鳝鱼
- 鳝鱼骨里的妈妈滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对了，我喜欢吃鳝鱼！”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼的呢？”北京的朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下），摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，正是我放学返家的时间，远远地就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然蹿进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里
阅读时代 2023年8期2023-08-17
- 趣说鳝鱼
是其中的重头菜。鳝鱼是中华美食里的重要食材，淮扬菜里还有“全鳝席”。汪曾祺先生在《鱼我所欲也》一文中也提到过这种宴席：“一桌子菜，全是鳝鱼。”古人吃鳝鱼花样不少，南宋绍兴年间，宋高宗去清河郡王张俊府上作客，张俊为其量身定制了豪华套餐，其中有一道“鳝鱼炒鲎”。鲎又没啥肉，很少有人会用来做菜。但有人推测，鲎形似龟，鳝则可比作龙，因此，这道菜合起来就是“龙龟”，与“荣归”同音，有为宋高宗偏安江南粉饰之意。这是张俊在拍宋高宗的马屁啊。现在的人自然不会用鳝鱼炒鲎，科
华人时刊 2023年6期2023-07-25
- 抓鳝鱼（上）
吵得不可开交。“鳝鱼是害虫！”毛丫儿说。“不对！鳝鱼是益虫！”二蛋争着说。“你们说的都不对，鳝鱼不是虫子，也不是鱼，它生活在泥里，长时间在水里会被淹死！”马小闹不甘示弱。路过的姜老师问：“你们吵什么呢？”毛丫儿说：“姜老师，我们在讨论鳝鱼是‘好’是‘坏’。”姜老师说：“小时候我爸从鱼塘里抓了一条超大的鳝鱼，放桶里养着，千叮咛万嘱咐，不让我用手碰，甚至都不让我看它。后来我还是没忍住，趁大人不在伸手摸了一下，结果被鳝鱼咬了一口。现在只要别人一提鳝鱼我就哆嗦。”
雪豆月读·高年级 2023年6期2023-07-23
- 宰杀方式对鳝鱼肌肉品质的影响
434020)鳝鱼又名黄鳝(Monopterusalbus),为合鳃目合鳃科黄鳝属，属亚热带淡水鱼类，分布在除西北高原外各淡水水域[1-2]。鳝鱼主要以新鲜加工鳝鱼和经过处理后真空包装的鱼片两种方式进行销售，加工产品类型相对单一。目前鳝鱼宰杀多是手工宰杀，劳动强度大，安全性能差，制约了其产业的发展。近年来，已有少量鳝鱼自动宰杀机面市，大大提高了鳝鱼的宰杀效率。目前已有关于宰杀方式对水产品肌肉品质的影响研究。吴永俊等[3]研究发现，低温致死的虹鳟鱼应激反应
食品与机械 2023年1期2023-03-22
- 鳝鱼骨的滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢!”“对了，我喜欢吃鳝鱼!”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼呢？”北京的朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。
中外文摘 2022年20期2022-12-17
- 鳝鱼骨里的妈妈滋味
屋檐下，摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。 摊子黄昏才开张，正是我放学返家的时间。远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到了家里。为什么要低着头呢？因为炒鳝鱼的价钱很贵，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，连鳝鱼面也吃不起，我们家兄弟姐妹很多，一人吃一碗，恐怕是一星期的饭钱了。妈妈经常向卖鳝鱼的妇人央求拜托，杀了鳝鱼剩下的骨头，一定要留给我们，妈妈深信鳝鱼的骨头布满钙质，还有各种维生
作文周刊·小学五年级版 2022年44期2022-11-25
- 鳝鱼骨的滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对了，我喜欢吃鳝鱼！”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼呢？”北京的朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。
