淀粉酶
- 巨淀粉酶血症的研究进展
8【提要】 巨淀粉酶血症是一种因血清中淀粉酶与免疫球蛋白等分子结合或自身聚合而形成不能经肾排出大分子复合物,引起血淀粉酶持续升高的良性疾病。由于淀粉酶升高的特征易引起临床的误判,甚至导致一系列昂贵而无效的检查和治疗,因此及时确诊巨淀粉酶血症意义重大。本文对巨淀粉酶血症的诊断、常见伴发疾病、治疗等进行综述,以期增加对巨淀粉酶血症的认识。血清淀粉酶高于正常上限即可诊断为高淀粉酶血症。高淀粉酶血症根据不同的病因可分为唾液型高淀粉酶血症、胰腺型高淀粉酶血症、巨淀粉
中华胰腺病杂志 2023年6期2024-01-20
- α-淀粉酶制备关键技术研究
α-淀粉酶可以随机地从内部切断淀粉、糖原内的α-1,4-葡萄糖苷键，将淀粉水解为糊精、低聚糖和单糖，其水解产物的末端残基碳原子的构型为A 构型，所以称为α-淀粉酶。α-淀粉酶广泛应用于食品、酿造、制药和纺织等工业领域，其中用于淀粉转化领域的酶制剂占总酶制剂销售量的10%～15%。α-淀粉酶可以从植物、动物或微生物中分离提取得到。不同来源的α-淀粉酶功能相似，但在应用条件上有所差异。目前，α-淀粉酶基本都是通过微生物法进行商品化制备。制备商品化的α-淀粉酶的
食品与生物技术学报 2023年1期2023-04-06
- 大疱性类天疱疮并巨淀粉酶血症一例
国超 穆攀伟血淀粉酶升高一般首先考虑和胰腺疾病相关，需要警惕急性胰腺炎，以免延误治疗而威胁生命。但随着研究的深入，发现血淀粉酶升高在其他多种疾病中也可以出现。特别是巨淀粉酶血症，其血淀粉酶水平可以持续维持在高水平。现报道1例大疱性类天疱疮并巨淀粉酶血症的临床特征，同时复习探讨其诊断学特征，以期提高临床医师对淀粉酶升高的认识。病例资料一、主诉和现病史患者男，66 岁。因“消瘦3 年，尿量增多、视物模糊1 年”于2021 年10 月27 日入住中山大学附属第三
新医学 2022年12期2022-12-27
- 油菜蜜酿造过程淀粉酶值变化
类，其中酶类如淀粉酶、转化酶、葡萄糖氧化酶等是蜂蜜重要的组分，在新陈代谢过程中具有十分重要的作用[1]，也常被作为蜂蜜加工的敏感指标。蜂蜜的淀粉酶值是标志蜂蜜成熟程度、贮存时间长短、加工温度控制是否严格以及是否掺假等的一项重要指标，其酶值高低与蜂蜜新鲜程度及营养价值成正比[2，3]。国际蜂蜜委员会规定普通蜂蜜的淀粉酶值≥8，柑橘蜜等低酶值蜂蜜＞3[4]。蜜蜂采集花蜜，进入蜜囊，形成花蜜和蜜蜂分泌物的混合溶液。在蜜囊中，花蜜只是暂时贮存，当蜜蜂返回蜂巢时，将
蜜蜂杂志 2022年4期2022-07-22
- 白芸豆提取物能帮助减肥吗
提取物富含α-淀粉酶抑制剂（以下简称淀粉酶抑制剂），能抑制α-淀粉酶的活性，使人体口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶的作用，從而导致淀粉不能完全被分解成小分子的单糖被人体吸收。由于该物质是从植物中提取的，或含有一些植物凝集素，可能会提升人体某些激素的水平，减缓饭后胃排空的速度。研究数据显示，在理想状态下，淀粉酶抑制剂可以抑制50%～65%的淀粉酶活性。不过，需要注意的是，其余未被抑制的35%的淀粉酶，就足以让人体完全吸收一餐中所含淀
家庭医药 2022年7期2022-07-20
- 三个水稻品种种子淀粉酶活性和种子萌发率研究
号等优良品种。淀粉酶是工业上经常用到的酶，可用于面包生产、啤酒酿造和糖浆制造等［4］。淀粉酶几乎存在于所有植物中，萌发的谷物类种子中的淀粉酶活性较强［5］。淀粉酶的活性大小与种子的萌发率成正相关［6］。种子从休眠状态开始萌发需要吸收足够的水分，然后淀粉酶开始活化，储藏在种子中的淀粉在淀粉酶的作用下降解为简单化合物供幼苗生长所需［7］。浸种可以解除种子的休眠状态，提高种子的萌发率，温度影响着种子的吸水速率与萌发率［8］。关于楚雄州本地种植的这3个水稻种子萌发
