高职烹饪专业学生课程思政教育探究

胡学文

摘要：近年来，育人先育德的观点逐渐成为职业教育的重要理念之一。德育意识的不断加强，使得思想政治教育在高职教育中逐渐占领了愈发重要的地位，促进了课程思政理念的形成。本文从课程思政理念及形成发展过程出发，探讨高职烹饪专业课程思政教育的必要性以及在高职烹饪专业中推行思政教育的有效途径。

关键词：高职;烹饪专业;课程思政

十九大强调，要将发展教育事业作为社会主义建设的重要内容。为了更好地贯彻党中央的教育方针，高职教育应当紧抓立德树人工作，坚持育人先育德的中心思想，为培养出思想正直、能力过硬、德才兼备的人才而贯彻落实课程思政教育理念。

一、课程思政理念及形成发展过程

（一）课程思政理念

课程思政，是指将专业课程与思想政治课程融会贯通，在完成专业内容教学的同时兼顾思想教学的教育方式。这一教育理念通过构建全方位的育人格局来达到将各类课程与思想政治理论课紧密联系的目标，是一种在日常教学工作中追求“传道受业”和“立德树人”双管齐下的一种较为先进的综合教育理念。其在高校教学中的主要表现形式为在专业课程中融入时政元素、价值追求等内容以达到在专业与思政教育相辅相成的目的，从而有效增强学生道德素养、提高学生政治思想觉悟。

（二）课程思政理念的形成和发展

2004年以来，中央出台了一系列关于加强未成年人及高校学生思想道德建设的文件，自此思政课程改革的探索之路正式开启。在探索的过程中，思政课程改革经历了多个阶段。第一阶段，以“两纲教育”为核心内容的课程改革秉承“学科德育”的中心理念，将“德育”思想分解融入每一门课程中，让不同年龄段的学生在日常中的各科目学习中均能接受到科学的思想教育。思政课程改革第二阶段里，国家开展了重要试点项目，将改革重点转向了大中小学生的德育课程一体化教育，探索如何在日常教育生活中实现学校、家庭、社会的合力育人，达到提升德育整体性的目的。2014年，课程改革步入第三阶段，在本阶段，上海市委市政府印发了一系列文件，开始了从思政课程到课程思政的探索之路。随着相关制度体系的完善，“课程思政理念”正式形成。

二、开展课程思政教育的重要意义

（一）提高学生思想素质的必然选择

大学时期，对于青少年塑造正确的三观具有重要而深远的意义。近年来，科学技术的快速发展使得当下的青少年有了更多的接触与了解外界的途径。这种现象使得知识获取越来越容易，但同时又带来了诸多新的问题，其中较为明显的一项就是，大数据时期的信息呈现海量化、碎片化的特征，而由于信息数量庞大、来源广泛，其中极有可能会掺有一些不当的观点，这些观点在无形中渗透青少年的思想，不利于在校学生塑造正确的价值观。

科技的快速发展使得这一代年轻人的信息来源更加广阔，但海量的信息无疑是一把双刃剑，使得青少年在获取知识更容易的同时可能会接触到一些错误的理念。因此，在这样的大环境下，教导学生具备判断是非的能力就显得更为重要。开展课程思政教育，能够帮助高职在校生培养思考与分辨的能力，进而识别出外部不良信息并拒绝被这些不良信息干扰和渗透，从而达到树立正确三观、成为社会需要的思想正直的青年人才的目标。

（二）推进思政教育工作的必然要求

立德树人，是人才培养体系中的基础一环，是需要长期坚持的一项教育任务。高职作为人才培养的重要场所，理所应当的应当承担起立德树人的重任。而这一任务，需要思政老师和其他专业课老师共同努力、协同完成，仅仅是依靠教学中开设的思政课程是远远不够的。首先，高职思政课程数量有限，在有限的课程时间中要想达到理想的教育效果并不容易;其次，大部分学生的学习重点放在专业课上，对于思政课程的态度大多比较敷衍，投入的时间精力以及专注程度相当有限。只有通过课程思政，让思政理论课与各类专业课程同向同行、内容交叉、相辅相成，才能让在校学生在学习专业课的同时能够树立正确的世界观、提高思想觉悟道德素质，从根本上发挥高校立德树人的基础作用。

（三）促进高校快速发展的根本举措

众所周知，思想政治工作是高校各项工作开展的重要前提和基础保障，高校作为教书育人的主要平台，必须积极响应国家的号召、紧紧跟随国家的步伐，不断用正确的思想理论引导在校师生，才能在意识斗争竞争如此激烈的当下，保证建校时的根本办学形态、完成国家对高职院校教育教学的基本要求。只有在正确的思想理论的引导下，高校才能在正确的道路上发展前进。

