无公害蔬菜质量安全措施探讨

周其德，田赛莺

（浙江省缙云县东方镇农综站，浙江缙云 321405）

无公害蔬菜质量安全措施探讨

周其德，田赛莺

（浙江省缙云县东方镇农综站，浙江缙云 321405）

在无公害蔬菜的生产过程中，或多或少需要使用一定的化学药剂来防治病虫草害，所以蔬菜中可能残存一定量的农药。如果农药的残留量超过标准，就会对人体的健康造成危害；情况严重时可能导致食用者中毒身亡。为了降低实际生产成本，减少农药的残留，需要合理科学的管理蔬菜，保障我国农业的可持续发展。在无公害蔬菜生产中，需要普及先进的防治措施，并且合理使用化学农药，本文对无公害蔬菜病虫害防治措施进行了研究。

无公害蔬菜；病虫害；防治措施

食品安全是当前人们非常关心的民生问题，无公害蔬菜、绿色蔬菜等理念符合人们健康的饮食观念，越来越受到消费者的喜爱。无公害蔬菜指的是目标产品质量、生产过程和产地环境符合农业行业无公害标准和国家标准，经过相关质量监管部门检验合格，采用特定的无公害产品标识销售的蔬菜产品种类。无公害的有害物质含量控制在严格标准中，这个标准并不影响人体的健康。一般来说，无公害蔬菜的生产设备和生产环境都是受到国家严格控制的，都需要严格符合国家规定要求。

无公害蔬菜是集安全、优质、营养为一体的蔬菜的总称。安全，主要指蔬菜中不含（或将其控制在安全标准以下），对人体有毒、有害的物质，对人体健康不产生危害。无公害蔬菜要达到“三个不超标”的标准：（1）农残不超标，不含有禁用的高毒农药，限量农药不能超标；（2）硝酸盐含量不超标；（3）“三废”等有害物质不超标，无公害蔬菜的“三废”和病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量。优质，主要指商品质量。具体表现为个体整齐，发育良好，品质和口感俱佳，无病虫害。营养，是指蔬菜中所含有的营养成分。

由于蔬菜种类繁多，各具特色，在营养上差异很大，但蔬菜类的共同性是提供人们膳食纤维、维生素和矿物质元素的主要来源，因此围绕这三类成分的含量及各种蔬菜的品质特性来评价它们的营养高低。由此可见，无公害蔬菜不仅是实现绿色食品工程最基本的材料资源，而且还是农业可持续发展及人类生存环境保证的重要组成部分之一。采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康，甚至中毒身亡。但是因为种植条件限制比较多，所以需要符合防治无公害蔬菜病虫害成为了重大难题，应用有效措施防治无公害蔬菜，对于人们的饮食健康意义重大。

1 无公害蔬菜质量安全存在的问题

1.1 菜农科学素养参差不齐，不合理使用农药现象频发

菜农的植保技术水平低，对植保部门发布的病虫害预测预报、先进防治技术不能及时准确地把握，错过病虫害的最佳防治时间，难免通过使用高毒农药、或者增加用药次数和用药量来防治，导致蔬菜的农药残留量变大。

菜农的科学素养参差不齐，部分菜农不具备病虫害综合防治技能和植物保护的基本知识，对药剂的选择、使用把握不准，盲目乱用现象频发。一些禁用农药，例如氧化乐果、甲胺磷等，经常被用来当做杀虫剂等；一些菜农对于农药的使用、选择、浓度以及次数缺乏了解，出现打“剧毒、高毒药”“便宜药”“错药”“马后炮药”“保险药”等现象，出现了不合理使用、误用以及依赖化学农药等情况，导致农残超标。

1.2 农业技术部门缺乏有效指导，生物等防治技术难以推广普及

我国农村缺少基层的农业技术干部，农村无法摆脱使用化学农药的现状，没有推广生物农药、防虫网以及杀虫板等无公害的技术，无公害蔬菜产业的发展面临问题。无公害蔬菜对于技术的要求比较高，特别是包括较多的无公害生产环节，相应的操作比较严格，如果缺乏数量足够的、具有专业水平的技术人员，就很难进行无公害蔬菜的推广种植。

1.3 农药市场缺乏有效监管

当前的农药市场比较混乱，部分农药销售人员并不了解具体的技术，常常为了赢利误导消费者。国家对于农药的使用也缺少严格的手段，所以我国菜农的用药水平受到了影响，我国的蔬菜残留问题难以得到有效的解决。

2 无公害蔬菜病虫害防治措施

2.1 生物防治

生物防治技术指的是使用生物提取物、仿真产品以及有益生物来防控有害生物的方法。这是一种无污染的绿色生态防治技术，具有选择性较强、无有害物质残留、无污染等特点，属于当前无公害蔬菜病虫害防治的未来发展方向。具体措施主要包括利用昆虫天敌、微生物防治以及生物制剂等。

第一，利用昆虫天敌进行病虫害防治。例如使用赤眼蜂防治菜青虫，使用丽蚜小蜂防治蚜虫以及白粉虱等等，使用捕食螨防治红蜘蛛以及蓟马等等。

第二，利用微生物进行防治。当前使用比较广泛的细菌杀虫剂是BT（苏云金杆菌），可用来防治常见的十字花科叶菜类害虫，使用绿僵菌乳粉剂可以控制鳞翅目害虫，使用颗粒体病毒以及多角体病毒可以防控小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾以及甘蓝叶蛾等等。