楚雄师范学院学报 2022年3期2022-06-25
- Cl-和柑橘黄酮对胰淀粉酶活性和淀粉消化的影响
蛋白酶[8]、淀粉酶[9]、脂肪酶[10-11]等消化酶活性有抑制作用。通过抑制淀粉酶、α-葡萄糖苷酶的活力来降低淀粉消化速率是多酚类化合物降低餐后血糖的机理之一[2，12]。然而，前期试验发现，柑橘黄酮（用0.05 mmol/L NaOH 溶解后HCl 调pH 值至8.0）对胰淀粉酶有激活作用，且与黄酮加入量呈正相关，而醇溶的柑橘黄酮（减压蒸馏去除酒精）无明显激活作用，推测激活作用可能与黄酮溶解方法有关。考虑到Cl-对唾液淀粉酶有激活作用[13]，推测N
中国食品学报 2022年5期2022-06-14
- MSCT 联合血淀粉酶、尿淀粉酶检测对急性胰腺炎的诊断价值
SCT）联合血淀粉酶、尿淀粉酶检测对急性胰腺炎（acute pancreatitis，AP）的诊断价值。方法：对2017年1月～2021年12月本院收治的106例疑似AP患者进行回顾性分析，所有患者均行MSCT、血淀粉酶、尿淀粉酶检查，以临床最终诊断为标准，比较AP组（n=80）、非AP组（n=26）血淀粉酶、尿淀粉酶水平及MSCT表现，采用受试者工作特征（ROC）曲线分析不同方法诊断AP的效能。结果：AP组血淀粉酶、尿淀粉酶水平显著高于非AP组（P＜0.
中国医疗器械信息 2022年24期2022-02-06
- 基于多光谱技术和计算机模拟研究牡荆素抑制α-淀粉酶的分子机制
0047)α-淀粉酶(α-amylase，别称α-1,4-D-葡聚糖水解酶)能将食用后的淀粉降解成低聚糖和寡糖[1]后，在小肠经α-葡萄糖苷酶水解为葡萄糖，葡萄糖通过体内系统吸收和转运至血液，引起血糖含量升高[2]，故而α-淀粉酶也是控制餐后可吸收糖产生的关键酶之一。因此，有效抑制α-淀粉酶的活性，降低淀粉水解为低聚糖的速率，进而影响后续可吸收单糖的生成速率，达到控制餐后血糖水平过高的目的，已成为临床防治糖尿病的主要手段之一[3]。目前，临床使用的α-淀粉
南昌大学学报（理科版） 2022年6期2022-02-04
- 血清淀粉酶、胰淀粉酶与TAP联合检测应用于急性胰腺炎早期诊断的意义
化等［4］。胰淀粉酶属于机体胰液当中的三大营养物质水解酶之一［5］。胰蛋白酶原激活肽（TAP）是一种激活肽，在所有脊椎动物的胰蛋白酶原氨基末端当中都普遍存在着TAP［6］。本次研究选取济宁医学院附属高唐县人民医院在2019年2月至2020年2月确诊并治疗的55 例AP 患者及同期进行健康体检的健康人群55例，检测血清淀粉酶、胰淀粉酶及TAP水平，现报道如下。1 资料与方法1.1 一般资料 选取2019 年2 月至2020 年2 月在济宁医学院附属高唐县人民
国际医药卫生导报 2021年19期2021-11-06
- 新型修饰β-淀粉酶酶解淀粉制备高麦芽糖浆工艺
见液化酶为α-淀粉酶[7-9],而β-淀粉酶为麦芽糖生产中最重要的糖化酶.目前,工业用β-淀粉酶(1,4-α-D-glucan maltohydrolase,E.C.3.2.1.2)大多都来源于甘薯、大麦等高等植物,甘薯β-淀粉酶和大麦β-淀粉酶在食品行业得到了广泛的应用[10].β-淀粉酶作为外切酶作用于淀粉,产物主要是麦芽糖和β-界限糊精,在食品工业中,玉米、甘薯、马铃薯和木薯淀粉等是很好生产麦芽糖的原料[11].甘薯β-淀粉酶转化淀粉时,产物中的麦芽
