炒栗子
- 就这样慢慢长大
刘佳航“糖炒栗子，糖炒栗子，新出锅的糖炒栗子，热乎乎的糖炒栗子！”街角的小贩抻直脖子，扯着嗓子卖力地吆喝着。漫步在小吃街上，一阵风吹来，栗子的香甜气息送入鼻翼，我不自觉地抽动一下鼻子，浓厚的焦糖味瞬时让人联想起栗子软糯的口感，熟悉的味道烙印在记忆深处，陪伴我慢慢长大……沿着时间的指针溯流而上，回到8岁那年。从小我便喜欢吃栗子，每次走到集市上总要缠着姥姥给我买，可惜这美食太贵了，姥姥不能每次都满足我，勤俭持家的她便学着自己做，品尝美味的过程更是品味亲情的过程
作文与考试·初中版 2023年13期2023-07-13
- 北京糖炒栗子史话
那是人们在买糖炒栗子。据老北京人回忆，旧时的京城糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦一起被视为京城冬日里最具风味的三种时令小吃。“栗香市前火，菊影故园霜”，这是清代描写北京风情的诗句。北京人爱吃糖炒栗子的历史悠久。悠久的种植历史在中国，种植栗子的历史非常悠久，据史书记载，栗子不但能炒着吃，还可以做菜，例如，板栗炖鸡，据说栗子还能做酒，而且在春秋时期燕山板栗酒已经声名在外了。《吕氏春秋》中就写到：果有三美者，有冀山之栗。所谓“冀山之栗”，指的就是今天燕山山脉所产的板栗
北京纪事 2023年1期2023-01-17
- 糖炒栗子，别过分图“鲜亮”
王绍芳又到了糖炒栗子满街飘香的时节，香喷喷、热乎乎的炒栗子令人倍感冬日的温暖与甜蜜。然而最近有网络传言称，不良商家会添加石蜡和甜味剂来增加板栗的油亮度和甜度，以此提升栗子的賣相，这是真的吗？“用麦芽糖炒栗子是更为正宗的做法，但多数商家使用的是白砂糖或者红糖。”记者近日走访消协组织和部分商家时，专业人士告诉记者，“此类食品级糖可制作成糖稀。在炒制过程中加入糖稀，融化的糖会包裹于栗子表面，防止干栗子在炒制的过程中水分蒸发，还能填补黑沙之间的缝隙，栗子受热更加均
家庭医药·快乐养生 2022年12期2022-12-21
- 石子来帮忙
味的来源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一带独具地方风味的传统美食，如今遍布大江南北。因其口感软糯、味道香甜，已成为一款老幼皆宜的休闲食品，几乎没有人能抵住它的诱惑。炒的是板栗栗子是一种美味的坚果，无论生吃还是炒、煮等，口味都很好。糖炒栗子用的栗子一般是板栗，其他栗属的植物比如锥栗、茅栗、欧洲栗、日本栗虽然味道也不错，但是在我国很少大规模种植，不会经常出现在市面上，更难在炒锅里见到。我国栽种的板栗品种很多，南北方的品种略有差异。在总淀粉含量上，北方的板栗低
发明与创新 2022年3期2022-11-23
- 一点点浸润
很奇怪的。 糖炒栗子我已经吃了不知多少次， 可我从来没有去想，为什么它们要和石英砂一块炒。昨天，我路过一个卖栗子的小摊时，突然产生了这样一个疑问，为什么不用锅直接炒呢？ 这样不是更方便吗？ 炒栗子的师傅只是说，这样炒出来的栗子好看。 可我觉得，他没有真正回答我的问题。我拿出手机开始搜索，终于搞明白是怎么回事了。原来， 栗子皮比热容很高，用锅加热以后，皮会迅速吸收热量，很快就煳了，而栗子却没熟。 人们便想到用石英砂一起炒这个办法。石英砂吸热能力强，而且不会热
保健与生活 2022年16期2022-08-06
- 石子来帮忙
