多吃鱼有益于心脏健康

苑庆霞 田瑞哲

据英国路透社近日报道，每周至少吃两餐富含ω-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼和金枪鱼等，是降低心脏病和脑卒中发作风险的好方法。

这项新的科学报告重申了美国心脏协会关于不吃炸鱼的建议，并强调每周食用两份约99克鱼的好处，特别是富含ω-3脂肪酸的油性品种。

对许多倾向于遵循典型西方饮食习惯（以肉类和土豆为主，而蔬菜、水果和全谷类很少）的人来说，这些建议应该作为一个提醒，提醒人们现在是时候开始吃鱼了，波士顿哈佛陈曾熙公共卫生学院的埃里克·里姆如是说，他是该报告的主要作者。

“我们不指望所有人的饮食习惯在一夜之间改变，但是我们确实希望人们能考虑增加鱼的摄入量。更重要的是，我们希望鱼成为下一代正常饮食的一部分。”里姆说。

里姆和他的同事们在《循环》杂志上撰文指出，此前的研究发现，ω-3脂肪酸能够降低心跳异常的风险，减少血液中的脂肪，降低患动脉阻塞的概率。在科学报告中，作者指出，每周至少吃两次鱼，尤其是那些富含ω-3脂肪酸的鱼，可以帮助降低心力衰竭、冠心病、心脏骤停和最常见的脑卒中的发作风险。

医生还解决了一些人由于对汞污染的担忧而不吃鱼的问题。大多数海产品中含有汞，但主要集中在大型鱼类，如鲨鱼、剑鱼、方头鱼、鲭王鱼、短鲔、旗鱼和橘棘鲷。建议孕妇避免食用这些品种的鱼，因为它们与婴儿严重的神经系统问题有关。

但该报告指出汞污染不会增加成人患心脏病的风险，并指出吃鱼的益处超过了汞带来的任何风险，尤其是在人们食用各种各样的海鲜的情况下。鱼也是健康饮食中的一小部分。医生建议，为了达到最佳的心脏健康状况，人们应该定期锻炼，并遵循DASH饮食（阻止高血压的相关饮食）或地中海饮食方法。这两种饮食都强调用不饱和脂肪烹饪，吃坚果、水果、蔬菜、低脂乳制品、全谷物、鱼类和家禽，并限制食用红色肉类以及糖、盐的量。

理想情况下，人们会通过减少食用红肉类等食物来增加鱼类的食用量。意大利的佛罗伦萨大学和卡瑞基大学医院的弗朗切斯科·索菲博士说：“当然，烹饪鱼的方法也是很重要的，因为有研究已经清楚地表明，当同一条鱼经过油炸与在烤架或烤箱烹制相比，前者有益的效果就消失了。”

慢性胃炎的食疗方

中医认为，慢性胃炎与人长期情志不遂、饮食不节、劳逸失常有关。因此，中医消化科专家指出，日常调养除了安神静气外，不妨试试养胃主食。

神曲粥取神曲10～15克，粳米30～60克。先将神曲捣碎，加水2000毫升，煎至1000毫升取汁，再加入粳米煮成稀粥，分早晚2次温热服。此粥适用于脾胃虚弱、食欲不振、食积难消、嗳气、泛酸水、脘闷腹胀等症。

椒面饼取蜀椒6克，白面粉60克，葱白数茎。将蜀椒焙干研末，与面粉拌和，加水揉成小饼状。将水烧沸，下椒面饼，煮熟后，放入葱白末，并加味精、香油、精盐等调味。此饼适用于寒凝气滞导致的胃脘冷痛、胀闷不舒、食欲不振等症。