视野 2022年15期2022-08-15
- 端午说“鳝”
中的重头菜。因为鳝鱼腹部为黄色，所以世称其为“黄鳝”。黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以夏季所产最为肥美。中国人接触黄鳝的历史很长，战国时期的荀子就在《劝学》里说：“蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也。”螃蟹有六条腿，两个蟹钳，如果没有蛇、鳝的洞穴它就无处存身，这是因为它用心浮躁啊。鳝鱼也是中华美食里的重要食材，淮扬菜里还有“全鳝席”。汪曾祺先生在《鱼我所欲也》一文中也提到过这种宴席：“一桌子菜，
农产品市场周刊 2022年11期2022-07-01
- 鳝鱼骨的滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对了，我喜欢吃鳝鱼！”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼呢？”北京的朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。
今日文摘 2022年22期2022-05-30
- 鳝鱼骨的滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对了，我喜欢吃鳝鱼！”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼呢？”北京的朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。
风流一代·经典文摘 2022年10期2022-05-30
- 鳝鱼骨的滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对了，我喜欢吃鳝鱼！”“老师怎么爱吃鳝鱼的呢？”朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然蹿进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。为什么要低着头呢？因为炒鳝鱼的价钱很高，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，连鳝鱼面也吃不起。我们家兄弟姐
小猕猴学习画刊·下半月 2022年4期2022-05-05
- 望月鳝
走，我们一起去挖鳝鱼。”“行啊，挖就挖，反正你年轻时就挖不过我，现在你更不是我的对手。家伙呢？”李顺问。“都带来了，你只出个力就行。我们就到沙河边去挖。好些年没回来，我常常想起这个美丽的地方。”两人一起往河边走去。走着走着，王大壮皱起了眉头，宽阔的水面泛着黑绿的油光，河水散发出臭味，以往那些有鳝鱼洞的地方现在长了很多杂草，连一只青蛙或昆虫都看不到了。王大壮叹口气问道：“李大廠长，这是怎么回事？”李顺苦着脸说：“还不是盲目发展经济造成的恶果！这些年镇上大办企
传奇·传记文学选刊 2022年2期2022-02-25
- 望月鳝
走，我们一起去挖鳝鱼。”“行啊，挖就挖，反正你年轻时就挖不过我，现在你更不是对手。家伙呢？”李顺问。“都带来了，你只出个人就行。我们就到沙河边去挖。这些年没回来，总想起这个美丽的地方。”两人一起往河边走去。走着走着，王大壮皱起了眉头，宽阔的水面泛着黑绿的油光，散发出臭味，以往那些有鳝鱼洞的地方长了很多乱七八糟的杂草，连一只青蛙昆虫都看不到。王大壮叹口气问道：“李大厂长，这是怎么回事？”李大顺苦着脸说：“还不是盲目发展经济造成的恶果！这些年大办企业，仅这沙河
民间文学 2021年10期2021-11-20
- 听爸爸讲述钓鳝鱼的故事
没想到爸爸还会做鳝鱼菜哩！”母亲说：“你爸不但会做鳝鱼菜，年轻时还钓过鳝鱼哩！”听妈妈说了爸爸年轻时钓过鳝鱼，等爸爸做完这道菜辣椒炒鳝鱼丝后，我就拉着他让他讲钓黄鳝的故事，其他的菜让老公去炒。老公系上围裙，父亲把手上的活交给他，随即打开了话匣子——我们老家农村在东平湖和京杭大运河的交汇处，那里地势低洼、水道纵横，好多河汊、水沟常年不干，村里的三眼吃水的水井，用手提着水桶，一歪桶就能灌满水，因而鳝鱼特别多。值得回味的不止是黄鳝味道，还有岁月往事鳝鱼外形有点像
垂钓 2021年6期2021-06-28
- 捉鳝鱼
