鸡肝
- 一只鸡有多项营养专长
不要吃太多鸡腿。鸡肝 鸡肝最大的特点是富含维生素A，每百克高达10414微克视黄醇当量，维生素A可以保护视力，提高身体免疫力，保持皮肤细胞健康。此外，鸡肝还富含血红素铁和叶酸，B族维生素、锌、硒等含量也较高，是食物中的“营养宝库”。不过鸡肝胆固醇含量是几个部位里最高的，再加上维生素A摄入太多危害健康，所以不适合天天吃。鸡爪 鸡爪骨头多，看着瘦，脂肪含量可不低，高达16.4%，是鸡身上最高的部位。其蛋白质含量也高，达到23.9%，仅次于鸡胸肉，其中含有很多胶
文萃报·周二版 2023年37期2023-09-18
- 全人类都爱吃下水
里的鸡杂：鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡血、鸡心。鸡肝沙滑润香，鸡肠细而耐嚼，吃了才知何为“小肚鸡肠”。倒是鸡胗无所谓些：我们那里，卤鸡胗是各家小店凉菜。比如办宴席，鸡胗皮蛋、牛肉海蜇，加了芫荽便上来。后来到了上海，卖白斩鸡的店里，会有鸡血汤卖，里面也会摆些鸡杂青葱：不拘季节，都能吃。看我不爱吃鸡肉，倒爱吃鸡杂，我外婆就笑：小赤佬，嘴倒刁。我去重庆，若的外婆给我做泡椒鸡杂：主要是鸡胗鸡肝，泡椒炒一锅。吃一口，麻辣冲上颌、钻两耳、鼻通嘴疼，一时涕泪都要稀里哗啦；再吃几
今日文摘 2023年11期2023-07-06
- 全人类都爱吃下水
里的鸡杂：鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡血、鸡心。鸡肝沙滑润香，鸡肠细而耐嚼，吃了才知何为“小肚鸡肠”。倒是鸡胗无所谓些：我们那里，卤鸡胗是各家小店凉菜。比如办宴席，鸡胗皮蛋、牛肉海蜇，加了芫荽便上来。后来到了上海，卖白斩鸡的店里，会有鸡血汤卖，里面也会摆些鸡杂青葱：不拘季节，都能吃。看我不爱吃鸡肉，倒爱吃鸡杂，我外婆就笑：小赤佬，嘴倒刁。我去重庆，若的外婆给我做泡椒鸡杂：主要是鸡胗鸡肝，泡椒炒一锅。吃一口，麻辣冲上颌、钻两耳、鼻通嘴疼，一时涕泪都要稀里哗啦；再吃几
新民周刊 2023年15期2023-04-27
- 铁死亡参与镉暴露鸡肝损伤的研究
机制参与到镉暴露鸡肝损伤过程。铁死亡(ferroptosis)是一种铁依赖的脂质过氧化损伤引起的、全新的细胞死亡方式，近年来越来越受到关注[13]。铁死亡与坏死、凋亡、焦亡、自噬等有着明显的不同。在形态学方面，发生铁死亡的细胞主要表现为线粒体体积缩小、线粒体嵴减少或消失；在生化方面，谷胱甘肽(glutathione，GSH)耗竭，GPX4表达降低，脂质氧化物不能经GPX4催化的谷胱甘肽还原反应代谢，继而二价铁离子以类似芬顿反应的方式氧化脂质，产生大量ROS
畜牧兽医学报 2023年2期2023-02-27
- 响应面法优化鸡肝发酵工艺
98.1 万t。鸡肝是鸡屠宰加工过程中的主要副产品之一，因此每年会产生大量鸡肝。鸡肝中蛋白质的含量约占总成分的20%，与禽肉中的蛋白质含量接近，同时还具有平衡的氨基酸比例结构，富含VA、VB、VB、VE、铁、硒等维生素及微量元素，营养价值高，对人体健康有益。然而，由于鸡肝具有较重的腥苦味，在普通酱卤过程中难以去除，较难被消费者接受，且鸡肝的胆固醇含量较高，多食对健康无益，大多数鸡肝以鲜销或仅经简单加工以动物饲料的形式被利用，精深加工利用率并不高，造成大量优
肉类研究 2022年8期2022-08-30
- 不同脱腥方法对鸡肝风味物质的影响
510450）鸡肝（chicken liver）是家鸡体内的重要器官，占鸡体重约2.5%。鸡肝营养丰富，以蛋白质（约16.6%）、脂肪（约4.8%）、碳水化合物、维生素和矿物质为主[1]。现代肉鸡加工行业中，鸡肝作为肉副产品，因有令人不愉快的腥味而普遍让人难以接受，成为低值产品流向市场，多以直接烹食为主，不能满足行业发展的需要[2−4]。因此，研究鸡肝脱腥方法是目前迫切需要解决的难题。新鲜肝脏离体后，蛋白质分解和脂质氧化产生大量醇醛酮类、胺类、低级脂肪酸
食品工业科技 2022年13期2022-07-08
- UPLC-MS/MS在蛋鸡中利巴韦林代谢研究中的应用
方法，开展鸡肉和鸡肝中利巴韦林及其代谢物残留消除规律研究，以期为禽产品质量安全风险评估和预警提供科学依据。1 材料与方法1.1 材料主要仪器有液相色谱串联质谱联用仪(Water 2695 XevoTMTQ MS)，电子天平(Sartorius Quintix 124)，氮吹仪(美国Organomation N-EVAP 112)，离心机(SIGMA 3K15)，漩涡振荡器(IKA VORTEX GENIUS 3)。主要试剂有乙腈(色谱纯)、甲醇(色谱纯)、
