金针菇菌渣栽培玉木耳配方初步筛选

汤燕姗　郑世仲　苏贵平　骆伏海

金针菇菌渣栽培玉木耳配方初步筛选

汤燕姗1郑世仲2苏贵平3骆伏海4

（1.宁德市农业农村局福建宁德352100；2.闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心福建宁德352100；3.宁德市食用菌技术推广站福建宁德352100；4.宁德市益智源开发有限公司福建柘荣355300）

文章以玉木耳为试材，以金针菇菌渣、杂木屑为主要原料，研究不同比例的金针菇菌渣对玉木耳菌丝生长和子实体生长的影响，从而筛选出最佳培养基。试验为拓宽玉木耳栽培原料来源、解决金针菇菌渣资源循环再利用问题提供了参考。

金针菇菌渣；玉木耳；配方试验

玉木耳，隶属于木耳科木耳属，是毛木耳（Auriculariacornea）的白色变异菌株，系吉林农业大学李玉院士团队经过驯化选育出的木耳新品种。玉木耳味道鲜美，营养价值丰富，具有补血、润肺、化解结石等保健价值[1]，其抗杂菌能力强、产量高，是食用菌栽培领域“新贵”，市场前景十分广阔[2-3]。玉木耳栽培的原料以杂木屑、玉木芯、棉籽壳等为主，近年来，由于食用菌产业的快速发展，原材料棉籽壳、玉米芯价格也随之飞速上涨，因此，寻找替代料或部分替代料成为食用菌产业发展的热门研究课题。宁德市作为中国重要食用菌产区，如何高效利用菌渣越来越受关注。据行业统计，2019年宁德市食用菌总产量达103.5万吨（鲜品），食用菌菌渣除小部分用作再生产和堆肥外，大部分被丢弃或烧掉，不但浪费大量的资源，而且对周边环境造成污染。目前，宁德地区尚未成功引种栽培玉木耳，国内外利用金针菇菌渣栽培玉木耳的研究未见报道。为此，我们进行金针菇菌渣栽培玉木耳配方试验，以期为生产提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试的玉木耳菌株为玉木耳1号，由吉林农业大学食药用菌教育工程研究中心提供。菌渣由工厂化栽培金针菇的废料堆制发酵而成。供试原料有杂木屑、菌渣、棉籽壳、玉米芯麸、玉米粉、麦皮、贝壳粉、石灰。

1.2 试验设计

于2020年在福建省宁德市柘荣县益智源农业发展有限公司进行试验。采用设施袋料栽培，试验共设6个配方（1个对照组，5个试验组，详见表1），每个配方接150 袋，重复3次。

表1　金针菇菌渣栽培玉木耳试验配方

1.3 试验方法

1.3.1 培养料的配置与灭菌

先将杂木屑、金针菇菌渣、玉木芯等加水混匀，装入18 cm×36 cm×0.05 cm的聚丙烯袋，放进智能灭菌柜，灭菌温度126 ℃，灭菌时间3.5 h，在净化车间自冷、强冷。

1.3.2 接种、养菌

待料温降到常温进行接种。接种完毕后移入养菌室发菌，养菌期间控制温度在20 ℃，保持养菌室充足的空气，暗培养，定期通风换气。观察并记录菌丝体生长情况。

1.3.3 催耳芽、出耳

待菌丝长满菌袋进行催耳芽。在每个菌袋表面打200 个左右小孔，暗培养，温度保持15 ℃，相对湿度在80%～90%。原基出现后，进入出耳管理，暗培养。每天观察记录原基与子实体生长发育情况，耳片长到八分熟时进行采收。

1.4 相关指标观察测定方法

1.4.1 菌丝生长情况

观察并记录玉木耳满袋所需时间、菌丝生长速度、菌丝长势等。菌丝生长速度采用直线生长测量法测量，即沿着菌丝生长点划线，5 d后再次划线，并用刻度尺测量起始线和终止线之间的垂直距离，即为菌丝生长量。菌丝日均生长速率（mm/d）=菌丝生长量（mm）/培养天数（d）。