味的来源就是糖炒栗子。糖炒栗子最早是京津一帶独具地方风味的传统美食，如今遍布大江南北。因其口感软糯、味道香甜，已成为一款老幼皆宜的休闲食品，几乎没有人能抵住它的诱惑。炒的是板栗栗子是一种美味的坚果，无论生吃还是炒、煮等，口味都很好。糖炒栗子用的栗子一般是板栗，其他栗属的植物比如锥栗、茅栗、欧洲栗、日本栗虽然味道也不错，但是在我国很少大规模种植，不会经常出现在市面上，更难在炒锅里见到。我国栽种的板栗品种很多，南北方的品种略有差异。在总淀粉含量上，北方的板栗低
发明与创新·小学生 2022年1期2022-01-12
- 糖炒栗子为什么要跟砂石同炒
砂石的作用在糖炒栗子中似乎还要更重要些。介于栗子的形状不规则，大小不一，直接翻炒很容易出现半面焦黑半面还未熟。而要想“大小得均熟，所待火候调”，就需要散热较快的砂石填补栗子间的缝隙，在翻炒过程中给板栗均匀导热。无需给栗子开口，只需用黑砂石的热气把栗子内的水分逐渐蒸发，才能造就栗肉那“似面还脆”的平衡口感。有名的糖炒栗子作坊，采用的砂石也有讲究。作家唐鲁孙在《桂子飘香·栗子甜》一文里就提到一家炒货店——“炒栗子所用的石砾鎏砂都是斋堂（北平京西出产砂锅的地方）
科教新报 2021年43期2021-12-16
- “糖炒栗子”杂感
见一家出售“糖炒栗子”的铺子，我买了10元钱的栗子，也是数得过来的十几颗，热乎乎的，放在纸袋里，回到家很快就吃完了。这使我想到五六十年前的上海，每到秋天，在徐家汇虹桥路、华山路上，卖“糖炒栗子”的小贩就会出现了。那个时候，不像现在都是铁皮电炉子转着炒，那时的小贩通常在水果店边上，生起煤炉，架起一口大铁锅，好像有许多是彪形大汉，手持一尺来长、大约巴掌宽的铁铲，锃亮的炒铲有节奏地翻动着黑色的炒砂，时不时有亮如琥珀的栗子在黑砂中出没，炒栗子师傅还时不时将铲子伸进
东方企业家 2021年12期2021-12-04
- 板栗丰收季，选栗要注意
众多吃法中，糖炒栗子无疑最受大家喜爱。街边的糖炒栗子看起来美，闻起来香，但消费者在选择时却要谨慎，避免挑中下面几种栗子：1.添加了工业石蜡油的栗子传统的糖炒栗子是用少量麦芽糖和植物油炒制的，一般做不到色泽很亮很均匀。有些街边卖的糖炒栗子油亮诱人，颜色很深很均匀，大多是商贩加入了石蜡油的缘故。石蜡油有各种分级，其中食品级石蜡无色无味，也相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。然而有些不法商贩更喜欢用价格便宜的劣质工业用石蜡油，工业石蜡中含有重金属汞和铅，会对人体造
人人健康 2021年21期2021-11-30
- 北京秋天无阶级的糖炒栗子
从胡同里飘出糖炒栗子的焦香味儿开始的。很多地方都有板栗，我却认怀柔板栗。一个朋友，家住怀柔。某年秋天，我去他家，看“远山秋叶如画，红树间歇黄”，风景有王维诗词气象。黄色是他家的栗子树，树叶黄的明亮，透过叶子间隙，看见蓝色的天。树上是一簇簇的栗篷，树下很多摔开嘴的栗篷，披着麦芒样的刺儿，露出深褐色的栗子。朋友在他家院子里，炒栗子：大柴锅里的石子，是从山沟找来的，像玛瑙一样；烧热锅，炒热石子，用铁铲翻；时不时倒点自家的枣花蜜，有焦糖的味道；铁铲翻锅底，哗啦哗啦
餐饮世界 2021年10期2021-11-20
- 那袋糖炒栗子
马路对面有卖糖炒栗子的，脱口而出：“糖炒栗子！”爷爷拍拍我的头说：“你这小馋猫，太阳会像糖炒栗子吗？”我心虚地摸着脑袋傻笑。爷爷好像看出了我的心思，便说：“那你在这等着，爷爷去给你买。马路上车子多，千万不要走动！”我连忙点头答应。爷爷拄着拐杖，向马路那边走去，还回头向我招了招手。没多久，我就隐约看到爷爷拿着糖炒栗子，迎面向我走来。我心里可高兴了。可就在这时，一辆疾行的摩托车撞到了爷爷。我心头猛地一震，立马跑了过去……到了医院，我的心还在扑通扑通地狂跳。病房
科教新报 2021年51期2021-01-18
