葡萄糖氧化酶对肉鸡生长性能的影响及其替代抗生素效果研究

■ 汤海鸥 高秀华 姚 斌 张广民 王振兴

（1.中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室，北京100081；2.北京挑战生物技术有限公司，北京 100081；3.生物饲料开发国家工程研究中心，北京 100081）

饲料中抗生素的滥用带来的危害使人们对肉类 食品安全产生很大的忧虑，如何确保食品安全现在已经成为社会关注的焦点，如何替代饲料中抗生素已经成为当前的研究热点。葡萄糖氧化酶（glucose oxidase，GOD）是一种需氧脱氢酶，能专一氧化葡萄糖成为葡萄糖酸和过氧化氢，同时消耗大量的氧。葡萄糖氧化酶在动物胃肠道有葡萄糖存在的条件下，酶解反应产生的葡萄糖酸以及少量的过氧化氢，可以降低动物胃内pH值，能起到类似抗生素的作用。1999年葡萄糖氧化酶已被列入农业部发布的饲料添加剂品种目录中并明文规定可以添加使用的12种饲用酶制剂之一，但是目前在饲料养殖中的相关研究很少，主要集中在应用效果研究，很少见有针对其替代抗生素效果的研究。鉴于此，本试验以肉鸡为饲喂对象，通过在不同饲粮配方情况下添加葡萄糖氧化酶，研究常规饲粮中添加葡萄糖氧化酶以及其替代抗生素的效果，以便为葡萄糖氧化酶在饲料养殖行业上的广泛应用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验原料

试验用GOD由农业部饲料生物技术重点实验室提供，酶活含量大于1 000 U/g（酶活定义为：在37℃、pH值为6.0的条件下，每分钟内从过量底物中降解释放1 μmol产物所需的酶量定义为1个酶活力单位，即1 U）。试验场地为中国农业科学院中试基地养鸡场。

1.2 试验设计与饲养管理

试验采用单因子完全随机设计，将640只1日龄健康AA肉仔鸡[（39.41±1.53）g]随机分为5个处理，每个处理8个重复，每个重复16只鸡（公、母各半），其中Ⅰ组饲喂基础饲粮（按标准添加有抗生素：维吉尼亚霉素20 mg/kg，硫酸抗敌素20 mg/kg），Ⅱ、Ⅲ组分别饲喂在基础饲粮中添加GOD 100、200 g/t，Ⅳ、Ⅴ组分别饲喂在基础饲粮中去除抗生素的同时添加GOD 200、400 g/t。整个试验期按试鸡日龄分为1～21日龄和22～42日龄2个阶段，全期共42 d。各处理组均匀分布在鸡舍各处，通风良好，自由采食和饮水，24 h光照。免疫程序和栏舍消毒按常规进行。日粮配比和营养水平参照美国NRC(1994)和中国肉鸡饲养标准（2004），再结合生产实践中的能量、蛋白质和其它各种营养物质实际添加量配置饲粮。基础饲粮配方及营养水平见表1。

1.3 生长指标测定

试验期间记录各重复的耗料量，观察肉鸡的健康状况，记录全期死淘率，并于第21、42 d以重复为单位空腹称重，计算平均日采食量、平均日增重和料肉比。

平均日采食量=耗料重/试验天数；

平均日增重=(末重-初重)/试验天数；

料肉比=平均日采食量/平均日增重；

死淘率(%)=(死淘只数/原有总只数)×100。

1.4 数据统计与分析

应用Excel 2007对数据进行初步处理，采用SPSS 17.0统计软件，应用单因素方差分析（one-way ANOVA）进行差异显著性分析，采用LSD法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示。

表1 基础日粮组成和营养水平(风干基础)

2 结果

2.1 不同配方情况下不同剂量GOD对肉鸡生长前期生长性能的影响(见表2)

由表2分析结果可知，在肉鸡生长前期（1～21日龄），在常规饲粮基础上添加不同剂量的GOD的肉鸡，平均日增重和料肉比均显著优于对照组（P＜0.05）；常规饲粮添加GOD 100 g/t组平均日采食量显著低于其它各组（P＜0.05）。去除常规饲粮中抗生素再添加GOD 200、400 g/t组肉鸡的各项生长指标接近对照组，各组之间无显著性差异（P＞0.05）。

2.2 不同配方情况下不同剂量GOD对肉鸡生长后期生长性能的影响(见表3)

由表3分析结果可知，在肉鸡生长后期（22～42日龄），在常规饲粮基础上添加GOD 100 g/t组的肉鸡，平均日增重和料肉比相比对照组均有改善，但无显著性差异（P＞0.05）；在常规饲粮基础上添加GOD 200 g/t组的肉鸡，相比对照组和加酶100 g/t组，末重和平均日增重出现显著性提高（P＜0.05），料肉比出现显著性降低（P＜0.05），平均日采食量相比加酶100 g/t组出现显著性提高（P＜0.05）。无抗生素添加GOD 200、400 g/t组的肉鸡，各项生长指标接近对照组和加酶100 g/t组，各组之间无显著性差异（P＞0.05）。