1.4.2 耳片生长发育情况

观察记录单耳平均重量、平均直径和中心点厚度，通过计算袋均单产（鲜重）、生物学效率。通过随机摘取20 朵耳片进行测定。生物学效率（%）=鲜菇重/干料重×100%，干料重460 g。

2 结果与分析

2.1 不同配方对玉木耳菌丝生长的影响

由表2可知，配方1满袋时间最短，为23 d，其次是CK，为25 d，配方5最长，为42 d。金针菇菌渣比例为10%，配方1菌丝的生长速度最快，达到4.36 mm/d，当菌渣含量达到10%时，随着菌渣比例的增加，菌丝生长速度变慢，栽培袋密度变大，空气含量降低，不利于菌丝的生长。对菌丝生长速度进行显著性分析，配方1与其他配方间差异显著。配方1与CK菌丝长势最好，浓白粗壮，配方2、配方3菌丝长势一般，配方4与配方5菌丝长势最差，比较稀疏，菌丝前段较短。配方1菌丝生长速度最快，满袋时间短，菌丝长势好，因此，添加金针菇菌渣比例为10%的培养基最适合玉木耳菌丝的生长。

2.2 不同配方对玉木耳子实体生长的影响

由表3可知，不同金针菇菌渣的比例对玉木耳的产量影响呈现一定规律性，当比例达到10%，配方1袋均产量最高为0.426 kg，比CK高了0.013 kg，随着金针菇菌渣比例的增加产量降低，玉木耳比例达到50%时，配方5，袋均产量最低，仅为0.389 kg。对菌糠的对产量进行显著性分析，配方1与其他配方间差异极显著。生物学转化率配方1最高，为92.61%，生物学转化率大小顺序为：配方1>CK>配方2>配方3>配方4>配方5。耳片的直径、厚度、重量均是配方1最高，分别为5.40 cm、2.02 mm、4.67 g，比CK分别高了0.17 cm、0.06 mm、0.08 g。因此添加金针菇菌渣比例为10%的培养基最适合玉木耳子实体的生长。

3 小结与讨论

试验表明，在传统木屑培养料配方的基础上，适量添加金针菇菌渣有益于玉木耳发菌、出耳，提高产量、质量。工厂化栽培金针菇一般只采收一茬，因此金针菇菌渣中仍含有大量未被充分利用的营养物质。有报道表明，金针菇菌渣含有丰富的粗蛋白、无氮浸出物、氨基酸及铁、钙、锌等微量元素，可再次作为培养基质用于食用菌的生产。研究表明利用金针菇菌糠混合培养基栽培猴头菇、平菇、鸡腿菇等都是可行的。

表3　不同配方对玉木耳子实体生长的影响

本试验显示，添加金针菇菌渣比例为10%的培养基最适合玉木耳生长，菌丝生长速度较快、长势良好，栽培周期较短，产量高，耳片直径、厚度及重量均比其他试验组高，生物学效率也最高。袋均产量比纯木屑培养基高了0.013 kg，具有明显经济效益。综上所述，金针菇菌渣在玉木耳的种植中可部分代替木屑，最佳配方为：金针菇菌渣10%、杂木屑40%、棉籽壳20%、玉米芯10%、玉米粉3%、麦皮15%、贝壳粉1%、石灰1%。

[1]王怡暄.不同栽培模式对玉木耳产质量的影响[J].食药用菌,2019,27(6):418-420.

[2]李召义.玉木耳袋料吊袋立体栽培技术[J].中国农技推广,2016(3):30-31.

[3]姜建新,徐代贵,王致钦,等.玉木耳高产栽培技术[J].食用菌,2017,39(6):59-60.

闽东特色生物资源开放课题（No：FMBRC202002）

汤燕姗（1988- ），女，汉族，福建周宁人，硕士，农艺师，研究方向：食用菌技术推广。

郑世仲（1983-），男，副教授，博士，汉，研究方向：园艺生物技术。

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.11.06

S646.1

A

2095-1205(2020)11-11-02