- 栗子
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北
阅读与作文（初中版） 2020年12期2020-12-23
- 免费钟点工
个摊位，专卖糖炒栗子。由于我拥有祖传秘方，糖炒栗子风味独特，刚开张顾客就排着队来买。星期天上午，买栗子的顾客比平日更多了，我正愁一个人忙不过来，一个年轻人走了过来，对我说：“如果你不介意的话，我来给你帮忙吧。”见我没反对，他立刻在摊位旁边的一把椅子上坐了下来，一边招呼着顾客，一边手脚麻利地帮我把裝进纸袋的栗子递给顾客。两个小时之后，小伙子跟我打了声招呼，说有人找他，于是起身离开了。第二个星期天，我正忙着接待顾客的时候，那个小伙子又出现了。他还是像上次那样帮
北方人 2020年8期2020-12-02
- 免费钟点工
个摊位，专卖糖炒栗子。由于我拥有祖传秘方，糖炒栗子风味独特，刚开张顾客就排着队来买。星期天上午，买栗子的顾客比平日更多了，我正愁一个人忙不过来，一个年轻人走了过来，对我说：“如果你不介意的话，我来给你帮忙吧。”见我没反对，他立刻在摊位旁边的一把椅子上坐了下来，一边招呼着顾客，一边手脚麻利地帮我把装进纸袋的栗子递给顾客。两个小时之后，小伙子跟我打了声招呼，说有人找他，于是起身离开了。第二个星期天，我正忙着接待顾客的时候，那个小伙子又出现了。他还是像上次那样帮
北方人 2020年15期2020-07-17
- 糖炒栗子为何放石头
虽然叫糖炒栗子，可是我们看到的都是“石頭炒栗子”。为什么炒栗子的时候要放石头呢？由于铁的比热容（升高一定温度所吸收的热量）较小，所以铁锅自身吸收的热量份额较小，传热迅速;而栗子壳恰恰相反，其比热容很大、热导率很小。所以大部分热量被栗子壳吸收，只有少部分热量传导至栗子壳内侧，用于加热栗子仁。所以，炒锅内外壁之间和栗子壳内外壁之间热传导过程的不平衡、不匹配，是上述现象发生的根本原因。聪明的人们加入大量石子，石子质量很大，热导率介于铁锅和栗子壳之间，能吸收大量的
科教新报 2020年21期2020-06-05
- 栗子
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北
文苑·经典美文 2020年2期2020-04-19
- 栗 子
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北
文苑 2020年2期2020-04-17
- 栗子
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大锅都支在店铺门外，用大如玉米豆的粗砂炒，不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的，吃完了
广东教学报·初中语文 2020年10期2020-04-16
- 微末深处
便是那可口的糖炒栗子了。绿色的铁皮滚轮不停地转动着，满身尘土的男人不断将栗子炒入，在机械的“轰隆”声中，醉人的栗子香味散布在空气的各个角落。妇人笑不露齿，殷勤地将一袋袋栗子送出，给每个人带去一份甜蜜。年幼的我将一袋热乎乎的炒栗子拥在怀里，迫不及待地掏出一个塞在嘴里，脸上满满的幸福……“逝者如斯夫，不舍昼夜。”炒栗子的人不知去了哪儿，取而代之的，是令人乏味的炸鸡。超市里，人稀稀落落，各种各样的零食令人眼花缭乱。出门竟看到了糖炒栗子，却没有听见那机械的“轰隆”
作文与考试·初中版 2020年10期2020-04-13
- 我们仨