河南科技学院学报(自然科学版) 2021年4期2021-07-19
- 甘薯块根淀粉酶特性及糖化效应研究
块根富含淀粉和淀粉酶，α-淀粉酶和β-淀粉酶是促进淀粉分解的主要酶[3,4]。其中，α-淀粉酶将淀粉分子的α-1,4糖苷键任意切断成长短不一的短链糊精及少量的麦芽糖和葡萄糖，β-淀粉酶可以从淀粉的非还原性末端降解α-1,4糖苷键，生成麦芽糖[4]。淀粉酶的活性是决定淀粉糖化程度主要因素，也是甘薯品质的重要指标之一[5]。甘薯品种的糖化特性存在基因型差异，具体表现在淀粉率、可溶性糖含量、还原糖含量和淀粉酶活性等指标的差异[3-9]。史春余等[4]研究表明食用
中国粮油学报 2021年5期2021-06-04
- 澳新拟批准一种β-淀粉酶作为加工助剂
来自大豆的β-淀粉酶（β-淀粉酶）作为加工助剂。据通知，该β-淀粉酶用于麦芽糖浆生产中淀粉的加工。［信息来源］食品伙伴网.澳新拟批准一种β-淀粉酶作为加工助剂[EB/OL].(2021-3-26).http://news.foodmate.net/2021/03/588663.html
食品与生物技术学报 2021年5期2021-01-16
- 椴树成熟蜜中淀粉酶值的探究
,3]。蜂蜜的淀粉酶值是标志蜂蜜成熟程度、贮存时间长短、加工温度控制是否严格以及是否掺假等的一项重要指标。酶值高低与蜂蜜新鲜程度及营养价值成正比。测定蜂蜜酶值的方法有试管法和分光光度计法，具体操作规程方法可参照蜂蜜质量标准中的化验方法进行。在淀粉酶测定方法选择上,为确保实验误差最小，本实验选择了分光光度法测定蜂蜜中的淀粉酶。1 实验部分1.1 原理将淀粉溶液加入蜂蜜样品中，部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解，剩余的淀粉与加入的碘反应产生蓝紫色，随着反应的进行
中国蜂业 2020年12期2020-12-16
- 巨淀粉酶血症长期误诊为胰腺炎一例
院就诊，均因血淀粉酶明显升高诊断为急性胰腺炎并多次住院治疗，但上述症状反复发作。2016年因血淀粉酶进行性升高就诊于某三级甲等医院，行十二指肠镜逆行胆胰管造影（ERCP）＋内镜下十二指肠乳头括约肌切开（EST）联合柱状气囊扩张。术后患者腹痛缓解，但血淀粉酶仍居高不下，术后多次复查血淀粉酶波动于583～677 U／L之间，血脂肪酶、肝肾功能无异常。既往史无特殊。入院后体格检查：体温36.5℃，脉搏73次／min，呼吸18次／min，血压98／60 mm Hg
上海医学 2020年11期2020-12-04
- 淀粉酶与肺癌关系的研究进展
亡率第一位。高淀粉酶血症是临床常见情况，多数由急慢性胰腺炎引起的，少数与胰腺炎并无关联，甚至在多种恶性肿瘤中并见。1 发生概况很多肿瘤都表达淀粉酶，如卵巢腺癌、多发性骨髓瘤、口腔癌、乳腺癌等。高淀粉酶血症在肺癌中非常罕见，在所有肺癌中约占1%-3%，即仅接近1%-3%的肺癌为产淀粉酶型肺癌。1951年，Weiss首次报道了支气管肺癌合并高淀粉酶血症的案例。后相继有多篇个案报道了肺癌与高淀粉酶血症的关系，以及通过抗肿瘤治疗如分子靶向治疗后肿瘤退缩中血清淀粉酶
临床检验杂志(电子版) 2020年3期2020-04-11
- 天然产物中活性成分对α-淀粉酶抑制作用研究进展
施[4]。α-淀粉酶是淀粉消化过程中的一种主要酶，它有助于淀粉消化，能引起糖尿病患者餐后血糖升高，抑制α-淀粉酶就可阻碍食物中碳水化合物的水解和消化，减少糖分的消化，有效控制餐后血糖升高，达到控制糖尿病目的。许多研究表明，天然产物中多种活性成分可有效抑制α-淀粉酶。因此，研究天然产物中活性成分对α-淀粉酶的抑制作用，开发α-淀粉酶抑制剂，实现防治糖尿病，受到人们的广泛关注，是具有重要实际意义的课题。目前，国内有关天然产物中活性成分对α-淀粉酶抑制作用的研究