浙江农业科学 2022年3期2022-03-19
- 补血吃鸡肝炖莲子
姚彦如原料：鸡肝300克，莲子20克，面粉、盐、水淀粉、酱油、花椒水、蔥、姜末、清汤各适量。做法：将鸡肝切块洗净，加盐、水淀粉和面粉拌匀。莲子泡发、洗净。鸡肝焯熟，捞出洗去油分，沥干水。锅内倒入油烧热，放入葱、姜末、清汤、酱油、盐、花椒水煮沸，放入鸡肝和莲子，小火炖煮至熟，撇去浮沫，用水淀粉勾芡即可。功效：鸡肝含钙、磷、铁、锌、维生素A，是理想的补血养生佳品。（摘自《大河健康报》）
家庭医药·快乐养生 2021年6期2021-09-10
- 康乾鸡油黄“御黄”惊天下
名贵料器鸡油黄·鸡肝石非物质文化遗产代表性传承人，孙云毅多年来潜心研究各种名贵颜色料器，从各种琉璃料器的配料及工艺制作并传承了古老的博山琉璃吹制艺术手法，真实再现了当年传统技艺的制作过程。在对名贵色料鸡油黄、鸡肝石的创作研究中，他对色料的色泽、成分不断改进，从配料、配色到熔制、控温，从手工艺操作结合科控操作，成功研制再现出鸡油黄、鸡肝石等各有特色的传统名贵料器。孫云毅创作的作品在保留传统工艺的基础上，进行了大胆的创新。鸡油黄产品，色泽圆润、手感细腻、浑然天
旅游世界 2021年7期2021-07-20
- 清肝明目食疗方
食用2周。●3.鸡肝小米粥。此粥具有益肝明目、滋阴养血之功效，适合视力不佳或视力減退的患者食用。食材：鸡肝3个、小米100克、盐适量。做法：将鸡肝洗净，焯水后捞出切碎。小米洗净。锅中加入适量水，放入鸡肝碎，待水烧沸后下入小米，改小火煮成粥，加盐调味，稍煮即成。食用方法：每日食用1次，连续食用1周。●4.菟丝子枸杞粥。此粥具有养肝明目、补肾益精之功效，适合肝肾亏虚引起的视力下降、两眼昏花等症的患者食用。食材：菟丝子、枸杞各20克，粳米100克，白糖适量。做法
农村百事通 2021年4期2021-04-27
- 血旺鸡杂煲
料：鸡胗、鸡肠、鸡肝共400 克，鸡血300 克。辅料：芹菜节、蒜苗节各100 克，洋葱丝适量。调料：小米椒节、子姜丝各20克，野山椒末15克，豆瓣酱10 克，辣鲜汁6 克，海米粉、白糖、湿生粉各3 克，鲜汤150 克，豆瓣油15 克，老抽、色拉油、胡椒粉、盐少许。制作流程1.把鸡胗切成花刀片，鸡肠斩成节，鸡肝片成片，放入碗里后，加盐、料酒、老抽和湿生粉拌匀码味。另把鸡血切成丁，入沸水锅里汆一水后，捞出待用。2.净锅放色拉油烧热，下码好芡的鸡杂过油后，倒出
保健医苑 2020年9期2021-01-06
- QuEChERS-高效液相色谱-质谱联用法同时检测鸡胗和鸡肝中15种喹诺酮类和四环素类抗生素
时准确检测鸡胗和鸡肝中11 种喹诺酮类和4 种四环素类抗生素的分析方法，采用QuEChERS（quick， easy， cheap， effective， rugged， safe）法进行样品前处理，经过冰乙酸-乙腈-水溶液（1∶84∶15，V/V）提取，Discovery? DSC-18吸附剂净化，使用高效液相色谱-质谱联用仪进行检测，选用甲醇-0.1%甲酸体系作为流动相对目标物进行梯度洗脱，采用多反应监测模式进行检测。结果表明：15 种抗生素在质量浓度
肉类研究 2020年3期2020-06-01
- 奶水不足 三款汤粥来帮忙
方便。1.芝麻油鸡肝汤原料：鸡肝、姜片、芝麻油。烹调方法：①把雞肝洗干净，切片待用，姜洗净切片。②烧一锅开水，把鸡肝下锅，过水约40秒，然后捞上来，再过一遍清水。③用芝麻油热锅，把姜片炒到呈金黄色，倒出备用。④将鸡肝倒入锅中翻炒，等鸡肝变色以后把姜片放入，再加适当的水，煮到鸡肝微烂，加盐。功效：鸡肝有助于排恶露及补血，产妇可以在第一周多食用，也可以换成羊肝或鹅肝等。2.南瓜小米粥原料：小米、南瓜、清水。烹调方法：①在放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷
保健与生活 2020年3期2020-03-02
- 微囊藻毒素-LR对鸡肝脏的氧化损伤影响
C-LR对崇仁麻鸡肝脏氧化损伤的影响，为蓝藻饲料化利用提供理论依据。1 材料与方法(Materials and methods)1.1 试剂与仪器试剂：MC-LR(纯度≥95%，HPLC)购自ZEN-U Biotechnology公司(台湾)，超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)、谷胱甘肽S-转移酶(GST)、谷胱甘肽(GSH)、考马斯亮兰总蛋白和标准蛋白试剂盒均由南京建成生物工程研究所提供。仪器：U-3900紫外-