要用草蒿穿上一串鳝鱼。这些鳝鱼藏在田里，犁田时破坏了它们的洞巢，它们就会游出来，爷爷的榆木鞭杆会不客气地将它们击昏。我10岁左右就会捞鳝鱼，方法多种多样。一种方法是晚上捉。大约在春末夏初的晚上，我会备一个手电筒，穿双长筒胶鞋，拿一把用竹子制作的卡子，挎上一个竹篓，出发去田埂上捉鳝鱼。这时候春暖花开，空气清净，初犁的苗田平坦如镜，水清见底，虫叫蛙鸣。鳝鱼会从埂中的洞和泥中钻出来透气觅食。手电光照在它们身上，它们一动不动，你用右手指抓，它们乱扭乱咬，你必须又准
小猕猴学习画刊·下半月 2021年3期2021-05-20
- 鳝鱼妈妈和鳝鱼爸爸
爱。一天，一条小鳝鱼从稻田里游进了池塘，鱼儿们围了过来，迎接新来的朋友。鲢鱼说：“小鳝鱼，你身体苗条，尾巴小巧灵活，长得很可爱！”“是啊，小鳝鱼穿的黄外套有光泽，真漂亮！”鳊鱼称赞说。小鳝鱼笑着说：“谢谢你们的夸奖。我在水田里度过了快乐的幼年时光，现在来到池塘里，和同伴们一起生活，希望大家多关照！”“欢迎！欢迎！同伴越多越热闹。”鱼儿们都说。一年以后，鰱鱼和小鳝鱼相遇了，它发现小鳝鱼的腹部膨胀，就关心地问：“小鳝鱼，好久不见，你的腹部怎么饱满起来啦？”小鳝
第二课堂(课外活动版) 2021年6期2021-01-18
- 捉鳝小忆
道，最有趣的是捉鳝鱼，鳝鱼通身滑溜溜的，要想在乡野田间逮住它，那可是个“技术活”，然而，乡下的孩子们往往能做到无师自通。惊蛰刚过，春雷滚过天空，一场雷雨之后，是钓黄鳝的时候了。哥哥带着我走进油菜地，沿着田埂，在湿滑的沟边，低着头边走边侦察，“有了”，这是发现有鳝鱼洞了，于是轻轻蹲下，撩开周边的遮挡物，一个清亮的洞口映入眼帘。我们开始兴奋起来，拿出准备好的钓钩，说是钓钩，其实是用自行车的轮毂钢丝磨制而成，在弯勾上穿上一截鲜活的红蚯蚓，这便是完整的钓具。油菜地
电脑迷 2020年7期2020-12-16
- 注重专利技术研发 提高鳝鱼加工效率
，国内外有一些对鳝鱼进行剖腹、去内脏、切段以及剔骨等的加工设备，在一定程度上提高了鳝鱼加工效率，并申请了一些相关专利。一、鳝鱼加工技术专利申请概况1.鳝鱼加工技术相关专利申请地区分布。近20年，中国以198件专利申请量远高于其他国家申请量；在国外专利申请中，日本和韩国申请量较多，分别为36件和25件，美国专利申请量仅4件。鳝鱼加工技术在国外的专利申请量远低于国内，主要原因在于国外不食用鳝鱼，食用需求小；日本对于鳝鱼或鳗鱼的食用需求较大，其专利申请量远大于其
中国食品 2020年14期2020-10-20
- 糖醋鳝鱼 酸酸甜甜赛人参
用功效主要有：①鳝鱼中富含DHA和卵磷脂，经常食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。②鳝鱼中含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，加之所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。③鳝鱼含有的维生素A量高得惊人，多吃可保护视力、促进皮膜的新陈代谢。此外，黄鳝富含蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。黄鳝肉味鲜美，营养丰富，很受大家的喜爱，吃多了红烧的，做个糖醋味的改变下口味。【食材】黄鳝3条、鸡蛋2个、面粉、面包糠、姜葱、
江苏卫生保健 2020年7期2020-08-08
- 鳝鱼，南方人民夏天的风物诗
两种人：一种是吃鳝鱼的，另一种是看过杀鳝鱼还乐此不疲的。熟练的鱼贩处理鳝鱼，只四步。先用铁钉把头钉牢在砧板上，一刀开膛破肚，一刀割断颈部，一刀剔出唯一的脊骨，剩下便是满满鱼肉。鳝鱼惊悚，杀鳝鱼更惊悚，梁实秋就说过：“血淋淋的一道宰杀手续，看得人心惊胆战。”鳝鱼又滑又丑，还总跟神灵怪谈联系在一起，人们本来不该对它有非分之想。但一是它生错了时节，恰巧在人们最不想吃大肉的时候长得壮实;二是错在刺少，剔了唯一的脊骨，剩下的居然全是瘦肉！于是，夏天日本人民有鳗鱼饭当
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年6期2020-07-09
- 鳝鱼，南方人民夏天的风物诗
两种人：一种是吃鳝鱼的，另一种是看过杀鳝鱼还乐此不疲的。熟练的鱼贩处理鳝鱼，只四步。先用铁钉把头钉牢在砧板上，一刀开膛破肚，一刀割断颈部，一刀剔出唯一的脊骨，剩下便是满满鱼肉。鳝鱼惊悚，杀鳝鱼更惊悚，梁实秋就说过：“血淋淋的一道宰杀手续，看得人心惊胆战。”鳝鱼又滑又丑，还总跟神灵怪谈联系在一起，人们本来不该对它有非分之想。但一是它生错了时节，恰巧在人们最不想吃大肉的时候长得壮实；二是错在刺少，剔了唯一的脊骨，剩下的居然全是瘦肉！于是，夏天日本人民有鳗鱼饭当
