冬桑叶的饲用价值及在乌骨鸡养殖中的应用

蒋继，汪熙来，张娇，巫德胜，万兴磊，何晴，张琼丹，赵清，鲁志平*，唐利军，成杰，金瑾，陈泽林，郭英博

（1.成都农业科技职业学院，成都611130；2.大英县农业农村局，四川大英629300）

冬桑叶又名霜桑叶，是晚秋至初冬时期经霜后采收的桑叶。冬桑叶属于疏散风热药，其药性甘、苦、寒，归于肺、肝经，具有疏散风热、润肺止咳、平抑肝阳、清肝明目的功效。现代药理研究表明，此药具有降血糖、降血脂的功效，还能够对多种致病菌生长有一定的抑制作用。近年来对桑叶药理作用研究的报道渐多，发现桑叶具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力、抗炎、抑菌、抗凝血及扩血管等作用。

1 冬桑叶的饲用价值

1.1 冬桑叶的营养价值

冬桑叶富含多种营养成分，如粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、脂肪酸、维生素及矿物元素。桑叶中氨基酸种类高达18种，氨基酸的含量高于玉米和小麦，必需氨基酸含量约占总量的35%[1]。据有关报道，冬桑叶中含粗蛋白21.9%、粗脂肪24.0%、粗纤维14.5%[2]。冬桑叶中含有钙、铁、铜、镁、锰、钾、钠等多种矿物质元素，钾、钙、锰、铁、锌的含量显著高于玉米和苜蓿[3]。冬桑叶中还含有维生素A、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和视黄醇等多种维生素[4]。

1.2 冬桑叶的生物活性物质

研究表明，冬桑叶中含有多糖化合物、生物碱类化合物、黄铜类化合物等多种天然活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、清除自由基、抗病毒、抑制肿瘤、抗炎、抑菌、抗病毒、抗凝血等作用。

1.2.1 多糖类化合物

多糖类化合物是冬桑叶中重要的生物活性成分，多糖类化合物在冬桑叶干物质中占比1.79%～2.64%。据有关报道，冬桑叶中的多糖具有抗糖尿病、护肝、抗肥胖、免疫调节等多种生物学功能。冬桑叶中的多糖能够促进胰岛素的生成并分泌胰岛素，增强机体对糖的吸收利用效率，增强肝糖原合成，促进糖代谢，有效地降低血糖。也可以抗凝血，改善机体抗氧化能力，提高机体的免疫功能。此外，冬桑叶中的多糖还有抗菌、抗氧化、抗炎等作用。除了调节血糖、抗炎、抗氧化的作用外，冬桑叶中的多糖还具有调节肠道微生物和提高机体免疫力的作用。

1.2.2 生物碱类化合物

生物碱是一类广泛存在于细菌、真菌、植物及动物体内的含氮碱性化合物。生物碱在冬桑叶干物质中占比为0.058%～1.314%，主要包括1-脱氧野尻霉素（DNJ）和荞麦碱，均是哌啶生物碱[5]。冬桑叶中的生物碱是一种糖苷酶抑制剂，可以增强免疫力、延缓衰老。其中DNJ占总生物碱含量的一半以上，DNJ能有效调节糖转运、酵解和异生的酶，促进肝内葡萄糖代谢，降低血糖浓度。

1.2.3 黄酮类化合物

黄酮类化合物是冬桑叶主要的生物活性物质之一。黄酮类化合物在冬桑叶干物质中占比为1%～3%，黄酮可以显著提高血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性，显著降低丙二醛和脂质过氧化物的含量，从而改善机体抗氧化功能。冬桑叶中黄酮类化合物还可以抑制大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的生长繁殖。提高动物机体抗氧化和免疫力，具有清除自由基的能力，诱发肿瘤细胞及癌细胞凋亡，具有抗癌和抗肿瘤的作用，但对正常的组织细胞凋亡有延缓作用；有雌激素双重调节的作用，能促生长，对性激素的分泌和代谢起到影响，调节体内激素水平。

2 冬桑叶在乌骨鸡养殖中的应用

2.1 可改善鸡蛋品质

在《本草纲目》中桑树被称为“东方之神木”。据有关报道，桑叶药用首次记载于《神农本草经》中。在饲粮中添加低水平冬桑叶粉制成冬桑叶饲料在乌骨鸡养殖生产中运用广泛，据有关研究报道，在日粮中添加低水平的冬桑叶粉对鸡养殖过程中生产性能影响差异不显著，但可以改善鸡蛋的品质。在日粮中添加冬桑叶粉能够降低次品蛋率，延缓储藏过程中鸡蛋哈夫单位的下降[6]，鸡蛋的营养成分也比普通鸡蛋高出3倍以上，蛋黄的颜色更黄且蛋黄的比例有明显提高。与普通鸡蛋相比，蛋壳的强度也有所提高。

