未来社区视野下对农贸市场及周边环境有机更新的模式探索

徐晓晨

一、引言

未来社区战略的提出，本质上是为了解决目前社区中重房地产轻人文的痛点问题，来为城市居民们提供更加优质的居住环境。而菜市场作为民生息息相关的基础措施，只有做好菜市场的有机更新工作，才能够为市民生活质量起到良好的改善效果，这也是未来社区创新发展的重要保障。但是目前我国社区菜市场发展过程中还存在比较多的问题，只有对这些问题进行明确，随后采取针对性的解决措施，才能够实现菜市场功能的延伸，对于未来社区的建设工作也有着非常重要的意义。

二、传统菜市场在城市生活中的价值探究

1.城市民生保障作用

菜市场还承担着城市生活物质基础保障的重要责任，在菜市场功能发挥过程中，其能够确保城市生活中农产品的供应效果，对于城市市民吃饭的基本问题也能够起到良好的解决效果。此外城市地区的菜市场自身还有着维持物价稳定性的重要作用，因为菜市场多是以个人独立经营模式为主的零售场所，部分菜市场的摊主们为了进行客源的维护，还会选择薄利多销的方式，这样能够对菜市场物价激增等问题起到良好的解决效果。

2.具有活力的生活场所

传统菜市场还是城市内最具备烟火气息的生活场所，目前我国菜市场的雏形已经能够追溯到宋朝的集市之中，在这一时期的菜市场不仅仅是农产品售卖的重要场所，其还涵盖有多样化的功能。在我国计划经济实施之后，综合性的菜市场因为功能多样以及物美价廉的优势，成了市民们日常采购的重要场所，也让菜市场成为城市重要的生活场所。

三、目前我国城市菜市场的现状探究

1.功能过于单一

目前很多城市的菜市场还存在功能过于单一的问题，一方面与传统的菜市场而言，现阶段的菜市场只保留了基本的农副产品零售功能，对于市民们多样化文娱活动需求的重视力度不足，使得菜市场自身的吸引力不足，对于菜市场作用发挥也造成了比较大的阻碍。另一方面，部分菜市场在农副产品的零售过程中，主要是进行蔬菜、水果以及副食调料的基本功能上面，还存在非常严重的产品不齐全等问题。在这一背景下，顾客们无法在菜市场上一次性进行所需物品的采购工作，对于菜市场自身综合服务性能的发挥也产生了一定的阻碍。

2.空间环境质量差

目前我国部分城市菜市场还存在空间环境质量差的问题，具体表现在以下几个方面：一是菜市场内外部空间存在非常严重的车辆占道停放等问题，对于人行体验也产生了非常大的影响，并且还存在一定的安全风险。二是部分菜市场的摊贩在自身经营活动开展过程中，也存在一定程度的占道经营问题。部分摊贩会通过泡沫箱以及木板等设施，自行搭建占道经营，对于菜市场内的人行道路造成一定的挤压，对于菜市场居民的购买体验也产生了非常大的影响。三是部分城市菜市场还存在自行搭设电线以及招牌的问题，各种设施在搭建过程中也存在合理性欠缺等诸多问题，使得菜市场内部环境杂乱，并且容易导致一系列安全问题的发生。此外部分菜市场并没有做好及时的打扫工作，一些废弃的蔬菜以及水果也没有及时得到处理，对于顾客的正常通行造成了比较大的影响。四是部分菜市场因为自身建设年限比较久远，基础设施的建设力度不足，对于菜市场空间环境质量也产生了比较大的影响。

3.缺乏管理

一些城市的菜市场还存在管理力度欠缺的问题，具体表现在管理人员落实不到位以及管理力度不足等多个方面。部分菜市场外部沿街周边存在大量摊贩售卖的问题，该部分摊贩因为没有摊位费的成本支出，因此可以对自己的菜价进行进一步的压低，对于菜市场的正常竞争也造成了一定的影响。此外因为管理不到位等因素的影响，还会使得菜市场的内部秩序以及环境维护工作落实不到位，乱停乱放以及乱丢垃圾等问题屡禁不止，对于顾客们在菜市场的购买体验也就造成了非常大的影响，这也是现阶段菜市场升级改造过程中迫切需要解决的重要问题之一。

四、未来社区视野下菜市场的有机更新模式探究

就温州新南塘农贸市场的发展模式进行分析，其在传统菜市场模式中，采用地域文化挖掘、特色活动开发以及提升管理服务三方面入手来进行农贸市场的有机更新。首先该菜市场对于南塘历史街区的传统文化以及豆腐文化的精神内涵进行了深度的挖掘。在该菜市场发展过程中，还在结合了自身以往发展文化特色基础上，进行了豆腐文化体验区的设置，让社区居民们免费进行雪顶豆腐的品尝，还可以参与到豆腐制作的传统工艺流程之中。其次管理方还在结合了温州人民饮食特点基础上，推出了“城市菜谱”等一系列项目，邀请了温州的知名主厨，将一些五星级大酒店的养生菜肴带入到农贸市场之中。

