一二三产业融合型农产品发展模式研究——以天津七里海河蟹为例

◎文/付俊红张淑荣

一二三产业融合型农产品发展模式研究——以天津七里海河蟹为例

◎文/付俊红张淑荣

通过实地调研以天津七里海河蟹为例，对一二三产业融合型农产品发展模式的背景、运行特征、实际运行状况及其中存在的问题进行了深入探讨，最终对该模式提出了相应的发展措施，进而推动地方特色农产品的大力发展。

一二三产业融合带动型；特色农产品；七里海河蟹；融合机制

所谓一二三产业融合，在农业领域里是指各类农业产业组织通过延伸产业链条、完善利益机制，打破农产品生产、加工、销售相互割裂的状态，进而形成各环节融会贯通、各主体和谐共生的产业生态。一二三产业融合是农业产业化的升级版。天津七里海河蟹以其风味鲜美，膏满黄肥的鲜明地域特色，2002年被评为天津市名牌农产品，2007年成为天津市第一个鲜活水产品“国家地理标志保护产品”，深受消费者欢迎。七里海河蟹养殖业经过多年的发展，已成为宁河区渔民增收致富的支柱产业，在宁河渔业结构优化调整，农民增收和提升农村经济实力等方面发挥了重要作用。

一、模式产生的背景

（一）“政府支持+能人带动”成立河蟹基地

从2002年开始，河蟹养殖滑入“低谷”。当时七里海河蟹种质退化，个头小、抗病害能力差，当地很多蟹农养殖的河蟹苗都从东北购进，价格贵、成活率低，农户养殖成本很高。直到2006年7月七里海河蟹被国家质监局认证为地理标志产品，宁河区河蟹养殖负责人王凤玲意识到河蟹养殖业的转机来了，此时她萌生了建立河蟹种业基地，培育本地蟹苗的想法。在各级部门的大力支持下，投资8000多万元、总占地面积1320亩的七里海河蟹种业基地于2010年5月开工建设，专门从事七里海河蟹种源选种、保种、扩繁和养殖技术示范推广，是承接国家级河蟹遗传育种研发、推广的重要平台，目前基地给蟹农提供的优质七里海蟹苗，个头大，每个蟹苗可以达到20克左右，成活率达到50%以上，成为中国北方优质蟹苗蟹种研究繁育供应基地。

（二）积极开展河蟹产品加工

宁河区水产技术推广站充分利用七里海河蟹的特色产品，建成醉蟹和卤蟹加工厂，加工厂生产的“芦美牌”醉蟹和卤蟹年加工能力10000坛。此外，七里海河蟹还被加工成蟹饼、蟹羹、蟹粉、蟹炖蛋、蟹豆腐等河蟹菜品。已有300年历史的河蟹面更是受到游客青睐，2011年成立了“七里海河蟹面研究会”，研究、保护、推广七里海河蟹汤面这一民俗产业，2013年被天津市政府列入市级非物质文化遗产名录。

（三）“政策扶持+资源优势”发展旅游产业

七里海湿地与牡蛎滩是1992年10月经国务院批准的国家级海洋类型的自然保护区，是天津古海岸与湿地国家级自然保护区的重要组成部分，是津京唐三角地带极其难得的一片绿洲，是天津滨海地区既大又美的后花园，是我国第一个也是唯一一个古海岸与湿地同处一地的国家级自然保护区，还是世界著名三大古海岸之一。在政府主导下，根据宁河区七里海独特的水温气候、地质地貌、土壤生物和自然景观的湿地资源优势，发展湿地休闲度假类乡村旅游业。近年来，新兴休闲渔业——河蟹垂钓蓬勃发展，游客利用节假日组团前来七里海垂钓河蟹，宜人的自然环境和新鲜美味，使游客留连忘返。