恋爱婚姻家庭 2020年18期2020-07-08
- 捕鳝记
总能捕到半箩筐的鳝鱼。当然，这是好多年前的事情了。父亲说，那时候，每到夏天，直至初秋，他总跟他的父亲，也就是我的祖父一起，打着火把，拿着长长的竹夹子，那些肥胖得像蛇一样的黄鳝从淤泥里钻出来，静静地躺在泥面上，等待他们的捕捉。有时候，蛇和鳝分不清楚，往往误将蛇放进箩筐里。但无论如何，鳝鱼总会比蛇多得多。现在不一样了，鳝鱼越来越少，像冬天的蛇，几乎找不着它们的踪迹了。它们往哪里去了呢？它们会不会宁愿闷死在泥里也不出来？但我们仍然得像村子里的其他人一样，捕捉鳝鱼
视野 2020年9期2020-05-11
- 鳝鱼骨里的妈妈滋味
屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，正是我放学返家的时间，远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。为什么要低着头呢?因为炒鳝鱼的价钱很贵，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，连鳝鱼面也吃不起，我们家兄弟姐妹很多，一人吃一碗面，恐怕是一星期的饭钱了。妈妈经常向卖鳝鱼的妇人央求拜托，杀了鳝鱼剩下的骨头，一定要留给我们。妈妈深信鳝鱼的骨头布满钙质，还有各种维生素
作文小学高年级 2019年9期2019-10-11
- 鳝鱼肉新鲜度对加热过程中蛋白变化规律的影响
400715）鳝鱼（Monopterus albus）是一种蛋白质含量高、脂肪含量低的典型经济鱼类，广受消费者喜爱[1]。鳝鱼除营养丰富外，还具有较高的药用价值，是整个亚洲最具经济价值的淡水养殖鱼之一[2]。据报道，近年来我国市场每年对鳝鱼的需求量达300万 t[3]，很多餐饮企业直接买入鳝鱼肉冷藏待加工，很多超市都在流通售卖冷藏调制鳝鱼肉制品。但鱼肉在宰杀后以及冷藏过程中，由于微生物、内源性酶、蛋白质降解和变性等作用，其品质和食用价值均会降低[4-5]
食品科学 2019年7期2019-05-05
- 下厨记——生煸蝴蝶片
情了。蝴蝶片是用鳝鱼做的，上桌之前，鳝背当中卷曲而两边伸展，颇似一只蝴蝶展翅欲飞，而且奇香扑鼻，很有特色。鳝鱼，是江南极其普通的食物原料，譬如响油鳝糊、蜜汁脆鳝、虾爆鳝和栗子鳝筒煲等，都是用鳝鱼做的。欧美人士多不食鳝，在他们眼里，我们食鳝，就如同我们看别人吃蝴蝶一般。我表弟也不食鳝，说是因那玩意似蛇，故而害怕，所以自幼不吃。许多年过去，表弟已长大成人、娶妻生女，他依然不食鳝鱼，倒是啖蛇啖得厉害。其实，鳝鱼更是美于蛇，小的鳝鱼宜划鳝丝，大的则适宜切鳝筒，蝴蝶
饮食与健康·下旬刊 2019年6期2019-03-09
- 不同冷藏时间的鳝鱼肉经熟化后质构特性变化及其机理
121013）鳝鱼（Monopterus albus）营养物质丰富，是典型的高蛋白低脂肪经济鱼类，具有较高的食用价值[1]。据统计，2016年全国鳝鱼总产量达38.6万 t，较2015年增长了5.06%[2]。因其具有味美、滋补、价廉等优点而具有良好的市场前景。目前很多超市都有冷藏调制鳝鱼肉制品流通售卖，很多餐饮店也直接买入鳝鱼肉冷藏待加工。因此，研究鳝鱼贮藏过程中品质变化规律具有重要意义。鱼肉贮藏过程中易发生劣变，进而会影响其熟化后的食用品质。Cao
食品科学 2018年23期2018-12-29
- 小暑鳝鱼赛人参
文、图/王 云鳝鱼，俗称黄鳝，虽是一种鱼，身体却像蛇，没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有两三尺长。北方人对鳝鱼接触得比较少，鳝鱼生活在水边泥洞和石缝里，大凡有水的地方都有它，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。鱼中上品：鳝鱼鳝鱼的营养价值很高。有研究表明，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高约20%。鳝鱼富含卵磷脂，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝脏功能。鳝鱼含有非常丰富的维生素A，维生素A可以增进视力，防治夜盲症和视力减退，还
中老年保健 2018年7期2018-10-22
- 鳝 护 子
