放牧泌乳山羊补充大豆油和菜籽油对产奶量、脂肪酸组成及分娩后体重变化的影响

王晓铄，杜立峰

（内蒙古农业大学职业技术学院，内蒙古包头 014109）

世界上80% 的山羊生活在亚热带半干旱区，这些区域优质饲料供应有限，其中80% 的分娩发生在牧草匮乏的旱季（11 月至次年2 月），由此降低了初乳和常乳产量，影响新生儿的健康和存活率，羔羊死亡率可达51%，与母羊营养不良有关。在动物日粮中常常额外添加脂肪，不仅是因为它们提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，还为泌乳生产提供更多能量，其能值大约是碳水化合物的两倍。脂肪或油脂的实际选择及其在饲料中的形式是由若干因素决定的，这些因素包括本地和外购原料的成本和可用性，脂肪或油脂形式及其脂肪酸组成对饲料消化率的影响（Tripathi，2014）。能量是生产乳汁的关键，在不增加谷物比例的前提下，在反刍动物饲料中添加脂质是提高饲料能量密度的一种策略，同时在提供必需脂肪酸的同时，防止瘤胃酸中毒和低乳脂产量。棕榈油、菜籽油、大豆油和葵花籽油是动物饲料中最常见的油脂来源，并提供多不饱和脂肪酸（曹君，2015）。实际生产中，这些植物油的补充可能会改变羊奶脂肪的组成，对羔羊或食用羊奶的人有一些潜在的好处（Li 等，2010）。因此，本试验评估添加大豆和菜籽油对羊奶产量、长链脂肪酸乳成分变化、山羊活重变化的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲养管理 试验选择15 头泌乳山羊，采用放牧方式饲养，选择分娩后的羔羊39只[ 平均体重为（43.5±1.72）kg]，自分娩日起分为3 组，对照组放牧采食牧草，处理组在放牧的基础上每天补充20 mL 大豆油或菜籽油，试验共进行15 周。白天所有山羊都在牧场上吃草，下午5点回到羊圈。放牧前每天早上7 点用20 mL 注射器分别给山羊补充油脂。试验期间每7 天对母羊和羔羊称重，以估计每天体重。羔羊在第35 天屠宰，记录热胴体重。在分娩第1 天和第35 天屠宰羔羊时对母羊进行称重，参考AFRC 的公式估算干物质摄入量，具体计算公式如下：

干物质摄入量/kg=（110.6×BW0.75）/1000。

1.2 泌乳量和乳成分测定 参考Reynolds 等（2006）的方法每7 天测量一次产奶量。山羊在早上7 点与其他羔羊分离，并在颈静脉注射催产素后立即用手挤奶，将这些奶饲喂羔羊。3 h 后再次用催产素给山羊挤奶，并记录产量。奶样品在4℃冷冻，待进一步分析。将样品混合，水浴40℃中均质1 min，直到温度达到29℃，用于分析脂肪和蛋白质。参考Folch 等（1957）的研究方法分析乳中脂肪酸含量。

1.3 数据分析 试验数据采用SAS 软件完全随机化设计进行分析，采用Tukey’s 进行多重比较，P ＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 菜籽油和大豆油对泌乳山羊及羔羊生长性能的影响 从表1 可以看出，补充大豆油或菜籽油可以显著降低泌乳山羊的体重损失（P＜0.05），但对山羊泌乳量、羔羊末重、日增重和屠体重的影响均无显著差异（P ＞0.05）。各处理间乳脂、蛋白质含量无显著性差异（P ＞0.05）。

表1 补充菜籽油和大豆油对泌乳山羊及其分娩羔羊生长性能的影响

2.2 菜籽油和大豆油对泌乳山羊乳脂脂肪酸组成的影响 由表2 可知，与对照组相比，补充植物油使亚油酸（C18 ：3，cis-9-12）降低76%，棕榈油酸（C16 ：1）降低23%，十七酸（C17 ：0）降低35%（P ＜0.05），但使十一酸（C11 ：0）、十四烯 酸（C14 ：1）和 共 轭 亚 油 酸（C18 ：2，cis-9，trans-11）显著提高70%。其中，大豆油组丁酸（C4 ：0）、己酸（C6 ：0）、葵酸（C10 ：0）和油酸（C18 ：1）的含量显著提高（P ＜0.05），而菜籽油显著提高硬脂酸（C18 ：0）和反式油酸（C18 ：1）的含量（P ＜0.05），对照组十七酸（C17 ：0）、α-亚油酸（C18 ：3，cis-9-12）和亚油酸含量（C18 ：2，cis-9-12）显著提高。