食品研究与开发 2020年19期2020-02-16
- 淀粉酶在临床疾病中的研究进展
675600)淀粉酶是一种用于分解淀粉和高分子多糖的酶类物质，在自然界中分布广泛，具有高度的特异度和高效的催化能力。该酶主要分为α、β、γ和异淀粉酶几种类型，其中人体内的主要存在形式为α型，其在机体各种生理生化反应过程中发挥着极为重要的作用。本文就淀粉酶的生物学特点及在疾病诊断中的临床价值予以综述。1 淀粉酶的分类及特点1.1α-淀粉酶 α-淀粉酶，即1,4-α-D-葡聚糖水解酶，是一种液化型的淀粉酶，可溶于水，含水量为5%～10%。该酶主要分布于动物胰脏
国际检验医学杂志 2019年9期2019-03-18
- 卵巢恶性肿瘤合并高血尿淀粉酶一例
肿瘤合并高血尿淀粉酶在临床中较为少见，且容易误诊为恶性肿瘤合并急性胰腺炎（acute pancreatitis，AP）。恶性肿瘤本身为消耗性疾病，误诊为胰腺炎时，需禁食水等治疗，对患者的病情是一种延误。本文报道1例卵巢低分化浆液性腺癌合并高血尿淀粉酶并误诊为AP的病例，对高血尿淀粉酶可能产生原因及如何避免误诊做出讨论，以期对今后临床诊治工作提供帮助。1 病例资料患者 女，66岁，因腹胀、腹痛伴全身乏力20余天，于2018年2月24日收住兰州大学第一医院。患
国际妇产科学杂志 2019年2期2019-03-18
- 澳新拟批准一种α-淀粉酶作为加工助剂
求允许一种α-淀粉酶（Alpha-amylasee）作为加工助剂。据了解，这种α-淀粉酶是由转基因黑曲霉 （GM Aspergillus niger）菌株深层发酵产生的，表达来自微小根毛霉（Rhizomucor pusillus）的α-淀粉酶基因。该酶制剂是液体制剂，作为淀粉加工和饮用酒精生产的加工助剂使用。［信息来源］食品伙伴网.澳新拟批准一种α-淀粉酶作为加工助剂 [EB/OL].（2019-10-24）.http://news.foodmate.ne
食品与生物技术学报 2019年12期2019-02-15
- 淀粉酶的研究现状与进展
吉林工贸学校淀粉酶属于某一类酶的总称，此类酶普遍具有催化水解淀粉分子内糖苷键的能力。由于淀粉酶存在多种氨基酸序列，存在多种来源渠道，而且具有较大差异性，所以对其的分类也存在多种方法。现阶段最为主流的分类方法是按照淀粉水解产物的异头碳构型进行分类，大致可以分为α-淀粉酶及β-淀粉酶，目前很大一部分淀粉酶都已经开始得到商业化发展应用，并有效作用于诸多行业，本文尝试分析当前淀粉酶的研究现状，并探讨其具体应用与发展。淀粉作为人类膳食结构中极为重要的组成部分，主要
食品安全导刊 2019年18期2019-01-06
- 多发性骨髓瘤伴高淀粉酶血症的临床分析
性骨髓瘤引起血淀粉酶升高，临床上报道罕见。分析本院收治的1例MM合并高淀粉酶血症患者的临床表现及相关实验室检查，总结国内外报道相关7例患者的主要特征，并查阅相关文献，探讨本病的治疗方法。1 临床资料1.1 一般资料 本院收治1例病例，病史如下：患者女性，63岁，因“胸痛1个月，腹痛20+d”入院。既往体健，1个月前无明显诱因下出现胸痛，未予治疗，20d前开始感腹痛，呈持续性，进食后加重，偶有恶心呕吐，吐出清水，无发热，1周前感腹痛较前加重，不能忍受，于当地
浙江临床医学 2018年12期2018-02-23
- 急性中毒合并高淀粉酶血症的临床分析*
