东北文化传播与旅游产品设计

李 辉

(长春师范大学历史文化学院，吉林长春 130032)

东北文化包罗万象，博大精深，其传播途径广泛，借助旅游活动，让旅游者通过旅游产品了解东北文化是较常用的途径之一，因此，要求旅游产品设计恰到好处地体现东北文化的内容。

简单地说，旅游产品设计就是按照合理的规则配置旅游要素，以满足旅游者的基本需求。而能够满足旅游基本需求六要素包括吃、住、行、游、购、娱。因此，可通过此六要素的合理设计充分传播东北文化。

1 传播东北文化的旅游饮食产品

悠久的发展历史、偏僻的地理位置、寒冷的气候、各少数民族的风俗以及民族大融合都对东北的饮食文化产生了深远的影响。作为区域饮食文化重要构成的菜品要素，体现了东北文化的尚武精神、寒地黑土精神、求“大”尚“奢”精神、中西合璧精神的餐饮应用[1]。而最具旅游吸引力的莫过于东北农家菜和少数民族特色菜。

1.1 东北农家菜

可以把能够让旅游者接受的农家菜，如猪肉炖宽粉、小笨鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、汆白肉血肠、炖冻豆腐、东北乱炖等作为旅游饮食产品进行设计与改进，这类饮食不但口感香醇浓郁，还能在保证人们摄入足够营养的同时，促进人体内积攒足够的热量抵抗严寒，体现东北饮食文化在饮食结构上的科学性和合理性。

1.2 少数民族特色菜

东北的少数民族较多，各民族的菜品各有千秋，本文只是以比较受欢迎的满族、朝鲜族、赫哲族特色菜为例，阐明其作为旅游饮食产品传播东北文化的可行性。

满族：火锅、烤乳猪、努尔哈赤黄金肉、三套碗席、烤鹿脯、灼田鸡、蒸鹿尾、清蒸松花江白鱼、苏子叶饽饽、豆面卷、萨其马、饸饹等。

朝鲜族：手撕狗肉、红烧狗尾、火烤明太鱼、火烤牛肉、石锅拌饭、石锅酱汤、海带汤、辣白菜、萝卜泡菜、打糕、土豆饼等。

赫哲族：刹生鱼、塔拉哈、生鱼片、刨花鱼片等。

上述少数民族的饮食，既体现了其民族饮食文化特色，又能被消费者接受甚至喜爱。因此，在设计与推广旅游饮食产品时，不仅仅是让旅游者品尝到这些美食，更重要的是通过导游的讲解和饭店服务员的介绍让旅游者了解这些美食的历史故事和文化内涵。可让旅游者观看食品加工过程，增强他们的审美体验；也可提供一定的工具、原材料等，让旅游者在专业厨师的指导下亲手制作一些特色食品，增进对东北饮食文化的了解，为旅游者带来愉悦体验和深刻记忆[2]。

2 传播东北文化的旅游住宿产品

目前，东北旅游住宿产品的类型最常见的有经济型酒店、星级饭店、家庭旅馆、招待所、野外帐篷等。而对于能够传播东北文化的住宿产品来说，还应增加主题酒店。

主题酒店应从外部环境的营造和内部装修的设计来传播东北文化，不仅要在其建筑、环境及室内体现文化氛围，还要在服装、物品、物件、视觉设计等环节体现主题的内涵，营造出特色鲜明的文化性[3]。外部环境可体现东北冰雪文化、东北民俗文化、东北老工业基地文化或者东北抗联文化，让旅游者至少从某个方面了解东北文化的内涵与价值。而内部装修应该着重考虑对大堂、客房、餐厅的设计，大堂是留给旅游者第一印象和最后印象的重要环节，客房、餐厅是旅游者住宿时停留最多的地方，因此，需要把东北文化充分融入到装修设计中，例如，大堂的壁画可以表现东北民俗三大怪、廊柱上可以点缀东北煤油灯，客房的家具可以摆放东北老榆木家具、窗帘可以选用东北风情大花布、床上可以摆放一对“非遗”代表作——满族枕头顶刺绣的布枕头，餐厅的餐具、茶具、酒具都可以选用具有浓郁东北风情的物件，引起旅游者兴趣。

主题酒店还应从服务上体现东北文化。在服务形式上，用东北方言接待旅游者，员工着装具有东北特色，以传播东北语言文化、服饰文化；在服务内容上，餐厅推出各种东北农家菜、少数民族特色菜，以传播东北饮食文化；最根本的是在服务态度上要充分展示东北人的热情好客，服务质量上体现东北人的“钉是钉，铆是铆”，服务效率上反映东北人的风风火火，以传播东北服务与礼仪文化。

3 传播东北文化的旅游交通产品

东北地区拥有比较完善的交通系统，可以利用各种交通工具、交通集散地，向旅游者传播东北文化，例如，飞机、火车上的宣传册、广播讲解，公交车上的车身广告，旅游车上的导游讲解、景区观光车的循环讲解；在飞机场、火车站、景点换乘门口等旅游交通集散地发放宣传册、播放宣传片等。

