青岛市茶叶引种阶段性品鉴的思考和建议

2016-01-18 08:41董国强张云伟辛克利
中国茶叶 2016年9期
关键词:品鉴红茶青岛市

王 漪 董国强 张云伟 辛克利 兰 岚 高 倩

(山东青岛市果茶花卉工作站) (青岛市农业广播电视学校) (青岛市农委后勤站)

一、青岛地区茶叶引种情况

山东青岛市自2000年开始有计划地引进南方省区优良无性系品种,期间经历了“引种试栽-观察对比-筛选研究-继续引种”的过程,先后引进包括福鼎大白、龙井长叶、金观音等国家及地方六十余个茶叶新优良种,建立了4处良繁基地,繁育优质苗木1000万株以上。通过多年对比试验和适应性种植,其中的部分茶叶品种已逐渐形成规模生产,并开始在生态茶园建设及良种繁育中应用。

引进良种的十多年间,全市无性良种应用面积逐渐增大,从无栽培面积到2015年的3000多亩,良种比例不断扩大,企业和茶农对良种、新品种的认知度明显上升,自发引进、栽培无性苗木和有性种子建园、更新。在近年“中茶杯”评比等专业赛事中,青岛先后多只茶叶样品获得特等奖,其中不乏引进新品种原料所制,显示了品种在青岛市的良好适应性及在品质上的优势,同时,也带动了加工工艺的研究和提高,推动了全市名优茶加工的迅猛发展。

二、引进品种品鉴活动目的意义

2016年,恰值南茶北引60周年,青岛作为南茶北引最早的地区之一,组织举办了纪念活动。

茶树引种作为青岛茶产业发展60年的过程中最关键和基础性的工作,在产业提质增效方面起到了巨大的作用。全市引种本着从生产需求、品种更新、未来发展等方面综合考虑的角度出发,从引进无性系国家适制绿茶良种为重点,到无性、有性新品种搭配引进,再到重点引进乌龙茶品种,适制高香型红茶品种,在立足生产发展需求的同时,也极大地满足了青岛茶叶总体形势需要,给未来产业提供了发展空间。

为配合纪念活动,青岛市于6月举办了一次全市茶叶引进品种品鉴会,来自中国农业科学院茶叶研究所、省市果茶系统、青岛农业大学的专家对引进的31个茶叶品种样品进行了现场品鉴。专家学者对青岛在引种、选育、加工技术创新及生态茶园建设方面给予充分肯定,也提出了新形势下青岛茶业发展建议。

三、茶叶品鉴活动情况

鉴于去冬极端低温气候条件下,茶树受冻严重,自6月上旬下发通知的10余天时间内,共收到新品种样品31只。其中绿茶样品22只,红茶7只,创新白茶2只,得分85分以上的30只,仅有1只茶低于84分,样品基本全部达到名优茶品质水平。具体情况见表1。

表1 引进茶树品种内质感官审评平均得分

经对品鉴结果统计分析发现:适制绿茶的品种中,就感官品质表现来对应适制性,白化品种表现突出,如安吉白茶、新安一号等;引进时间较长的龙井43、福鼎大白茶表现优秀,主推的有性良种鸠坑,品质表现也非常突出,原因之一是种植时间较长,茶树栽培管理和加工技术更成熟一些;近年着重引进的碧香早、迎霜、浙农117加工方法不同,品质高低也有差别。从茶类角度分析,金萱、金观音等南方适制乌龙茶的品种,在青岛加工红茶品质更为突出,加工新工艺白茶也有一定优势。从加工技术来看,红绿茶兼制的鸠坑种,在近年大热的红茶类中品质平平,金观音、金萱及生产中当家的群体种,品质得分普遍低于绿茶类,这与生产中发现的问题是一致的。

本次品鉴会结果可以看出,能够加工出优质样品的这些品种,其抗寒性、适应性是较强的,在科学管理基础上,可作为今后重点研究、示范的良种;青岛市红茶加工水平亟待提高,技术参数及加工流程需要认真研究改进;绿茶生产中新品种的栽培、加工已基本达到较高的水平。

本次品鉴会专家与送样企业进行了互动交流,初步确定了适合于青岛市推广的茶树良种,给青岛新优品种产品进行了定位,并提出了加工技术参数。

四、思考与建议

青岛茶叶产业的发展,在经过几年的整合沉寂期后,随着新一轮的发展热潮开始,又重现发展初期的势头。各地认识到良种更新换代的重要性,更清晰了茶园栽培管理这一基础性工作的关键作用,新技术、新工艺、新机械不断引进、应用并获得创新、改造。但也明显存在不符合发展的现象,如盲目追求名特新品种,加工技术因循守旧,加工机械不配套等。

下步,青岛茶叶要获得更大发展,必须坚持产品与区域经济发展、产业发展相结合,发挥自身资源优势,寻找新的发展机遇。具体从以下几个方面提出建议。

1.茶产业发展方向

(1)产业发展上,应重点突出,抓大不放小,提高经济效益。既要培育顶天立地的大企业,也要发展铺天盖地的小企业,同步扶持,结合发展。

(2)区域经济发展规划上,不仅通过茶树的经济价值来评价茶叶种植,也要从观赏、生态、文化价值上去延伸内涵。比如以茶园观光、茶叶自采加工等形式,吸引群众关注、参与。

(3)产品发展上,应强调茶叶产品作为一种休闲载体的作用,突出产品文化。与当地自然、人文等文化相结合,把茶园当花园、创意园来建设。

2.茶叶品质升级

茶叶品质是产业发展的根本,要不断升级,重点抓住几点:

(1)大树林里产好茶。理论上说,高纬度就相当于高海拔,青岛处于北纬36°产区,相当于浙江等海拔600米高山产区,加之青岛的茶园提倡生态栽培、间作,周边植树很多,造就了茶叶优异的内质。建议推广生态茶园模式,扩大面积,作响品牌。

品鉴会

(2)品种结构先行。采用特定品种做出地区特色来,凸显本地特色。这一点青岛历来重视,并且已经做出了显著的成绩,但需要更加深入挖掘,需要扩大新优品种的示范推广面积,扩大高档品种茶产品的产量,从而带动全市茶叶发展提高。

(3)加工技术是关键。借鉴传统工艺而不拘泥,做出有当地特色的产品,以好喝为原则。比如青岛的红茶,多数以传统工艺为主,往往风味趋于浓重。今后生产可以新品种为导向,重点开发高香、清甜为特色的红茶高端产品,在结合原料特点应用传统工艺的基础上科学创新,从而大幅度提高品质和效益。

(4)产品定位有个性。例如产品的名称可以不以分级命名,赋予文化定义,结合品种、工艺、环境等,体现青岛山海环境、人文特色,真正把青岛绿茶、红茶做出具有明显地缘性优势的特色名牌产品。

(5)茶人的竞争很关键。一定要非常重视信息交流,重视资源利用,与地区经济紧密结合,利用天时地利人和条件,开发最能发挥优点的产品和营销模式。

3.继续做好茶树品种引繁工作

(1)科学制订引种计划,有计划地逐步引进良种,持续引种观察。

(2)延续以前年度引种工作,已有较好性状表现的,加大措施,加强繁育,扩大栽培面积,争取逐年形成一定规模。

(3)加深研究品种间差异和适制性的加工工艺参数,开发新产品,提升产品品质。

未来,青岛茶叶在各级政府的支持下,可通过产品、产业、区域经济结合发展,打造以区域公用品牌为载体,地区抱团的营销模式,更能发挥优势,获得一二三产业融合发展。

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