急性中毒合并高淀粉酶血症的临床分析*梅华鲜1，沈迎念2，陈正平1，黄中会1，刘凤丹1，李永胜1（华中科技大学同济医学院附属同济医院1.急诊/重症医学科，2.综合科，湖北 武汉 430030）目的分析急性中毒患者血淀粉酶的变化及与预后的关系，并探讨血淀粉酶升高的机制。方法回顾性分析2014年3月-2016年3月该院ICU收治的急性中毒患者的临床资料，观察其血清淀粉酶及同工酶变化。根据血清淀粉酶水平将患者分为淀粉酶正常组、轻度升高组和明显升高组，比较3组患者的
中国现代医学杂志 2017年16期2017-08-16
- 小麦萌发种子淀粉酶酶学性质研究
）小麦萌发种子淀粉酶酶学性质研究李志远，熊东彦，黄 丹，慕 昕（东北农业大学生命科学学院，黑龙江 哈尔滨 150030）测定了小麦（triticum）萌发种子淀粉酶活性，并对其影响因素进行了讨论。通过测定淀粉酶分解淀粉所得产物——麦芽糖量来代表酶活性。麦芽糖能将3，5-二硝基水杨酸还原成棕红色的氨基化合物（540 nm处有最大吸收峰），测定棕红色的氨基化合物吸光值，得到产物麦芽糖量，以表示酶的活性。定性分析了温度、pH值、激活剂和抑制剂对淀粉酶活性的影响。
科技与创新 2017年13期2017-07-19
- 淀粉酶升高就是胰腺炎吗
体检发现血、尿淀粉酶都高，但是高得不多。于是我上网查了一下，說是血、尿淀粉酶高是胰腺炎导致的。可是我什么不舒服的感觉都没有，请问淀粉酶高就是胰腺炎吗？连线医生——山西大医院消化内科副主任医师 王青山 淀粉酶在体内的主要作用是水解淀粉，血清中淀粉酶主要是由胰型和唾液型淀粉酶组成。血清淀粉酶测定主要用于急性胰腺炎的诊断，急性胰腺炎发病后6～12小时，血清淀粉酶即开始升高，24～72小时达高峰，3～4天后恢复正常。尿淀粉酶在发病后12～24小时升高，要持续3～5
人人健康 2017年11期2017-06-02
- 淀粉酶及其作用方式
132012）淀粉酶及其作用方式郑 昆1，杨 红2（1.吉林化工学院，吉林吉林 132022；2.吉林工贸学校，吉林吉林 132012）淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，具有很多特点，例如处理效率高、专一，酶退浆率高，退浆速度较快，在反应过程中产生的污染比较少，不会损伤纤维。本文对几种常见的淀粉酶以及作用方式进行分析和探讨。淀粉酶；作用方式；种类淀粉酶是淀粉糖生产以及产品发酵过程中最重要的一种催化剂，在淀粉生产工业中发挥了十分重要的作用。淀粉酶是一个总称，
化工设计通讯 2017年12期2017-03-06
- 巨淀粉酶血症一例
·病例报告·巨淀粉酶血症一例李建英 张玲洁患者男，69岁。因“发现血淀粉酶升高11 d”入院。11 d前无明显诱因出现全腹闷痛，伴腹胀、腹泻，黄色水样便，3次/d，无畏冷、发热，无恶心、呕吐，于当地医院查血常规：白细胞总数(WBC)14.59×109/L，粒细胞百分比(N%)82.2%，血淀粉酶505 U/L，脂肪酶40.20 U/L，癌胚抗原(CEA) 6.79 μg/L，肝肾功能、腹部彩超无异常，肺部CT示“左肺舌叶软组织影”，考虑“急性肠炎”，予药物
中华胰腺病杂志 2017年2期2017-01-12
- 腹痛伴血淀粉酶轻度升高临床病因分析
王允野腹痛伴血淀粉酶轻度升高临床病因分析王菲王允野目的 分析腹痛患者血淀粉酶轻度升高的常见病因。方法 收集我院2006年1月～2014年6月腹痛患者228例，所有病例均表现为入院时腹痛，24～48 h测血淀粉酶轻度升高，回顾性分析其病因。结果 引起血淀粉酶轻度升高的常见病因有急性胰腺炎、急性胆囊炎、胆结石、胃肠穿孔、腹膜炎、肠梗阻、胰腺癌、急性阑尾炎等。结论 血淀粉酶轻度升高常见于腹痛患者，针对这类患者需动态观测淀粉酶变化，在排除胰腺炎后，应开拓诊断思路，