送了条他最爱吃的鳝鱼。刚巧这一天周豫闲来无事，一时技痒，便想亲自动手，试试自己久未展露的手艺，煮上一锅清炖鳝鱼汤来尝尝。周豫把鱼放入锅中，只见那些鳝鱼仍自由自在地在锅里游着，在锅底下用小火缓缓加热，水温逐渐变高，鳝鱼在锅中却丝毫未觉水温的变化，慢慢地就会被煮熟了，这就是周豫过人的厨艺所在。据说，用这方式煮熟的鳝鱼，因为不会经历被杀的过程，没有挣扎，所以肉质也就不会紧绷，相对地口感自然是要好上许多。随着那一锅汤慢慢煮沸了，周豫将锅盖掀起来看看，却发现了一个奇
青春期健康 2018年19期2018-10-11
- 鳝护子
送了条他最爱吃的鳝鱼。刚巧这一天周豫闲来无事，一时技痒，便想亲自动手，试试自己久未展露的手艺，煮上一锅清炖鳝鱼汤来尝尝。周豫把鱼放入锅中，只见那些鳝鱼仍自由自在地在锅里游着，在锅底下用小火缓缓加热，水温逐渐变高，鳝鱼在锅中却丝毫未觉水温的变化，慢慢地就会被煮熟了，这就是周豫过人的厨艺所在。据说，用这方式煮熟的鳝鱼，因为不会经历被杀的过程，没有挣扎，所以肉质也就不会紧绷，相对地口感自然是要好上许多。随着那一锅汤慢慢煮沸了，周豫将锅盖掀起来看看，却发现了一个奇
青春期健康·青少版 2018年10期2018-10-11
- 江苏淮安传统的鳝鱼菜
造了丰富的食材，鳝鱼就是其中一种。淮安人称鳝鱼为长鱼、又叫黄鳝。鳝鱼其形似蛇，无膘无鳍，体表富含粘液，肉质紧而嫩，生长于稻田与泥塘之中，土腥味较重。我国的鳝鱼产地较多，而以淮安最为著名。北方的生长期太长肉老，而南方的生长期太短，下锅则皮开肉绽，水分尽失，既不成形，又无口劲。而淮安的鳝鱼生长期恰到好处，应市日长，始于每年清明而迄于深秋，每年6～8月产卵，此时最肥。古人云：“小暑黄鳝赛人参”。鳝鱼入菜，对鱼的分档应用极为讲究。一条鳝鱼，长仅盈尺，径不及寸，从肉
烹调知识 2018年6期2018-06-13
- 学会取舍 合理布局
心思想。范文示例鳝鱼骨里的妈妈滋味小时候，我家门前的屋檐下，摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，正是我放学返家的时间，远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面。我便低着头绕过巷子，回到家里。为什么要低着头呢？因为炒鳝鱼的价钱很贵，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，连鳝鱼面也吃不起，我们家兄弟姐妹很多，一人吃一碗面，恐怕是一星期的饭钱了。妈妈经常向卖鳝鱼的妇人央求，杀了鳝鱼剩下的骨头，一定要留给
作文周刊(中考版) 2018年13期2018-05-22
- 邻居
。原来，是一楼“鳝鱼哥”家门口有很多邻居在一起包粽子。“鳝鱼哥”看到我后，喊我道：“艳芹，你今年还没包过粽子，今天粽叶多，快去买点糯米，让杨奶奶也帮你包点粽子。”杨奶奶和几位邻居听他这么一说，也都鼓动我去买糯米，于是我赶紧跑到小区外的超市买了几斤糯米和葡萄干，加入了包粽子队列。“鳝鱼哥”是一位年近五旬非常爱笑的汉子，从乡下来城里居住后，每天早出晚归到乡下捕鳝鱼为生。他每次捕鳝鱼回来，都会在门口把鳝鱼清理好后拿到餐馆去卖。每当他在清理鳝鱼时，一些老人就会带着
中国农资 2018年28期2018-02-10
- 野生鳝鱼观察日记
了几条胖胖的野生鳝鱼。我兴奋地看着那些深绿色，带着一些黑色小点和黑色花纹的小动物。我左看看，右瞧瞧，可那些鳝鱼就是一动不动，连尾巴也不划一下水。我有点儿着急了，用手敲了几下盆子边缘，鳝鱼吓坏了，急忙扭动着身体，像蛇一样游了起来。我伸手去抓鳝鱼，可它们很滑，抓了好多次才抓起一条。这条鳝鱼的肚皮是翠绿色的，可从尾部往头部看，接近头部的肚皮却是淡黄色。我想知道这是怎么一回事儿，于是再从上往下仔细看，结果这次看却是翠绿色的，没有淡黄色，太神奇了！9月14日 星期五
第二课堂(课外活动版) 2018年12期2018-01-10
- 不想辜负每一碗面条
价格也各不相同，鳝鱼面是面馆的招牌，一碗面就要38元，一碗松茸炖鸡面，更是要价85元。就是这样一个不起眼的小店，却在微信圈里被轰炸搬地转发，不仅让本地食客拼团试吃，更引得北京、广东等外地游客到成都来品尝面的美味。这家店的老板叫张光远，六十多岁，人称张师。在开面馆前，张光远是个小区门卫，月收入仅有三四百元。为了维持生计，张光远辞去了门卫的工作，跟物业经理申请了多次，最后在門卫室旁边搭建了一间不足10平方米的小屋。他添置了锅碗瓢盆，又花了数十元买了几张小桌子和
知识窗 2017年7期2017-07-31