楼下不远处卖糖炒栗子。第一天下班是晚上9点。我们3个一起走出写字楼后，我正四处观望夜色时，小玉已跑到路边一个卖糖炒栗子的中年男人身边，喊着爸爸，挽起他的胳膊，亲切地指着我和芳芳，介绍我们。芳芳麻利，拉起我就向小玉和他的父亲快步走去，热情地和小玉的父亲打招呼。我打量眼前的中年人，虽有生意人的精明，但给人的感觉是一种莫名的亲切感。这一点，小玉和他很像。我们仨第一天认识，又是竞争者，可小玉说话温和，就像大姐姐一样亲切。这时，小玉的父亲已迅速拿纸袋，装了3包热乎乎
做人与处世 2020年2期2020-03-05
- 香又香来糯又糯
人们去卖。卖糖炒栗子的是个精瘦的老人，戴着锅底灰一样颜色的鸭舌帽，穿着中山装，下午五点左右，小学一放学，就停了三轮车在街角卖，他的小孙子趴在三轮车旁的板凳上做作业。有一次，老人去炒米花的那里借糖，中途兴许遇到了些大娘大婶聊了起来。小男孩要看着炒栗子摊，还要叫卖。再晚些时候，天像锅底一般将燃尽的云屑向下倒，天火燃尽，几家的烟囱正冒着炊烟，小孩子站在糖炒栗子的锅后，映得满脸红扑扑的，远远看去，像是簇拥着满怀的火光。那帶着红光的尖尖的小黄脸便是这火心里的一撮软软
莫愁·小作家 2019年12期2019-09-10
- 买油亮的栗子时一定注意这个
多做法当中，糖炒栗子无疑是最受人们喜爱的吃法。但是，最近网上有消息称，有些不法商贩为了提升栗子的卖相，在制作糖炒栗子的过程中额外添加“石蜡”，来增加栗子的光鲜油亮。正常的栗子外皮颜色深褐，并无特别的光泽。而很多贩卖的糖炒栗子个个乌黑发亮，问及因由是涂了蜂蜜的结果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，没有蜂蜜的黏性，清透光滑，这很可能是在炒制过程中添加了工业石蜡，这种物质成本低廉，但成分复杂，有些人吃栗子会先放到嘴里咬开，经常这样吃对身体有害无益
人生与伴侣·共同关注 2019年1期2019-06-11
- 乌角之诗
对峙的，是卖糖炒栗子的。如今摆着大铁锅和汽油桶卖白薯的没有了，卖糖炒栗子的依然存在。有意思的是，以前卖烤白薯和煮白薯的一般是在白天；而卖糖炒栗子的是在晚上。《都门琐记》里说：“每将晚,则出巨锅，临街以糖炒之。”《燕京杂记》里说：“每日落上灯时，市上炒栗，火光相接，然必营灶门外，致碍车马。”那是清末民初时的情景了，巨锅临街而火光相接，乃至妨碍交通，想必很是壮观。而且一街栗子飘香，是这时节最热烈而浓郁的香气。如今的北京，虽然不再是巨锅临街、火光相接，但糖炒栗子
文苑 2019年8期2019-04-23
- 乌角之诗
对峙的，是卖糖炒栗子的。如今摆着大铁锅和汽油桶卖白薯的没有了，卖糖炒栗子的依然存在。有意思的是，以前卖烤白薯和煮白薯的一般是在白天;而卖糖炒栗子的是在晚上。《都门琐记》里说：“每将晚，则出巨锅，临街以糖炒之。”《燕京杂记》里说：“每日落上灯时，市上炒栗，火光相接，然必营灶门外，致碍车马。”那是清末民初时的情景了，巨锅临街而火光相接，乃至妨碍交通，想必很是壮观。而且一街栗子飘香，是这时节最热烈而浓郁的香气。如今的北京，虽然不再是巨锅临街、火光相接，但糖炒栗子
文苑·经典美文 2019年4期2019-04-23
- 汪曾祺论吃——栗子
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北
饮食与健康·下旬刊 2019年9期2019-03-08
- 糖炒栗子
还有一种就是糖炒栗子。不同于冰糖葫芦，一年四季都可以吃到，只有在柿子、橙子、雪梨、猕猴桃都熟了的秋季里，糖炒栗子的香甜气味才会逐渐溢满大街小巷。但若真说起糖炒栗子，我最爱的还是路口言爷爷的。不同于街上卖的那种大铁桶里呼啦啦滚几转就做好的糖炒栗子，言爷爷的栗子，是独一无二的栗子。言爷爷选的地段好，靠着来龙桥一侧，桥的另一侧是古时的龙泉书院，今日的龙泉中学。每逢秋季至冬，天色阴沉，寒风呼啸，温暖热烈的栗子香便越发浓郁，给乘夜色回家的莘莘学子们以温暖的慰藉。小时
