马铃薯蛋白粉替代鱼粉对仔猪生长性能的影响

李玉侠，刘化伟，卢志勇，张晓杰

（哈尔滨远大牧业有限公司，哈尔滨150060）

鱼粉是全球饲料中一种公认的优质蛋白质饲料，由于其蛋白质含量丰富、氨基酸平衡以及含有大量的未知促生长因子，其对仔猪生长具有明显的促进作用，被广泛地应用于断奶仔猪日粮中。但由于近年来海洋渔业资源的日益枯竭以及环境污染问题日益严重，全球鱼粉产量大大下降，鱼粉价格不断上升，大大提高了养殖成本，选择合适的鱼粉替代性原料已迫在眉睫。

马铃薯蛋白粉是马铃薯淀粉加工的副产物，近年来发现其是早期断奶仔猪优质的蛋白质原料。随着全球马铃薯种植面积、产量、马铃薯淀粉加工量的大幅度提高，马铃薯蛋白粉的产量也在逐年提高。我国是马铃薯种植大国，据2018年统计，我国马铃薯种植面积达481.35万hm2，产量达9 032.14万t，居世界第一位（数据来源于联合国粮农组织数据库）。每年我国马铃蛋白粉产量以20%左右的速度飞速增长。因此，研究马铃薯蛋白粉的营养特性以及其在断奶仔猪上的应用效果，对于我国畜牧业养殖效益的提高、畜牧业的可持续发展以及缓解鱼粉短缺的突出矛盾有重要的现实意义和应用参考价值。近些年关于鱼粉替代原料的研究层出不穷，但马铃薯蛋白粉替代鱼粉的试验未见报道。本试验分别选用1%、2%、3%的马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉进行仔猪饲喂试验，目的在于探究马铃薯蛋白粉替代鱼粉对仔猪生长性能的影响，以及确定最佳的添加比例，为以后马铃薯蛋白粉的生产应用提供理论参考。

1 材料

鱼粉，国产半脱鱼粉，荣成市河口渔业公司鱼粉厂提供；马铃薯蛋白粉，甘肃祁连雪淀粉工贸有限公司提供。

2 方法

2.1 试验设计及日粮组成

将28日龄健康断奶仔猪120头按体重随机分为4组，即对照组（鱼粉组）、处理Ⅰ组（1%马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉）、处理Ⅱ组（2%马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉）、处理Ⅲ组（3%马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉），每个处理组设3个重复，每个重复10头仔猪。参照NRC 2012营养标配制仔猪基础日粮。对照组仔猪饲喂鱼粉含量为3%的基础饲粮（见表1），处理组仔猪饲喂分别用1%、2%、3%马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉的日粮，并额外补充钙、磷、脂肪和氨基酸等以达到饲粮营养平衡。

2.2 饲养管理

饲养试验于2020年8月份在黑龙江省铁力市金新农生态农牧有限公司完成，试验期共24 d。试验初对仔猪进行空腹体重称量，试验期间猪只自由采食、饮水，自由采光，人工清粪，每日固定时间饲喂3次（6:00—7:00，13:00—14:00，19:00—20:00），准确记录猪只采食量，试验结束时对猪只进行空腹称重。试验期间每日定时巡查圈舍，观察猪群状态并对腹泻猪只进行记录。

表1 试验日粮组成及营养水平

续表

2.3 指标测定

2.3.1 生长性能

在试验开始与结束时对试验猪进行空腹称重，计算平均日增重（ADG），并根据采食量记录计算平均日采食量（ADFI）与料重比（F/G）。

ADG=（试验末每重复体重-试验初每重复体重）/试验天数/每重复猪头数；

ADFI=每重复试验全期采食量/试验天数/每重复猪头数；

F/G=ADFI/ADG。

2.3.2 腹泻指数

试验期间每日定时巡查圈舍（9:00—11:00，15:00—17:00），观察猪群状态与排便情况，腹泻状况评分标准见表2。对腹泻猪只进行记录，计算腹泻指数。

表2 腹泻状况评分标准

腹泻指数（%）=粪便评分之和/（试验总天数×每窝仔猪数）×100%。

2.3.3 蛋白质消化率

采用部分收粪法，在试验第15～18天期间进行4 d的消化试验。按照粪样的10%的比例加入浓硫酸，之后放置于-20℃冰箱保存，消化试验结束后，将收集的粪样充分混匀，及时烘干制样，粉碎过40目筛，放置于-20℃冰箱保存备用。

测定日粮和粪中的干物质、粗蛋白，并采用内源指示剂法计算蛋白质的表观消化率[1]。

蛋白质表观消化率=100%-100%×（粪中蛋白质含量×饲料中指示剂含量）/（饲料中蛋白质含量×粪中指示剂含量）

2.4 数据统计分析

试验数据用SAS9.13软件进行方差分析和多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，以P＜0.05为差异显著性判断标准。

3 结果与分析

3.1 日粮中添加1%、2%、3%马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉对仔猪生产性能的影响

用1%、2%、3%马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉进行试验，仔猪的生产性能测定结果见表3。