- 鳝鱼骨的滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对了，我喜欢吃鳝鱼！”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼呢？”北京的朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。
视野 2017年12期2017-06-30
- 淮扬菜中的经典美食——长鱼菜
安人叫长鱼，又叫鳝鱼、黄鳝。长鱼其形似于蛇，无膘无鳍，体表富含黏液，肉质紧而嫩，生长于稻田与泥塘之中，故土腥较重。我国的鳝鱼，产地较多，而以淮安为名品。在北京、上海、浙江等地烹制长鱼，使用当地原料烹制的长鱼菜口感则明显感觉与淮安产长鱼有天壤之别，北方的生长期太长肉老，而南方的生长期太短，下锅则皮开肉绽，水分尽失，既不成形，又无口劲。所以，淮安的长鱼生长期恰到好处，到了暑天产籽季节，刚好长到粗细1厘米直径，30-35克左右，一般每斤重量可以称14-16根长鱼
食品界 2017年6期2017-06-29
- 只要有爱，就是无价
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对了，我喜欢吃鳝鱼！”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼的呢？”北京的朋友問。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下），摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，正是我放学返家的时间，远远地就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然蹿进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里
思维与智慧·下半月 2017年5期2017-06-14
- 鳝鱼治痔疮
◎刘永芬鳝鱼治痔疮◎刘永芬得了痔疮的确很痛苦，但不用着急，这里给大家推荐一个治疗痔疮的偏方，效果出奇的好。取鳝鱼500克，黄酒、葱白、生姜、食盐、素油各适量。将鳝鱼去骨及内脏，冲洗干净，切成寸段备用，素油倒入炒锅，烧至七成热时，放入鳝鱼、葱白、生姜，煸炒后加清水、黄酒、食盐，小火烧至熟透即成。佐餐食用。本品有补虚损、止便血的功效，适用于虚弱劳损，产后虚羸，痔疮出血，下痢脓血。摘自《偏方治小病，烦恼一扫光》天津科学技术出版社
特别健康 2017年3期2017-03-13
- 话说鳝鱼的营养和食疗
为一种烹饪原料，鳝鱼在我国南北各方均为名菜之一。制法虽各有千秋，但都有独到之处。如有名的无锡脆鳝，南京的炖生敲等。鳝鱼的使用方法繁多，可作为冷菜、甜菜、热菜，做馅。【关键词】 鳝鱼 营养 食疗每年四月之端午节前后，鳝鱼上市，购买尝鲜者甚多。鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，味美可口，为人们所喜爱。不仅如此，他还以那特殊的药用价值为人们所关注。鳝鱼，亦称‘黄鳝。广东叫长鱼。鱼纲，合鳃科。体细长（24-50厘米）如蛇。黄褐色、全身布满黑色小斑点。头大、口大唇厚、眼小。左
商情 2016年48期2017-03-12
- 鳝鱼骨的滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对了，我喜欢吃鳝鱼！”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼呢？” 北京的朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里
特别文摘 2016年21期2016-12-05
- 端午的麦粒
说：“爹，我想吃鳝鱼！”这话难住了爹。我爹是民办教师，对捞鱼摸虾的不怎么在行，爹还没搭话呢，娘的巴掌已落在了我的屁股上：“我还想吃龙肉呢，吃得上口吗？”娘向来是火暴脾气。我才六岁呢，早先的孩子晓事迟，六岁，除了知道吃就是玩，我立马眼泪汪汪了，乡下的孩子，从来不愿意委屈自己的情绪。爹蹲下身子，揩干我的泪说：“不就是吃鳝鱼吗？我寻个洞掏几条，反正今天不上课，不信我一肚子墨水的人赶不上胸无点墨的四猫子！”四猫子是我们村的闲汉，但他的嘴很少闲着，总变着法儿从水里山
微型小说选刊 2016年33期2016-11-26
- 鳝鱼汤
屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学回家的时间。我远远地就看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子里，要把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子回到家里。为什么要低着头呢？因为炒鳝鱼的价钱很高，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，我们连鳝鱼面也吃不起。我们家兄弟姐妹很多，一人吃一碗面，恐怕是一星期的饭钱了。这还不打紧，妈妈经常央求卖鳝鱼的妇人：杀了鳝鱼剩下的骨头一定要留给我们！妈妈深信鳝鱼的骨头充满钙质，
爱你·心灵读本 2016年12期2016-07-06
- 荆州美肴皮条鳝鱼
周礼“皮条鳝鱼”是荆州古城的四大名吃之一，也是湖北的一道传统名菜，其历史悠久，风味独特，深受四方来客的喜爱。前些日子，路过荆州，不禁亲自去品尝了一番。“皮条鳝鱼”属于典型的鄂菜，听其名便知它是一道鳝鱼宴。鳝鱼，又称黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼、常鱼等，主要生活在水边泥洞和石缝里，其肉质鲜美，营养丰富，各地都将它视为难得的美味。可清蒸，可水煮，可爆炒，可煲汤，而“皮条鳝鱼”则采用两道不同的温度油炸而成，因其制熟后形若皮条而得名，又因酷似竹节，当地老百姓也叫它“竹节
烹调知识 2016年6期2016-05-27
- 鳝鱼汤
◎ 林晚啼鳝鱼汤◎ 林晚啼小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学回家的时间。我远远地就看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子里，要把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子回到家里。为什么要低着头呢？因为炒鳝鱼的价钱很高，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，我们连鳝鱼面也吃不起。我们家兄弟姐妹很多，一人吃一碗面，恐怕是一星期的饭钱了。这还不打紧，妈妈经常央求卖鳝鱼的妇人：杀
爱你 2016年23期2016-04-11
- 鳝鱼骨的滋味
先生，您点了两道鳝鱼呢！”“对，我喜欢吃鳝鱼！”北京厨子炒的鳝鱼果然美味，香、脆、鲜美，骨头也剔得干净，没有一点渣子。“老师怎么爱吃鳝鱼呢？”北京的朋友问。我沉思了一下，就在水汽淋漓的火锅店里，简单地说起一段往事。小时候，我家门前的“亭仔脚”（就是屋檐下）摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，那正是我放学返家的时间，我远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。为
幸福家庭 2016年8期2016-04-08
- 中草药防治鳝鱼病害 高效又环保
礼林中草药防治鳝鱼病害 高效又环保○刘洋敖礼林野生的鳝鱼越来越少，现在市面上出售的多是人工或半人工养殖的，可是人工养殖鳝鱼不容易，常会发生各种病害，严重影响成活率和生长速度，为此要不时用西药防控，这就带来了病原产生抗药或耐药性、药残、环境污染等问题，研究和实际养殖应用表明，用中草药防控鳝鱼病害，防效确切又高效，病原很难或不会产生抗（耐）药性，无或很少有药残，对环境和人安全，值得重视使用。一、防治水霉病鳝鱼一年四季都会染发水霉病，但以春、秋季发生多而重。病
渔业致富指南 2016年13期2016-03-28
- 自制鳝鱼骨散治疗母猪产后瘫痪
23600）自制鳝鱼骨散治疗母猪产后瘫痪张文波（江苏省沭阳县新河镇畜牧兽医站，223600）在我做兽医的这几十年中，母猪产后瘫痪的情况虽然不经常遇到，但也不是没有，现在许多兽医只会使用西药，但效果有时不够明显，我县有老兽医用鳝鱼骨治疗母猪产后瘫痪的方法，效果很好。笔者求得该方后，用该方治疗过几例母猪产后瘫痪，发现效果比用其他药要好，所以现在一直使用鳝鱼骨散治疗母猪产后瘫痪，同时笔者也一直注意收集鳝鱼骨放在家中晒干后研末保存在通风向阳的地方，一但发现有母猪发
中兽医学杂志 2016年2期2016-01-31
- 鳝鱼黄瓜种种