美文 2019年4期2019-02-25
- 深冬，饱含温度的美味小食
必吃美食——糖炒栗子糖炒栗子大约是在北宋年间兴起，栗子甜糯，因其“中实充满，壳极柔脆，手微剥之，壳肉易离而皮膜不沾”，而被老百姓称为“灌香糖”。冬季必吃美食——冰糖葫芦冰糖葫芦又叫糖葫芦，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，老少皆宜，吃起来又酸又甜。冬季必吃美食——烤红薯寒冷冬日，手里捧着一个热乎乎的烤红薯，撕掉那层外皮，露出金黄软糯的芯，凑上去闻一下，就迫不及待想咬一口了吧。冬季必吃美食——柿饼虽然柿子是秋季水果，
晚晴 2019年1期2019-02-14
- 栗子
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤：冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北
初中生世界 2019年42期2019-01-11
- Informations pratiques
ma?丽莎：糖炒栗子是刚炒的吗？Lisa : Les marrons frits et sucrés viennent-ils d’être rôtis ?Shòuhuòyuán: Shì a, hái rèhu de ne.售货员：是啊，还热乎的呢。Vendeur : Oui, ils sont encore chauds.Lìshā: Wǒ kěyǐ chángchang ma?丽莎：我可以尝尝吗？Lisa : Puis-je en essayer u
中国与非洲(法文版) 2018年12期2018-12-24
- “栗”粒甘甜
中总是飘荡着糖炒栗子的焦甜味道。迎着香气走近，十有八九会看到街边带有醒目招牌、现炒现卖的栗子店。饱满的栗子和黑乎乎的砂子被两个铁片“刷……刷……”缓慢而有节奏地翻动着，热腾腾地冒出白烟，飘向四面八方。为品尝到刚出锅的栗子，人们心甘情愿在冷风中等待。天津人吃糖炒栗子很讲究时间。栗子刚出锅时趁热吃，就可以轻松地把栗子外面的硬壳和里面的薄皮同时去掉。若栗子凉了，不仅剥皮困难，口感也不好，没吃多少就令人会有气胀的感觉。人们裹着厚厚的冬衣，揣着用纸袋装着的热乎乎的糖
食品与健康 2018年12期2018-12-07
- 冬天来了 怎能少了栗子呢！
家好评略多的糖炒栗子店就开在我家对面时，我整个人都开始好得不得了了。每次下楼就不自觉地瞥一眼对面，远眺那盛糖炒栗子的筐是满的还是空了，排队的人多不多。如果恰好看到小哥正在倒刚出炉的栗子，什么上班什么约车，都不要了。飞奔到对面排队，迫不及待地扫码付钱。有的时候小哥都不知道我要称多少，我钱都扫完了。没办法，太心急。新鲜出炉的栗子最好吃。尤其搭配即将到来的寒冬腊月天儿，戴着手套围脖穿着大棉袄，从纸袋儿里掏出一个冒着热气的糖炒栗子，可以说是最佳组合了。栗子可不能随
农产品市场周刊 2018年44期2018-11-30
- 栗子（节选）
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的。北
小学生优秀作文(趣味阅读) 2018年10期2018-11-28
- 吃个板栗不容易
