以食品标签为切入点，强化食品安全控制

朱琳

摘 要：食品标签作为向消费者传递产品信息的重要载体，具有引导消费者选购食品的作用，是食品中易于知晓的一种直观质量特性，同时也是联系食品企业、消费者及政府监管部门的重要纽带。但一直以来食品标签并没有引起人们的足够重视，在人们越来越关注食品安全和追求食品品质的情况下，需要充分利用和发挥食品标签的功能，并以食品标签为切入点，进一步强化食品安全控制，全面提高食品质量。

关键词：食品标签；食品安全；食品企业；消费者；监管部门

1 食品标签概述

食品标签是指食品包装上表达产品信息的一切说明物（如：文字、图形、符号等），主要是向消费者介绍食品的特征、性能和营养价值，传递必要的产品信息。通过阅读食品标签，消费者不仅能了解到食品名称、生产日期、保质期、净含量、贮存条件、执行标准、SC编号、生产者信息等强制标示的基本内容，还能通过配料表了解到食品的组成和食品添加剂的使用情况，也能通过营养标签知晓能量和营养成分含量等内容[1]。对于婴幼儿配方食品、保健食品、特医食品等“特殊食品”，除强制标示的内容外，还应标注适宜人群、食用方法等特殊内容。食品标签中的信息十分丰富，消费者通过食品标签能够对各种产品之间的差异进行了解和区分。近年来，食品企业为展示食品的高品质，在一些食品包装上还附有相关的质量认证标志，如：“有机食品”“绿色食品”“无公害农产品”“农产品地理标志”等，并将通过质量管理体系认证的说明也标注在食品标签上，以此来向消费者和监管部门证明自身的质量保障能力。食品标签上的诸多信息和质量认证标志不仅是品牌的象征，也是食品企业向社会做出的质量承诺。而且食品标签除传递产品信息外，还有美化产品外包装及引导消费者选购的功能。当今食品标签设计精致高雅，包材种类多样，使得食品包装具有较好的外观效果，这对于食品企业打造品牌形象和提高产品销量具有极为重要的作用。

2 基于食品标签来强化食品安全控制的策略

2.1 食品企业需要履行标签承诺，保证食品安全

食品企业作为食品的生产者，应对其食品安全和质量负责，食品标签是企业向消费者和社会的承诺，对于标签上的所有的文字、标志和图形需要承担责任。这就需要食品企业严格自律，确保食品标签上标注的内容（如配料表、生产日期、营养成分等）与产品实际的生产情况保持一致，保证标签信息的真实性。因此对于食品企业而言，需要对食品安全与企业发展的关系有一个正确的认识，明确食品安全和质量是企业需要履行的重要的社会责任。同时，食品企业还应建立并完善食品质量管理体系，并保持持续有效运行，根据国家法律法规要严格管控质量。对自身生产的食品，需要从原料到成品以及贮运的各个环节严格把好质量关，确保产品经过各环节严格的质量控制和检验，合格后上市销售。另外，企业还要强化员工道德诚信教育和质量安全培训，更好的发挥员工在企业发展中的主人翁作用，从而为消费者生产出货真价实的放心食品。

2.2 消费者要提高对食品标签的认识，强化社会监督

由于食品的特征和性能与消费者自身的健康息息相关，这就需要消费者了解食品标签知识，并根据需求选购心仪食品。不仅要看食品名称、配料表、生产企业信息、净含量、执行标准与SC编号等基本信息是否齐全，还要看食品贮存情况是否符合规定条件，生产日期是否为近期生产且在有效的保质期内，以及是否有含有致敏原配料等。在选择“特殊食品”时，还应关注适宜人群和食用方法等特殊内容。消费者也要通过营养标签中的营养特点选择适宜的食品，确保膳食营养平衡。对于有质量认证标识的食品，消费者还可以通过手机扫描二维码或进入相关网站对信息的真伪进行快速查询。另外，对于食品质量不合格或与标签描述不符、甚至食品标签信息不齐全的，消费者可以向食品经营者、生产者或市场监管部门投诉，有效维护自身的合法权益，也可以利用各种媒介揭露损害消费者权益的行为[2]。

2.3 政府监管部门要强化监管，进一步规范食品标签

为维护消费者权益、保障行业健康发展、实现食品安全科学管理，政府监管部门要积极完善食品安全法律法规和食品标签标准体系建设，加大监管力度，做好预包装食品标签的监管工作。监管部门需加大食品标签审核抽检力度，查处不法企业的不合格标签，同时也应指导食品企业规范标注食品标签，可根据企业需求开展标签及相关标准的培训，将标准要求切实应用到监管工作和生产活动中，促进食品产业快速、良好、有序的发展。监管部门应以公平公正的态度帮助企业应对食品标签的“职业打假”问题。另外，监管部门还要督促食品企業加强质量管理体系建设和食品安全追溯体系建设，保证食品可追溯，委托有资质的第三方公司对食品企业的食品安全进行监管，进一步提升企业检验能力和自查能力。

3 结语

食品标签关联着食品企业、消费者和监管部门，因此在当前食品安全控制工作中，需要以食品标签作为切入点，促使三者各司其职，以此来强化食品安全控制水平，为百姓提供安全、放心的食品。

参考文献

[1]国家食品安全风险评估中心，中国食品工业协会.GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》实施指南[J].北京：中国标准出版社，2014.

[2]罗能卷.食品安全监管中食品标签瑕疵问题探析[J].食品界，2018（10）：43.