天津市苹果生产现状及发展建议

樊春芬 ，王占文 ，冯丽 ，胡忠惠 ，郭兴科 ，杨丽芳

（1.天津市林业果树研究所，天津 300384；2.天津市果树栽培技术工程中心，天津 300384；3.天津市蓟州区绿色食品中心，天津 301914；4.河北省廊坊市园林绿化管理局，河北廊坊 065000）

天津市苹果生产现状及发展建议

樊春芬1，2，王占文3，冯丽4，胡忠惠1，2，郭兴科1，2，杨丽芳1，2

（1.天津市林业果树研究所，天津 300384；2.天津市果树栽培技术工程中心，天津 300384；3.天津市蓟州区绿色食品中心，天津 301914；4.河北省廊坊市园林绿化管理局，河北廊坊 065000）

天津市地处渤海湾地区，适宜发展苹果种植。但是由于各种原因，苹果的生产规模较小，销售状况欠佳，产量和质量都缺乏竞争力。本文分析了天津市的苹果生产存在的问题，包括苹果种植面积减少、结构不合理、优质果率底、缺少大型龙头企业、贮藏加工能力不足等，并提出了今后的发展建议。

天津市；苹果；生产现状；发展建议

苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果富含矿物质和维生素等营养物质，是人们经常食用的水果之一。

天津市地处渤海湾地区，是我国最适宜发展苹果的地区之一。但由于生产条件、产业规模以及产业结构等因素影响，天津市苹果产业缺乏竞争力，同其他发达地区相比有很大差距。鉴于此，本文结合天津市的具体情况，借鉴外地的先进经验，积极探索适合当地发展的苹果种植和经营模式。

1 天津市苹果生产现状

1.1 种植面积减少

众所周知，苹果是大众水果，也是北方的主要消费水果。调查发现，天津现有苹果园多建于20世纪末期，种植较分散。品种以富士为主，有少量的嘎拉、新红星、元帅、乔纳金等。1994年天津市苹果栽培面积为14800hm2，2002年栽培积减少到9000hm2，到2015年苹果栽培面积只有约4667hm2，且主要分布在蓟州区和武清区。

1.2 品种单一，结构不合理

20世纪60～70年代，天津市的栽培品种以国光、黄元帅、红元帅、青香蕉等为主；80～90年代增加了金冠、新红星、胜利等；90年代至今，以红富士苹果为主。品种的单一性使苹果成熟期过于集中，晚熟品种过多，导致采后市场销售压力大，价格不高，经济效益低。就天津市的整个苹果生产而言，在保证良种良法基础上，早、中、晚熟品种栽培面积比例应达到早熟品种低于5%，中熟品种20%～25%，晚熟品种65%～70%。合理搭配早、中、晚熟品种，不仅能调节市场供应，保证市场供需平衡，而且能够充分利用环境条件，最大限度地获得市场效益。

此外，由于天津生产的大部分苹果还是用作鲜食，而人们也普遍认为苹果越甜品质越好，因此，近年来大部分苹果种植极力推广糖度高、酸度低的苹果品种，导致苹果加工品种明显不足。这日渐成为制约我国苹果加工业发展的主要瓶颈。

1.3 果农管理水平参差不齐，优质果率底

苹果种植在农业生产中属于技术密集型产业，栽培管理技术含量较高。目前天津市苹果园的规模较小，约80%的果园是一家一户的自发性生产，而且从业人员多为年龄50～60岁以上的中老年人。这些果农文化素质较低，新技术、新品种的接受和推广能力差，对果园管理水平差，导致优质果率小、经济效益低。另外，因为苹果园管理费工、费时，经济效益低，也有些果农逐年减少了苹果栽种面积而选择了管理省力、效益高的核桃，这对苹果产业的发展极为不利。

1.4 经营模式单一，缺少大型龙头企业

近年来，随着科技水平的提高，水果产量逐渐增加，“卖果难”问题逐年突出。而大多数果农只重视生产，不了解市场，不懂经营，在果品市场变化较大的情况下，大多数果园“惜售”或“抛售”思想严重，不利于果农增收。同时，相应配套的社会服务体系不健全，缺少专业的销售组织，更没有类似国外的统一采购、包装、销售的先进经营方式，导致市场开拓不足。

虽然天津在果品产后处理水平方面比以前有所提高，但总体上与国内外先进地区相比，仍处于落后的原始阶段，选果、分级、包装、贮藏、加工等龙头企业的建设未能跟上社会的发展，各级政府只重视果树种植业的发展，却忽略了培植大型龙头企业，导致大部分果品销售只是鲜食的初级产品，产后增值率非常低。

1.5 贮藏加工能力不足

目前天津市苹果贮藏能力约占总产量的20%，而且主要以土窖、通风库等简易贮藏为主，气调贮藏仅占3%～5%，贮藏苹果的质量难以满足国内外市场的需要。就加工而言，天津市苹果加工总体水平不高，只生产少量的苹果汁、苹果醋，占总产量的10%左右。而美国有45%、阿根廷有50%、欧洲有29%的产量用于加工，加工品的质量也逊于国外同类产品，所以售价较低，经济效益不高。