值得注意的是，随着散客旅游的日益兴盛，出租车成为很多旅游者到达目的地城市之后的首选出行工具。出租车司机基本都是当地人，东北的出租车司机文化水平不是很高，需要相关管理部门对其进行统一培训，使他们能把东北的风土人情向旅游者加以介绍。

另外，景区内部可以推出具有东北文化特色的传统交通工具，例如，雪爬犁、马拉爬犁、狗拉爬犁、鹿拉爬犁等，让旅游者亲身体验传统的东北民俗文化。当然，这些特色交通工具需要专业人员驾驶或指导旅游者驾驶，在保证旅游交通安全的前提下传播东北文化。

4 传播东北文化的旅游游览产品

目前东北地区比较有特色的能够传播东北文化的游览产品主要有冰雪旅游、民俗旅游，而能够传播抗联精神的红色旅游、传播东北老工业基地革命精神的工业旅游似乎有待进一步开发。

4.1 红色旅游产品

抗联精神作为东北文化的重要组成部分，展现了东北地域突出的英雄主义文化背景、东北人独特的豪放人格特质、东北地区特有的艰苦奋斗生活方式，得到了越来越多人的认识与认可[4]。

近些年，传播抗联精神的红色旅游在东北稍具规模，开发出了一些如参观靖宇陵园、靖宇殉国地、九一八事变博物馆等展馆类、遗迹类的旅游产品。从观光的角度来说，这些游览产品在抗联精神内涵的表达、技术手段的使用上仍然存在一些问题，因此要从创新展示手段、改进陈列方式、丰富展出内容等方面入手，综合运用现代高科技手段，做到思想性、艺术性和观赏性的和谐统一[5]。从体验的角度来看，应该设计一些能够让旅游者感兴趣的活动，如重走抗联路，在抗联密营挖野菜，听当地老前辈讲述杨靖宇、赵尚志、李兆麟等抗联英雄的革命情怀，在当年抗联部队建设的学校、医院、兵工厂、被服厂等遗址做模拟训练，追忆当年抗日英雄的足迹。

另外，红色旅游产品开发设计必须跳出“红色”的约束，走“彩色旅游”的道路，即增强红色旅游与其他旅游业态的有机融合，开发综合性红色旅游体验产品[6]。在东北，能够和红色旅游最佳组合的首推冰雪旅游。当年抗联将士没少在冰天雪地里和日寇周旋，这也是能够吸引旅游者并令人肃然起敬的最佳素材。而目前的冰雪旅游恰恰缺少能够传播抗联精神的产品设计，需要政府部门和旅游企业联手推出“红白相间”的旅游产品，既能够传播东北的冰雪文化，也能够传播东北的抗联精神。

4.2 工业旅游产品

东北老工业基地是我国的“工业摇篮”，曾经为新中国奉献了第一架飞机、第一辆载重汽车、第一列内燃机车、第一艘万吨轮，大庆油田的“铁人精神”曾激励了一代人。应适时抓住国家大力振兴东北老工业基地的契机，以这些“第一”为拳头产品，整合东北区域工业旅游资源，共同打造“中国东北工业旅游”品牌，传播东北工业文化。

东北工业分布相对集中，在空间分布上形成了四个工业区(带)，即以哈尔滨为中心，包括大庆、齐齐哈尔等城市的黑龙江省西南部工业区；以长春为中心，包括吉林、四平、辽源在内的吉林省中部工业区；以沈阳为中心，包括鞍山、抚顺、本溪、辽阳、铁岭等城市的辽中工业区；以大连为中心，包括锦州、营口、丹东、盘锦等城市的沿海工业区[7]。因此，在工业旅游产品的细分化设计与推广上，要充分依托现有工业资源，不同区域主推不同产品，宣传不同的主题文化，如黑龙江省西南部工业区主推油田旅游，宣传石油文化；吉林省中部工业区主推汽车、客车、煤炭旅游，宣传汽车、客车、煤炭文化；辽中工业区主推钢铁旅游，宣传钢铁文化；沿海工业区主推游轮旅游，宣传游轮文化。

有学者提出，工业旅游产品设计开发也应兼顾旅游购物市场的开拓。一方面工业企业可以把生产的产品转化为旅游商品，另外还可将纪念品转化为企业的宣传品，在纪念品上标记企业的标识、图案、文字[8]。如长影集团可以制作与电影生产相关的小商品，且和品牌形象结合起来，把传播电影知识、生产知识与旅游购物融为一体，既可提高企业知名度，又能展示现代科技与传统文化。

5 传播东北文化的旅游购物产品

旅游购物产品的种类很多，包括土特产品、食品、药材和工艺美术品、旅游纪念品。而能较好传播东北文化的主要是各种非物质文化遗产代表作品，例如长白山满族枕头顶刺绣、松花湖浪木雕、东升泥人、贾春红编织、宇平绢人、董丛仁草编、长白山满族剪纸等，深受旅游者喜爱。这就要求当地政府及相关管理部门保护好非物质文化遗产传承人，还要多种渠道培养手工艺品制作人。