1.加强数字化技术的应用

随着我国数字化领域的不断发展，对人们的日常生活也带来了良好的便利性。在菜市场的更新发展过程中，可以加强和提高对数字化技术的应用水平，积极构建数字融合邻里的菜市场新模式。杭州骆家庄农贸市场在自身发展过程中就加强了对数字化技术的应用力度，在农贸市场有机更新过程中进行了智慧管理系统以及智慧支付系统的构建，为消费者们提供更加便捷的购买环境。管理方为该菜市场的所有摊主们进行了全新智能收银电子秤的更换，其能够对商家们的菜品价格信息以及销售数据进行详细的记录，促进摊主线下交易的标准化以及便捷性得到进一步的提高，并且可以帮助摊主对自身运营数据进行精准与全面的掌握，对于销售策略的优化也有着积极的意义。此外通过智慧管理系统的应用，菜市场的管理方还能够实现智能电子秤与管理平台的联网，从而对经营户们的日常交易数据进行掌握与管理。在智慧管理系统中，也能够对菜品的源头进行追溯，判断农贸市场中各种菜品的价格波动情况，对于菜品质量安全管控工作的顺利开展提供充足的数据支撑，对于以往菜市场功能过于单一等诸多问题均能够起到良好的解决效果。另外，在杭州骆家庄农贸市场中还进行了LED查询显示屏的设置，实现对食品安全标语以及食品安全法律法规的宣传与标识工作。

2.加强生态菜市场的建设工作

温州的新田园农贸市场在自身的有机更新过程中，将生态循环系统的构建作为了一项重要内容。在该菜市场内不仅为消费者们进行生物降解袋的提供，还进行了生态农贸研学基地的构建，对于市场化的生态化发展也起到了良好的推动作用。首先新田园农贸市场的管理方引进了易腐垃圾处理一体机，能够对菜市场每日产生的瓜果蔬菜等易腐垃圾进行无害化以及资源化的处理，并能够将处理后得到的有机肥分配给管理方下述的农业基地以及城市园艺企业内。这样能够有效减少农业基地日常生产过程中的化肥消耗，实现生态化的农产品种植。而农业基地所培育出来的有机蔬菜也能够在此回到市场之中，实现生态循环。其次在新田园农贸市场中进行了生物基购物袋的推广，并要求所有摊位使用该购物袋。生物基购物袋作为一种新型的环保可降解材料，其在有微生物存在的自然掩埋以及堆肥环境之中能够迅速地分解为二氧化碳与水，对于白色污染的治理工作也有着非常重要的意义。再次新田园商贸市场将生态农贸研学基地的构建作为了重要的更新及内容，这样可以作为农业知识点宣传的重要场所，让生长在城市中的孩子有途径进行瓜果蔬菜类型的认知，还能够亲手体验到将易腐垃圾转变为有机肥料，并进行农作物种植的体验。最后还可以将一些温州的传统优质文化融入农贸市场之中，让顾客们在消费过程中加深对温州传统文化的认知与理解程度，对于温州文化宣传工作的开展也有着一定的积极意义。

3.实现功能的多样化

在未来社区视野下进行菜市场的有机更新过程中，还需要对以往菜市场的功能单一以及管理混乱等问题进行有效解决与处理，实现菜市场功能的多样化与规范化，从而为顾客们提供更加优质与高质量的消费体验。为了让菜市场的土地价值充分发挥出来，菜市场管理方还需要积极转变自身的管理理念，充分发挥出菜市场的触媒效应。菜市场可以作为城市更新的触媒点，在菜市场的更新改造设计时，不仅仅要考虑到菜市场本身的问题，还应该着眼于利用菜市场作为公共活动场所，对城市的公共活动场地进行补充，进而促发更多的邻里活动的形成，营造良好的邻里关系，最终通过一系列菜市场作为触媒点，实现对城市的人居环境进行整体提升。

市井文化内涵的延续也是现有城市菜市场更新改造的重要内容，其可以将市民生活内涵与社会文化氛围的构建作为一项重要的改造升级内容，来让菜市场在城市中的烟火气发挥出来，对于菜市场的功能进行不断丰富。比如新加坡地区的车牛水市场便是当地最富有活力的公共场所之一，该菜市场坐落于新加坡的唐人街内，除了日常农副产品的售卖功能之外，菜市场还包含有丰富的功能业态，比如饮食小吃、饭馆茶楼以及具备地方特色风情的手工产品等等。除了在白天的菜市场教育互动之后，夜晚来临之后菜市场还会化身为一个有着地方特色以及极具人气的夜市商业街，对于该地区的夜生活也能够起到良好的点缀效果。通过对菜市场内涵进行丰富的方式，能够在满足了当地居民们消费需求基础上，还能够吸引大量的游客参与进来，对于菜市场自身盈利能力的提高也有着积极的意义。

五、结语

综上所述，菜市场在城市功能体系中发挥着非常重要的价值，也是保障城市民生经济与生活活力的重要场所。近年来随着我国城市化进程的不断加快，城市居民们对于菜市场功能也就提出了更高的要求，传统菜市场运营中存在的问题也就凸显出来。因此我国各城市还需要在未来社区视野下，结合城市居民们的实际需求，进行菜市场功能以及发展模式的不断优化与创新。只有实现了对菜市场的全面更新与设计，促使菜市场功能的多样化以及空间环境的优化，才能够以菜市场为载体进行新型社区公共空间的优化，带动未来社区邻里化发展，对于城市的长远与稳定发展也有着重要的意义。