的搅动，沸水中
作文与考试·小学高年级版 2017年3期2017-03-06
- 楚大圣 一碗面，慰乡愁
代表小吃一定是热干面无疑，热干面是武汉的名片，而热干面也代表了武汉人的生活。一天三顿，总有一顿是吃热干面度过的，就算你不吃，也能看见别人吃，或者路过热干面的摊子。吃热干面也不讲究，在店吃，蹲着吃，边走边吃。早上一碗热干面过早，这天就算有了个好的开始，晚上吃碗热干面这天才算完整。如今如此热销的热干面，据说起源于20世纪30年代初，汉口长提街有一个叫李包的食贩，在关帝庙前靠卖凉粉和汤粉为生。有一天，天气异常炎热，筐里还有不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩
餐饮世界 2016年12期2016-12-22
- MISHMASH
anmian(热干面), have been a mainstay of Wuhan food culture for at least 80 years, which by Chinese standards makes this particular dish a relative new kid on the block. Last year UNESCO added the Korean dish kimchi to its World Intan
汉语世界 2014年2期2014-04-06
- 吃一毛钱的面,捐一百万的款
武汉最有名气的热干面。在那个年代，一碗热干面的价格是一毛钱。而另一个事实是：他们那一代人能坐在大学课堂里读书，全靠国家提供的助学金。当时，他一个月能领到十几块钱的补助。对一个来自贫穷乡村的孩子来说，这十几块钱足够应付简朴的日常生活，省下一毛钱去吃热干面，应该不成问题。就是这么一个小小的口腹之欲，却折腾得他翻来覆去地想了十几遍。这天傍晚，他走出校园，快步奔到街角的一个热干面摊位前。“师傅，来一碗热干面。”他四下望望，没看到相熟的同学，便急切地招呼摊主。很快，
学习博览 2012年2期2012-02-27
- 武汉的热干面和凉面
连贵/文武汉的热干面和凉面湖北 苗连贵/文武汉是稻米之乡，武汉人以大米为主食，但在吃面上也颇为拿手，声名远播的热干面即是一例。一碗黄亮油润的面，拌以调料，浇以酱汁，撒以葱花、菜丁，淋以芝麻酱、辣椒油，黄肥绿瘦，红艳光鲜，见之谁不食欲大开？热干面是武汉人“过早”的当家早点，百吃不厌。热干面制法不难，将生面煮至九成熟，摊在案子上，一边用电风扇吹（早年没有电扇，由伙计用芭蕉扇死扇），一边往面上淋熟油，用长筷子挑拌均匀，摊凉。吃时，抓一把在竹笊篱里，汤锅里滚水烫烫
烹调知识 2011年1期2011-08-15
- 百年老字号香飘神州 蔡林记热干面光耀中华
这样一句话:“热干面里有春秋,每碗里面有冬夏。汉味小吃有讲究,热干面里学问大。”我国有“五大名面”:武汉热干面、山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面。热干面特点鲜明,加芝麻酱、麻油、酱萝卜、酱油、食用盐、胡椒粉、味精、醋8种调味料。当面条和调料拌匀后,外观应呈酱褐色。上口时香气扑鼻,耐嚼有味。现在,热干面已遍及江城,历久不衰,武汉人过早(吃早餐)更是离不开它。而蔡林记则可以称为武汉热干面的鼻祖。关于热干面是怎样诞生的,坊间流传着这样的一个版本:这
现代营销·信息版 2009年9期2009-11-03
- 热干面
热干面这种最为普遍最为市民化的小吃却贴着一个大大的汉味“标签”。外地人谈起武汉小吃，莫不提到热干面，生活在外地的武汉人，热干面让他们多了一份对故乡的眷念。热干面特别普通，但普通得特别，特别在它的做法和佐料。它还有一个有趣的故事：上世纪30年代。汉口长堤街有位卖凉粉和汤面的人名叫李包。一天，他将没卖完的面条煮到七分熟后捞起来摊在案板上，一不小心，油壶里的麻油泼到了面条上，他索性再倒一些油。将面条拌匀摊凉。第二天早上，李包把这些拌了油的面条放在沸水里烫一烫。捞
读书文摘 2009年6期2009-07-04
- 在武汉吃热干面
元以内。豆皮、热干面、汤包、烧麦、面窝、糯米包油条、米粉、欢喜坨、糊酒、煎饺……在武汉“过早”就算吃一个月都不会重样。武汉人“过早”吃得最多的当属热干面,如果武汉人请外地人“过早”,热干面也是当之无愧的首选品种。武汉人对于热干面的感情,恰如北京人钟情于豆汁,西安人沉迷于羊肉泡馍,河南人痴爱于胡辣汤,都一样是“用情至深”。武汉的热干面既不同于凉面,又不同于汤面,这种面条碱性较大,开早点铺子的师傅在做生意前先得把面条煮熟、拌匀、摊凉。如果顾客要买热干面,师傅便
椰城 2009年10期2009-03-11