中国继续医学教育 2015年31期2015-12-07
- 淀粉水解酶在食品工业中的应用
源来源［1］。淀粉酶是生物体中最为重要的酶类之一，也是工业生产中应用最早且最为普遍的酶制剂之一。淀粉酶的来源多种多样，目前在工业中大部分使用微生物发酵来获得淀粉酶。如工业中使用枯草杆菌和芽孢杆菌、霉菌等生产α-淀粉酶，巨大芽孢杆菌生产β-淀粉酶等［2］。α-淀粉酶通常pH值为5.5～8.0，按其酶解时最适作用pH范围不同，可分为耐酸型和耐碱型；淀粉酶主要有α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、异淀粉酶4种。α-淀粉酶的种类非常多，按其水解产物的不同，可分为
河南科技 2015年7期2015-03-23
- 副干酪乳酸菌L1产淀粉酶条件优化及温度、pH对淀粉酶酶活力的影响
酪乳酸菌L1产淀粉酶条件优化及温度、pH对淀粉酶酶活力的影响孙竹萍，张莉力*，王玉田(辽宁医学院食品科学与工程学院，辽宁锦州 121000)从酸浆中分离得到的副干酪乳酸菌L1能够与淀粉结合，产生淀粉酶，分解淀粉。本实验研究不同培养条件对副干酪乳酸菌产淀粉酶量以及温度、pH对淀粉酶活力的影响。通过单因素和正交实验对产酶条件进行优化。结果表明：培养基初始pH为4.0、培养温度为42℃、以6%马铃薯淀粉作为碳源、接种量为8%、培养96h时副干酪乳酸菌L1产淀粉酶
食品工业科技 2014年1期2014-09-20
- 固定化α-淀粉酶的制备及性能研究
62000α-淀粉酶用于水解淀粉，切断α-1,4葡萄糖苷键产生麦芽糖、葡萄糖、寡糖和糊精等，作为一种重要的生物催化剂，具有高效、专一，反应条件温和的优良特性，广泛应用于生物医药、食品加工、啤酒酿造、石油化工等领域[1-3].但游离酶对外界环境(有机溶剂、酸碱、热等)极其敏感，易失活变性，并且在工业生产中游离酶混入产品后，分离、纯化困难，难以回收重复利用.由于游离酶存在这些缺陷，限制了其在工业生产中的广泛应用[4-5].选用合适的载体材料，采用物理或化学的方
材料研究与应用 2014年2期2014-08-27
- 大豆β-淀粉酶在生产麦芽糖浆上的优势
评论·大豆β-淀粉酶在生产麦芽糖浆上的优势许永苗*李惠安 伍伯良 黄玉新 黄智钧（广州双桥股份有限公司，广东广州510280）介绍了β-淀粉酶和α-淀粉酶的酶种来源及其在生产麦芽糖浆中的作用机理，并对大豆β-淀粉酶、大麦β-淀粉酶、小麦β-淀粉酶、真菌α-淀粉酶、普鲁兰酶的适用条件、失活条件进行了比较，得出大豆β-淀粉酶在生产麦芽糖浆上的优势。麦芽糖浆；α-淀粉酶；β-淀粉酶；糖化随着食品工业中甜味剂的升级换代，麦芽糖浆的需求越来越大，沿海地带及一些发达地
食品工程 2014年4期2014-03-06
- 两种α-淀粉酶对北方馒头粉降落数值及糊化特性的影响
反映小麦粉α-淀粉酶活性高低的最常用指标，降落数值高则说明α-淀粉酶活性小，反之亦然.生产实践和研究表明，如果面粉降落数值过低或α-淀粉酶活性过强时，则北方馒头的品质会降低.最近的研究显示，小麦粉的糊化特性与面条和馒头等面制食品的外观及食用品质有着密切的关系[1-3].近些年，酶制剂的应用对面粉及其制品的品质改良起到了良好效果，其中α-淀粉酶是最常见的一类酶制剂，主要有真菌和细菌α-淀粉酶两种类型.通常当面粉中添加适量水平的α-淀粉酶时，馒头的体积和内部质
河南工业大学学报（自然科学版） 2013年4期2013-12-10
- 血总淀粉酶、胰淀粉酶及C-反应蛋白联合检测在诊断早期急性胰腺炎中的作用
