香菇菌糠有机肥的制备及应用试验

宗玉丽 郭玲玲 于 淼 王洪奇 方 新 张 宇

（辽宁省微生物科学研究院，辽宁 朝阳 122000）

菌糠是栽培食用菌后的剩料，作为一种农业废弃生物质资源，其有机质含量高、各种养分齐全，是极具潜力的生产生物肥料原料。辽宁省朝阳市食用菌产业快速发展，所辖的两区五县（市）食用菌栽培规模日益扩大，且以香菇为主，因此香菇菌糠资源丰富。目前，大多数的香菇菌糠并未得到充分利用，被随意丢弃，对生态环境造成不利影响，因此，香菇菌糠的资源化利用迫在眉睫。在辽宁省科技行动专项计划项目支持下，笔者开展用香菇菌糠、牛粪发酵生产有机肥试验研究，以期为农作物生产提供优质高效有机肥，促进香菇菌糠资源化利用。

1 材料与方法

1.1 供试主要原料

（1）香菇菌糠（原栽培料配方为木屑79%，麸皮20%，石膏1%）：由辽宁省凌源市三道河子镇的香菇栽培户提供，经破碎、干燥后装袋（25 kg∕袋）备用。（2）牛粪：购于辽宁省朝阳县犇翔养殖有限公司肉牛养殖基地，经干燥、破碎，装袋（25 kg∕袋）备用。（3）商品有机肥：纯羊粪发酵的商品有机肥，河北炽繁生物科技有限公司生产。（4）其他原料：米糠、红糖购于朝阳市豪德批发市场；发酵菌为山东贝佳生物科技有限公司生产，有效活菌数≥100 亿∕g。

1.2 试验方法

试验时间为2021 年8 月—2022 年6 月，试验地为辽宁省凌源市三道河子乡香菇种植合作社和刀尔登镇黄瓜生产大棚。主要原料的营养成分见表1。

表1 发酵有机肥的主要原料营养成分

1.2.1 制备菌糠有机肥

（1）发酵菌液制备：将有机肥发酵剂按1 袋加1 kg红糖比例溶化激活成20 kg菌液，常温避光半开口放置72 h 活化，得发酵菌液。（2）堆肥发酵：2021年8 月4 日，将香菇菌糠、牛粪、米糠按体积（m3）比6∶2∶2混合均匀，发酵菌液用水稀释50倍后，喷入物料中，充分搅拌均匀，以手攥成团，指缝不滴水为宜，堆成宽、高约1 m 的发酵堆。堆内温度升至65 ℃维持3 d，翻堆1 次，发酵期内共翻堆2～3 次，然后结束发酵。菌糠发酵过程中隔天8：00 测物料温度，发酵结束后，物料松散、无臭味，发酵腐熟的物料干燥至水分≤20%，粉碎后装袋备用。

1.2.2 棚栽黄瓜试验

于2021年12月—2022年6月，在凌源市刀尔登镇设施大棚内栽培黄瓜。黄瓜品种为津绿3 号（天津科润农业科技股份有限公司），株距25 cm，3 500株∕667 m2。黄瓜定植前15 d 试验地分别一次性施入香菇菌糠有机肥（T1）、商品有机肥（T2），以不施肥为对照（T0）。土壤充分旋耕后做畦，畦面耙平做垄，垄宽100 cm，中间开20 cm 的暗沟，垄面覆膜。试验组与对照组管理措施相同。

1.3 考察项目与方法

有机质、总养分（N+P2O5+K2O）、pH、含水量按有机肥料NY∕T 525—2021 方法测定；粪大肠菌群按肥料中大肠菌群的测定方法（GB∕T 19524.1—2004）测定；蛔虫卵死亡率按肥料中蛔虫卵死亡率的测定方法（GB∕T 19524.2—2004）测定；重金属（砷、汞、铅、镉、铬）含量按肥料汞、砷、镉、铅、铬含量的测定方法（NY∕T 1978—2022）测定。

