熟过心

周天红

乔三爷问：“娃啊，熟了没？”

赵二水看了看蒸笼，围着炉子转了转，说了句：“熟了。”

乔三爷说：“锅里的水才开这么一会儿，怎么会就熟了呢？”

赵二水赶紧坐在炉子前，把火烧得旺旺的。

乔三爷说：“娃啊，这下熟了没？”

赵二水说：“烧了这么久的火，锅里的水都快起水锅粑了，肯定熟了。”

乔三爷说：“急什么急，蒸笼顶上的气还没冒圆呢，熟不了。”

赵二水抬头一看，真神了。师傅坐在远远的桌子上喝茶呢，怎么就知道蒸笼和炉灶上的一举一动？赵二水站起来看了一眼蒸笼上水蒸气的动静，稳稳地坐着烧炉火。

乔三爷说：“娃啊，现在才真的熟了，熟过心了。”

赵二水猛站起身来，揭开蒸笼盖。屋子里，粑粑纯香的味道直扑心底。“熟了，真熟了。”

乔三爷说：“娃啊，你拿着筷子轻轻地一个一个地按按，看看熟过心没。”

赵二水拿着筷子，轻轻地放在粑粑上一个一个地检验。“熟了，全熟过心了。”赵二水真是服了。师傅啊，真是神人一个。

马厂场，要说起乔百年乔三爷蒸粑粑的手艺，没有人不服的。乔三爷的店子就开在马厂场的场口上那棵老皂角树下。店子不大，生意却旺着呢。进了马厂场，要是没走进乔三爷的店子吃上一口，那就算没去过马厂场。猪儿粑黄粑三角粑，包子馒头花卷，饺子麦粑苞谷粑。有应着时节蒸的，有过年过节蒸的，有一年四季都蒸的。粑粑，那是乔三爷店子的主打货。山里人爱吃，山外的人爱吃，就是那些离了乡的，要么走时带出去吃，要么三五两月开着车回来吃。能吃上一回乔三爷蒸的粑粑，那就像过一回年和节。

乔三爷说：“放心吃，粑粑，熟过心的。”用乔三爷的口头语说，“熟过心，能放心。”粑粑要是没熟过心，再好的味道，都麻烦了。没熟过心，夹生熟，那是最麻烦的。本来是一口好味道，一口咬下去，粑粑中间是夹生的，没熟透。有的人吃得翻白眼，有的人反胃想吐，有的人吃著全身不舒服要过敏，那就真惹着事了。这些事，乔三爷是有切身体会的。

那年，乔三爷和赵二水他爹赵四海一起，半夜里偷着跑出村子，从马厂场爬小货车，想进城闯生活。他们走街串巷，像两只蚂蚁一样，三天三夜没找着活做。大清早，饿晕了，一头栽在一家粑粑铺子门口。那老板娘虽然脸宽耳大身材威猛，但人真是仁义。一大盘包子，几大碗稀饭，把两人整精神了。老板娘仁义，说：“就在店子里好好地干活，认认真真学蒸粑粑的手艺嘛。”赵四海干着干着，见着城里花花绿绿的世界，心就野了。每天早晨，那是店子里卖粑粑生意最旺的时候。买粑粑的，吃粑粑的，坐着边吃粑粑边喝稀饭边聊天谈生意。一个店子里，人来人往，店子门口都站满了人。好几次，赵四海蒸的粑粑看着熟了，其实没熟过心。客人不依，老板娘上前赔礼，赵四海却和客人雄起，闹口嘴。看着店子生意直冷清，要出事，老板娘没办法，要开除赵四海。乔三爷见着事情不对劲，帮赵四海顶了包。乔三爷就是这样回到马厂场的。

赵四海呢，真应了老板娘那句话，一个熟不过心的娃。就差没骂是一只喂不饱的狗了。老板娘真是气过心了。

乔三爷说：“娃呀，你知道什么是熟不过心吗？”

赵二水看着炉膛里的火，低头听着。

乔三爷说：“你爹真是熟不过心。好不容易进了城，别人好心收留了你，用心做粑粑就行了呀。不知什么时候，你爹和对门那家卖粑粑店子的老板接上头了。同行，多结毒。那老板的心也太毒了，想私底下动手脚，把老板娘的生意搞垮。你爹还真上了那老板的套，伙着搭进去了，把老板娘的生意搞黄了，结果，对门那家的老板也不要他。你爹呀，当初还以为遇见熟过心的好人呢。粑粑没熟过心，人也没熟过心，怎么就能轻易相信。”

赵二水知道，乔三爷和爹，那是从小一起长大，一起过命的兄弟。听村里人说，当年，乔三爷和爹伙着去村子后山的马马河摸鱼。半下午，山沟里洪水猛涨。要不是乔三爷摔过去一根竹竿拼命拉着，爹呀，早就没命了。爹得救了，乔三爷却灌了满脑袋瓜的水。现在，乔三爷的左耳朵每遇天气要变化时，都嗡嗡直响。

赵二水说：“你俩是生死兄弟呀，为什么不劝劝？”

乔三爷说：“我俩是兄弟，但就像这蒸粑粑一样，没熟过心呀。谁知道他心里有那么多的花花肠子。后来，遇上那些个乱七八糟的人，还把命都丢了。”

赵二水说：“师傅啊，与朋友交往，比蒸粑粑还难吗？”

乔三爷被问着了，不说话，提起茶壶往茶杯里倒茶水。

乔三爷知道，赵二水想说什么。这次赵二水从城里回来，心里装着不少事。

乔三爷说：“娃啊，你那些朋友，算得上朋友吗？怕是跟蒸粑粑一样，没熟过心，吃起来是夹生货哟。你一个开粑粑店子的，怎么就做起了酒生意，还开煤窑卖煤炭。窑厂子里那些事，你知道多少？煤炭粑你都没玩熟过心，还想一口吃成个煤老板大胖子。天上掉的不是馅饼，而是陷阱，听着都心惊肉跳。馅饼没了，粑粑没了，汤都没了。现在，你那几个卖粑粑的钱，是不是都被洗白了？”

面对炉火，赵二水的脸不知是烧红的还是气红的，反正青一块红一块的。

乔三爷说：“娃啊，事没熟过心，人也没熟过心，道更没熟过心。你真敢干，不出事才怪。你爹的事，还不够深刻吗？既然你爹临终前把你交给了我，就是一口袋生面粉，我也要揉呀捏呀摔呀蒸的，把你熟过心。”

赵二水一听，大喊了一声，把平日里叫口的“干爹”都不叫了，直接喊了一声：“爹！”

乔三爷扶起赵二水，推开门。屋外，天都亮了。又该是上蒸笼炉火蒸粑粑的时候了。