稻田双孢菇栽培技术

□李应明 曾宪堂 杜晓宇

水稻是南充第一大粮食作物，常年种植面积220 万亩左右，产量110 万t以上，其中两季田面积达120 万亩以上。为高效利用冬闲稻田，实现粮食稳定增产和农民持续增收，市、县农技部门通过联合攻关，探索出了用地和养地相结合的稻—菇连作高产高效种植模式。近年来，粮食过千斤、收入上万元的“千万田”种植模式，每年推广面积均在5 万亩以上，3 万余户种植户年均增收6000元以上。

一、科学选田

选用排灌方便的半沙半泥稻田，水稻收后8月30日前，按厢宽1m、人行便道宽0.6m 规格及时开沟、作厢，做到沟沟相通，沟内无积水。

二、备足原料

在9月2日前，每亩准备干稻草5500kg（或70%稻草+30%玉米秆、麦草，但玉米秆、麦草必须提前7～10天堆沤），油枯300～400kg，干牛粪（或干猪粪）500kg，尿素65kg（或粪水50 担+尿素50kg），石膏100kg，石灰200kg（其中50kg 整地面和覆土），过磷酸钙100kg，菌种500 瓶或袋装菌种300 袋，复合肥50kg。另准备1000kg 干稻草编草帘。

三、精细堆料

1.选堆料场 按1∶10 比例选地势平坦、排灌方便的堆料场。

2.草料预湿 9月4～5日，将预堆的草料预湿，预湿到手捏有7～8点水滴下为宜（手捏水呈线状下流则太湿，需加干草料；手捏2～3点水下滴则太干，需继续加水）。

3.规范堆料 9月6～8日，堆料前将禽畜沤肥、尿素、石膏、过磷酸钙混匀备用，按宽1.8～2m、高1.8m、长10m标准进行堆料，混匀肥料在草料每堆高30cm 时均匀撒一层，边堆边踩紧。堆料完成后顶部要呈瓦背形，并在堆顶部中间留20cm 宽的空隙，只盖草帘，顶部其余部分及堆料四周要用薄膜盖严。

四、及时翻堆

分别在9月13日、9月20日、9月24日、9月27日进行翻堆。翻堆前1天用80%敌敌畏50g＋多菌灵50g＋25kg水混匀均匀喷洒料堆后，覆膜24 小时翻堆。翻堆时亩用50kg 石灰粉分层均匀撒入。翻堆时注意将草料抖散，腐熟差的翻于中间，堆料宽20cm。以手捏草料有2～3点水下滴时表明料堆干湿度适宜，料干用1%石灰清水分层加入。为确保均匀发酵，每次翻料要抖松、抖散，并用生石灰洒在新堆料底部。堆制好的培养料呈棕褐色，具草香味，无腐臭味；用手捏培养料，指缝见水不滴水为宜，过湿进行晾晒，过干用1%～2%的石灰水调节。

五、播前准备

1.划线 用石灰粉划出1m种植厢，0.6m人行道。

2.厢面消毒 在平整厢面后洒石灰粉，再用敌敌畏200g＋甲醛200g＋多菌灵200g＋100kg 水均匀喷洒。

3.厢面铺料 将培养料抖松均匀撒铺在厢面，要求培养料宽0.8m、厚20～25cm，呈瓦背形，遇雨必须盖膜（预留少许培养料）。

六、播种

1.播种时间 9月28日至10月5日选阴天或晴天下午（温度低于30℃）播种。

2.取种方法 先将1000倍高锰酸钾溶液用毛巾蘸湿擦菌种瓶，将瓶打破清理好玻璃后，将菌种掰成小块待用（必须边播种边取菌种，菌种不能用手搓）。

3.撒播菌种 用手把预先消过毒的菌种，均匀撒在料面上，再在其上抛撒少量培养料，做到将菌种半遮半掩，边撒种边用消过毒（敌敌畏＋多菌灵500倍液喷雾）的草帘覆盖。

七、覆土

播种4天后，亩用石灰粉25kg 均匀撒在人行道上。再将人行道的土壤深挖20cm 左右，将土整细并与石灰均匀混合，把草帘揭开，再将混合土均匀撒在厢面上，再将草帘盖上。

覆土厚度4cm 左右，土粒大小1～3cm，土粒湿度以捏得扁、搓得圆、不沾手为宜。如下雨要用薄膜盖在草帘上，天晴将薄膜揭下（如温度在15℃以下须加盖地膜）。

八、日常管理

11月20日前如遇中到大雨，应在草帘上加盖地膜，雨后揭膜；11月20日到来年2月底，草帘上加盖地膜，次年3月初揭膜。盖土后每隔5天翻草帘通风1次。播后15天揭土检查，当菌丝上土近一半时，可喷“结菇水”1次（以喷湿盖土为准）。若菌丝串于土表，加强通风、干燥即可。

当小菇长到黄豆大小并普遍出土时，喷1次“出菇水”（清洁无污染水）。当菇出土后，看盖土干湿情况及天气变化情况喷水：“菇多多喷、菇少少喷、无菇不喷；连晴多喷、连雨不喷”（确保厢面不能积水）。

九、采收

柄粗盖厚的菇，应在菇盖3.5～4cm且未开伞时采摘。柄细盖薄的菇，应在菇盖在2～3cm 且未开伞时采摘。温度在18℃以上要及早采摘, 在14℃以下可适当推迟采摘。出菇密度大、量大的要及早采摘, 出菇少、密度小的适当推迟采摘。采摘方法是前期采摘时先向下稍压，再轻轻旋转采下，避免带动周围小菇；采摘丛菇时，要用小刀分别切下；后期采菇时采取直拔。采摘时应随采随切柄，做到切口平整，不带泥，切柄后的菇应随手放在内壁光滑洁净的硬质容器中。