2.2 可降低氨气浓度、提高蛋白质利用率

在饲粮中添加冬桑叶的鸡舍氨气浓度明显下降趋势。鸡对氨气最敏感，尤其是雏鸡，即使在5 mg·m-3氨气的长期作用下，雏鸡的健康也会受到一定的影响。雏鸡吸入氨气后，氨气能麻痹呼吸道纤毛，破坏黏膜上皮组织，使得病原微生物容易入侵，减弱鸡对疾病的抵抗力。雏鸡在没有氨气的环境中接触新城疫病毒时只有40%会受到感染，而在含有15.2 mg·m-3氨气的育雏舍内饲养3 d的雏鸡，接触到新城疫病毒后感染率高达100%。在乌骨鸡饲粮中添加冬桑叶，有利于畜禽肠道内有益微生物建立优势菌群，抑制有害菌群在肠道的定植，改善肠道内微生物区的系统平衡，对鸡群的消化和吸收都有良好的促进作用。同时，饲粮中添加冬桑叶可以提高饲料中N元素的利用率，降低了鸡粪中NH3、H2S等有害气体的排放量，使鸡群禽舍中的氨气味道变小，降低了呼吸道疾病的发生频率；同时也中和了鸡粪便中的pH，并抑制有害细菌生长繁殖，从而减少了禽舍内有害气体的产生、空气污染和细菌性疾病的发生。这就意味着，饲粮中添加适量冬桑叶，鸡群的生长环境可以得到了一定程度上的改善，可以降低鸡群对各种高致病性病毒病的感染风险。长期以来，不但能提高饲料中蛋白质的利用率，还能提高鸡群抵抗能力，降低养殖过程中的用药成本。

2.3 可以提高免疫力

多糖类化合物是冬桑叶中重要的活性物质，具有增强免疫力等功效。多糖主要是利用其结构相似性与受体结合，发挥生物活性，调节免疫器官释放细胞活性因子，进而达到提高机体免疫力的作用[7]。日粮中添加冬桑叶对乌骨鸡免疫器官的发育具有促进作用；也可以提高血清中免疫球蛋白含量。说明冬桑叶中多糖类化合物能够通过增加细胞因子的分泌，可能激活了有关免疫应答通路，从而提高机体免疫水平。鸡群发生维生素缺乏时往往表现采食量减少、体重增长不足、体质下降、免疫力和抗病能力降低，甚至发生产蛋率骤降和死亡率增加等情况[8-9]。龚福来等[10]研究表明，饲料中添加锌螯合维生素C能够提高吉富罗非鱼的生长性能和抗氧化能力，添加维生素C磷酸酯则能够提高吉富罗非鱼的抗氧化能力和免疫力。

2.4 可以调节氨基酸水平

冬桑叶富含18种氨基酸且比例适宜，其中在糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要的作用的谷氨酸含量最高，赖氨酸和苏氨酸的含量次之。在饲料中加入冬桑叶，可以调节饲料中氨基酸平衡。适当改善日粮中氨基酸的平衡状态，减少饲料中蛋白质的供给量，有利于减少粪便中氨气、硫化氢等有害气体的产生，防止空气污染和温室效应产生，符合国家环保要求。另外，冬桑叶作为饲料还具有很高的消化率，经体内消化试验和体外消化试验证明桑叶的消化率均大于80%，总体消化率与大多数热带牧草相当。

3 结论

冬桑叶富含各种营养物质，且多糖类化合物、生物碱类化合物、黄酮类化合物等生物活性物质在抗炎抗菌、提高机体抗氧化能力及免疫力等方面发挥重要作用。在畜禽生产中使用冬桑叶能提高动物免疫力及抗氧化能力，还有助于改善畜禽产品品质。冬桑叶能够调节饲料中的氨基酸水平，促进乌骨鸡对各种营养物质的消化吸收，减少粪便中氨气等有害气体的排放量，降低空气中有害气体的含量，改善乌骨鸡生长环境，增强其对各种细菌病毒的抵抗力和免疫力。