二、模式的内涵与特点

（一）一二三产业融合，促进宁河经济发展

近年来七里海河蟹的品牌效应不断增强，在天津以及华北地区产生了广泛影响，也助推了宁河及天津的旅游产业发展。每年中秋节临近，七里海国家湿地公园推出迎中秋大型活动——七里海钓蟹游。在钓螃蟹之余，七里海景区还为客人围绕自然景观准备了丰富的活动。目前河蟹已经成为七里海的“代名词”，品蟹、钓蟹也成了七里海湿地的特有文化。以特色农产品——七里海河蟹为核心，使一二三产业融合，有效地促进宁河经济发展。

（二）标准化管理与养殖

2008年天津宁河县质监局和畜牧水产局加大了地理标志产品保护力度，出台《对七里海地理标志保护产品实施源头管理新措施》，建立河蟹养殖企业和养殖户档案；开展大规模七里海河蟹地理标志产品保护宣传活动；对七里海河蟹的产品质量及养殖、销售实施管理；为地理标志产品保护提供高质量服务；依法对七里海河蟹实施地理标志产品保护监督。

2010年11月起七里海河蟹三项地方标准正式实施，也是天津市首批公布的地方级别地理标志保护产品标准。三项地方标准的实施可以解决七里海河蟹缺乏蟹苗养殖技术依据的问题，形成七里海河蟹蟹苗养殖、成蟹养殖、深加工全系列产业，进一步降低成本，提高产品附加值，增加蟹农收益。此外，标准的实施还可为七里海河蟹知名度的逐步扩大、养殖者新模式需求方面提供技术保证，并带动河蟹垂钓、餐饮等周边休闲旅游产业的良性发展。

（三）基地对河蟹的“养、供、销”提供全方位服务

自2011年7月以来，七里海河蟹种业基地已经初步构建起以河蟹产业为主导、企业为主体、基地为依托、产学研相结合、育繁推广一体化的现代种业体系。基地开展了七里海河蟹种苗扩繁和规模化生产相关技术研究，选育出生长速度快、抗病力强的七里海优质蟹苗，大大提高了七里海河蟹的品质。通过对七里海河蟹基地负责人王凤玲的访谈可知，基地种苗主要是为老百姓和养殖户们做服务，成立“养、供、销”一条龙（服务）。把蟹苗给养殖户，然后养成河蟹统一管理，提供药品、饲料。

（四）开展七里海河蟹营销推广

2011年以来，七里海河蟹节已经连续举办了五年，七里海河蟹的品牌效应不断增强，依托特色资源——七里海河蟹生产基地和丰富的湿地旅游资源，开展品蟹、钓蟹休闲乡村旅游活动，让消费者在品尝七里海特色农产品中，领略到宁河区的人杰地灵、文化独特的风情。

三、模式的运行状况分析

（一）模式效应分析

1.一三产业融合社会效应显著

品牌价值大的品牌，其带动力相应也较高。七里海河蟹是认知度较高，仅次于沙窝萝卜和独流老醋的品牌。品牌价值由2010年的0.74亿元增加到2012年的0.85亿元，其带动能力也随之提高。种业基地带动本地及周边区域河蟹产业发展。通过调研可知1320亩七里海河蟹种业基地不仅带动宁河区200户农业企业的3.8万亩的七里海河蟹养殖，而且带动了汉沽区、宝坻区和清河农场等周边地区4万亩的七里海河蟹养殖。一三产业融合品牌社会效应增强。

2.经济效益分析

第一，直接经济效益增加，但长时间内销售不稳定。七里海河蟹种业基地的直接经济主要体现在产量、销售量和销售额三指标上，2012—2014年三指标值均为增加趋势。七里海河蟹种业基地产量、销售量和销售额分别由2012年的0.5万吨、0.5万吨和3015万元增加到2014年的0.55万吨、0.55万吨和3383万元。但从品牌忠诚度因子来看1，如表2所示，七里海河蟹的品牌忠诚度因子呈下降趋势，由2009年的0.94下降到2012年的0.83，说明七里海河蟹在长时间内销售不稳定。