由表3可知，各处理组与对照组相比，平均日采食量无显著差异（P＞0.05）；各组试验末均重、平均日增重、料肉比，处理组Ⅰ显著优于其他3组且存在显著差异（P＜0.05），对照组与处理组Ⅱ无显著差异（P＞0.05），但与处理组Ⅲ之间存在显著差异（P＜0.05）。

3.2 日粮中添加1%、2%、3%马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉对仔猪腹泻指数及蛋白质消化率的影响

用1%、2%、3%马铃薯蛋白粉等量替代鱼粉进行试验，仔猪的腹泻指数及蛋白质表观消化率测定结果见表4。

由表4可知，各处理组与对照组相比，蛋白质表观消化率无显著差异（P＞0.05），处理组Ⅰ略优于其他各试验组。与对照组相比，其他3个处理组在腹泻率上无显著差异（P＞0.05），3个处理组之间也无显著差异（P＞0.05），但处理组Ⅰ略优于其他各组。

表3 试验仔猪的生产性能

表4 试验仔猪的腹泻指数及蛋白质表观消化率%

4 讨论

蛋白质作为维持动物正常生长发育的必须营养物质之一，是构成有机体的重要成分。鱼粉作为一种高蛋白原料，因其含有大量的未知生长因子、诱食性好、抗营养因子少等特点一直在畜牧养殖行业中广泛应用[2]。随着国内外饲料工业的持续发展，鱼粉作为一种优质动物性蛋白质原料的需求量也持续增加。中国内海和边海的水域面积约470多万km2，鱼类资源虽然丰富，但大部分都用于供人类食用，鱼粉资源相对匮乏。国内鱼粉使用主要依靠进口，但近年来国际市场上鱼粉产量也在逐年下降，价格大幅度上升，极大地增加了养殖成本，开发新型优质蛋白质原料替代鱼粉是已成为饲料行业关注的焦点[3]。目前，生产中的鱼粉替代品主要包括大豆浓缩蛋白、大豆酶解蛋白、发酵豆粕、酵母蛋白等优质蛋白原料等开展了相关研究并取得了一定的成果[4]。

马铃薯蛋白粉可提供优质的蛋白质，具有较高的生物学价值，有研究表明，假设鸡蛋蛋白质的生物学价值为100%，马铃薯蛋白粉的生物学价值可达到85%。马铃薯蛋白粉中蛋白质含量高达75%以上，其中必需氨基酸的比率明显高于大多数粮食作物，赖氨酸和色氨酸含量极其丰富[5-6]，随着我国马铃薯产量逐年上升，马铃薯淀粉工业快速发展以及饲料中蛋白质原料的紧缺，马铃薯蛋白粉已成为很多国家动物生产中重要的蛋白原料。迄今为止，国外很多学者进行了大量的试验，结果表明按照一定比例添加马铃薯蛋白粉后进行营养平衡均能够维持仔猪的正常生长。C.A.Kerr等[7]将马铃薯蛋白粉作为早期断奶仔猪蛋白源替代部分喷雾干燥血浆蛋白粉。试验结果表明，在断奶后0～14 d仔猪日粮中可以用马铃薯蛋白粉替代部分喷雾干燥动物血浆；在断奶后7～28 d仔猪日粮中，马铃薯蛋白粉与喷雾干燥血粉饲喂效果相同。J.W.Hertrampf[8]研究发现，1～5周龄哺乳仔猪日粮中添加马铃薯蛋白粉其日增重比全部添加大豆粉处理组提高11%，料肉比降低6%；配以5%的乳糖后，其日增重与脱脂奶粉处理组无差异，表明马铃薯蛋白粉的营养价值优于大豆粉，相当于脱脂奶粉。C.Pedersen等[9]研究发现，马铃薯蛋白粉作为断奶仔猪蛋白源可以部分替代鱼粉，甚至效果比优质的鱼粉好。J.W.Smith等[10]、M.Friedman等[11]报道，饲粮中添加3%～5%的马铃薯蛋白粉，仔猪生长性能好于对照组。

本试验为国内初次尝试在猪饲料中使用马铃薯蛋白粉部分替代鱼粉进行研究，试验结果显示，饲粮中添加1%马铃薯蛋白粉替代1%鱼粉对仔猪的生长性能、蛋白质表观消化率和腹泻情况与其他组相比效果略优，说明马铃薯蛋白粉可以部分替代鱼粉，并能降低养殖成本，这与国外研究结果相同。马铃薯蛋白粉未能全部替代鱼粉在断奶仔猪日粮中使用可能是由于马铃薯植株和块茎中普遍含有一种有异味、有毒性的甾类生物碱，被称为龙葵素、龙葵碱或马铃薯毒素等[12-14]。龙葵素具有明显的剧毒性和潜在的慢毒性，当含量超过一定值时，不但会影响动物生产性能，还会损伤肝脏、刺激和腐蚀胃肠道黏膜、麻痹中枢神经系统，并可造成溶血。本次试验结果表明，在仔猪日粮中马铃薯蛋白粉可1%等量替代仔猪日粮中的鱼粉，为后续进一步利用马铃薯蛋白粉在猪饲料中的应用提供理论依据。