果汁也有健康饮法

佚名

鲜榨果汁受到很多人的喜爱，有人觉得喝鲜果汁能够完全吸收水果中的营养。其实，喝果汁也有讲究，掌握这些可以让你在喝果汁的时候事半功倍。

去除农药残余很重要

一杯鲜榨果汁，往往需要很多新鲜水果，而有些水果中会有农药残余。因此，榨果汁前一定要认真将水果清洗干净。

清洗时可将白醋和水以3∶1的比例勾兑好，用喷壶喷在水果上，或者直接用这种水来浸泡水果30秒以上，再用清水冲洗。白醋中的醋酸是非常好的溶剂，能同时溶解极性和非极性化合物。很多农药不溶于水，但溶于醋酸。

可以购买一个专门刷水果的软刷。因为用软刷刷洗这种物理方法对去除农药也有一定的效果。不过，刷子刷洗只适用于表皮比较硬的水果。

合理搭配营养高

有些人担心将不同水果放一起榨汁，会破坏彼此的营养，这种担心完全没有必要。只要口感可以承受，水果种类越多越好。但最好选择味道相近的水果搭配榨汁。

经常榨汁的人都知道，水果榨完汁后会留有很多渣，建议喝的时候将果汁与渣充分摇匀后，一起饮用，营养更加全面。另外，最好每次榨一杯果汁的量，榨好就喝。放置过久，不但营养易被氧化，而且容易滋生细菌。果汁即使榨好后放在冰箱中存放，也不要超过半天。果汁营养丰富，但没有完整水果带来的饱腹感，对于想瘦身的人，最好直接吃水果。

榨汁没有压汁好

“榨”和“压”相比，果汁还是“压”出来的好。现在市面上有榨汁机和压汁机两种，很多人认为两者是一样的，其实不然。

榨汁是将汁液和果渣分离，主要得到的是汁液，而压汁是把食物打碎，汁液和果渣混在一起。

很多水果的皮和蔬菜的茎叶营养丰富，且含有大量纤维，压汁可将汁液和果渣一起喝掉，营养更全面。所以从营养上来说，榨汁不如压汁好。

但要注意的是，做好果汁后应及时清洗榨汁机和压汁机，以免残渣黏在机器内壁上。

加点橄榄油营养好吸收

鲜榨果汁可加点橄榄油再喝，尤其是芒果、木瓜这样的黄色水果，因富含β-胡萝卜素，加橄榄油更有利于营养的吸收。

如果要加芹菜、黄瓜等蔬菜一起榨汁，蔬菜可先用热水烫一下，这样不仅能去除杂质，破坏其中的氧化酶和草酸，还可减少榨汁中营养素的损失率。

果汁营养丰富，但不宜多喝，每天300毫升左右，饭前饭后饮用即可。但想瘦身的人最好饭前喝，这样能产生一定的饱腹感。果汁对于小孩、老人来说更适合。对于成人，最好吃整个水果，有利于强健咀嚼肌，促进消化酶分泌。

（摘自《恋爱婚姻家庭》）