课程思政，并不仅仅是针对高职院校学生开展的思想教育课程，更是对高校办学治理水平提出的新要求。在高职院校中推行“课程思政”教育，能够有效地改进和加强高校思想政治工作，进一步达到提高教職工思想觉悟的目的。在教职工思想水平得到保障的基础上，全方位、全过程教育要求的实现也为高职院校思政教学的进行增添了更多保证，有利于全面提升高校思政工作的水平和质量。加强“课程思政”的推行，能够有效提升高校整体思想水平，为高校在各个方面快速发展打下良好的思想基础，是高职院校实现快速发展的重要保障和根本举措。

三、高职烹饪专业推行课程思政的有效途径

（一）提高专业课教师思想素养

高校中多数专业课教师都会自觉的提升自己的专业技能和授课能力，但对于如何提升思想素养却缺少研究。从师资队伍角度来说，任课老师拥有良好的专业素养自然是保证高职教育质量的前提，但为了更好地实现“教书育人”的根本目标、整体提升教学质量，增强专业课教师的思想素养也是十分必要的。为了更好地在高职推行课程思政、提高高职烹饪专业课教师思想素养，学校可以多组织思政教育类学习讲座，让教师改变专业教育重于思政教育的刻板观念，提升授课教师的思政水平和思政教育水平。同时，加强教师对于“课程思政”理念的认识和理解，帮助专业教师更好地完成“课程思政”。

（二）促进专业与思政课堂融合

“課程思政”理念中，如何将专业课程教育同思想政治教育结合起来是极其关键的一环，需要专业教师在具备较高的专业技能水平和思想政治觉悟的同时，能够将专业课讲授与对学生的思想政治教育有效融合起来，达到共同促进、相辅相成的目的。这就需要学校科学规划课程设置、教师创新工作方法，在不断的探索与尝试中找到更适合的方式在专业课程中融入思想教育，让学生能够在日常的学习生活中潜移默化地形成正确的道德素养和坚毅的爱国理念，了解我国的历史，学习重要指导思想。

（三）建立线上线下系统化课程

思政课作为高校学生思想教育的主阵地，在日常的教学安排中受到课时等现实条件的限制。在这种情况下，把专业课作为思政教育的重要辅助平台能够使高职院校思政教育能够不局限于思政课堂，使得高职院校对高校学生的思想教育能够在思政课的基础上起到进一步的加强作用，但无论是具体的思政课还是专业课上的课程思政教育，都归属于传统的线下课程，在信息快速传递的当下不可避免地存在着传播力度低、无法反复重温等局限性。因此，在这样的背景下，将高速发展的互联网技术应用于高职烹饪专业日常教学中以推动课程思政教育就显得尤为重要。具体而言，高职院校可以在线下推行课程思政的同时，在线上上传相应的视频及课件，打造线上线下配套系统课程，方便学生通过线上自我学习自我提升。当代大学生对网络的使用率极高，各种app更是学生们日常生活的一发部分。高校在设置线上配套课程时，可以适当“投其所好”，通过微博、微信公众号等新兴传媒方式，有组织有计划地在网络上建立与线下教育相配套的线上课程，通过媒体宣传、公众讨论等方式提高线上思政教育的开展频次、增强线上思政教育的教育效果，做好传统与新兴教育方式的配合。

（四）推广课堂外课程思政教学

社会的发展和进步使得教学可以不再局限于传统的课堂授课，可以拓展到课堂外。推行课堂思政，同样不能仅仅将目光聚焦在课堂上，而应该开拓发展课堂以外的广阔天地，在推进“课程思政”教学进度的同时，适当合理的运用课堂之外的教育机会，围绕预定的教育教学目标，有组织有计划地开展一系列社会性更强的教育活动。例如，通过各种志愿服务活动、社区实践活动、党团活动等各种形式的活动，让高职学生能够在课堂中理论学习的基础上，紧密接触社会实际，在社会服务、党团教育等课外活动中学会将理论与实际结合起来，从而不断提高思想道德水平、加强综合素质和各项实操能力。对于高职课程思政教学而言，这些课堂以外的实践活动中的推广，能够更好地促进理论与实际的结合，让学生能够在课外的实践活动中将课堂上的理论知识转化为具象的举动，完成从思维到实践的转化，更加高效的理解各项思政教育的真正含义，从根本上提高课程思政教育的教学效率和知识接受率。

四、结语

总而言之，推行课程思政理念，最重要的意义就是能够以日常教育教学为载体推进对学生的思想教育。高职学校为了更好地推进课程思政理念融入专业课程教学，应当紧跟时代的步伐，提升高职院校整体思政水平、促进教学方式的创新。作为高职烹饪专业教育从业者，也应当进一步提高自己的专业教学水平和思政教学水平，从而更好地完成烹饪专业教育与思想政治教育在教学中的结合，达到有效提升学生思想道德素质的目的。

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