甘草炮制与加工

文◎崔国静 张慧婷 贺蔷

▲炙甘草

▲炙甘草出锅

甘草是在中医药应用中最广泛的中药之一，素有“国老”之美称。其始载于《神农本草经》，列为上品。有人赞甘草“砂砾劣境生，红妆裹瘦身，一生甘甜渡，善调诸贤君。”它概括了甘草的生长环境，性状特征，及部分功效。笔者将在本文中重点介绍甘草的来源、产地加工及炮制过程等，与业内同仁交流。

来源、产地及性状特征

甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本，生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等；分布于东北、华北、西北等地；光果甘草生于荒漠或带盐碱草原、撂荒地，分布于我国新疆、青海、甘肃地区；胀果甘草生于盐渍化土壤处，分布于新疆、甘肃等地。宜春、秋两季采挖，除去芦头、茎基、枝叉、须根，截成适当长短的段，晒至半干，打成一小捆，再晒全干。甘草药材被习惯认为以内蒙西部产者质优。

甘草根呈圆柱形，长25～100cm，直径0.6～3.5cm。外皮松紧不一。表面红棕色或灰棕色，具显著的纵皱纹，沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实，断面略显纤维性，黄白色，粉性，形成层环明显，射线放射状，有的有裂隙。根茎呈圆柱形，表面有芽痕，断面中部有髓。气微，味甜而特殊。

功效与炮制加工

生甘草功效补脾益气，长于清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。味甘，性平。炙甘草功效补脾和胃，益气复脉力胜。甘温，归心、肺、脾、胃经。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心动悸，脉结代。

甘草炮制始见于《雷公炮炙论》，目前临床多用生甘草和蜜炙甘草这两种，这是因为甘草与蜂蜜功效相近，均能补益脾气、润肺止咳、解毒，缓和药性。所以用蜂蜜炮制甘草，可以加强甘草的诸般功效，使之药力增强而持久。

北京太洋树康中药饮片厂在炮制过程中，均严格遵照《北京市中药饮片炮制规范》2008年版操作，保证了药品的质量及临床用药安全有效。

甘草炮制工艺为：取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，浸泡10～12小时，取出，闷润12～24小时，至内外湿度一致，切厚片，干燥；取净甘草片，按大小分档，筛去细末；蜜炙甘草蜂蜜的选择很重要，这直接影响着蜜炙甘草的质量，所以蜂蜜应该进行鉴定。

蜂蜜的掺假鉴定：取蜂蜜1份，加2倍蒸馏水和4倍的酒精搅匀，静置1昼夜，夹杂物会沉淀下来，沉淀物越多，就说明蜂蜜中的夹杂物越多。

北京太洋树康中药饮片厂用北京老字号“百花牌”枣花蜜(当年产者为佳)，蜜的颜色为淡黄色或琥珀色，气清纯，味甜而鲜美，杂质少。

炼蜜：将蜂蜜置锅内，加热至沸腾后，改用文火保持微沸，捞去浮在表面的泡沫和蜡质，然后用罗筛或纱布滤去杂质，丢掉。对于浓稠的蜂蜜可酌量加开水稀释，过滤后继续炼制。一般以起鱼眼泡，手试粘性较生蜜略强，颜色稍微加深，炼蜜时温度在105℃为好，比重约1：30即可。(注：100kg甘草，用炼蜜25～30kg。)取炼蜜，加适量沸水稀释，淋入净选后的甘草片中，拌匀，闷润2～4小时。至热锅内，每锅投入20kg左右甘草，用文火炒制，炒制时翻动要勤，避免糊化。炒至：颜色深黄均匀，有光泽；有格子斑存在。饮片不粘手，炒动时手感由重滞转为轻松；饮片起锅晾凉后，用手翻动有轻微“沙沙”声，结块疏松，轻轻搓动即散，饮片之间无粘连。

蜜炙甘草检测的质量要求是：总灰分不得超过5%，酸不容性灰分不得过10.0%。

经实验检测符合上述要求的标准，才能包装，封箱，入成品库，进行销售。

严格遵守炮制规范，努力生产出合格的中药饮片，使每一味药在处方中起到它最大的效用，这是中药饮片企业重要的责任和义务。