2 发展建议

2.1 调整品种结构，优化生产布局

苹果生产要根据市场需求，不断调整品种结构，除了引进优质苹果品种外，在成熟时间选择上，要早中晚熟品种合理搭配，防止品种单一、出售季节单一，生产出高品位、有市场潜力、有加工增值前景、不同时段上市的高、新、特、优苹果。通过从国内外引进果树新优品种，丰富天津苹果树种质资源，并逐渐根据当地的市场和消费需求进行品种调整，协调早、中、晚熟苹果品种的栽培比例。淘汰和更新老弱病残苹果园，实现早熟、中熟、晚熟品种合理搭配适度发展，保持一年四季都有时鲜水果上市。充分利用和发挥天津的地理位置优势，大力发展高效益品种，力争多品种齐头并进。引导农民以中高端苹果种植为导向，加大出口果品基地建设力度，分区域建设包括浓缩苹果汁原料果、鲜食苹果等各类专业生产基地。防止农民一哄而上种植苹果后，因为市场、天气等原因遭受损失，再一窝蜂挖树的现象出现。

2.2 推广苹果省力化栽培技术

我国是世界第一大果品生产国，其苹果的栽培模式深受日本精细化管理的影响，如套袋、转果、摘叶、铺反光膜等技术的采用，耗费大量人工，而目前果树管理用工严重短缺，人工费用不断上涨。因而近几年我国也出现了果园省力化栽培的提法。

果树省力化栽培也叫简化栽培或低成本栽培。主要采取矮化密植、生草栽培、肥水一体化自控灌溉、病虫害生物防治、简化修剪和充分利用果园除草、耕作、喷药等机械设施进行果园高效栽培管理。实现果树高产、优质、大果、高糖、矮化、完熟、调节产期的目的。具体的如利用矮化砧木，选用合适的砧穗组合，从根本上减少整形修剪和调势促花的用工；采用宽行距窄株距的“墙”式结构，方便机械化和“流水线”式管理；利用优质大苗建园、大幅压缩幼树期，快速收回成本；采用高纺锤形栽培系统，简化树形结构，实现简易化、省力化等等。

从世界果树产业发展的趋势看，省力化栽培是潮流，因此深入研究适合天津市地域特点的果树省力化栽培技术，成为果树栽培模式转型和产业升级的关键切入点。

2.3 加强科技攻关和农民技术培训，提高管理水平

科技水平的高低影响着苹果产业提质增效的效果。培养农业方面果树领域的专业性新型职业果农，让真正愿意并且具有接受能力的果农进行规模化、标准化、技术化操作，是发展现代果业的必要条件。没有适应市场的优良品种和与之相配套的栽培技术作支撑，就难以顺利实现苹果产业的优质高效。在科技创新上，坚持以项目为载体，为天津苹果产业发展提供科技服务。加强科技攻关，强化科技支撑，使科研与生产紧密结合，紧紧围绕果品产业发展过程中遇到的重大问题，如针对病虫害技术难题开展相关发生规律及防治的技术研究，组织精干力量，开展联合攻关。总结出了一套综合防治技术措施，提高防治效果。

苹果产业的发展必须首先占领科技制高点，瞄准世界或者国内苹果产业发展的前沿，走培育、引进、培训三结合的路子，提升果农的文化素质和技术水平，培养一支懂技术会管理的果农技术队伍，缩短与世界和国内先进水平的差距。加强果农培训，通过邀请农业局水果站农艺师到场做技术指导，给果农讲解护理果树技术，并亲自操作修枝、施肥、病虫害防治等，手把手将实用技术送到果农家园，可以提高果农的管理技术和水平，为今后的增收打下基础。

2.4 注重示范推广，加快成果转化

在技术引进推广上，要紧密结合当地自然条件和生产实际，围绕无公害、绿色果品生产和提高果品质量，增强市场竞争力这一目标，将引进的国内外先进的果树栽培管理技术，经过试验示范，通过消化吸收再创新，从建园、日常管理一直到采后处理，对技术进行组装配套，然后将这一适合当地、组装配套好的技术推广给果农，应用于生产。

3 结论

品质和品牌永远是果品生存和发展的两大关键因素。目前，面对国内苹果市场的销售压力，应严格鉴定适宜栽植区域，因地制宜确定优势品种，并加强果树管理，打造“绿色、有机、安全、营养”的品牌苹果，并致力于持续不断生产出优质苹果，提高果品品质。同时，充分利用“互联网+农业”这一崭新的模式，把线上线下的文章做好。

[1]胡中惠,张文庆,杨丽芳.天津地区苹果生产浅析 [J].中国园艺文摘,2014,(2):47-49.

[2]樊春芬,郭兴科,胡中惠.天津市苹果生产存在问题及对策[J].河北果树,2017,(2):1,6.

Present Situation and Development Suggestions of Apple Production in Tianjin City

FAN Chun-fen1,2,WANG Zhan-wen3,FENG Li4,HU Zhong-hui1,2,GUO Xing-ke1,2,YANG Li-fang1,2

(1.Tianjin Forestry Fruit Tree Research Institute,Tianjin 300384,China;2.Tianjin Fruit Tree Cultivation Technology Engineering Center,Tianjin 300384,China;3.Green Food Center of Jizhou District of Tianjin City,Tianjin 300384,China;4.Langfang City Park and Greening Administration,Langfang 065000,China)

Tianjin city is located in the Bohai bay area,and it is suitable for the development of apple planting.But because of some reasons,the size and marketing of apple are not competitive.In this paper,the author analyzed apple production status in Tianjin city,including apple planting area reduction,irrational structure,high quality fruit rate,lack of large leading enterprises,lack of storage and processing capacity,and put forward suggestions for development.

Tianjin city;apple;production status;development suggestion

S661.1

A

1008-1038(2017)12-0057-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.12.016

2017-10-25

樊春芬（1963—），女，副研究员，主要从事果树栽培技术研究与推广等工作