表2 补充菜籽油和大豆油对泌乳山羊乳脂脂肪酸组成的影响

3 讨论

补充油脂可以防止哺乳期体重下降，减少负能量平衡的影响。Tripathi（2014）发现，添加棕榈油对红索科托山羊在哺乳期前17 周活重的变化无显著影响，但泌乳量增加16 g/d。但早期补充脂肪对山羊体重变化的影响还没有一个明确趋势。由于山羊泌乳量无显著变化，因此，羔羊的生长性能无显著变化。山羊幼崽体重的变化反映了哺乳期将泌乳转化为体重的效率。乳中脂肪酸有双重来源，一部分来自血浆脂蛋白（日粮脂肪组成），另一部分在乳腺中合成。哺乳期早期山羊通常处于负能量平衡状态，从体内脂肪储备中大量动员，主要以非酯化脂肪酸的形式存在。脂肪酸合成酶参与乳腺组织从头合成脂肪酸，在哺乳期间负责乳腺中短链和中链脂肪酸（C4-C16）的合成，表明从头合成的量减少（Chilliard 和Ferlay，2004）。在本研究发现，添加油脂会影响乳脂的脂肪酸组成。但Bernard 等（2009）发现，草料为基础的日粮中脂质或葵花籽油或亚麻籽油的含量较高，可观察到乳成分和产量显著变化。

大豆油和菜籽油中C18 ：1 的分泌量较高，可 能 是 由 于 日 粮C18 ：1-cis-9 到C18 ：0 部 分氢化，接着是乳腺硬脂酰辅酶去饱和，以及大豆油C18 ：1-cis-9 部分保护瘤胃生物氢化所致。与已发表的母羊和山羊补充油脂饲喂结果相反，研究发现，乳中C18 不饱和脂肪酸的比例有所下降，这与报道的羊奶中C18 不饱和脂肪酸的比例增加不一致（Jozwik 等，2010）。Banskalieva 等（2000）研究发现，山羊体脂库中主要的脂肪酸为C18 ：1-trans-9、C16 ：0 和C18 ：0，它们在动员过程中被整合到乳脂中。据报道，在以海产品为基础的山羊饲粮中添加植物油或油籽，在补充油脂后，乳脂中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例有所 增 加（Bernard 等，2005）。Collomb 等（2004）研究发现，与基础日粮相比，补充油脂的动物乳中C18 ：1-cis-9，C18 ：2-cis-9-12 和C18 ：3-cis-9-12 浓度有所下降，这与本研究结果一致。瘤胃酸是十八碳二烯酸的主要异构体，在乳制品中占82% 以上，乳中瘤胃酸主要由亚油酸形成，亚油酸经丁酸弧菌生物氢化在瘤胃中转化为反式-11-十八烯酸（Roda 等，2015）。

乳中顺式-9- 反式-11 共轭亚油酸的浓度随大豆油和菜籽油的添加而增加。Bauman 等（2000）提到乳中顺式-9- 反式-11 共轭亚油酸源自瘤胃氢化，亚油酸作为中间体或从内源性合成乳腺十八碳烯酸，这就可以解释C18 ：2 和C18 ：3 降低的原因，因为它们用于共轭亚油酸的合成。用植物油饲喂的山羊乳中富含亚油酸或α-亚麻酸和乳脂共轭亚油酸含量（Li 等，2010）。共轭亚油酸在多种细胞培养和动物模型中已被鉴定为一种抗突变物质和一种强效抗癌物质，其对免疫系统、动脉粥样硬化和骨骼健康具有重要功能（Song 等，2005）。

4 结论

泌乳山羊放牧期每天补充20 mL 大豆油或菜籽油对放牧泌乳山羊产奶量和羔羊生长性能无显著影响，但增加乳中共轭亚油酸水平，降低泌乳山羊的体重损失。