生态毒理学报 2019年5期2020-01-09
- 助力近视恢复药膳两款
近视眼患者食用。鸡肝草决明蛋汤用料：鸡肝50克，草决明10克，鸡蛋1个，味精、精盐各适量。做法：1.鸡肝洗干净，切成片。2.草决明入砂锅，加水适量，煎取药汁。3.以药汁为汤烧开后，下入鸡肝片，打入鸡蛋，加入味精、精盐调味即成。此菜补益气血，强筋健骨，调理五脏。适用于气血不足之近视眼患者。黄芪牛肉用料：黄牛瘦肉200克，黄芪50克，毛肚250克，当归20克，豆瓣油、植物油、泡辣椒段、姜米、大蒜、花椒、醪糟汁各适量。做法：1.牛肉去筋络，切薄片，毛肚洗净切片，
饮食科学 2019年3期2019-04-01
- 五个食疗方 预防白内障
疗方供参考选用。鸡肝粥。准备好适量的鸡肝和粳米。先把粳米煮成粥，煮好后，加入鸡肝、葱、姜、盐、油等焖煮。鸡肝粥有养血、明目、补肝的作用，适合肝血虚型的白内障患者。枸杞汤。取枸杞20克、桂圆肉20个，用水一起熬煮。此方能明目滋补、养血益精，具有良好的预防白内障以及缓解视力减退的作用。芝麻豆浆。将黑芝麻炒香再捣碎。取30克经处理的黑芝麻，放进一杯（250毫升）煮开过的豆浆内，然后加入一小勺蜂乳拌匀。此方应趁热饮用，可补肾益精，有助预防白内障。山药夜明粥。准备山
老友 2019年3期2019-04-01
- 推荐三款春季养生药膳
各适量。制法：将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。将银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用。茉莉花、枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加以上调料，随即放入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，等鸡肝刚熟，将茉莉花撒入碗内即可。功效：补肝益肾，明目美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色憔悴等。适合春季常服。2、二姜养生粥原料：干姜1-3克，高良姜3-5克，粳米100克。制法：先煎干姜、高良姜，取汁，去渣，再入粳米同煮为粥。功效：此粥具有暖
饮食与健康·下旬刊 2019年4期2019-03-09
- 很老很老的老偏方——猪肝胡椒汤赶跑老年性贫血、记忆力下降
：常喝猪肝汤，或鸡肝汤，烹煮时放胡椒。温伯伯退休之后不吃荤腥之物，只进素食。退休七八年了，一直身体健康，从今年开始，却有了一些小毛病，不仅容易头晕，记忆力也开始下降，晚上睡眠也不太好，周围的人都说他脸上的气色差了不少。他以为是衰老的正常现象，于是来找我看病，想调理一下身体，看看能不能延緩衰老。我发现他的脸色有点发白，再翻开他的下眼皮看，并没有正常人那种红润的颜色。我连忙让他去验了一下血，发现血色素只有99克/升，这正是他脸色发白、他、容易头晕的原因。陪同温
饮食与健康·下旬刊 2019年5期2019-03-07
- 钓鲇鱼之我见
坠，挂上蚯蚓或者鸡肝奋力猛抡，能甩出多远就甩多远，然后挂上报警装置，开始安静地等待。我先说说钓组，串钩首先会给抄鱼造成麻烦，鱼钩太多反倒碍事；还有，常见的串钩都是坠后钩，坠前顶多一枚鱼钩，海竿立着架设的话，坠后的鱼钩都离底了，而鲇鱼是底栖鱼类，那么离底的钩能有多少中鱼的可能？比浮钓鲫鱼的概率要低得多吧？毕竟鲇鱼没有鲫鱼的密度。我不知道那些鲇鱼钓友注意过这个细节没有：中鱼的几乎都是坠前的那枚钩子，坠后的那几枚鱼钩比较多余。所以，坠前一枚单钩或者铅坠前后各一枚
垂钓 2018年9期2018-09-10
- 中国张氏琉璃鸡肝石：纹如佳石 浑然天成
博山，逐个考察了鸡肝石产品生产现状后，授予张晓森“中国张氏琉璃鸡肝石”称号。张晓森，1957年出生于博山。多年来，他一直从事各种琉璃料器的配方试制技术工作，潜心研究吹制各种名贵颜色的琉璃料瓶、料器。他的独特技艺表现在吹制成型上。别的工匠吹制鸡肝石琉璃瓶，或垫湿报纸旋转揉搓成型，或使用模具吹制成型，或用两只缸烧、蘸料拧搓成型，结果，或随意性大、难成双对，或瓶壁厚度不均、不能进行雕刻深加工，或无纹理、无碎花。只有张晓森的古法吹制可以避免这些瑕疵。张晓森经过多年