黄瓜定植生长30 d 后，每处理随机抽取10 株，测定叶片数、株高、茎粗。叶片数采用计数法；株高指用卷尺测量土壤表面至生长点的距离；茎粗指用游标卡尺测量茎基部的粗度[1]；采收过程中采用计数法记录瓜条数，采用称量法记录单果质量和产量。黄瓜成熟期，随机选取1 kg 黄瓜，采用2，6-二氯酚靛酚钠滴定法测定黄瓜维生素C 含量；采用考马斯亮蓝G-250 法测定可溶性蛋白质含量[1]；采用蒽酮比色法测定可溶性糖含量；采用紫外分光光度法测定硝酸盐含量[2]。每处理重复3 次。

2 结果与分析

2.1 香菇菌糠有机肥外观及理化指标

香菇菌糠有机肥外观褐色、均匀，呈粉状、无臭，其发酵期发酵温度变化见图1。

图1 发酵期料堆温度变化

香菇菌糠有机肥有机质、总养分、pH、含水量见表2；重金属（砷、汞、铅、镉、铬）、粪大肠菌群及蛔虫卵死亡率检测结果见表3。由表2、表3 可知，香菇菌糠有机肥理化性状及重金属含量均达到或优于相关标准。

表2 香菇菌糠有机肥有关指标检测结果

表3 香菇菌糠有机肥中重金属检测结果

2.2 棚栽黄瓜施肥试验结果

2.2.1 大棚土壤施入香菇菌糠有机肥对黄瓜生长的影响

由表4 可知，黄瓜定植30 d 后，各处理的叶片数、株高、茎粗排序为T2（商品有机肥）>T1（香菇菌糠有机肥）>T0（对照），其中T1、T2处理的黄瓜叶片数比T0分别高出8.29%、17.56%，且与对照差异显著；株高分别比T0高出2.94%、3.08%；茎粗分别比T0高出29.76%、30.83%。T1、T2处理的黄瓜株高与茎粗均与对照差异显著，但两者之间无显著差异。

表4 各处理黄瓜植株的生长情况

2.2.2 大棚土壤施入香菇菌糠有机肥对黄瓜单果质量及产量的影响

由表5 可知，各处理的瓜条数、单果质量、产量排序为T2>T1>T0，其中T1、T2处理的瓜条数比T0分别高5.04%、8.28%，且与对照差异显著；T1、T2处理单果质量分别比T0高出4.82%、5.22%，产量分别比T0高8.25%、8.38%。

表5 各处理黄瓜单果质量及产量

2.2.3 大棚土壤施入香菇菌糠有机肥对黄瓜品质的影响

由表6可知，各处理黄瓜的可溶性蛋白、可溶性糖质量分数排序为T2>T1>T0，T1、T2处理的可溶性蛋白质量分数比T0分别高20.67%、22.91%，可溶性糖质量分数分别比T0高24.30%、24.94%。各处理黄瓜维生素C 质量分数排序为T1>T2>T0，其中T1、T2处理分别比T0高37.52%、37.25%。T1、T2处理的黄瓜维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖质量分数与对照差异显著。各处理的黄瓜硝酸盐质量分数排序为T0>T2>T1，T1、T2处理与对照差异显著。

表6 各处理黄瓜有关成分测定结果

3 小结与讨论

近年来国内外对菌糠的利用多有研究[3-10]。香菇菌糠中含有一定量的纤维素与木质素，制备有机肥施入土壤，可提高土壤有机质含量，加速团聚体的形成，降低土壤容重，增强土壤的持水力和通透性[11]。试验结果表明，香菇菌糠经堆肥发酵完全能够生产出合格的有机肥，质量符合国家有机肥标准，因此香菇菌糠完全可以作为生产有机肥的原料，试验结果与孙建华等[10]研究一致。

大棚黄瓜施用香菇菌糠有机肥，其叶片数、株高、茎粗仅次于施用商品有机肥，黄瓜产量、瓜条数、单果质量不相上下，黄瓜维生素C 含量有所提高，硝酸盐含量降低。

试验为香菇菌糠资源化利用，减少其对环境污染，降低农业生产成本，提高区域农业生产效益提供了数据支撑。香菇菌糠有机肥在其他作物上应用效果有待进一步试验。