一家新开业的糖炒栗子店。玻璃柜里摆着新出锅的糖炒栗子，油亮亮的壳裂开了口，露出里面金黄的栗子肉，看得我的口水都要流出来了！我不由得想起上次在老家打板栗的一幕幕……回到老家的第一天，蒙蒙细雨浇不灭我们的兴奋和热情，我们几个小孩儿在爸爸的带领下兴致勃勃地去打板栗。我们有的穿着雨衣，有的撑着雨伞，踩着泥泞的小路，深一脚、浅一脚地来到一个小山坡上，远远就望见一棵高大的栗子树。身强力壮的爸爸拿竹竿敲打着树枝，栗子扑簌簌地掉了下来，引得我们上前疯抢。我“技不如人”，兩
小学生作文·小学中高年级适用 2018年5期2018-08-10
- 别吃油亮的开口栗子
露露刚出锅的糖炒栗子，油光锃亮，皮上个个开着整齐的口，露出黄嫩嫩的栗仁，吃到嘴里才发现，味道并不像闻到的那样香甜，也不像期待的那样软糯，甚至到最后还有点苦味。到底怎么回事呢？正常的栗子外皮颜色深褐，并无特别的光泽。而很多贩卖的糖炒栗子个个乌黑发亮，问及因由是涂了蜂蜜的结果。如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，没有蜂蜜的黏性，清透光滑，这很可能是在炒制過程中添加了工业石蜡，这种物质成本低廉，但成分复杂，有些人吃栗子会先放到嘴里咬开，经常这样吃对身
饮食与健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11
- 栗子
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。北京的糖炒栗子其实是不放糖的，昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大，炒栗子的大
视野 2018年1期2018-01-19
- 栗子
的家乡原来没有炒栗子，只是放在火里烤。冬天，生一个铜火盆，丢几个栗子在通红的炭火里，一会儿，砰的一声，蹦出一个裂了壳的熟栗子，抓起来，在手里来回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜无比，是雪天的乐事。不过烤栗子要小心，弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有，西方有“火中取栗”的寓言，这栗子大概是烤的。北京的糖炒栗子，过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小，壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏，壳就破了，内皮一搓就掉，不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的，是西太后吃的（北
新校园·阅读 2017年3期2017-07-05
- 微光
处隐约飘来了糖炒栗子的香味，像高楼上渺茫的歌声似的。忽的，一声“买糖炒栗子……”的声音，像越过山岩遁逃的瀑布，也似竹顶梢的嫩叶，在不息的风中飒飒摇曳，接着便传入我的耳中。远处，街边微弱的灯光下，隐约是这么一个景象：一个闪烁着点点火光的炉子顶着一口大锅。一把铲子不断地在锅中翻动着。锅旁，一位略显单薄瘦小的老人，裹着厚厚的棉衣，头戴一顶线帽，他不时地翻炒着栗子，又停下来，凝望着匆匆过客与望不到边的黑暗。远处的灯光下，似是走来一人。炒栗子的老人缓缓转过头去，看见
语文教学与研究(读写天地) 2017年2期2017-03-28
- 糖炒栗子的香味
