饮食文化视域下的中西方思维冲撞与阐释

张小梅

摘  要：麦奎尔预测的“地球村”在信息时代变成了现实——高科技使文化之间交流频率变高，跨文化传播涉及范围越来越广，所以饮食文化交流就成了绕不开的话题。本文将从中西方饮食对象的不同及其历史与现实原因、用餐的社交目的、对食疗的态度着手，阐释饮食文化视域下中西方思维冲撞，及其给跨文化交流设置的障碍，最后提出相应的解决方案。

三、请客的社交用意

在长沙4名湖南旅游局市场部门公务员与索鲁见面，希望更多外国游客知道湖南是旅游度假的好地方：人文自然风景秀丽;湘菜麻辣爽口;文化底蕴深厚。因知道湖南的人不多，旅游资源未发挥应有的效应，对湖南整体经济贡献不大。索鲁是世界著名的游记作家，具有名人广告效应，所以湖南旅游局借机为湖南做广告，想用山珍海味拉拢、贿赂索鲁，这虽不是什么光鲜的事情，但却是中国几千年饮食文化的一部分。饭桌上，“珍馐百味”应有尽有：青蛙肉、乌龟、海参，他知道那些官员在用这顿饭博取好感，而他非但不买账，更多地是对他们杀害珍惜动物感到愤懑。索鲁认为到过湖南的人，都会被她迷人风光吸引，没有这顿饭，他也会将湖南美景记录下来，但打死也不吃连续三次被夹到碗里的青蛙肉[3]。

不可否认，古今中外，吃在联络感情方面起着重要作用，中国尤其如此。“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔;筷子一提，可以可以，酒杯一端，好办好办”[8];通过吃，人与人、团体与团体之间的紧张会因举杯开怀而松弛，大事化小，小事化了。看看各级官员、大小老板的啤酒肚，就知道他们在饭桌上解决了多少问题。这种解决问题的思路与方法，对来自西方人就不一定起作用，甚至适得其反。湖南旅游局请客原本是想宣传、打开国际旅游市场，却反而激怒索鲁。这就是东西方文化差异的体现，中国人处事圆滑，素有“吃人口软，拿人手短”的说法，有事就想着找关系、请吃饭，只要在能力范围之内，对方就有求必应，名利双收，扩展人脉圈子，以后有问题也多个人照应。而西方人则不同，他们从小接受正直、公私分明的教育，公民的合法权利是神圣不可侵犯的。这在很多文学和影视作品中都有体现：朋友或家人违法，当事人不仅不会包庇，反而可能检举告。电影《刮痧》里，法官问昆兰许大同是否虐待儿子，虽然昆兰是大同的上司兼好朋友，但在酒会上他的确看到大同打了丹尼斯，便如实告知法官，导致法庭剥夺了大同对儿子的监护权，进而大同与昆兰决裂，感觉朋友背叛了自己。

四、食 疗

“食疗”：根据体质或病情，通过对食材的合理烹調加工，起到防病治病、益寿延年的效果。“中国食疗学”是祖先留下的重要文化遗产，而且中国很早就有“寓医于食”、“医食同源”的思想。思想家、教育家孔子（公元前551年～479年）信奉食疗，在《论语》中记载：“食不厌精，脍不厌细，食噎而馁，鱼馁而肉败不食，色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食”[9]。孔子身体力行，享年72岁，这在春秋战国时期是比较罕见的，食疗效果可见一斑。

食疗发展到今天，仍受到许多民众的追捧，信奉“以脏补脏，以类养类”：很多人吃鱼时都会吃鱼眼睛，坚信鱼眼可以让人眼变得清亮;核桃外形酷似人脑，对人脑有所裨益。一直以来老虎都被认为浑身是宝，虎鞭可壮阳，虎睛可镇惊、明目，虎皮膏药以活血通络。诸如此类，不胜枚举。

在《骑乘铁公鸡：搭火车横越中国》中写道，索鲁在中国街头看见小贩叫卖虎鞭、虎骨，鼓吹神奇效用时，怒不可遏，恨不得夺过东西狠狠摔在地上，觉得“食疗根本就是迷信，没有任何科学依据！”。林语堂先生说： “西方人的饮食观念不同于中国，英美人仅以‘吃为对一个生物的机器注入燃料，保证其正常运行，只要他们吃以后能保持身体健康结实，足以抵御病菌疾病的攻击，其他皆不足道。[4]”西方人认为每日须摄入定量的蛋白质、脂肪、热量及维生素，所以很多原料都精准到克，一些家庭还有天平，保证严格按照食谱要求来配置原料，讲求准确性和科学性，对食材烹调时间、油温也有严格的控制。

五、结 语

由于中西方文化在饮食方面的差异，故在这些问题的跨文化交流上必产生分歧。解决的办法就是文化浸润，即促进中西方文化互通，学习对方独特的饮食文化;互补，即通过吸收对方文化来促进本民族文化发展，有助于提高跨文化交际能力，使跨文化顺利进行，推动人类文化的发展。

参考文献：

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• 魏婧.中西方饮食文化差异[J].艺术文化交流，2013（5）.
• Theroux，Paul.Riding the Iron Rooster[M].New York： Houghton Mifflin Company，1988.
• 林语堂.吾国吾民[M].南京：江苏文艺出版社，2010.
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• 舒志武.野菜古籍价值初探[J].农业考古，2007（5）.
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• 钱占红，郭绍伟.浅谈中医食疗与亚健康[J].内蒙古中医药，2007（2）.

[责任编辑：艾涓]