适合儿童夏季食用的粗杂粮

徐　静

临近夏季，由于气温升高，儿童食欲明显不如春季，家长应顺应季节变化，及时调整儿童饮食，为孩子制作既营养又可口的膳食。

选择儿童食物应遵循食物多样、谷物为主、粗细搭配的原则，谷类食物是碳水化合物和某些B族维生素的主要来源，同时也是蛋白质及其他营养素的重要来源。适当食用粗杂粮，既丰富了儿童的餐桌，起到合理平衡膳食的作用，又有益于儿童的生长发育。

小米

小米营养丰富，有健脾和胃的作用，儿童常吃小米有益脑保健的功效。小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富，对恢复胃肠消化功能很有帮助，比较适合脾胃虚热的儿童。小米易于被人体消化吸收，是儿童良好的滋补食品。

黑米

黑米有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等作用，有利于儿童生长发育，增强智力；黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血的儿童食用。（黑米煮粥前一定先泡，粥要煮得软烂，并搭配大米等谷物。）

燕麦

燕麦营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质，尤其富含儿童生长所需的铁、锌等。同时燕麦富含膳食纤维，对治疗儿童便秘，减少肥胖症的发生有独到效果。

大豆

大豆含有丰富的优质蛋白质，是天然食物中蛋白质含量最高的食品。其氨基酸组成接近人体需要，是谷类蛋白互补的天然理想食品。大豆中铁、锌的含量较其他食物高，富含健脑、益脑成分，对正在生长发育和贫血的儿童非

常有利。

玉米

夏秋季是玉米上市的季节，可以买到新鲜的嫩玉米，鲜玉米质嫩味甜，很受儿童欢迎。其中所含丰富的胡萝卜素和维生素B1、维生素E和维生素C，具有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，适当吃玉米对提高儿童胃肠功能，对儿童的智力、视力都有好处。

常见的玉米菜肴：松仁玉米、玉米炖排骨、玉米青菜沙拉、玉米烙等。

玉米蔬菜沙拉

主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉

调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油

做法：1.紫色甘蓝洗净切丝备用。

2.将其他主料与切好的甘蓝丝混合，然后加入调味料拌匀即可。

玉米排骨汤

用料： 玉米、猪肋排、葱、姜

做法： 1.将排骨剁成块状，长短随意；玉米切成小段；葱切段，姜切片。

2.砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。

3.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

儿童膳食粗细搭配一定合理，过多进食粗杂粮同样不科学，最好搭配蔬菜、水果、牛奶等，这样既能发挥杂粮的功效，又避免杂粮进食过多产生不良反应。