走向世界 2018年7期2018-08-17
- 得青光眼怎么办 六大食疗方效果好
眼压高大便干者。鸡肝明目汤水发银耳15g，鸡肝lOOg，枸杞子lOg，茉莉花lOg。鸡肝洗净切片，汤勺置火上，放入清汤，放人料酒，姜汁、食盐和味精，随下银耳、鸡肝及枸杞子煮沸，打去浮沫，待鸡肝刚熟，倒入碗内，撒人茉莉花即可，每日3次佐餐服用。本方具有补益肝肾的功效，适用于青光眼后期，肝肾亏损，视神经萎缩者。谷精菊花羊肝汤：羊肝60-90g，谷精草、白菊花各12～15g。将羊肝洗净，切片，同谷精草、白菊花煮汤。喝汤食肝，每日1剂，连服数剂。本方具有疏风清热明
现代养生·下半月 2018年2期2018-06-17
- 宝岛美味官财板
身是西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的，叫作“鸡肝板”。当时，—位姓许的师傅，品尝了“鸡肝板”后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但是，如何给这种点心取个新的名字呢？有—天，他忽然发现新的点心外形像棺材，于是就图吉利，取其谐音叫“官财板”。或许由于制作特別、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”，成为台南至今盛行的独特小吃。做法1：取土司约9厘米，用刀挖空，底和四围勿割破，四围厚
饮食与健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13
- 冬春交替试试这几款食疗方
后即可食用。2.鸡肝西红柿汤材料：鸡肝、西红柿各200克、水发木耳12枚、熟猪油30克、大骨汤700克、味精1克、精盐3克、胡椒粉0.5克。做法：1.先将西红柿洗净切片，鸡肝洗净切片。2.净锅置旺火上，加入大骨汤烧开，下鸡肝、木耳、西红柿片、胡椒粉、精盐、味精、熟猪油。3.鸡肝片氽熟时起锅，佐餐食用。3.当归生姜羊肉汤材料：羊肉500克、当归30克、生姜50克。做法：1.羊肉用清水洗净后再用生姜爆炒。2.当归则以纱布包裹，再与爆炒好的羊肉一起煮两小时即可。
饮食与健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11
- 立春后，女性必吃的养生食物
即可食用。山药、鸡肝和青笋山药是中医推崇的补虚佳品，具有健脾益肾、补精益气的作用。鸡肝富含铁、锌、铜、维生素A和B等，不仅有利于雌激素的合成，还是补血的首选食品。青笋则是富含膳食纤维的美容蔬菜。三者合用，具有调养气血、改善皮肤的滋润感和色泽的作用。准备山药、青笋、鸡肝、盐、味精、高汤、淀粉。首先将山药、青笋去皮、洗净，切成条。鸡肝用清水洗净，切成片。再将山药、青笋、鸡肝等原料分别用沸水焯一下。最后，在锅内放入一些食用油，加适量的高汤，调味后下入全部原料，翻
家庭医药·快乐养生 2018年3期2018-03-23
- 鸡肝慕斯：咸香细腻的佐酒小食
今年开始只得转战鸡肝，毕竟年纪大了补铁补血工作是不能懈怠的。自从年初小试了几回爆炒鸡肝、盐水鸡肝、姜丝煮鸡肝后，我终于从猪肝上的失败中找回了五六分信心。得到舌尖发出的认可信号后，最近我又一发不可收拾地跟鸡肝慕斯杠上了。按理来说，我对慕斯类的食物兴趣不大，总觉得一团黏糊糊又甜拉吧唧的玩意放进嘴里不会有什么惊喜。但在N年前和朋友在普罗旺斯餐厅吃饭，他为我点了一道鸡肝慕斯，从此之后我对咸口类慕思惊为天人。尽管吃的时候根本不知道它的真名，但还是被口腔里充盈着的咸鲜
现代家庭·生活版 2018年1期2018-01-19
- “总理衙门”是道菜
、鸡皮丝和鸡胗、鸡肝丝做成的汤馔，寓名“总理衙门”，暗讽朝廷昏聩，但却避于明谓，以免惹来麻烦。后来，周作人视此为逸，写了篇小文《总理衙门》叙其来由。高伯雨《广和居诗话》文中也记道：“咸丰年间清廷设外交机关曰‘总理各国事务衙门，广和居的客人发明一种猪肉与什菜煮为羹，名叫‘总理。”可见传闻不虚，确有此馔。但说此馔是“猪肉与什菜煮为羹”，羹应该是对的，但“猪肉与什菜”并无针对性，寓意尚不明确，可能是高先生记错了。还是钱先生的“混蛋加三鸡”做得有道理。果若这样，将
饮食与健康·下旬刊 2017年8期2017-12-04
- 秋季养生汤
