清爽绿豆，解暑好滋味

制作、摄/ 李春晖

正值夏天，天气炎热，很容易出现中暑等情况。绿豆是夏天必不可少的一种食材，喝一点绿豆汤可以起到清热解暑的效果。绿豆不止可以用来煮汤，用来制作一些好吃的甜食，这样的绿豆吃起来清爽解腻，香甜软糯，是夏季解暑美味。

绿豆、牛奶、冰糖、糯米粉

1.绿豆洗净，倒水放入冰箱冷冻一夜；

2.取一半绿豆按照1 ∶1.5 的比例加水、适量冰糖放入高压锅中煮熟，放凉；

3.剩余一半的绿豆加牛奶、冰糖打成奶昔，放入冰箱中冷藏一下；

4.糯米粉加牛奶揉成面团，搓小圆子；

5.小圆子下锅煮熟过凉水；

6.高压锅中煮熟的绿豆、小圆子放入绿豆奶昔中即可。

去皮绿豆400g、蔓越莓适量、白糖80g、黄油20g、面粉400g、牛奶180g、发酵粉3g、泡打粉4g、玉米油20g

1.去皮绿豆洗净浸泡一夜，蒸30 分钟；

2.蒸好的绿豆碾压成泥，放入适量黄油、白糖、蔓越莓碎，每份分成30g 左右；

3.面粉加入发酵粉、泡打粉牛奶、玉米油和成面团，发酵30 分钟，分成25g 的剂子；

4.面团擀成皮包裹馅料，压成饼状，烤箱预热后180 度烤25 分钟，中途翻面。

绿豆、糯米粉、冰糖、牛奶

1.绿豆洗净浸泡一夜；

2.按照1:1.5 加水、适量冰糖放入高压锅中煮熟，放凉；

3.糯米粉用牛奶和成浓稠的糊，加入绿豆；

4.将糯米糊倒入无油无水的容器中，覆盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞；

5.冷水上锅蒸25分钟，晾凉后切块。