第三，利用生物制剂进行防治。在当前的蔬菜生产中已经开始使用农用抗菌素，如农用链霉素以及井冈霉素可以防治白绢病和炭疽病，辣椒液可以防治红蜘蛛以及蚜虫，昆虫信息素可以诱捕和诱杀害虫。

2.2 农业防治措施

不同蔬菜品种的产量、品质以及抗病虫能力各不相同。根据情况选择适合本地且具有抗逆性、抗病虫、优质、高产的品种，是降低农药污染和残留，减少农药使用，提升实际经济效益的有效方式。对种子、苗床进行消毒处理之后要合理播种，最好选择塑料大棚或者温室来育苗，并及时炼苗，避免幼苗徒长。在管理过程中注意采用地面覆盖、深沟高畦、嫁接换根、改良土壤、深翻整地，、轮作倒茬、间作套种等方法，优化当前的菜园生态，促进蔬菜作物的健康生长，尽可能的限制蔬菜病虫害的发生和蔓延，以减少农药用量。

2.3 物理防治措施

物理防治技术指的是使用物理方法来防治病虫害。一般需要使用棚、纱、除草机、灯光、防虫网等工具。通过晒种和湿汤浸种等方法处理种子，也可以通过高温闷棚等方法消除土壤中的病虫害。利用害虫对气味、颜色以及灯光的趋向性，使用频振式杀虫灯，趋避和诱杀害虫，这样既能起到杀虫效果还可以保护天敌。美洲斑潜蝇、温室白粉虱以及蚜虫具有一定的趋黄性，在田间设置黄色粘虫胶纸，或者利用黄盆，都可以有效地进行诱杀。同时，还可以使用糖醋液引诱甜菜夜蛾以及甘蓝夜蛾，使用杨树枝来诱杀棉铃虫，使用青草来引诱小地老虎等害虫。对于具备趋光性的害虫，可以在高峰期对其进行引诱捕杀，需要注意的是一些益虫也有一定的趋光性，所以需要避开这些益虫，因此这种方法的局限性比较大[1]。

2.4 化学防治措施

合理的使用化学防治措施也能控制病虫害的发生和发展，就需要依据病虫害的具体种类来使用低毒和高效的化学农药[2]。

第一，有效检测病虫。遵循“两查两定”的思路，检查病虫发生时期，定防治适期，检查病虫的发生量，确定防治对象。

第二，合理使用药剂。对于无公害蔬菜，尽可能增加生物药剂、减少化学农药的使用。使用化学农药也要进行合理筛选，尽可能地使用烟剂和粉尘剂，避免使用水剂，避免使用高残留以及剧毒的药剂，可有效降低病虫的抗药性[3]。

第三，合理把握用药时机，合理使用药物。首先需要掌握病虫害的一般规律，明确药剂量以及用药时机，尽可能在无风天气进行施药并使用雾化程度高的药械，这样可以显著降低用药量并且提升用药效果。

第四，尽可能的使用混配药剂。复配混用不同机制的农药，这样可以拓展防治范围，同时可以达到提升药效、降低毒性的效果[4]。

3 结论

综上所述，在当前的无公害蔬菜生产中，尚且不能全面的杜绝化学农药，特别是虫害爆发时以及病害流行时，化学农药还是较为有效的防治措施。但是需要明确科学的化学农药使用方法，一方面需要发挥最大的防治效果，另一方面需要降低用量，把农药残留量控制在相对安全的指标内。通过加强综合防治，合理使用生物防治以及物理防治措施，提升化学防治的安全性和效率，可以确保无公害蔬菜的优质和安全。

[1]李国昌,孙永贤.浅谈无公害蔬菜病虫害防治措施[J].农民致富之友,2013,(10):82.

[2]潘海燕,莫文溢.浅谈无公害蔬菜病虫害的综合防治措施[J].南方园艺,2011,(03)52-54.

[3]陈贵荣.大棚蔬菜种植技术及病虫害防治 [J].乡村科技,2016,(27):6-7.

[4]古丽皮热斯·努尔.大棚蔬菜病虫害发生原因及防治措施[J].乡村科技,2016,(26):69.

Study on Quality and Safety Measures of Pollution-free Vegetables

ZHOU Qi-de,TIAN Sai-ying

(Nongzong Station of Dongfang Town,Jinyun County,Zhejiang Province,Jinyun 321405,China)

In the production process of pollution-free vegetables,more or less chemicals need to be used to control diseases,pests and weeds in vegetable planting.Therefore,a certain amount of pesticides may be left in the vegetables.If the number of pesticide exceeds standard,and it will cause harm to human body health,when the situation is serious,it may lead to poisoning.In order to reduce the actual production cost and reduce the residue of pesticide,it is necessary to manage the vegetables reasonably and scientifically to ensure the sustainable development of agriculture in China.In the production of pollution-free vegetables,we need to popularize advanced prevention and control measures and use chemical pesticides rationally.In this paper,the prevention and control measures of pollution-free vegetables were studied.

Pollution-free vegetables;plant diseases and insect pests;prevention and control measures

S436.3

A

1008-1038(2017)12-0031-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.008

2017-10-25

周其德（1964—），男，农艺师，主要从事农业技术推广工作