4000)血总淀粉酶、胰淀粉酶及C-反应蛋白联合检测在诊断早期急性胰腺炎中的作用刘天春，董 虹，周 莉(长江大学临床医学院 荆州市第一人民医院检验科， 湖北 荆州 434000)目的: 研究血淀粉酶检测对急性胰腺炎患者的早期诊断价值。方法:利用AU5400全自动生化检测仪检测125例确诊为急性胰腺炎患者的血总淀粉酶(AMY)、胰淀粉酶(P-AMY)和C-反应蛋白(CRP)。结果：122例(97.6%)急性胰腺炎患者血总淀粉酶、胰淀粉酶及CRP均高于正常值。
长江大学学报(自科版) 2012年12期2012-11-10
- 乙基纤维素固定化α-淀粉酶的研究
0037)α-淀粉酶(EC.3.2.1.1)在动物、植物及微生物中均有分布，可随机作用于淀粉、糖原、多聚糖或寡糖分子的α-1,4葡萄糖苷键，将其降解为葡萄糖、麦芽糖和低聚糖等，是应用最早、最广泛的工业酶制剂之一，其应用涉及食品工业、酿造发酵工业、纺织品工业、造纸工业和医药工业等多个领域[1～6]。α-淀粉酶虽可从动物、植物中提取，但其大规模化工业生产仍然采用微生物发酵法。乙基纤维素(Ethyl cellulose，EC)因其优良的抗水性、成膜性和化学惰性，
化学与生物工程 2012年6期2012-07-27
- 植物β-淀粉酶研究进展
453003）淀粉酶是水解淀粉和糖原酶类的统称,按水解淀粉方式不同,淀粉酶可分为α-淀粉酶、β-淀粉酶、脱枝酶及葡萄糖淀粉酶4大类[1].按照结构的差异,又可将其分为α、β型两大类.β-淀粉酶（1,4-α-D-glucan maltohydrolase,EC 3.2.1.2）是一种外切酶,其作用于淀粉时,从α-1,4糖苷键的非还原性末端顺次切下一个麦芽糖单位,产物为麦芽糖和大分子的β-界限糊精.因为该酶作用于底物时,发生沃尔登转化（Walden inver
河南科技学院学报(自然科学版) 2011年6期2011-04-07
- 乳酸细菌淀粉酶的系统发育分析
000乳酸细菌淀粉酶的系统发育分析林谦 玉林师范学院生物系 537000通过对几种乳酸细菌淀粉酶氨基酸序列进行系统发育分析，构建了系统发育树，发现除了Lactobacillus plantarum A6、Lactobacillus amylovorus NRRL B-4540、Lactobacillus manihotivorans LMG 18010三者的胞外α-淀粉酶高度相似，亲缘关系极接近，这三个与其他乳酸细菌淀粉酶并无明显的相似性。乳酸细菌淀粉酶之
中国科技信息 2010年20期2010-11-07
- PS0312菌株发酵产淀粉酶及温度与pH值对酶活力的影响
12菌株发酵产淀粉酶及温度与pH值对酶活力的影响张 镜1，李炜东2，肖琼娜1(1.嘉应学院生命科学学院，广东 梅州 514015；2.梅州市质量计量监督检测所，广东 梅州 514072)PS0312菌株是具有特殊生物学特性的青霉菌株。以三角瓶固体培养研究不同条件与菌株产淀粉酶的关系，以及温度与pH值对酶活力的影响。结果表明：PS0312菌株以麸皮30.04%、大豆饼粉3.70%、谷壳3.70%及55.56%蒸馏水组成的培养基固体发酵湿麸曲淀粉酶产量最高。单
食品科学 2010年23期2010-10-28
- 大麦芽中淀粉酶系活力的测定及其作用特性
40)大麦芽中淀粉酶系活力的测定及其作用特性何艳克，胡 飞(华南理工大学轻工与食品学院，广东 广州 510640)采用BPNPG7法、PNPβ-G3法和普鲁兰法分别测定大麦芽中α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶活力，探讨温度和pH值对大麦芽淀粉酶系活性的影响规律，并分析淀粉酶系的热稳定性及作用特性。结果表明：大麦芽中α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶的最适温度分别是70、60℃和55℃，最适pH值分别为5.5、5.5和5；α-淀粉酶热稳定性相对较高；β-淀
