小学生食品安全教育的常态化研究

龚卫华

俗话说并病从口入，很多常见的而疾病就是由于饮食不当造成的，可以说食品安全对国民身体素质有着重要影响。我国对食品安全问题十分的重视，尤其是对于儿童的食品安全意识问题。小学生的身体正处在成长发育的关键时期，如果营养搭配不均衡或者饮食不当，就会影响孩子的身体正常发育。而小学生的食品安全意识十分淡薄，在大多数孩子的世界里，他们只有什么食物好吃，什么食物不好吃的概念，基本上不知道什么食品时安全的，什么时不安全的。而小学周边有许多的三无小吃，味道极佳，深受小学生喜爱，这种食品安全意识缺乏的现象令人堪忧。本文就针对如何提高小学生的食品安全意识展开探讨，帮助小学生塑造正确的食品观念。

随着人民生活水平的提高，人们的饮食也发生的翻天覆地的变化，街边小吃、火锅炒饭、烧烤啤酒等各种各样的美食围绕在我们身边。但是随着食品种类的日益丰富，许多不良商人看准时机，采用不合格的食品原料、化学添加剂来制造食品，以此牟取暴利。校园门口的小吃就是典型例子 ，炸串、凉皮等小吃价格便宜，方便使用，而且味道极佳，在小学生零用钱可支配的范围内。而且小孩子的几乎没有辨别食品是否卫生的能力，面对色彩鲜艳、秀色可餐时食物，孩子们纷纷被吸引，天真的孩童对食品安全要求低，学生数量大，购买食品的时间相对集中，小商贩们也更容易获取利益。因此，必须重视对学校周边食品安全状况的检查，关注小学生的食品安全意识问题，保证儿童的饮食健康。

1 小学生食品安全的现状

1.1 商店食品中出现过期、三无、仿冒食品

为了减少进货成本，获取更多的商业利益，大多数的商店里都会出现过期、三无、仿冒食品这三种产品。过期食品顾名思义就是超过了最佳食用期的食品，商家没有及时将这些产品卖出去，导致屯货太多却舍不得扔掉，最后就选择继续将这些产品卖给消费者。过期食品基本上都会出现味道不佳等状况，不会对人体造成太大的危害。但是如果过期产品时间过长，就会产生黄曲霉素等致癌物质，严重的会导致使用者死亡。三无产品和仿冒产品是商家为了减少进货成本，而选择的成本较低的商品，而这些产品都是没有经过严格的食品生产程序的，是没有经过政府的许可私底下偷偷制造的，不受市场的保护。生产则们从原材料和制造程序等方面下手，减少了原材料采购、程序费用等一系列成本，利用巨大的食品差价来获取暴利，所制造出的食品质量是是十分劣质的。

1.2 无证小吃摊数量多

小学周边是流动小摊贩们的集中地，学生数量大，购买数量多且交易时间经济中，为商贩们带来了巨大利益的同时，减少等待时间，为其提供了很大的方便。但是，这些小商贩基本上都是没有合法的生产许可证的，设备十分的简陋，大多数都是露天的，位于学校门口马路两侧。夏天蚊虫多，而小摊食品又缺乏一定的保护措施，加上汽车尾气、路边尘土的污染，这些食品早已经不新鲜，而且小贩们做的是小本生意，对原材料的采购也是廉价者优先。摊主们在买卖时，大多数都是直接用手来拿食品，同时用手来接触钞票。总之，学校周边你的小吃摊是劣质食品的泛滥地。

1.3 食品经营者食品安全意识不高

食品商店的经营者在购进食品时，首先想到的是什么食品能够受大众欢迎，为经营活动带来更多利益，而不是什么产品质量最好，不会危害購买者的健康。在利益的诱惑，大多数的食品经营者食品安全意识淡薄，对于食品储存的条件要求不高，过期食品、三无产品也不会及时处理掉，而是选择继续将其卖给消费者，以获取利益。