鸡蛋100g，鲜鸡肝200g，生姜15g，食盐和生抽适量。制作方法：1.将冬瓜去皮、瓢，洗净，切粒；冬菇浸软，去蒂，切粒。2.将猪瘦肉、鸡肝分别洗净、切粒；鸡蛋搅匀待用。3.向瓦煲中加入清水1.8L.武火煲沸后，放入冬菇、冬瓜、生姜滚熟后，加入瘦肉、叉烧、鲜虾，最后放人鸡肝、鸡蛋，调入适量食盐和生抽便可。食疗功效：健脾益胃、清热利湿。专家提示：鸡肝表面有苦胆和筋络，加工时需摘去。百合柿饼鸽蛋汤原料配方：鸽蛋200g，鲜百合90g(若干百合75g)，柿饼20
益寿宝典 2017年29期2017-12-03
- 加味生化汤调理女性子宫肌瘤等9则
和修复上皮组织。鸡肝小米粥补益视力鸡肝两个洗净切碎，小米60克。共煮粥，可加盐调味，视力不佳或视力减退者常服有益。加味生化汤调理女性子宫肌瘤子宫肌瘤是常见的妇科良性肿瘤，主要的症状是月经量大，有的伴有腹痛、不孕等，常见的证型有气滞、血淤、痰湿、寒凝等。加味生化汤出自《景岳全书》，其成分由全当归8钱、川芎3钱、桃仁14枚、干姜炮黑5分、炙甘草5分组成。本方能化淤生新、养血活血、祛除恶露、收缩子宫。鸡肝芝麻粥缓解小儿贫血鸡肝1副，鸡汤80毫升，大米 60克，酱
饮食科学 2017年11期2017-11-22
- 厨房加工方法对鸡硒质量分数的影响
5）；加工时间对鸡肝、肉相关性显著（P＜0.01），且相比于煮制、油炸加工方法，蒸制和烤制加工方式有利于硒在家禽肝、肉质中的保留，是理想的加工方式。硒；苏禽黄鸡；深加工；保留因子；相关性作者以含亚硒酸钠（AR）饲料喂养生态养殖的苏禽黄鸡，通过家禽体内吸收使无机硒经其生理代谢转化而富集在鸡体内[10-11]，并以此为试验原料，研究了蒸、煮、烤、炸4种厨房加工方法在不同温度、烹制时间烹调鸡的典型含硒部位（肝和肉），研究其硒保留效果，结合Excel、SPSS软件
食品与生物技术学报 2017年7期2017-09-26
- 视力差，喝银杞明目汤
，茉莉花24朵，鸡肝100克，水豆粉3克，料酒3克，姜汁3克，食盐3克。制作方法：将鸡肝洗净，切成薄片焯水备用；银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡焯水備用；茉莉花择去花蒂，洗净，淡盐水浸泡15分钟备用；枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐，随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗中即可。专家点评：银杞明目汤具有补肝益肾、滋阴明目的功效，适用于阴血亏虚所致视疲劳或老视。视疲劳表现为：久视近物后，出现视物模糊、
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年7期2017-07-05
- 鸡肝的生产与加工利用研究
210095)鸡肝的生产与加工利用研究熊国远1,陈晓1,徐幸莲2,梅林1,薛秀恒1,李鑫2,王志耕1(1.安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室,安徽合肥 230036;2.南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,江苏南京 210095)鸡肝是一类高营养的禽副产物,产量大,深加工利用具有较高的经济价值。本文介绍了鸡肝的产量、营养和深加工利用现状、鸡肝蛋白的综合利用研究,并从鸡肝的深加工利用角度,分析了鸡肝深加工中存在的问题,展
食品工业科技 2017年22期2017-04-04
- 视力差，喝银杞明目汤
，茉莉花24朵，鸡肝100克，水豆粉3克，料酒3克，姜汁3克，食盐3克。制作方法：将鸡肝洗净，切成薄片焯水备用；银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡焯水备用；茉莉花择去花蒂，洗净，淡盐水浸泡15分钟备用；枸杞洗净待用。将锅置火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐，随即下银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗中即可。银杞明目汤具有补肝益肾、滋阴明目的功效，适用于阴血亏虚所致视疲劳或老视。病症具体表现为：1.视疲劳：久视近物后，出現视物模
中老年健康 2017年1期2017-03-24
- 鸡肝小米粥补血