干果子铺”的糖炒栗子。他们每年一度，应景儿地卖糖炒栗子的那个临时炉灶，先搬到门口儿来了。那口炒栗子用的大锅，也架在炉子上了。炉子上的铁烟筒，有一房多高，也安好了！大概每天下午，太阳一偏西，烧劈柴的火，便点着了，炉子四周，有个挡风的铁风圈，也围上了，高烟筒上，冒着冉冉的黑烟。这时锅里，是大半锅像黑豆似的沙子，先把它翻来覆去地炒热了，然后先放上斤把两斤的生栗子，用铲子一翻，使沙栗混而为一，叫沙子把栗子埋起来，便不住手地翻腾。炒栗子用的大铲子，也很别致，似大铁锹
小品文选刊 2016年12期2016-12-20
- 栗子啊，愿你永远温暖如春
一袋热乎乎的糖炒栗子，就什么都无所谓了。关于栗子最著名的故事，来自陆游的《老学庵笔记》。北宋都城汴京城，有一个叫李和儿的炒栗高手，京城无人不知，无人不晓，商户皆欲学之，终不得要领。后来汴京失陷，李和儿被掳到北京，日夜思念故国，以泪洗面，求归无门。后有南宋使臣到北京，李和儿带着许多炒栗，献于使臣，献栗子的人与吃栗子的人相对无言，唯有泪千行。几百年后，“失了节”的周作人写了一首诗，再次提起这位炒栗子的李和儿：燕山柳色太凄迷，话到家园一泪垂。长向行人供炒栗，伤心
看天下 2016年29期2016-11-05
- 主妇安全买菜经——石蜡油炒毒栗子，擦擦就知道
品：工业石蜡油炒栗子危害指数：★★★★危害后果：食欲减退、食物中毒、致癌买菜顺口溜：纸巾擦擦栗子壳，有油污的买不得。剥开一颗尝尝味，甜得发苦有糖精。很多人都喜欢在路边摊上买糖炒栗子。街边上要是有糖炒栗子摊，老远就能闻到香味，在人们看来，这种栗子是又好吃，又方便。几乎每个糖炒栗子的小摊旁，都会围着一大圈人。其实，和所有路边摊的食物一样，糖炒栗子也存在严重的卫生问题。只是，人们一看见好吃的东西，就忘记了藏在它后面的危险。有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗
饮食与健康·下旬刊 2016年9期2016-05-14
- 糖炒栗子旧闻
喜欢看手工炒糖炒栗子的热闹场景，那是一种市井趣味，现在用机器电动炒栗已经失去了往日老上海糖炒栗子那种怀旧的情趣，一声叹息！关于“新长发”，传说1931年，沪人钱富生夫妇先在北京路上开了一家“新发兴果品店”，后倒闭。夫妇俩又易名“新长发”重新开张，推出“桂花糖炒栗子”，生意大佳，后来钱家女婿选址延安中路成都北路口开“新长发”分店。旧时新长发“良乡栗子”炒法用料独特，颗颗饱满油亮，剥开壳脆衣松，糯香甘甜，生意好得不得了。上海的桂花糖炒栗子就此出名，大街小巷到处
食品与生活 2015年1期2015-09-10
- 给爱一个流动的机会
弟直贵喜欢吃糖炒栗子，后来直贵回忆，喜欢吃糖炒栗子的是妈妈。他们两兄弟小时候和妈妈从百货商店买回来，三个人围坐在一起，剥了皮递给妈妈吃，因为喜欢看妈妈吃栗子时高兴的脸。——在两兄弟眼中，那位辛苦的妈妈高兴的时候大概很少吧。这个故事，在中国的版本中，它还有一种可能。那位辛苦而伟大的妈妈，把栗子往孩子们跟前推，说：“你们吃吧，妈妈不饿。”……很多很多年后，两个孩子长大了，他们才发现，其实妈妈最爱吃的就是糖炒栗子，但为了让孩子多吃点，她忍住了。他们与一种甜蜜擦肩
意林 2015年12期2015-05-14
- 栗子飘香
小巷开始飘起糖炒栗子的香味。每次匆匆地走在路上，总能闻见栗子香甜的味道。看电视、聊天、逛街时，来一斤糖炒栗子，更是一件很惬意的事情。栗子有一定的营养价值，当然绝大多数的消费者之所以喜欢吃栗子，原因更在于糖炒栗子那种特有的香、甜、糯味。周末两天我去光顾栗子摊3次，每次都满载而归，每次都吃精光光，为什么老天要创造这么多好吃的来引诱我，不是我不能自已而是世间美味实在太多了。在北京地安门大街上有一家名店“秋栗香”，这家栗子店的生意之好，用我一个朋友的话说，简直就是
农产品市场周刊 2014年40期2014-12-19
