食品添加剂检测和安全研究

高天佑

【摘要】伴随着大家生活水平的提升，生活的节奏的加速，食品消费观念的更改，愈来愈离不了食品添加剂。纵览近些年的“食品安全恶性事件”，假如应用达标安全性的食品添加剂，对大家的身心健康没有伤害。可是假如应用超限定添加剂、违反规定添加剂、伪劣添加剂、非食品添加剂（工业生产添加剂），对大家身心健康有比较严重的伤害，乃至伤害人的生命。制造业企业要提升诚实守信观念，有关监督机构要提升食品安全管理方法观念，确保食品安全。消费者要有自身防范意识，最后给消费者造就一个安全性、安心的食品消费的自然环境，确保消费者的身体健康。文中从食品添加剂的界定、归类、应用标准、食品添加劑应用全过程中存在的不足等层面，来论述如何正确的应用食品添加剂，及其采用什么对策去确保食品安全。

【关键词】食品添加剂;原则;问题;措施;食品安全

1食品添加剂

所谓食品添加剂，就是指为改进食品质量和色、香、味，及其防腐蚀和制作工艺的必须，添加食品中的有机合成化学物质或是纯天然化学物质。以下将食品添加剂分为两类：

1.1按食品添加剂的来源分

A.天然食品添加剂：来源于小动物、植物组织或微生物菌种的新陈代谢物质。种类较少，价钱较高; B.人造食品添加剂：是根据有机化学方式使原素和化学物质造成一系列化学变化而做成，种类较齐备，价钱较低，需求量较少，带有一定毒副作用。

1.2按主要功能分

因为食品添加剂并不是食材的纯天然成份，人力添加的，小量长期性摄取，也是有很有可能存有对人体的潜在性伤害。非常是人造的食品添加剂，存有品质不良沾有有害物，或应用使用量过大时，非常容易导致对人体中毒的表现、胎儿畸形、致突然变化、致癌物质的伤害。对食品添加剂要严格要求，限定其应用使用量和范畴，保证消费者的服用安全性。

2食品添加剂应用应当遵照的标准

1.历经要求的食品毒理学安全性评价程序流程和点评证实，在应用限定内，长期性应用对身体安全性没害。

2.不危害食品感观特性和原汁原味，对食品营养元素不需有毁坏功效。

3.食品添加剂需有严苛的产品质量标准，其危害残渣不可超出容许限定。

4.没经国家卫生部容许，宝宝及少年儿童食品不可添加食品添加剂。

3在我国食品添加剂应用中存在的不足

3.1超范围使用食品添加剂的问题

违反规定应用的种类主要是：生成黑色素、添加剂和甜味素等。运用的食品主要是肉食品（生成黑色素、苯甲酸钠）豆类食品（苯甲酸钠）奶制品（山梨酸钾、二氧化钛黑色素）红酒（生成黑色素甜味剂）。

3.2食品添加剂标志不明确或标明不正确的难题

一部分食品商标logo没有依照国家行业标准的要求作出确立的标明，一些食品作了不正确的标明。比如：一些果脯类和酱制品类食品应用了甜味素糖精钠而标识上没有标明，应用了添加剂苯甲酸钠标识.上没有标明。标识上标明的带有山梨酸钾，检验出带有苯甲酸钠。

4非食品添加剂的违反规定应用，危害生命安全

4.1非食品添加剂一般归属于工业生产应用的添加剂

是中国卫生部所全面禁止用以食品领域的添加剂，由于这类添加剂早已被确认对身体具备严重威胁。可是因为其价钱较低，或是是能够更强的更改食品的一些特性，可以给公司产生巨额利润，因此被一些公司不法应用，使消费者服用后中毒了或造成身亡[3]。比如：中国台湾的有害塑化剂事件，塑化剂（ DEHP ）的毒副作用是三聚氰胺的20倍。三鹿奶粉的三聚氰胺恶性事件，沈阳市的毒豆芽恶性事件，上海市的染色馒头恶性事件，苏丹红事件等。

4.2应用劣质添加剂

达标的食品添加剂在一定的时间内对改进食品的一些作用具备一定的积极主动功效，对消费者的身心健康不容易导致威协，可是伪劣的或是是过去了保存期的食品添加剂中带有的汞铅、砷等危害的化学物质，这种是食品卫P生法中严苛严禁应用的，对食品的品质和消费者的身心健康都是有比较严重的伤害。

5提议采用以下对策，确保食品安全

食品安全就是指食品无毒性、没害，合乎需有的营养成分规定，对身体健康不导致一切亚急性、急性或是慢性伤害[4]。建议采用以下对策，来保证食品安全。

健全法律，增加处罚幅度，确保在我国食品安全2.健全食品添加剂管理方法法律法规和质量标准体系，创建智能化服务平台3.提升二三线城市难题食品的质监，提升舆论导向和行政管理学4.提升食品添加剂有关专业知识的普及化，食品安全政策法规的宣传策划5.提升对食品领域，非常是传统式食品领域身心健康发展趋势的具体指导。

总结

大家常说：“人是铁饭是钢，食以安为先”。伴随着大家生活水平的提升，生活的节奏的加速，食品消费观念的更改，规定食品便捷化、多元化、营养成分化。口味化和高度化，为了更好地做到这种规定就离不了食品添加剂。近些年的“食品安全恶性事件”展有曝出，非常是二零一一年中国台湾的塑化剂风波，更为提升消费者对食品添加剂和食品安全的高度重视。

参考文献：

[1]孙宝国.食品添加剂与食品安全[J].中国食品添加剂，2011，000（022）：34-38.

[2]孙金沅，孙宝国.我国食品添加剂与食品安全问题的思考[J].中国农业科技导报，2013.

[3]代世阳.食品添加剂与食品安全问题分析[J].现代食品，2016，000（017）：5-7.

[4]万敏.食品添加剂与食品安全问题的思考[J].食品界，2019，000（002）：45，83.