不同铁源及铁粉体外溶解率的研究

■陈宁波 杨维仁

（山东农业大学，山东泰安 271018）

铁是动物维持生命和生长必不可少的微量元素之一，饲料中添加的铁源以硫酸亚铁为主，且添加量均远高于推荐量。虽已有报道表明，氨基酸螯合铁的相对生物学效价高于无机铁，但因成本较高，产品质量参差不齐，导致其未能在实际生产中得到普遍的推广和应用。因此，证实氨基酸螯合铁的相对于无机铁的绝对优势，提高产品质量具有较大的实际意义。另一方面，饲料原料在粉碎及混合过程中，机械磨损产生的铁粉不可避免地会混入饲料中，这一部分单质铁的含量较少，因此其在动物消化道内能否被消化吸收极少有人研究。因此，本试验拟通过研究两种不同形式的铁源及机械磨损产生的铁粉的体外溶解率，对以上两方面问题给出初步结论，为今后动物试验的试验设计及生产实践提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 铁粉及常用铁源铁粉：从某饲料厂的永磁桶饲料中用磁铁取出；饲料级硫酸亚铁（FeSO4·H2O）：含铁量为29.84%；

饲料级甘氨酸铁（Fe-Gly）：含铁量为17%。

1.1.2 溶液

蒸馏水，6 mol/l HCl溶液，饱和NaOH溶液，1 mol/l NaOH溶液，1 mol/l HCl溶液。

1.1.3 试验设备

电炉，水浴恒温振荡器，PBH-1便携式酸度计，AA-2600型原子吸收分光光度计。

1.2 试验方法

取0.1 g三种样品置于100 ml锥形瓶中，分别加入10 ml水于(37±1)℃的水浴恒温振荡器中振荡30 min。每种样品做3组平行试验，将其中一组用热水经定量滤纸过滤到100 ml容量瓶中，放置到室温后定容。

剩余两组分别以6 mol/l HCl溶液和1 mol/l NaOH溶液用pH计调节pH值为2.2，于(37±1)℃的水浴恒温振荡器中振荡1 h。再取其中1组，用热水经定量滤纸过滤到100 ml容量瓶中，放置到室温后定容。

最后1组以饱和NaOH溶液和1 mol/l HCl溶液用pH计调节pH值为6.4，于（37±1）℃的水浴恒温振荡器中振荡2 h后，用热水经定量滤纸过滤到100 ml容量瓶中，放置到室温后定容。

原子吸收分光光度计分别测定27个瓶中溶液的铁浓度。计算方法：

1.3 数据统计与分析

试验数据采用SAS 9.2统计软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），差异显著性采用Duncan氏法进行多重比较。

2 结果与讨论

甘氨酸铁、硫酸亚铁及铁粉的溶解率见表1。

表1 不同铁源及铁粉经各溶液溶解后的溶解率

2.1 两种铁源溶解率的比较

由表1可见，虽然甘氨酸铁在蒸馏水中溶解30 min和经蒸馏水溶解30 min后调pH=2.2溶解1 h后的溶解率均低于硫酸亚铁，且差异极显著（P＜0.000 1）；但在蒸馏水中溶解30 min后调pH=2.2溶解1 h，再调pH=6.4溶解2 h后的溶解率大于硫酸亚铁，且差异极显著（P＜0.000 1），以硫酸亚铁为标准物（硫酸亚铁为100%），甘氨酸铁的相对溶解率为142.1%。而机体对铁的吸收部位主要在十二指肠，因此可初步推断甘氨酸铁在猪体内的生物学利用率高于硫酸亚铁。但是，畜禽消化道是一个复杂的体系，在有食糜存在时，食糜中的蛋白质、肽、氨基酸类或糖类物质含有巯基、氨基、咪唑基、羧基、羟基等基团，都可以与金属离子形成络合物，且消化液中的缓冲物质、表面活性物质等使消化液的组成可能完全不同于体外所用的缓冲液。因此，虽然体外试验能有效鉴别和评价不同铁源的溶解性，但它并不能精确地预测铁源的生物学利用率，因此需要在此基础上进行动物试验，建立铁源在体外经不同溶液消化后的溶解率和其生物学利用率之间的相关关系。

2.2 铁粉与两种铁源溶解率的比较

由表1可见，铁粉在蒸馏水中溶解30 min后调pH=2.2溶解1 h，再调pH=6.4溶解2 h后的溶解率均低于甘氨酸铁和硫酸亚铁，且差异极显著（P＜0.000 1）。虽然在胃酸性环境中，可能会溶解，但在肠道碱性环境中转化成不能吸收的沉淀。因此，饲料中机械磨损产生的铁粉基本不被消化，在试验及实际生产中可忽略动物对其的吸收利用。

3 小结

试验条件下，甘氨酸铁的溶解率显著高于硫酸亚铁，以硫酸亚铁为标准物（硫酸亚铁为100%），甘氨酸铁的相对溶解率为142.1%；机械磨损产生的铁粉几乎不被消化，试验及实际生产中可忽略不计。

（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）