第二，间接经济效益变化不明显，但未来收益能力有明显增加趋势。通过调研可知，七里海河蟹价格优势及收入增加等间接经济效益变化不明显。2012—2014年七里海河蟹种业基地河蟹的价格分别为6030元/吨、5975.47元/吨和6150.91元/吨，基本保持在6000元/吨左右。2010—2014年七里海河蟹品牌收益2分别为568.28万元、503.73万元和576.13万元，各年份收益变化较小。但从七里海河蟹品牌强度3来看，其品牌强度一直为增加趋势，由2010年的13.83增加到2012年的17.66，说明七里海河蟹未来收益能力有明显增加趋势。品牌强度的增加使品牌价值4也随之增加，七里海河蟹品牌价值由2010年的0.74亿元增加到2012年的0.85亿元。

3.多样的生态和社会价值

表1　七里海河蟹种业基地的生产与销售状况

目前七里海已构建成以河蟹为中心的养殖生态群落，被誉为“天然氧吧、京津肺叶”。七里海负氧离子每立方厘米含量2500个，是名副其实的“自然保健医生”。七里海还是生物物种多样性的基因库、世界八大候鸟迁徙路线的重要驿站之一，也是天津“南北生态”发展战略的重要节点。蔡为民，杨世媛（2010）认为七里海湿地具有多种生态和社会价值，主要包括：大气调节、水文调节、污染物净化、生物栖息、文化科研、旅游休闲、矿产资源等。张光玉、汪苏燕（2008）等使用影子价格法、机会成本法、替代工程法、市场价格法等相关方法，将七里海湿地的生态和社会效益进行货币化表示，最后得出：七里海周边保护区总面积为980.606平方公里，湿地生态系统每年的生态价值为11.23亿元，由此计算出七里海地区湿地的年生态服务价值为0.0763万元/亩。

（二）该模式存在的主要问题

1.产业融合模式较松散，缺乏完善的融合机制

七里海河蟹养殖业、“芦美牌”醉蟹和卤蟹加工厂和七里海湿地公园以及农家院一二三产业融合，对七里海河蟹产业以及宁河区经济发展起到了重要的推动和支撑作用。但从一二三产业互为依托实现良性循环发展的角度来看，即一二产业吸引拉动三产的消费，通过三产收益反哺一二产业，提升一二产业的科技水平和竞争力。通过调研可知，河蟹基地、河蟹加工厂和农家院（休闲农业）以及湿地公园的各经营主体独立核算、自负盈亏，一二三产业缺乏吸引拉动以及反哺的融合机制。

在一个晴朗的日子，夏梓桑来到蒋父病房。见到儿子生前最要好的朋友，蒋浩德眼前一亮，心里有个疑惑，不妨说出：“当年紫云从上海回来，不到四个月就生了儿子，那孩子会不会是蒋家的？”

2.七里海河蟹二三产业面临严峻挑战

2010年之前（基地建成之前）七里海河蟹受水质碱性的影响，河蟹生长期短且个头小，给市场销售带来一定困难，将剩余产品加工成醉蟹和卤蟹后销售，极大地拉动了七里海河蟹的养殖业。2010年种业基地建成后，通过改变蟹苗、改变养殖模式，基地培育出的F5代青蟹，生长速度快、个体大，市场销售旺盛，给蟹农带来可观的经济效益。同时，由于原料不足，二产很难形成规模生产和规模经济效益。休闲旅游业，通过调研可知，八项规定以来，七里海的钓蟹等休闲旅游的游客明显减少，再加上“特色景致”不明显，对游玩过七里海的游客来说吸引力不大。