2.3 不同配方情况下不同剂量GOD对肉鸡生长全期生长性能的影响(见表4)

表2 不同配方下不同剂量GOD对肉鸡（1～21日龄）生长性能的影响

表3 不同配方下不同剂量GOD对肉鸡（22～42日龄）生长性能的影响

表4 不同配方下不同剂量GOD对肉鸡（1～42日龄）生长性能的影响

由表4分析结果可知，在肉鸡全期（1～42日龄），在常规饲粮基础上添加不同剂量GOD的肉鸡，料肉比显著低于对照组（P＜0.05）；平均日增重显著高于对照组（P＜0.05），且 200 g/t组显著高于 100 g/t（P＜0.05）；平均日采食量200 g/t组显著高于100 g/t组和对照组（P＜0.05）。无抗生素添加GOD 200、400 g/t组的肉鸡各项指标与对照组无显著性差异。各组死亡率低，鸡群健康状态良好。

3 讨论

3.1 常规饲粮中添加GOD对肉鸡生长性能的影响

尽管GOD的研究和生产已经过了几十年的历程，但目前对GOD的研究报道主要集中在其应用于食品、医药等行业，在动物上的应用效果研究报道并不是很多，主要集中在常规饲粮中直接添加对单胃动物生长性能的影响。GOD在动物胃肠道酶解产生的葡萄糖酸可以提升胃的酸性环境、激活胃蛋白酶活性，以及酶解产生的少量过氧化氢和消耗肠道中的氧气，能有效抑制有害菌促进有益菌生长、改善动物肠道微生态平衡和肠道形态，从而改善动物肠道健康和消化能力，提高动物对饲料营养物质消化和吸收，促进动物生长。贡筱等（2013）研究在肉仔鸡饲料中添加不同剂量的GOD为主的复合酶对肉鸡生长性能的影响，结果显示在日粮中添加不同剂量GOD可提高肉鸡生长性能。

作者前期就GOD在仔猪上的添加使用量进行了梯度试验，结果表明在常规饲粮中添加100、200 g/t GOD可显著改善仔猪生长性能。本研究在此基础上设置了100、200 g/t添加量组。试验结果表明，在常规饲粮中添加不同剂量的GOD，肉鸡各项生长性能出现显著性提高，且200 g/t试验组比100 g/t组出现进一步提高。孙春阳等（2014）研究以GOD为主要成分的复合添加剂对规模化养殖白羽肉鸡生长性能、抗氧化性能和肉品质的影响，结果表明试验组肉鸡平均日增重、平均日采食量均显著高于对照组，试验组料重比显著低于对照组，可提高肉鸡抗氧化性能，改善肉品质。

3.2 添加GOD替代抗生素对肉鸡生长性能的影响

动物养殖中长期滥用抗生素产品导致的药物残留和耐药性问题日益引起人们的关注，其替代品研究一直是动物营养上的研究热点。从目前科研报道总结来看，在替代抗生素上能起到有效作用的添加剂有很多，包括益生素、酸化剂、中草药和酶制剂等。GOD在动物胃肠道可以利用葡萄糖产生葡萄糖酸和过氧化氢，葡萄糖酸可以降低动物胃内食糜的pH值，具有酸化剂的作用，胃肠道内pH值降低能有效抑制其有害菌、促进有益菌的生长；过氧化氢相当于一种广谱抗生素，酶解产生的少量过氧化氢可以起到替代部分抗生素的作用；而反应时消耗肠道中的氧气，能有效抑制有害菌促进有益菌生长，发挥类似益生素的作用。因此从理论上分析，在动物养殖上应用GOD能起到有效替代抗生素制剂的作用。

本研究在常规饲粮基础上去除抗生素再添加GOD，以验证替代抗生素的效果。试验出于加强效应考虑，添加剂量设置为200、400 g/t两组；出于不加抗生素会导致死亡率太高而使结果无法统计的考虑，试验未设不加抗生素空白对照组。试验结果表明，添加200、400 g/t GOD试验组的肉鸡各项生长性能和对照组无显著性差异，且全期各试验组肉鸡死亡率未出现显著性差异，这说明在肉鸡养殖上GOD在替代抗生素上起到了一定效果。本试验添加剂量在设计上梯度较大，且完全替代抗生素对大规模养殖会产生一定风险，所以，GOD在养殖上替代抗生素的添加剂量和作用机理需要进一步研究。

4 结论

本试验结果表明，在常规肉鸡饲粮中添加GOD，可有效提高日均增重和采食量，显著降低料肉比。GOD替代抗生素在肉鸡饲粮中应用能起有效作用。

（参考文献若干篇，刊略，需者可函索）