◎李宁鸡肝小米粥补血◎李宁鸡肝2个，菟丝子10克，小米100克，葱花5克，盐3克，胡椒粉1克。鸡肝洗净，切条；菟丝子研成末；小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸，放入小米煮20分钟，加鸡肝条和菟丝子末，用大火煮沸，转小火熬煮至黏稠，加葱花、胡椒粉、盐调味。这道粥含有丰富的铁、蛋白质和B族维生素，对血红蛋白的合成很有好处，可以防治缺铁性贫血，还可缓解贫血导致的头晕、疲乏等。摘自《五谷杂粮粥，你吃对了吗》中国轻工业出版社
特别健康 2017年3期2017-03-13
- 时蔬炒鸡肝
闻立秋鸡肝富含铁元素，而含有大量维生素C的青椒和柳橙能够帮助促进人体对铁元素的吸收。不过这道菜虽然营养丰富，但鸡肝是高脂肪高胆固醇类食材，并不宜经常食用，宝宝每周与这道“才貌双全”的菜相聚一次就可以了哟。用料：鸡肝50克，鸡胗50克，豆角20克，胡萝卜50克，木耳10克，青椒20克，青瓜10克，柳橙50克，葱花、蒜末儿各适量，黑胡椒、耗油、生抽各少许。做法：1.鸡肝、鸡胗用清水（或高汤）煮30分钟，煮熟捞出；胡萝卜、豆角、木耳、鸡肝、鸡胗、青椒切相同大小的
饮食科学 2016年12期2017-01-07
- 超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉和鸡肝中抗病毒药物利巴韦林残留
质谱法检测鸡肉和鸡肝中抗病毒药物利巴韦林残留齐凯1,2，汤晓艳1,2,*，陶瑞2，杨小体1,2，张小庆2，沈习习1,2（1.南京农业大学食品科技学院，国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，江苏 南京 210095；2.中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，农业部农产品质量安全重点实验室，北京 100081）为研究禁用抗病毒药物利巴韦林在鸡组织中的残留规律，对京红蛋鸡以30 mg/kg体质量剂量连续口服灌喂，在不同的时间点采集鸡肉和鸡肝样品，以超高效液
食品科学 2016年20期2016-11-07
- 我想带它回家
，我去给你买一块鸡肝。”于是，我急忙跑了出去，买了一块鸡肝，快速返回那儿，它还在那里等着呢。我把鸡肝给了它，它三下两下就吃完啦！天已经黑了，皎洁的月光洒满大地。“该回家了，官心，你看猫都看了那么久了。”妈妈催我了。我恋恋不舍地离开了小猫，没想到，它居然跟着我，不停地发出“喵喵”的叫声。我实在忍不住了，说出了憋（biē）在心里的话：“我能收养这只猫吗？妈妈。”妈妈摇摇头说：“不行！我们家不能养猫。”我失望地关上了单元门，把那只胆小如鼠的猫给吓走了。唉，可怜的
新作文·小学低年级版 2016年2期2016-09-10
- 不同养殖模式中禽产品药物残留情况研究
和规模场的鸡肉和鸡肝两种禽产品，进行药物残留检测，为规范用药提供参考依据。一、材料与方法1.试验材料。河北省秦皇岛市2个肉鸡散养户收购点和3个肉鸡规模养殖场的鸡肉、鸡肝各200份。2.试验方法。（1）磺胺类检测。本实验共检测了磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺甲噻二唑、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺甲基异恶唑、磺胺喹恶啉7种磺胺类药物。按照GB29694-2013《动物性食品中13种磺胺类药物多残留的测定 高效液相色谱法》检测，检测限为5微克/千克，限量标准为100微克/千克
中国畜牧业 2016年5期2016-01-31
- 泛酸增高术 低价奢华鸡肝餐 轻松拔高2cm！
梦。食谱一：红酒鸡肝宽面材料：鸡肝500g，意大利特宽面200g，红葡萄酒10g，橄榄油，洋葱，蒜，芹菜，鼠尾草叶，盐，黑胡椒，菜油，黄油。做法：1.鸡肝洗净，剔除筋和挨着苦胆部分，切块备用；洋葱洗净切末，大蒜切末；2.锅内加水，将洋葱和大蒜放进烧煮，煮开后，加入意大利宽面，盐，菜油，煮至面条变熟，有韧劲即可，沥干水分备用；3.炒锅加入橄榄油，芹菜和鼠尾草叶洗净切碎，放进油锅煸炒，加入鸡肝，大火炒至鸡肝呈现棕色，加葡萄酒用大火焖干水分：4.最后，加黄油，盐
女刊·瘦美人 2015年6期2015-09-24
- 贫血喝鸡肝粥