2 小学生食品安全意识现状 

2.1 小学生食品安全知识掌握不多

通过食品安全意识的调查研究发现，大多数的小学生对食品安全知识有着很强的好奇心，他们迫切的想知道到什么是三无食品、什么是食品包装标志等知识。从对小学生食品安全知识的掌握程度来看，城市小学生的食品安全意识远远高于乡镇小学生。但是，城市小学生对食品安全知识的掌握是十分零碎的，简单的。就其原因，是这些孩子的家长重视培养孩子的食品安全意识，在购买食品时有意识的为孩子灌输食品商标、是生产日期等思想，因此孩子们对于这些日常食品常识知道的较多。但是，对于食品的制作等专业性较强的知识，大多数小学生几乎没有听说过。

2.2 小学生对食品安全关注度过低

今年年来小学生的食品安全事故发生频率不多增多，这也引起了社会对食品安全问题的广泛关注。在调查访问中发现小学生在选择食品时，几乎不会注意食品的安全问题，而注重更多的时这种食品好处不好吃。而且，孩子的认知能力和辨别能力较弱，处在发育时期的他们对食物的需求量大，因此十分容易被街边小吃吸引。而使用这种垃圾食品已经成为了孩子们的饮食习惯，造成了依赖性，即使是知道这些食品会对身体造成伤害，却仍然选择购买。

2.3 小学生食品安全态度与其行为相矛盾

其实，大多数孩子都知道使用了不健康的食品会对身体造成危害，也能够意识到食品安全的重要性，但是大都数孩子并不抵制垃圾食品，相反他们还十分的热爱这类食物。第一，小学生的零花钱较少，他们选择购买的场地大多数都是小超市，小吃摊，几乎不会到正规的大商场购买。第二，在不正规的超视频十分容易买到过期产品、三无产品，但是大多数的学生在买到这样的产品后并不会采取什么行动，反而会继续食用。第三，对小学生来说，食品的口味是最具吸引力的，他们对保质期、包装等要求十分低。

3 学校食品安全常态化管理机制的构建

3.1 建立健全的管理制度

食堂是学校食品的唯一来源，因此学校的食品安全问题要从食堂入手。学校要加强对食堂食品安全质量的监督，从原材料到制作程序，每一个环节都要做到清洁、卫生、健康，保障每一个学生都能吃到健康、营养的食物。同时，学校要有安全防范意识，明确每个部门应该承担的责任，做到有责必究，对于食物中毒、饮食过敏等问题的出现也要准备好相应的解决措施。

3.2 引入内部竞争机制

只有竞争才能产生危机感，在学校内也纳入内部竞争，采用两个食堂提高食品的模式，既能够让学生有了更多的选择的权利，又能够让两个食堂形成比较，在竞争的压力下，严格要求自己，从菜品质量到菜品味道不断地改善、进步，从而为学生饮食提供更高质量的服务。这种内部良性竞争的模式已经被很多学校所采用，同时给学校、食堂、学生三者都带来了极大的好处。

3.3 重视食品安全，加强责任制

只有责任制度明确，才能够清楚的知道每个人应该做到的工作和出现问题时应该承担的责任，才不会造成责任推委，无从下手的局面。因此，学校应当是里专门的监督机构，有专门的监督人员负责，对食堂的食品安全问题进行检查。从根源上解决食品安全问题，急躁的发现饮食中存在的问题，将对学生的伤害减小到最大化。在监督的过程中，监督人员必须要有先进的食品安全观念，对每于一个过程都要做到认真负责，同时，要定期举行会议，总结食品制造过程中的问题，防患于未然。

3.4 明确常态管理内容

广发采纳员工的意见，将管理做到常态化，让每个员工都能感受到参与感。对石材原料的采购进行不定期的检查，实例相应的员工考核制度等，都能够完善学校的食品安全管理工作。

4 结语

学校饮食的安全问题莺歌做到管理的常态化，并且要将其作为食品安全检查问题的重要工作。中小学在进行食品安全管理工作时，纪要杨哥规范每一项制造任务，又要多多听取意见，为制定合理的措施提供建议。小小视频安全问题关乎学生的身体健康，学校必须要重视食品安全的管理工作，为学生创造良好的饮食环境。

本文系湖面省教育规划办项目 课题名称《小学生食品安全认知的模糊性及食品安全教育的常态化研究》 编号：XJK17CTW009。

（作者单位：吉首大学师范学院）