旅游纪念品也应树立东北的名牌产品，而且这种名牌最好和当地的著名景点、风土人情、土特产品、历史典故紧密相连，如长白山的树皮画，就可以创立“靖宇”牌。树皮曾经是杨靖宇将军带领将士们抗日期间转战长白山一带的充饥食物，树皮画在某种意义上理应成为纪念东北抗联的最经典物品，这样可以使旅游商品和长白山形象、抗联精神紧密结成一个整体，相互促进。

针对求知欲强烈的旅游者，应开发具有一定深度的研究东北文化的著作和音像制品等。如介绍东北地区历史沿革和历史典故的系列图书；介绍东北地区的地理地貌及风俗文化的书籍；介绍东北地区奇闻轶事和名人传记系列丛书；介绍东北地区风土人情和风味小吃系列图书等。

6 传播东北文化的旅游娱乐产品

能够传播东北文化的旅游娱乐产品主要包括民俗节庆、舞乐戏剧、游戏竞技等。

6.1 民俗节庆

满族的“颁金节”，朝鲜族的“九三”节、农夫节、秋夕节，都不同程度地传播了东北少数民族的民俗文化。而长白山采伐开山习俗、北山庙会、松花江放河灯、满族萨满祭天仪式等丰富多彩的民俗活动，向旅游者展示了东北古老的信仰习俗。

然而，在众多的旅游节庆活动中，具有国际影响力的品牌节庆却屈指可数，大部分旅游节庆档次低、规模和影响力小[9]，很难达到向世界传播东北文化的深度和广度。因此，要高度重视对东北旅游节庆整体形象和品牌的宣传促销，围绕旅游节庆主题，针对日、韩、俄、美等主要国际客源市场，由政府牵头，整合优势资源和产品，从主题或时间上将旅游节庆系列化、持续化，扩大旅游节庆的国际影响力，向世界宣传东北文化。

6.2 舞乐戏剧

东北二人转，东北大鼓，黄龙戏，朝鲜族农乐舞、长鼓舞、顶水舞、鹤舞、扇子舞、圆鼓舞、手鼓舞、假面舞、打糕舞，汉族秧歌、满族秧歌等，都是旅游者喜欢的娱乐节目。

目前来看，这些表演多以固定剧场演出为主，传播文化的范围很小。剧场表演的可移动性非常强，可以搬到景区、广场、社区，也可以像“嘉年华”一样到其他城市的任何一个场馆做表演[10]，这种巡回表演不仅能增加节目的知名度，也可让更多人欣赏到难得一见的专业表演，生动形象地了解东北文化。另外，这些表演节目多数是省级或国家级非物质文化遗产，领衔表演者多为“非遗”传承人，在宣传介绍节目内容时，应该加入对“非遗”及“非遗”传承人的情况简介，顺带传播东北“非遗”文化。

6.3 游戏竞技

满族珍珠球，朝鲜族跳板、秋千等，都是旅游者感兴趣的少数民族体育娱乐活动，具有鲜明的民族性、历史性和独特的地域性，展示了其民族生活特点，体现出少数民族原有的生存方式，是民间文化的一种特殊形态，蕴含着丰富的民族历史、民族情感、民族信仰等方面的内涵[11]。如果把这些游戏竞技项目在保持民族特色的基础上稍加改动，减少难度，设计出可以让旅游者亲身体验的娱乐活动，可使旅游者迅速融入到当地民族民俗氛围当中，在丰富旅游者经历的同时，接受东北少数民族文化的熏陶。

7 结语

东北文化既包括传统的东北各民族融合的多元复合文化，又包括现代的抗联文化、东北老工业基地文化，以其特有的形态、丰富的内容成为中国文化乃至世界文化的重要组成部分，但长期以来并没有得到正确认识，通过旅游产品设计来传播东北文化是旅游工作者需要完成的重要工作。

[参考文献]

[1]杨铭铎.关东文化背景下东北餐饮合作与发展研究[J].边疆经济与文化,2011(2):69-71.

[2]刘志友.东北文化旅游产品开发策略研究[J].对外经贸,2012(11):69-71.

[3]白丽娜.东北地域文化在主题酒店设计中的应用研究[D].大连:大连工业大学,2016．

[4]袁中树.抗联精神与东北文化传承[J].长白学刊,2013(5):120-123.

[5]刘学娟.临沂市红色旅游文化产品的定位与开发研究[D].大连:辽宁师范大学,2009．

[6]高科,刘海洋.吉林省红色旅游共生发展模式研究[J].资源开发与市场,2012(9):858-860.

[7]李振泉,石庆武.东北经济区经济地理总论[M].长春:东北师范大学出版社,1988:174,184-185.

[8]郑岩,崔广彬.东北工业遗址旅游开发研究[J].商业研究,2009(6):211-213.

[9]唐楠.中国旅游节庆品牌建设与国际化研究[D].武汉:华中师范大学,2009．

[10]廉洁.剧场类旅游演艺产品游客满意度实证研究[D].大连:东北财经大学,2010．

[11]楚晓亮.少数民族传统体育旅游——以临夏回族自治州为例[D].兰州:兰州理工大学,2013．