“BOPPPS+对分课堂”教学模式在“食品营养配餐”教学中的应用实践

赵苗苗，李 霞

（汉中职业技术学院，陕西 汉中 723000）

“食品营养配餐”课程授课对象为高职食品检验检测专业二年级学生，生源主要为职业高中、中专、技校（三校生） 生源和普通高中生源，学习起点参差不齐。大都存在没有良好学习习惯，学习自觉性不高、缺乏主动学习意识、上课玩手机等现象。但对短视频、手机操作、图形界面感兴趣。对于“食品营养配餐”授课内容学生既熟悉又陌生。熟悉的是“食品营养配餐”主要内容就是不同人群的一日三餐，陌生的是如何把“营养”与“食材搭配”有机结合。如果教师仍采用“满堂灌”等传统的授课方式，学生学习效果可想而知。同时，“以学生为中心，教师为主导”“以学定教”等新职教理念的开展将举步维艰。特别是2019 年2 月，国务院正式印发《国家职业教育改革实施方案》对职教教师提出了更高的要求，更新观念、革新人才培养模式势在必行。

鉴于此，在“食品营养配餐”教学过程中采用了“BOPPPS+对分课堂”混合教育模式，利用信息化技术，如云班课、薄荷、营养配餐APP 等，调动学生的学习主动性，让学生乐于参与课前自学、课中小组学习讨论、课后拓展等活动，克服学习的为难情绪，从“要我学”变成“我要学”。

1 “BOPPPS+对分课堂”教学模式

BOPPPS 教学模型[1]在1978 年由加拿大英属哥伦比亚大学的格拉斯·克尔提提出。BOPPPS 是课堂教学环节6 个阶段英文首字母构成的，即导入（B）、目标（O）、前测（P）、参与式学习（P）、后测（P）和总结（S）。BOPPPS 教学模式强调以学生为中心的教学理念，对课堂教学过程进行模块化分解。

对分课堂（PAD）[2-4]是于2014 年由复旦大学心理学张学新教授提出的中国原创课堂教学新方法。对分的概念核心理念即一半课堂时间用于教师讲授，另一半课堂时间还给学生讨论，可以依据学生的学习情况进行当堂对分或隔堂对分，该方法使学生对授课内容有足够的消化吸收时间，为课程后续更顺畅的开展提供了支撑，同时有效增强了学生学习的主动性，降低了学习的为难情绪。

近年来，随着教改的深入和教师发展工作的不断推进，多种多样的教学方法[4-5]运用到了课堂中，其中BOPPPS、对分课堂2 种教学模式也受到了诸多教师的青睐。但在“食品营养配餐”课堂上单独使用两种教学模式效果总是差强人意。“食品营养配餐”根据学生学情重构教学模块，并结合云班课等信息化教学手段开展BOPPPS 6 个阶段同时在教学过程实时融入对分课堂，即将“BOPPPS+ 对分课堂”二者结合起来，教学效果改善较好。

2 “BOPPPS+对分课堂”教学模式的应用

以“食品营养配餐”课程中“人体体格测量与营养评价”2 学时内容为例，运用“BOPPPS+ 对分课堂”教学模式进行教学设计。

“人体体格测量与营养评价”教学模式见表1。

表1 “人体体格测量与营养评价”教学模式

3 “BOPPPS+对分课堂”教学模式的感悟和反思

“BOPPPS+对分课堂”教学模式运用的初衷是调动学生积极性，让学生真正参与到课程中来。这就需要课前发布的资源形式上要多元化，资源内容除了授课内容外还应根据调查问卷等方式了解学生学情，确定是否发布课程相关联的知识，即帮助学生理解本节课的内容同时也让掉队的学生跟上进度。要求教师了解学生学情动态，以学定教。采用多维教学评价方式[6]，利用云班课等方法收集教学全过程的数据进行综合评价。采取学生喜闻乐见的方式调动学生的参与度及课堂活跃度。例如，在“人体测量与营养评价”“亮闪闪”环节笔者通过云班课摇一摇随机选择几名学生来展示自己的学习收获，按照摇出的先后顺序学生依次登场，采取抓阄的方式抽选自己分享的内容，不同题目获得不同经验值。

“BOPPPS+对分课堂”教学模式取得了较好的效果，有效引导学生进行独立思考和主动探索，提高了合作交流的能力。但如何消除少数学生抵触课堂互动，如何避免课前前后发布的任务完成质量不高等问题仍需要在今后的教学工作中继续进行探索实践和持续改进。