轻型患者可以试试鸡肝芝麻粥，能补血养血，适用于一岁左右的贫血患儿。具体做法如下：取鸡肝1副，鸡汤80毫升，大米 60克，酱油、研碎的熟芝麻各少许。 将鸡肝放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎。将鸡汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状。大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。每日1次，随量服食。方中所用鸡汤是大家熟知的营养佳品，大米也是小儿添加较早的辅食，容易消化和吸收，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素。
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年5期2015-05-14
- 自己的生日陪妈过
食店买了一斤鸡心鸡肝，我吃鸡心，妈妈吃鸡肝。我边吃边说：“我们兄弟姐妹八个，都是您的心肝宝贝，哪个您都心疼，哪个您都挂念。”妈妈说：“你们都是妈妈身上掉下的一块肉啊！母子连心哪个不疼哪个不念？”妈妈的话我深有体会，每次离开妈妈时，妈妈总是有几句叮嘱。没想到去年的生日我和妈妈都因为吃了鸡心鸡肝闹肚子折腾了半宿，我觉得很对不起妈妈，让妈妈遭受腹泻之罪。我拿着吃剩的鸡心鸡肝找到熟食店，店老板开始不给我退钱，我就把陪妈妈过自己的生日的做法说给他听，店老板被感动了退
雪花 2014年4期2015-04-17
- 鸡肝重和颜色的全基因组连锁分析
100193)鸡肝重和颜色的全基因组连锁分析孙艳发1，2，赵桂苹2，刘冉冉2，郑麦青2，刘 丽2，李 鹏2，文 杰2*(1.龙岩学院生命科学学院，龙岩 364012； 2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193)旨在揭示鸡肝重和颜色的遗传基础和分子机制，本研究以中国农业科学院(CAAS)鸡F2资源群体和遗传图谱为基础，测定300只F2代个体93日龄的肝重、肝率以及肝颜色亮度值(L*)、红度值(a*)、黄度值(b*)，进行这些性状的全基因组连
畜牧兽医学报 2015年11期2015-03-22
- 老年人补气强身药膳两款
只（约1千克），鸡肝150克，盐少量。做法：鸡肝用开水烫过后待用；将鸡煮熟，鸡肉撕成丝状；党参切小段和粳米一起放入鸡汤内同煮粥，煮至米粒胀大时加入山药片；米开花时加入切成薄片的鸡肝、鸡肉丝，并加盐调味，即可服食。功效：党参健脾补气，增强体力；山药性平味甘，入脾、肺、肾三经，为“理虚”珍品，山药还具有降低血糖、促进胃肠节律性活动、抗衰老等作用；鸡肉甘温，营养丰富，有益气、温中、补虚等多方面功效；鸡肝补肝明目作用极强。适宜人群：体质虚弱、容易感冒、精力减退、头
饮食科学 2014年9期2014-09-19
- 近视防治 食疗来帮忙
可用羊肝、牛肝、鸡肝代替。4.鸡肝羹配料：鸡肝50克，食盐、味精、生姜适量制作。鸡肝中维生素A含量最高，本方可养肝明目，适用于各种近视。5.核桃仁配料：核桃仁泥1匙、黑芝麻粉1匙、牛奶或豆浆1杯、蜂蜜1匙。能增强睫状肌力量及巩膜的坚硬性，从而起到预防近视发生、加深的作用。
中国眼镜科技杂志 2014年8期2014-06-04
- 7个月宝宝的营养配餐
Y辅食 【胡萝卜鸡肝泥】原料：胡萝卜、鸡肝、香油、盐DIY1.鸡肝洗净后用适量清水浸泡2个小时，其间换1～2次水；2.胡萝卜洗净，切成小块，上锅蒸熟；3.将泡好的鸡肝剔除筋膜后再次用流动水冲洗干净；4.将洗好的鸡肝放入锅中煮熟；5.胡萝卜蒸熟后用勺子碾成泥，鸡肝煮熟后同样碾磨成泥；6.将胡萝卜泥和鸡肝泥搅拌均匀，其间用筷子头蘸香油调味。营养价值：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B族，是宝宝补铁的理想食物，可促进生长发育。胡萝卜富含碳水
亲子 2014年3期2014-04-18
- 水溶性有机溶剂对鸡肝酯酶酶活力的影响
水溶性有机溶剂对鸡肝酯酶酶活力的影响赵 洁，徐 斐*，曹 慧，于劲松(上海理工大学医疗器械与食品学院，上海 200093)从新鲜鸡肝中提取出鸡肝酯酶，并研究水溶性有机溶剂对鸡肝酯酶酶活力的影响。结果表明：甲醇、乙醇、正丙醇、乙二醇-甲醚、乙二醇-乙醚在低体积分数时对鸡肝酯酶酶活力有激活作用，高体积分数使其失活。乙二醇-甲醚能够较好的保持鸡肝酯酶活力，当体积分数达到50%时，相对酶活力仍保持93%。丙酮和1,4-二氧六环对鸡肝酯酶主要表现为失活作用，当体积分
食品科学 2012年15期2012-10-27