鳝鱼黄瓜种种黄瓜鳝鱼，尤其是鳝鱼，在长江汉水流域特别是其中下游，几乎人人皆知。除少数不吃无鳞鱼者，以老龄妇女为多，几乎无人不食，而黄瓜煮鳝鱼呢，还有掺和腊肉片的“三合一”。老家天门在汉水中游，我出生在上周湾天门东乡的内地，属钟祥、京山大洪山山区、丘陵向平原湖区的过渡地带，田地窄，吃饭门路少，人均一亩多地，且十年九水。桃花汛水不大，不怕淹，菜园里的黄瓜，只要撒上石灰粉防黄莺吃叶和撒灶灰防地老虎啃根，不愁没得吃。黄瓜，多生吃、炒吃、渍吃。鳝鱼，是一种非常神奇的
新闻前哨 2015年9期2015-02-26
- 鳝鱼骨里有妈妈的味道
檐下），摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，正是我放学返家的时间，远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。为什么要低着头呢？ 因为炒鳝鱼的价钱很贵，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，连鳝鱼面也吃不起，我们家兄弟姐妹很多，如果一人吃一碗鳝鱼面，恐怕需要花掉家里一星期的饭钱。妈妈经常向卖鳝鱼的妇人央求拜托，剖鳝鱼剩下的骨头，一定要留给我们，妈妈深信鳝鱼的骨头充满钙质
感悟 2014年5期2014-04-08
- 鳝鱼骨里的妈妈滋味
檐下），摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，正是我放学返家的时间，远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到摊子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。为什么要低着头呢？因为炒鳝鱼的价钱很贵，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，连鳝鱼面也吃不起，我们家兄弟姐妹很多，一人吃一碗面，恐怕是一星期的饭钱了。妈妈经常向卖鳝鱼的妇人央求拜托，杀了鳝鱼剩下的骨头，一定要留给我们，妈妈深信鳝鱼的骨头充满钙质，还有各种维生素
中华活页文选·初二版 2014年1期2014-01-22
- 锅巴脆鳝的制作及要领
绍给您。原料：活鳝鱼500 g（10条左右），锅巴150 g，鲜青、红尖椒各1个（约50 g），罐装笋尖75 g，大蒜仁10粒，生姜25 g，干淀粉15 g，葱白10 g，精盐4 g，味精3 g，鸡粉10 g，老抽5 g，白糖10 g，醋15 g，香油25 g，鲜汤150 g，水淀粉适量，色拉油750 g（约耗75 g）。制作方法：1.将买来的鳝鱼放入清水中养两天，使其吐出泥土腥味后捞出，放入适量冷水锅里，加入一定比例的盐、醋，加锅盖上中火，待烧沸后至鳝鱼
烹调知识 2011年19期2011-08-15
- 鳝鱼骨里的妈妈滋味
檐下），摆了一个鳝鱼摊子，专卖炒鳝鱼和鳝鱼面。摊子黄昏才开张，正是我放学返家的时间，远远就会看到爆炒鳝鱼的大烟，嗅觉似乎与视觉同时抵达，香味猛然飘进我的鼻子，把我勾到攤子前面，我便低着头绕过巷子，回到家里。为什么要低着头呢？因为炒鳝鱼的价钱很贵，我们根本吃不起。不要说炒鳝鱼，连鳝鱼面也吃不起，我们家兄弟姐妹很多，一人吃一碗面，恐怕是一星期的饭钱了。妈妈经常向卖鳝鱼的妇人央求拜托，杀了鳝鱼剩下的骨头，一定要留给我们，妈妈深信鳝鱼的骨头布满钙质，还有各种维生素
意林 2011年20期2011-04-09
- 鳝鱼
培《本草纲目》，鳝鱼。肉，气味：甘，大温，无毒。主治：补中益血，疗渖唇。补虚损，妇人产后恶露淋沥，血气不调，赢瘦，止血，除腹中冷气肠鸣，及湿痹气。还是在上学的时候，常去逛红桥市场，免不了在鳝鱼摊儿前驻足观瞧，卖鳝鱼和卖别的鱼的分别在于，家庭买鳝鱼的不多，而饭馆不仅买得多，还要让卖主加工了再拿走。加工鳝鱼，看起来很残酷，把鳝鱼的头往案子上的钉子尖上一戳，用刀把鳝鱼从头到尾豁开，再用刀将骨肉分离，这一系列动作做得飞快。吃鳝鱼是工作以后的事，上海朋友请的，响油鳝
中外文摘 2009年20期2009-11-13
- 破鳝鱼片的姑娘
大师傅炒得一手好鳝鱼，店里每日鳝鱼片的需求量很大，从采购到洗、切、煮一条龙，三位师傅忙不过来。我在店门前贴了个小广告，想招聘两名新员工。也许是给的待遇不错，前来应聘的人还真不少。一天傍晚，我和表叔正准备打烊，进来一个小姑娘，年纪约十五六岁。她进门打量了半天，却不说一句话。一见她那样子，我就猜出了八九分：“是来应聘的吧?我这里需要的不是你这样的人，对不起啊。”小姑娘脸上闪过一丝失望的神情，但她似乎有些不甘心：“如果我在这里做小工，不要你们的工资，你们收不收下
慈善 2009年4期2009-09-02