小小二维码彰显食品安全追溯大文章

北京市朝阳区植物食用油生产企业产品实现可追溯

建立严格科学的食品安全追溯体系建设，不仅是强化企业责任意识，更重要的防患于未然，也是加强食品安全监管工作必然要求。

本刊讯 2016 年9 月，北京市朝阳区食用植物油食品生产企业生产的产品实现了全程可追溯，这也标志着从2016 年6 月全面展开的、由北京市朝阳区食品药品监督管理局指导植物食用油生产企业开展的追溯体系建设工作已经完成。该追溯系统利用高科技手段将追溯体系信息有机地融入在小小的二维码中，在传统二维码只反映产品生产厂家、产品价格两项内容的基础上将原料验收、生产过程、产品检验、人员设备等尽收其中。消费者只要用手机轻轻一扫，产品的各方面信息就会一目了然、一清二楚，在大大提高广大消费者知情权、选择权等基础上，实现对问题产品的及时、快速、有效追溯，在减少、降低生命和财产损失、降低对社会的危害程度等方面都将起到了行之有效的作用，具有覆盖面广、信息量大、配套措施严等特点。

在覆盖面方面，朝阳区的植物食用油追溯系统将规定的菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实（仁）、椰子果实以及其他小品种植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），以及经过加工制成的食用植物油（含食用调和油）全部纳入其中，使食用植物油的管理日趋规范，从而也让劣质油、地沟油既无市场，也无处藏身。在信息量方面，该追溯体系在建设过程中，就将二维码所建的电子信息和企业存档信息既融为一体，又相互补充；从原料采购到进货查验，从加工生产到出厂检验，从经销订单到运输配送等，都将五大信息全部纳入其中：一是原料信息。包括：原料名称、产地、规格、数量、生产日期（生产批号）、保质期、运输车船信息、供货者信息（名称、地址、联系方式）、合同号（订单号）、入库人员、入库日期、入筒保卫工作号（罐号）、筒仓（罐）期初库存、筒仓（罐）期末库存、验收要求及检验报告编号等。原料为花生及制品的，就记录黄曲霉素B1的含量。包装材料、食品添加剂（含加工助剂）等均按这些要求详细记录。二是生产过程信息。包括：领料、投料、油脂提取、油脂精炼、包装、物料平衡等信息，这些内容必须按规定进行填写。分装企业不需要记录油脂提取、油脂精炼信息。三是产品检验信息。包括：产品名称、规格、数量、生产日期、检验日期、检测机构、执行标准、检验结果、采样地点和留样信息、检验报告批准人等。四是产品销售信息。包括：产品名称、规格、数量、生产日期、保质期、检验合格证号、销售日期、发货地点、出厂检验报告编号、购货者信息（包括：名称、地址、联系方式）、销售合号（订单号）、发货人。从成品油罐直接灌装发货的还需记录油罐号。五是人员、设备信息。生产过程中还需要根据需要记录相关操作人员和设备设施的信息、确保风险原因可查清，责任可落实。在配套措施方面，针对信息内容的重要性，要求企业建立相应的管理制度，明确数据采集、传输、汇总、保存、使用等过程的职责、权限和要求，做到信息常核对，一环扣一环，环环闭合、环环衔接，链条清晰，切实做到原辅料使用清晰、生产过程管控清晰、时间节点清晰、设备设施运行清晰、岗位履职情况清晰。在适用性方面，追溯系统不仅可查各个环节的信息，还可方便广大消费者对产品的了解和选择。消费者通过扫码即可对产品的原料、生产、销售等情况一清二楚，便于了解产品地基本情况，便于消费者选择自己喜欢、信得过的产品，从而切实保障企业生产的食用植物油产品的追溯信息覆盖生产经营的全过程。

建立严格科学的食品安全追溯体系，不仅可以强化企业责任意识，更是防患于未然的需要，也是加强食品安全监管工作的必然要求。为把食用植物油追溯体系尽快建立好，切实督促食品生产企业落实质量安全主体责任，实现顺向可追踪，逆向可溯源，风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究、切实落实质量安全主体责任，保障食品质量安全，朝阳区食药监管局广泛征集专家意见建议、深入企业开展调研指导，先后17 次向消费者征求意见，并邀请专家进行现场指导，在此基础上形成的食用植物油产品追溯体系充分体现了科学、实用的优势。目前，朝阳区食药监管局正在积极总结食用植物油食品生产企业追溯体系相关经验，组织其他食品生产企业开展学习。下一步，该区食药监管局会进一步将此追溯体系向该区所有食品生产企业进行推广，以确保从朝阳区生产出来的食品安全可追溯。