- 助睡眠药膳
，柏子仁15克，鸡肝一个，冰糖20克。将柏子仁放入锅内炒香，取出研成粉末。阿胶捣碎，加水烊化。冰糖、佛手片加水后煮开。将鸡肝洗净捏烂用纱布包裹，加入佛手片、冰糖、开水，用勺来回挤压，去纱布包，倒入已烊化的阿胶中，加入柏子仁粉，搅均匀即可食用，具有补血养血、安神除烦之功，尤其适用于血虚肝郁型失眠、彻夜难眠或多梦易惊醒者。对于神经衰弱、头昏、失眠多梦、神疲乏力患者，宁心安神的东阿阿胶煲鸽蛋是不错的选择。制作方法：将4枚鸽蛋放炖锅内，加水200毫升，煮熟，去壳待
恋爱婚姻家庭·养生版 2011年6期2011-05-14
- 二丁基羟基甲苯对调理鸡肝贮藏过程中抗氧化效果的影响
基羟基甲苯对调理鸡肝贮藏过程中抗氧化效果的影响孙灵霞，赵改名*，柳艳霞，高晓平，刘永安(河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室，河南 郑州 450002)研究调理肉制品在贮藏过程中的脂肪氧化情况以及不同添加水平的二丁基羟基甲苯(BHT)的抗氧化效果。以调理鸡肝为试材，BHT添加量分别为0.05、0.10、0.15、0.20g/kg 处理鸡肝，然后在冻藏条件下贮藏，通过测定其在不同贮藏时期的酸价、过氧化值和硫代巴比妥酸值判定其脂肪氧化的程度及BHT的抗氧化
食品科学 2010年24期2010-03-24
- 鸡肝散治疗仔猪心脏衰弱
中811603)鸡肝散在人医临床上用于治疗婴儿抽风、惊厥等症。笔者在兽医临床上应用鸡肝散加味治疗仔猪心脏衰弱53例,治愈51例,介绍如下。1 临床症状病猪精神沉郁、食欲不振或废绝,呼吸急迫,心跳过速达120次/min,眼结膜苍白,有时呈犬坐姿势。两便、体温正常。2 组方及治疗用鸡肝粉(用鸡肝切片、晒干备用,无鸡肝时用羊肝替代)10 g、朱砂5 g、桅子10 g、麦冬10 g、天冬10 g(1头体重15 kg仔猪剂量)共研磨用常水制成糊状。每日灌服2次,1次
中国兽医杂志 2010年6期2010-02-13
- DNA的提取及鉴定
.1 材料(1)鸡肝。(2)氯仿/异戊醇=24:1。(3)75%乙醇、90%乙醇、无水乙醇。(4)1譙SC溶液:0.15mol/L氯化钠—0.015mol/L柠檬酸钠溶液,pH7.0。(5)0.15mol/L氯化钠—0.1mol/LNa2EDTA溶液,pH8.0。(6)5%SDS溶液:把5gSDS溶于100 mL45%的乙醇中。(7)二苯胺试剂:将1g纯的二苯胺溶于98 mL的冰乙酸中,再加入2 mL浓H2SO4,此溶液须新鲜配制。(8)DNA溶液:把10
科教导刊 2009年9期2009-06-28
- 老婆大人的雷人语录
眼，拉着我走到卖鸡肝的地方。看着鸡肝就没胃口，我连忙说道：“我不吃鸡肝。”老婆一怔：“我是给小黑买的，它晚上没吃的了。”注：小黑是我和老婆合伙养的一只小狗。2早上打电话告诉老婆，有两个大学时铁得像钢一样的铁哥们过些日子要抛弃两天北京的优越生活，到我们这个小地方体验一下轻松的生活，老婆在电话中连连说好。晚上下班，老婆连忙把我拉到超市，买了个呼啦圈。“买这干啥?”我不解地问道。“减肥呗!”“不用，你又不胖。”“是让你减。”老婆笑了笑，“你同学要是看到你，还不得
小品文选刊 2009年7期2009-05-25
- 误会
我昨天给小狗买的鸡肝又没了?”老婆在厨房叫着。这情形不是第一次了,8岁的儿子不说话。家里就三口人,鸡肝在冰箱,小狗拿不到,肯定是他了——不过家里并不缺零食啊,这孩子不至于吧?老婆开始数落:“你这个孩子太不像话了!你要什么、想吃什么我都买给你,你还把我买给咱家小狗的鸡肝、猪肝什么的都偷着吃了,你也太馋了吧!小狗饿了吃什么啊?”男人板着脸,看儿子的反应。儿子还是不说话。男人只好开口说:“告诉爸爸,你是非常喜欢吃鸡肝吗?如果是,下次告诉妈妈多买一点。不然,你把小
故事林 2009年22期2009-03-15
- 橘子皮熬粥可调理气滞气郁
,不思饮食。菊花鸡肝汤:银耳15克洗净撕成小片,清水浸泡待用;菊花10克、茉莉花24朵,温水洗净;鸡肝100克洗净,切薄片备用;将水烧沸,先入料酒、姜汁、食盐,随即下入银耳及鸡肝,烧沸,打去浮沫,待鸡肝熟,调味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清热、健脾宁心。山药冬瓜汤:山药50克、冬瓜150克,至锅中慢火煲30分钟,调味后即可饮用。可健脾、益气、利湿。
新农村 2009年12期2009-01-28