中国南方葡萄绿色食品标准化栽培技术

郑国龙，陈德松，许鲁杰，刘梦莹

(福建省南平市绿色食品发展中心，福建南平353000)

中国南方葡萄绿色食品标准化栽培技术

郑国龙，陈德松，许鲁杰，刘梦莹

(福建省南平市绿色食品发展中心，福建南平353000)

福建省年降雨量达1350mm，是全国平均557mm的2.4倍。传统栽培技术，葡萄病虫害发生严重，农药用量及喷施药用工大，葡萄品质差，销价低效益差，严重制约着闽北地区葡萄产业的发展。因此，示范推广适宜闽北地区的葡萄绿色食品标准化栽培技术，有利于提高葡萄的产量、质量及效益，减少化肥、农药等农业投入品的使用，大幅降低污染，促进葡萄生产的可持续健康发展。

1 建立葡萄绿色食品标准化栽培体系

一是制定和完善基地环境保护制度，防止来自工矿企业，生活垃圾场等污染源的污染。二是做好农药使用管理，农药选择应在绿色食品列表制度内的农药品种。尽量选用生物源、矿物源农药和高效低毒农药，禁止使用国家规定禁用和限用的高毒高残留农药。三是科学施用肥料，农家肥要经过高温发酵后方可使用。要根据具体情况选用适宜的复合肥种类，采用平衡施肥方法。坚持以施有机肥为主，占总施肥量70%以上，化肥为辅的原则。施肥要以基肥为主，追肥为辅的原则，最后一次追肥应在收获前20天以上。四是抓好基地人员管理及技术培训，提高生产人员素质和技术水平。五是建立绿色食品内部检查员制度，协调、检查、监督企业内部质量安全管理。

2 执行绿色食品及相关标准

按农业部制定的《绿色食品 温带水果》(NY/T 844～2010)、《绿色食品 产地环境质量》(NY/T 391～2013)、《绿色食品 农药使用准则》(NY/T 393～2013)、《绿色食品 肥料使用准则》(NY/T 394～2013)、《绿色食品 包装通用准则》(NY/T 658～2015)、《绿色食品 贮藏运输准则》(NY/T 1056～2006)等标准执行实施。

3 栽培关键技术

3.1 园地选择

选择排灌良好的坡地或者缓坡地，酸碱度6.0～7.5中性偏酸，土壤肥沃，富含有机质、疏松透气、保水保肥力强、光照资源丰富的地块作为葡萄生产基地。

3.2 品种选择

选择高产、抗逆性、抗病性强和适应当地栽培的巨峰葡萄等品种为主。

3.3 设施栽培

南北方气候的差异较大，南方雨水多，葡萄生长病虫害严重，应采用避雨设施栽培技术。连栋避雨钢架大棚，单栋规格为棚肩高2.2m，棚顶高3.4m，棚顶呈圆弧形。大棚长度控制在50m，过长不利于盖膜、通风降温。薄膜选用聚乙烯材质，厚度0.065mm，宽6m。

3.4 搭架

葡萄行向安排最适于东西走向，行距3～4m，架面向北爬，充分利用东、南、西的光照，提高果品质量。

3.5 整形修剪

冬季修剪应在枝蔓内营养损失最少时进行，一般在落叶后半月至伤流前1～2周的休眠期进行(12月下旬至翌年1月下旬)。结果母枝单枝更新适用于发枝力强的品种，双枝更新适用于发枝力弱的品种，冬剪同时还应注意芽眼负载量，一般每平方米架面可配置新梢15～20个。

夏季修剪应在生长期进行，可调节生长和结果的关系，改善通风透光条件，促进花芽形成。早春抹芽时应根据植株的负载量，每节只留一个健壮的枝蔓，多余的可抹去。结果蔓摘心一般在开花前3～14天在花序上留4～10片叶，生长蔓摘心依据品种和生长蔓的具体情况而定，生长势强的摘心宜留长些，反之，则可短些，一般生长蔓留8～10片叶摘心即可。还需要注意副梢的处理，否则会影响树体的通风透光条件和果实品质。

3.6 水肥一体化

施足基肥是保证葡萄稳产高产的关键之一，应在12月666.7m2施用腐熟猪粪3000kg。追肥时，采用水肥一体滴灌技术，既保障作物对营养的高效利用，又能够有效地节约水肥成本，666.7m2滴水量15m3，合理施氮、提高钾比例，通常氮、磷、钾三要素的比例为3∶1∶5，可以根据测土指标做出调整。在保证基肥的情况下，施足花前肥，施好壮果肥和果实采收后的采果肥，防止叶片早落，提高树体营养贮藏水平。

3.7 花果管理

采取“控产保质”的栽培技术，将葡萄666.7m2产量控制在1500kg左右，保障葡萄的产品品质，提高经济价值。花前一周疏整花穗，每666.7m2留3700穗，平均每条结果枝留1.06穗。强壮枝2穗，中庸枝1穗，去除副穗和1～3个大分支穗，花序大的花穗掐去1/5穗尖等。生理落果后进行定穗、整穗并疏果粒。疏除过小果穗，疏去无核小果、畸形果、病虫果和过密果，每穗留果35～40粒。目标产量控制在每667m21300～1600kg左右。

采取套袋栽培，防治病虫害的侵害，避免葡萄果穗与农药的直接接触，提高葡萄的质量安全水平。采用葡萄专用袋，在果实坐果稳定、整穗及疏粒结束后立即开始套袋，在雨季来临前结束。要避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气套袋，须经2～3天，待果实稍适应高温环境后再进行。时间以晴天为好，避开露水、药剂未干及中午强光时段。

3.8 病虫害综合防治

①物理方法。即利用果树病原、害虫对温度、光谱、声响等的特异性反应和耐受能力，杀死或驱避有害生物。②农业方法。保持田间清洁，随时清除被病虫危害的病枝残叶，病果病穗，集中深埋或销毁，减少病源，可减轻翌年的危害;及时绑蔓、摘心、除副梢，改善架面通风透光条件，可减轻病虫危害;加强肥水管理，增强树势，可提高植株抵御病虫害的能力。③化学防治。应在连片园推行统防统治，并严格遵守农药使用的安全间隔期。选用3～5°Be石硫合剂在树体、棚架上喷雾，消灭越冬病菌。用50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液或80%烯酰吗啉水分散粒剂1500倍液或交替使用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液或25%甲霜灵800～1000倍液，防治炭疽病、黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病。选用4.5%高效氯氰菊酯1000～1500倍液防治红蜘蛛类、绿盲蝽、介壳虫、蓟马等。用5%啶虫脒1500倍液来防治葡萄天蛾、二星叶蝉。通常1种药品只使用1次，第2次要轮替使用其他低毒低残留农药。④对根癌病的防治除选用抗病品种、采用轮作等措施外，生物方法目前生产上用农抗402生物农药，在切除后的根癌病瘤处涂抹，有较好的防病效果。

3.9 采收分级

闽北地区葡萄一般在7～8月收获，收获前对葡萄进行农残检测，检测合格后进行采摘分级，有获得绿色食品标志的产品将按绿色食品包装的要求包装上市。

2016-09-08

郑国龙(1960-)，男，福建南平人，高级农经师，从事绿色食品认证与监管、技术示范与推广工作。E-mail:nplb2002@163.com