在白酒里添加金箔有问题吗

文_阮光锋

在白酒里添加金箔有问题吗

文_阮光锋

前段时间，国家卫计委公开征求各相关单位及社会各界的意见，拟批准金箔（经过特定的工艺捶打黄金，使之成为极薄的片状物）为食品添加剂新品种，但允许金箔作为食品添加剂的产品仅为白酒，且每公斤白酒中的最大使用量为0.02克。很多人对此表示惊讶：“黄金酒”真的要来了？金箔能用于食品中吗？古代有“吞金自杀”的说法，吃黄金会不会损害人的健康？

事实上，金属金作为食品添加剂并不是什么新鲜事儿。国际权威风险评估组FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）食品添加剂专家委员会在20世纪70年代和80年代的评估结果显示，那时已有少量范例将金属金用作食品添加剂，用途是作为色素。由于用量极少，食品添加剂专家委员会认为金属金并不会对人体产生危害，不需要设定安全值。

在2013年欧盟最新的食品安全标准中，金属金可用于一些糖果、巧克力的涂层，也可以用于某些酒类，主要用途也是作为色素。目前欧盟对金属金的用量也没有明确的规定，认为可以按需适量使用。

在澳洲和新西兰，金属金可作为糖果的装饰物，一般不会直接食用，所以也没有用量规定。同时金属金还被允许用于酒精饮料和一些低度酒，每公斤不得超过0.1克。对比这个数值，我国的建议使用量还是较低的。

日本一些地方的特产就是金箔和金箔食品，比如金箔咖啡、冰激凌、糖和凉饼。

综合来看 ，金属金是一种正常的食品添加剂，在国际上已有应用，并不需要太吃惊。

可是金箔被添加在白酒里安全吗？

古代有“吞金自杀”的说法，所以很多人认为黄金有毒。事实上，现代医学证明，纯金是无毒的，吞入纯金并不会中毒死亡。古代文献里记载的因喝了少量含有金属金的酒而死亡的案例，极有可能是由于当时的冶炼技术有限，金的纯度不高，其中含有其他有毒的杂质。而“吞金自杀”，可能是黄金制品在通过消化道时造成机械性刺激，导致消化道破裂、出血等并发症，这一般是因为吞下的黄金量过大。

还有人认为，从营养学的角度看，金不是人体必需的营养物质，所以没有必要作为食品添加剂。的确，金不是人体必需的营养物质，不过，少量金属金的摄入既无害也无益。金的稳定性很好，在人体内不会被消化，也不会发生反应，它没有任何营养价值或者味道，食用金箔后，它不会在体内堆积，而会原封不动地被排出体外。

当然，如果吃太多的金子，可能会影响消化功能或者造成肠胃不适。由于大量的金子会很重，很难

随着胃的蠕动进入肠道后被排出，而金子停留在胃里的时间长了，会引起胃粘膜损伤，甚至可能引起出血。所以，大量吃进黄金这种无法消化的东西还是有风险的。

在国家卫计委发布的征求意见稿里，白酒中金箔的最大用量是每公斤0.02克，而一般人远远喝不到这个量。即使喝到这个量，酒精的毒性对人体的损伤也远大于金箔。

这种“黄金酒”会不会很贵？

500克装的白酒最多只能添加0.01克金箔，按目前黄金的市价，99.99%纯度的黄金原料价格为每克200多元，也就是说，一瓶白酒中添加金箔的成本超不过3元钱。所以，加金箔的实际成本不会很高，但是，商家营销时可能会抬高价钱。

（本文作者为营养与食品安全硕士）