食品科学 2010年15期2010-09-13
- 腹水中淀粉酶参考值的探讨
343200)淀粉酶主要为唾液腺及胰腺分泌，特别是急性腺炎时，血和尿中的淀粉酶(AMS)活性显著增高，急性胰腺炎发病后8～12h血清AMS开始升高，12h～24h达高峰，2～5d下降至正常，如超过500U，即有诊断意义[1]，达350U应怀疑此病。胰原性疾病如慢性胰腺炎、胰腺脓肿、胰损伤、胰性引流、胰腺癌及非胰原性疾病急性阑尾炎、肠梗阻、胆石症、溃疡病穿孔以及吗啡注射后等均可升高。淀粉酶相对分子量约50000，可通过肾小球滤过，故检测尿淀粉酶有一定意义。但
实验与检验医学 2010年5期2010-08-24
- 急诊危重病患者血清淀粉酶增高与预后关系的分析
危重病患者血清淀粉酶增高与预后关系的分析张玉梅（广西壮族自治区桂林市中西医结合医院急诊科，广西桂林 541004）目的：研究危重病患者血清淀粉酶升高的临床意义及与预后的关系。方法：总结了122例急诊危重病患者，根据血清淀粉酶水平分为血清淀粉酶升高组和血清淀粉酶正常组，同时测定肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白介素-6（IL-6）水平，住院观察患者的预后，比较两组患者的TNF-α、IL-6、低血压发生率、心力衰竭发生率、心律失常发生率、机械通气使用率、住院时
中国当代医药 2010年25期2010-08-24
- 危重病人继发性胰腺损伤的调查研究*
腺疾病的病人，淀粉酶有升高的情况。因此有必要调查分析危重病人继发性胰腺损伤的发病情况及其机制，以指导临床。1 对象与方法1.1调查对象 对我院2008年6月～2009年10月入住ICU病人常规查血淀粉酶，血淀粉酶采用我院日立7600自动生化仪测定，正常值范围为0～96U/L。判定继发性胰腺损伤的标准：(1)排除胰腺直接受损的原因，如急、慢性胰腺炎，外伤致胰腺损伤，肠道损伤致胰酶入血。(2)排除非胰腺组织生成淀粉酶过多，如腮腺炎，急性有机磷农药中毒，某些肿瘤
山东第一医科大学(山东省医学科学院)学报 2010年9期2010-01-25
- 非胰源性淀粉酶升高的病因分析
范怀海摘要 血淀粉酶的升高常常由急性胰腺炎引起。但在临床工作中，经常会遇到非胰腺炎患者血淀粉酶升高的情况，而这部分患者并不存在胰腺炎的典型症状、体征，也没有影像学证据。因此，有人提出了非胰源性淀粉酶升高的概念。其内容包括：1 淀粉酶来自非胰腺组织，如唾液腺或肿瘤等。2 淀粉酶虽然来自胰腺组织，但均为其它疾病导致的继发性升高。检索相关文献并进行分析，我们对非胰源性淀粉酶升高的概念有了充分的认识，同时提高了对各种引起非胰源性淀粉酶升高的疾病的认识，从而有助于疾
科技传播 2009年17期2009-10-28
- 4种金属离子对红白锦鲤消化组织淀粉酶活性的影响
肠、中肠、后肠淀粉酶活性的影响。结果表明,在设定的浓度范围内(25~150mmoL/L),4种金属离子对淀粉酶活性影响不同。K+、Na+对肝胰脏、前肠、中肠和后肠的淀粉酶活性有不同程度的促进作用,而Mg2+对肝胰脏、前肠、后肠的淀粉酶活性有不同程度的促进作用;Mg2+对中肠的淀粉酶活性有不同程度的抑制作用,Ca2+除对肝胰脏淀粉酶没有明显抑制以外,对肠均有不同程度的抑制。
现代农业科技 2009年19期2009-03-20