3.品牌的未来收益能力低于其他地区同类产品

表2　2010—2012年七里海河蟹品牌价值、收益、强度与忠诚度情况

如表3所示，2009—2012年虽然七里海河蟹的品牌强度在逐年增加，但仍低于盘锦河蟹和三门青蟹，说明七里海河蟹品牌的未来收益能力仍低于其他地区同类产品。通过调研发现，2014年基地销售的七里海河蟹最高价为每斤160元左右，在当地已经是较高的卖价了，但还顶不上一只半斤重的阳澄湖大闸蟹的售价。其主要原因是：一是缺乏多渠道高级化的营销模式。七里海河蟹销售模式仍以传统的散卖为主。大量产品上市时，由商贩主动上门收购，然后再按照质量分成不同等级，转卖给酒店、垂钓池或是市场，主要销售市场为天津、河北和北京。缺乏多渠道高级化的营销模式也是七里海河蟹不能卖上大价钱的重要原因。二是三产业带动能力较弱。七里海湿地公园和农家院等休闲旅游业的发展潜力未得到充分开发，带动能力较弱。其主要原因为：第一，“特色景致”不明显。王庆生（2014）对217名受调查者中有143人表示“宁河县如果建成华北地区规模较大的湿地生态旅游地并且有特色的景致，愿意到七里海游览”，比例占到65.9%。此外，这部分人中有82%居住在天津及其周边地区，说明七里海有很大的短途客源市场。第二，宣传力度不足。王庆生（2014）对217名受调查者中，有126人表示对七里海湿地不了解，占到58%，通过熟人介绍有所了解的占到21.7%，通过网络、电视、报刊杂志等传媒了解的仅占到18%，表明七里海的旅游宣传非常欠缺，如果通过有效的宣传手段，可能会为七里海增加新的市场活力。

四、完善“一二三产业融合型农产品发展模式”的措施

（一）政府主导下，加速产业升级，建立完善的融合机制

面对二三产业的严峻挑战，必须由政府主导，依据资源优势，引进先进的技术和经营理念，加速二三产业升级，实现二产的规模效应和三产的特色效应。同时建立完善的一二三融合机制，如完善一产推动二三产的机制，完善三产反哺一二产的机制等，最终实现七里海河蟹的一二三产业互为依托，使得一二三产业全产业链良性发展。

一是通过定期开展的“河蟹节”加大二三产业的宣传。二是建立七里海河蟹产业信息服务平台。七里海河蟹产业信息服务平台是在物联网建设背景下，为七里海河蟹基地、河蟹加工产业和七里海湿地公园提供网上展示、信息查询、产品推广、标准示范、网上营销及信息汇集与检索等多功能的综合性服务平台。三是多种品牌营销模式并存。第一，产销对接。定期召开产销对接会，促进产销对接，形成供销关系。第二，农超对接。第三，大城市开专卖店。通过在大城市开专卖店销售方式，使个头大、品质好的七里海河蟹进入中高档饭店和高端消费领域。实现品牌产品的溢价效应。第四，实现“互联网+七里海河蟹+顶层设计”的高级营销模式。首先，将七里海河蟹内容化，即提炼“河蟹和湿地”的能够引发目标用户“自传播”的“新闻热点”。其次，通过聚集了目标用户的高辐射力的传播平台，使得“新闻热点”高曝光且引发链式自传播，最终实现传播的“乘数效应”。

表3　2009—2012年盘锦河蟹、七里海河蟹和三门青蟹品牌强度状况

注释：

1品牌忠诚度因子主要测度客户的品牌忠诚度，侧重于品牌能否在长时间内维持稳定的销售。

2品牌收益剔除生产环节的劳动收益，体现品牌超额利润。

3品牌强度是指该品牌所带来的未来持续收益的能力，是一组因子（品牌带动力、品牌资源力、品牌经营力、品牌传播力和品牌发展力）的加权组合。

4品牌价值是有消费者、品牌建设主体和区域政府等共同构建的价值体系。

［1］王庆生，张丹，梁怡.湿地区域生态旅游开发模式探析：以天津七里海湿地为例［J］.北京第二外国语学院学报，2014，（05）.

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责任编辑：方学敏

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1006－1255－（2016）09－0023-05

付俊红（1973—），天津农学院。邮编：300384张淑荣（1970—），天津农学院。邮编：300384