- 栗 谏
栗子，了解到了炒栗子的诀窍：“小者熟，则大者生；大者熟，则小者必焦。使大小均熟，始为尽美。”皇帝听了很高兴，忍不住笑起来。这位“家奴”是以炒栗子向皇帝讲治国的道理，执政者要公平、公正、公道，如只顾让大栗子熟透，则无数的小栗子都会被炒成焦炭。如只顾既得利益集团的利益，那小老百姓们还有活路吗？后人称赞家奴的比喻绝妙，如同一篇“栗谏”。【素材分析】小故事，大道理。栗子有大小，作為炒栗子的人，要居高临下，统筹兼顾，不能顾此失彼。以此类推，经营家庭乃至治理国家，也是
意林·作文素材 2014年9期2014-10-23
- 栗谏
栗子，了解到了炒栗子的诀窍：“小者熟，则大者生；大者熟，则小者必焦。使大小均熟，始为尽美。”皇帝听了很高兴，忍不住笑起来。这位“家奴”是以炒栗子向皇帝讲治国的道理，执政者要公平、公正、公道，如只顾让大栗子熟透，则无数的小栗子都会被炒成焦炭了。如只顾既得利益集团的利益，那小老百姓们还有活路吗？后人称赞家奴的比喻绝妙，如同一篇“栗谏”。（徐 强摘自《今晚报》2014年4月9日）
读者 2014年16期2014-05-14
- 石蜡栗子
：寒冷季节，糖炒栗子的香气随寒风飘来，让人垂涎不已。不过专家提醒，购买糖炒栗子需要注意：表面特别光亮的栗子别买，吃起来过甜的也要小心。北京海淀区卫生监督所综合执法队队长周凤武告诉记者，为了让栗子更有卖相，个别商贩在炒栗子时添加了工业石蜡。工业石蜡含有致癌物质“多环芳烃”，吃多了很可能引起脑部神经和肝脏等器官病变，而工业石蜡绝对不允许用在食品上。因此专家提醒，购买栗子时千万别只看外表。栗子看起来乌黑发亮，放一段时间仍不褪色，这样的栗子多是加了石蜡。周凤武还提
妇女之友 2009年2期2009-05-08
- 小猪帮忙
，生起火，准备炒栗子。)Little monkey(sing)：The sun shinesin the sky，Chestnuts are smiling tome，A bird says morning，morning，good morning to me，I also want totaste the chestnuts cooked by sugar，小猴子(唱歌)：太阳当空照，栗子对我笑，小鸟说早早早，我也想吃糖炒栗子哟……chestnut：(名
科学启蒙 2009年1期2009-01-20
- 一颗小栗子
街小巷便飘满糖炒栗子的诱人香气。那时炒栗子卖得很贵（比生的栗子贵），勤俭持家的父亲每到这时，就会买一袋生栗子（够吃一冬的）自己炒，来解我这只小馋猫的馋。炒栗子是很麻烦的，别说顶着呛人浓烟掌勺的父亲如何辛苦，就连我这只等着吃的小馋猫，也要急得跑到厨房n次“视察结果”，然后才吃得上，可想炒栗子是何等的费时与费力。父亲上了年纪后，不再炒栗子了，但每年的冬日，桌上照例有糖炒栗子，比以前的个儿要大，成色更光鲜诱人，是从外边买来的，总感觉口味比父亲炒的差远了，又不知道
安徽文学 2008年2期2008-02-29
- 马浪荡炒栗子
，叫做《马浪荡炒栗子》，大意是说:马浪荡炒栗子不肯放砂，以为不放砂可以熟得快些，但是结果栗子都爆了起来，把他的面孔打痛了。一个朋友在旁边看见了，就扑嗤的一笑。他显然有点看不起这位马浪荡先生。当时我不服气地问他，“你笑什么?”他的回答又是一笑。这一笑当然不是对马浪荡而是在对我，神气之间好象在说，“你难道以为我连这一点都不懂吗?”要是他真的这样说了出来，我一定要试试他究竟懂得了多少，可惜他只是一笑，我也只好以一笑了之。我觉得懂有两种懂法，一种是浮面的懂，一种是
青年文摘·上半月 1986年1期1986-11-01